Как приготовить торт Полет по пошаговому рецепту с фото

Хочу предложить вам классический рецепт вкуснейшего торта «Полет» по ГОСТу, который содержит безе, орехи и нежный крем шарлотт. Этот торт чем-то напоминает мне «Киевский», но все же имеет свои особенности. Если вы четко будете следовать пошаговой инструкции с фото, то приготовление не вызовет у вас трудностей.

Рецепт приготовления торта «Полет» по ГОСТу с фото

Пошаговый рецепт

Приготовьте коржи

1. Застелите противень или небольшую металлическую форму пергаментной бумагой и выложите на нее 130 г сырого арахиса. Запекайте его в духовке не более 15 минут, установив температурный режим 180 градусов.
   
2. Выложите поджаренный арахис в блендер и измельчите его.
3. Отделите 5 белков от желтков.
   
4. Взбейте белки миксером до устойчивых пиков.
   
5. Постепенно введите в белок 320 г сахара и 1 небольшой пакетик ванильного сахара, и взбивайте еще 7 минут до образования густой массы.
   
6. Отложите 1 ст. ложку взбитых белков в кондитерский кулек.
7. К оставшимся белкам добавьте дробленые орехи. Перемешайте силиконовой лопаткой.
   
8. Отложите в небольшую глубокую миску 1 ст. ложку белково-ореховой смеси для крошки.
9. На противень выложите пергамент и начертите на нем круг диаметром 25 см. Если противень большой, то нарисуйте сразу два круга. Аккуратно распределите силиконовой лопаткой приготовленную смесь по кругу.
   
10. На свободных участках пергамента сделайте небольшую произвольную лепешку из отложенной белковой массы (1 ст. л.) на крошку и из кондитерского кулька отсадите небольшие фигурки для декора.
    
11. Выпекайте все элементы торта в течение двух часов при температуре 100 градусов. Второй корж можно выпекать одновременно на другом противне, если он не поместился на один противень с первым. Остудите коржи и декоративные элементы.

Приготовьте крем

1. В сотейник выложите 1 желток. Влейте в него 100 мл молока.
   
2. Добавьте туда 200 г сахара.
   
3. Перемешайте и доведите до кипения, регулярно перемешивая силиконовой лопаткой. Варите сироп до загустения.
   
4. Остудите его до комнатной температуры.
5. Взбейте миксером 200 г сливочного масла и 1 небольшой пакетик ванильного сахара.
   
6. Постепенно, продолжая взбивать смесь, добавьте сироп. В конце можете влить, по желанию, 1 ст. ложку коньяка.
   
7. Отложите в небольшую миску 1 ст. ложку этого крема и смешайте его с 1/2 ч. ложки какао. Эта смесь нужна будет для декорирования торта.
   

Соберите торт

1. Большое плоское блюдо немного смажьте кремом.
   
2. Выложите сверху 1-й корж и промажьте его кремом. Сверху положите 2-й корж и так же промажьте его кремом.
   
3. Бока торта обмажьте кремом с помощью силиконовой лопатки.
4. Поломайте в мелкую крошку ту небольшую лепешку, которую вы выпекали вместе с основными коржами.
   
5. Обсыпьте бока торта этой крошкой.
   
6. Используя кондитерский кулек, украсьте торт шоколадным кремом и элементами декора из безе, которые вы уже приготовили вместе с коржами. Поставьте торт в холодильник примерно на 1 час.
   

Видео рецепта торта «Полет» в домашних условиях

Если хотите более подробно и наглядно изучить процесс приготовления этого торта, то предлагаю посмотреть видео с пошаговой демонстрацией классического рецепта.

Кулинарные рекомендации

• Арахис для торта лучше дополнительно обжарить, чтобы ореховый вкус был более насыщенным.
• Коньяк, добавленный в крем, придаст ему дополнительную пикантную ноту.
• Все ингредиенты во взбитый белок нужно добавлять постепенно, небольшими порциями.
• Если у вас большой противень, то лучше сразу выпекать на нем два коржа.

Рекомендуемые рецепты тортов с безе

• Одним из любимейших моих десертов, является торт «Слезы ангела», который радует не только своим поэтическим названием и оригинальным видом, но и нежным легким вкусом.
• Если вы сладкоежка, но следите за фигурой и отказываете себе в десертах, то рекомендую обратить внимание на низкокалорийный —торт «Павлова»—, названный в честь известной во всем мире русской балерины.
• Не оставляйте без внимания и всем известный —«Киевский» торт—, в котором органично сочетаются коржи из хрустящего безе кусочки орехов и вкуснейший масляный крем.
• Оригинальное название, необычный внешний вид и простота приготовления торта «Графские развалины» порадует любую хозяйку, поэтому рекомендую обязательно взять его на вооружение.