Как сделать крем-чиз для торта по пошаговому рецепту с фото

Крем-чиз – густой по консистенции крем, основой которого являются мягкие сорта сыров и в некоторых случаях творог. Часто его комбинируют с другими ингредиентами, так как классический крем-чиз без добавок является базой приготовления. Но и в чистом виде он невероятно нежный и придаёт изысканный вкус десертам.

Шоколадный крем-чиз для торта

Как правильно выбрать ингредиенты

• Главной задачей в данном случае является выбор мягкого сыра, так как это основа.
• Вы можете приготовить крем-чиз с Маскарпоне или Филадельфией, но это дорогостоящие виды сыров. Их можно смело заменить более дешёвыми аналогами: сырами Президент, Виола и Хохланд.
• Многие кондитеры советуют делать крем-чиз со сливочным маслом, оно придаёт крему большей устойчивости.

Последовательность приготовления

1. Высыпаем во взбитые сливки сахарную пудру и перемешиваем миксером.
   
2. Добавляем в нашу смесь творожный сыр и снова взбиваем миксером.
   
3. В глубокую тарелку мелко ломаем шоколад.
   
4. Нагреваем 50 грамм сливок и заливаем в поломанный шоколад. Мешаем до тех пор, пока у вас не получится однородная красивая шоколадная масса.
   
5. Шоколадно-сливочную смесь добавляем в миску с сыром и взбитыми сливками и перемешиваем миксером.
   
6. Когда крем-чиз станет однородной, шоколадного цвета массой, он готов.
   

Если вы предпочитаете более классическую выпечку, тогда советую вам взять себе на заметку рецепт классического морковного торта.

Видеорецепт

На видео можете посмотреть рецепт приготовления шоколадного крем-чиза.

Сливочный крем-чиз

Последовательность приготовления

1. Взбиваем холодные сливки миксером до образования белой пены.
   
2. Добавляем к сливкам охлаждённый сыр, сахарную пудру и взбиваем дальше миксером.
   
3. Когда крем станет однородной консистенции, это означает, что он готов и можно украшать им десерт.
   
   А любителям необычных десертов советую попробовать яркий торт Красный бархат.

Видеорецепт

Чтобы лучше разобраться, посмотрите на видео рецепт приготовления крем-чиза для торта со сливками.

Как можно дополнить и как правильно подавать

• Частым вариантом дополнения являются орехи и шоколад как в растопленном, так и в натёртом виде.
• Для оформления десертов крем-чиз подкрашивают пищевыми красителями и насаживают украшения с помощью кондитерского шприца.

Советы и рекомендации

• В первую очередь крем-чиз хорош тем, что он очень устойчив и не течёт даже после длительного нахождения в тепле. Поэтому его часто используют для оформления десертов разными фигурами.
• Нередко рецепт приготовления крем-чиза применяют для выравнивания торта, так как он идеально для этого подходит благодаря своей густой структуре.
• Ещё я использую крем-чиз для украшения капкейков. В этом мне помогает обычный кондитерский шприц.
• Стоит всегда помнить о температурном режиме продуктов. Если его не соблюдать, крем может быть слишком жидким, не взбиться или расслоиться.
• Если крем-чиз не устраивает вас по сладости, добавьте в него просеянную сахарную пудру на своё усмотрение.
• Если вам нужно приготовить десерт на скорую руку, одним из правильных решений будет выбор крема для торта из сметаны.
• А необычный и весьма простой блинный торт со сметанным кремом будет идеальным украшением вашего праздничного стола.