Пошаговый рецепт приготовления трюфельных конфет с фото


Пошаговый рецепт приготовления трюфельных конфет с фото

Мало найдется людей, которые не любят хороших шоколадных конфет, таких как трюфели. И если вам захочется побаловать такими изысканными сладостями родных и близких, совсем не обязательно покупать их в магазине, тем более, что это лакомство не из дешевых. Трюфели можно приготовить самостоятельно, надо только запастись нужными продуктами и вооружиться правильным рецептом. Таких рецептов достаточно много, предлагаю сразу несколько, остается только выбрать по вкусу.

Рецепт шоколадных трюфелей

Кухонная утварь: венчик, кастрюля.

Ингредиенты

Сливки 35%180 г
Шоколад темный200 г
Масло сливочное30 г
Коньяк2-3 ч. л.
Какао40 г
  • Коньяк можно заменить бренди, кальвадосом, ликером или каким-либо экстрактом.
  • Шоколад должен быть обязательно вкусным, с содержанием какао желательно 60-75%.

Готовим шоколадные трюфели

  1. 200 г шоколада ломаем или режем на мелкие кусочки.
    Предлагаем вашему внимаю простой рецепт конфет трюфель в домашних условиях.
  2. Ставим нагреваться 180 г сливок. Доводим до кипения, но закипеть не даем.
    Подогреваем на небольшом огне сливки.
  3. Заливаем горячими сливками шоколад – пусть постоит минуты 2-3.
    Горячими сливками заливаем поломанный на кусочки шоколад.
  4. Затем хорошенько размешиваем венчиком, чтобы масса стала однородной.
    Перемешиваем подтаявший шоколад со сливками до однородности.
  5. Сливочное масло (30 г) режем на небольшие кусочки и кладем в шоколадно-сливочную смесь. Тщательно перемешиваем.
    Добавляем в шоколадную массу сливочное масло и снова перемешиваем.
  6. Затем при желании добавляем алкоголь или какой-либо экстракт (ванильный, миндальный или любой другой) – 2-3 чайных ложки. Опять хорошенько перемешиваем.
    По желанию добавляем алкоголь или эссенцию.
  7. Закрываем массу – это и есть сливочный крем ганаш – пленкой контактно. Отправляем в холодильник, пусть хорошо застынет.
    Затягиваем миску с массой пищевой пленкой и ставим в холодильник.
  8. Формируем конфеты. Сделать это можно с помощью двух чайных ложек или просто руками, предварительно надев перчатки. Делать это нужно достаточно быстро, чтобы шоколад не растаял.
    Ложками или руками быстро формируем круглые конфетки.
  9. Конфетки нужно обвалять в какао (понадобится грамм 40).
    Трюфели, приготовленные по рецепту из шоколада, надо обвалять в какао и хранить в холодильнике.

Видеорецепт приготовления шоколадных трюфелей

Видео-урок приготовления рецепта конфет трюфель в домашних условиях.

Трюфели из детской смеси «Малютка» – рецепт с фото

Время готовки: 20 минут.
Число порций: 40.
Кухонная утварь: кастрюля.

Ингредиенты

Молоко100 мл
Смесь «Малютка»350 г
Масло сливочное200 г
Сахар1 стак.
Какао4 ст. л.

Готовим трюфели из молочной смеси

  1. Высыпаем в кастрюлю стакан сахара.
    В сотейник насыпаем сахар.
  2. Добавляем столовую ложку какао.
    Добавляем к сахару какао.
  3. Вливаем 100 мл молока.
    Вливаем к сухим компонентам молоко.
  4. Кладем 200 г сливочного масла.
    Добавляем сливочное масло.
  5. Устанавливаем кастрюлю на огонь и, беспрерывно помешивая, растапливаем массу до однородности.
    Постоянно помешивая, варим смесь до однородности.
  6. Даем массе немного остыть и, постепенно размешивая, всыпаем 350 г смеси «Малютка».
    Когда масса немного остынет, вводим в нее детскую смесь.
  7. Какао (примерно 3 столовых ложки) высыпаем на поверхность стола.
    Насыпаем на ровную поверхность какао, в котором будем обваливать конфеты.
  8. Формируем шарики, обваляем их в какао и убираем в холодильник.
    Приготовьте вкуснейшие трюфели из детской смеси "Малютка" по нашему рецепту с фото!

Видеорецепт приготовления трюфелей из детской смеси

На видео показан процесс приготовления трюфелей из молочной смеси «Малютка».

Классический рецепт трюфелей из шоколада

Время готовки: 20 минут.
Число порций: 80.
Кухонная техника и утварь: кастрюля, микроволновка.

Ингредиенты

Сливки 35%250 г
Шоколад 65-70%500 г
Масло сливочное70 г
Сироп сахарный инвертный60 г
Какао порошок100-200 г
  • Инвертный сироп помогает сделать консистенцию ганаша равномерной, а также увеличивает срок хранения конфет. Такой сироп можно заменить глюкозой или медом, можно вообще исключить.
  • Сливочное масло не должно быть холодным.

Готовим классические трюфели

  1. 250 г сливок ставим на огонь, добавляем 60 г инвертного сахарного сиропа и, постоянно помешивая, даем закипеть. После этого ждем, чтобы сливки остыли до температуры 70ºС.
    А вот классический рецепт трюфелей.
  2. Шоколад ломаем кусочками и помещаем в микроволновку. Включаем на полминуты, достаем, размешиваем. Опять ставим на полминуты в печь, опять размешиваем. Делаем до того момента, пока шоколад не растопится.
    Выше 50ºС шоколад нагревать нельзя, он сгорит.

    Шоколад растапливаем в микроволновке.
  3. Сливки потихоньку вливаем в шоколад, постоянно помешивая.
    Помешивая, вливаем в шоколад подогретые сливки с инвертным сиропом.
  4. Размешиваем массу до однородности.
    Перемешиваем массу до однородной консистенции.
  5. Добавляем 70 г сливочного масла и снова тщательно вымешиваем.
    Добавляем в шоколадную массу сливочное масло, снова тщательно перемешиваем.
  6. Емкость с ганашем упаковываем в пленку и ставим в холодильник до застывания.
    Затягиваем миску пищевой пленкой и отправляем в холодильник.
  7. Затем делаем из шоколадной массы одинаковые шарики руками (лучше надеть перчатки).
    Из загустевшей смеси формируем конфеты.
  8. Оформить трюфели можно по-разному: можно обвалять конфеты в какао и отправить в холодильник, а можно покрыть темперированным шоколадом, а потом уже обвалять в какао – тогда они будут храниться дольше и даже при комнатной температуре.
    Вот мы и приготовили шоколадные трюфели по простому рецепту.

Видеорецепт приготовления классических трюфелей из шоколада

На видео вы можете подробно рассмотреть процесс приготовления шоколадных трюфелей по классическому рецепту.

Трюфели – рецепт конфет с сухим молоком

Время готовки: 30 минут.
Число порций: 30.
Кухонная утварь: кастрюля.

Ингредиенты

Вода100 г
Молоко сухое400 г
Масло сливочное100 г
Сахар260 г
Какао порошок9 ст. л.
Орехи100 г

Готовим трюфели с сухим молоком

  1. В 100 г воды выкладываем 260 г сахара. Ставим кастрюлю на маленький огонь. Непрерывно помешивая, ждем, когда сахар растворится. После этого нужно проварить смесь 2-3 минуты.
    Соединяем воду с сахаром и варим однородный сироп.
  2. Добавляем в сироп 5 столовых ложек какао, размешиваем.
    Добавляем в сироп какао и перемешиваем.
  3. Кладем в массу 100 г сливочного масла. Размешиваем до однородности.
    После какао вводим в массу сливочное масло.
  4. Затем всыпаем 400 г сухого молока. Перемешиваем.
    Далее добавляем сухое молоко.
  5. Измельчаем 100 г орехов и кладем их в смесь. Снова перемешиваем. Ставим массу в холодильник, чтобы она застыла.
    Перемешиваем массу с измельченными орехами и отправляем в холодильник.
  6. Влажными руками делаем конусообразные конфетки и обваливаем их в какао, которого понадобится приблизительно 4 столовых ложки.
    Приготовить такие конфеты трюфеля по рецепту с сухим молоком, как видите, не составит труда.

Видеорецепт приготовления трюфелей из сухого молока

Видеорецепт приготовления трюфелей с применением сухого молока.

Полезные советы

Для того, чтобы конфеты выглядели эстетично, можно после приготовления уложить их по несколько штук на сито и потрясти, чтобы убрать лишнее какао. Нельзя забывать, что трюфели нужно хранить в холодильнике. Если кому-то хочется поэкспериментировать, то можно в какао добавить мелко нарубленные вафли или орехи, положить внутрь конфетки орешек – в общем, это уже дело вашей фантазии.

Если вам нравятся подобные рецепты, можете попробовать приготовить и другие варианты сладостей, не менее вкусных, например, сметанное или молочное желе, шоколадное или творожное суфле, или знаменитое суфле Птичье молоко. Еще невероятной популярностью у детей и взрослых пользуется рецепт «Рафаэлло».

Просьба к кулинарам – напишите, пожалуйста, какими рецептами приготовления трюфелей пользуетесь вы? Может, у вас есть секреты, о которых мне неизвестно? В таком случае непременно поделитесь опытом, а также опробуйте и оцените и наши рецепты.

Оцените рецепт

Оставьте отзыв

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.