Пошаговый рецепт приготовления бланманже с фото

Десерт белого цвета, с нежной консистенцией, на основе молочных продуктов и загустителей называют бланманже. Впервые упоминания об этом десерте появились в 13 веке, и в классическом рецепте бланманже использовалось миндальное молоко и рисовая мука. Конечно, по прошествии стольких веков, классический вариант этого блюда претерпел изменения, и наши хозяйки адаптировали его под себя, заменив миндальное молоко на коровье, а рисовую муку на желатин.

Сегодняшний классический рецепт бланманже можно приготовить со сметаной или с творогом, а в качестве загустителя использовать желатин. Несмотря на свое такое сложное французское звучание, десерт очень легкий в приготовлении, и с ним под силу справиться даже делающим «первые шаги» на кухне. Давайте приступать.

Рецепт с фото бланманже творожное с фруктами

Готовим пошагово

1. Разведите желатин. Для этого всыпьте 30 грамм сухого желатина в ковш или небольшую кастрюльку, (чтобы потом эту посуду можно было поставить на огонь) и залейте его 200 мл молока. Дайте этой смеси постоять 10-20 минут, чтобы желатин разбух.
2. В миске смешайте 600 грамм творога (жирность можно брать любую, учитывайте, что чем выше жирность ингредиентов, тем десерт получится калорийнее), 200 грамм сахара или сахарной пудры (если вы не любите слишком сладкое, можно класть меньше) и 200 грамм нежирной сметаны. Все ингредиенты хорошо взбейте блендером.
3. Постоянно помешивая, нагрейте смесь желатина с молоком, чтобы желатин разошелся. До кипения не доводите и вылейте смесь ко взбитому творогу. Все хорошо перемешайте ложкой.
4. Подготовьте фрукты: помойте, если надо почистите и порежьте на кубики или половинки. Добавьте фрукты в творожно-желатиновую смесь и перемешайте.
5. Шоколад (50 грамм) натрите на мелкой терке в крошку и равномерно посыпьте им дно сухой силиконовой формы.
6. Выложите творог с фруктами ложкой в форму и уберите ее в холодильник, до полного застывания смеси. Это займет 4-12 часов.
7. Когда смесь застынет, накройте форму тортницей и переверните так, чтобы тортница оказалась внизу. Снимите форму (силиконовая очень легко снимается) и подавайте готовый творожный десерт бланманже к столу.

Видео рецепта

Нежный десерт бланманже из творога покорит всех членов вашей семьи: и больших, и маленьких. А как правильно его сделать, вы узнаете, посмотрев видео.

Рецепт десерта бланманже

Пошаговое приготовление

1. Подогрейте 0,5 стакана сливок любой жирности (от 22% до 33%), не доводя до кипения. Слегка подсолите сливки.
2. Подготовьте ваниль: отрежьте от стручка 1/4 часть и опустите ее в сливки.
3. Замочите 2 листка желатина (вес каждого 4 грамма) в воде комнатной температуры.
4. В хорошо нагретые сливки опустите мягкий желатин и хорошо перемешайте венчиком.
5. В стакан (можно взять креманку) налейте 1/4 часть красного варенья (клубничного, брусничного, клюквенного или любого другого).
6. Из сливок с желатином удалите кусочек ванили и аккуратно, тоненькой струйкой вылейте их в стакан с вареньем.
7. Дайте время застыть желатину и подавайте десерт к столу.

Видео рецепта

Хотите узнать, как готовили десерт бланманже в 19 веке? Смотрите видео и получите ответы на свои вопросы.

Советы и рекомендации по приготовлению

В приготовлении этого десерта часть ингредиентов можно с легкостью менять.

• Сметану или сливки заменять кефиром или йогуртом, а фрукты и ягоды можно использовать свежие, консервированные или вяленые (предварительно ненадолго замачивать). Можно добавлять цукаты, орехи, зефир, мармелад. «Облагородить» вкус можно ромом, коньяком, ликером, мятой и лимонной цедрой. Вкусный десерт получается с кусочками клубники, бананами, персиками или бланманже с тропическими фруктами.
• Заливать бланманже можно в любые формы: силиконовые, разъемные, стаканы, пиалы, креманки, формочки-фигурки.
• Если вы любите баловать свою семью десертами, попробуйте приготовить пастилу из яблок или замечательную восточную сладость рахат-лукум.
• Ну, а если вы предпочитаете сладкие десерты из теста, то советую приготовить сладкую пахлаву и узнать рецепт восточного блюда чак-чак, которое отличается легкостью приготовления и необычным вкусом.

Как правильно подавать и с чем

Бланманже является десертом, поэтому подают его после основного сытного блюда обеда или ужина. Для детей это блюдо отлично подходит на полдник.

Этот десерт хорошо сочетается с густыми киселями, джемами, вареньем, растопленным шоколадом, фруктовым пюре или фруктовыми соусами. Эти соусы добавляют красоту и фактурность внешнему оформлению десерта и добавляют остроту вкусового восприятия.