Пошаговый рецепт крема для капкейков с фото

Последние годы капкейки стали довольно популярны, их часто используют в качестве изысканного и вкусного украшения на праздничном столе. Однако если у вас не имеется правильно приготовленного крема, об аппетитном праздничном виде и незабываемо нежном вкусе изделий придется забыть.

Так давайте же вместе разберемся во всех тонкостях, которые необходимо знать, чтобы приготовить действительно вкусный, воздушный крем для нежных капкейков. Присоединяйтесь к необыкновенно быстрому и легкому процессу приготовления различных кремов на любой случай.

Рецепт крем-чиза для капкейков

Пошаговое приготовление

1. В чашу комбайна выкладываем 150 г сливочного сыра.
   
2. Поверх него просеиваем через мелкое сито 25 г сахарной пудры.
   
3. Тщательно взбиваем оба ингредиента до получения однородной блестящей массы без крупинок.
   
4. Не выключая комбайн, вливаем тонкой струйкой 150 мл холодных сливок.
   
5. Как только масса приобретет необходимую густоту, выключаем комбайн и используем крем по назначению.
   

Видеорецепт крем-чиза для капкейков

Ознакомьтесь с видеоматериалом, который снят по описанному выше рецепту, и вы узнаете, как приготовить крем для капкейков, который прекрасно держит форму.

Кулинарные рекомендации

• Сливки обязательно должны быть не менее 33% жирности, а лучше 35-36%.
• Сахарную пудру необходимо предварительно просеивать, потому что при ее хранении она набирается влаги, что провоцирует появление комочков. Если всыпать продукт с комками в сливочный сыр, то вам потребуется больше времени для взбивания заготовки для крема. Кроме того, за это время сыр может «сбиться» и испортить ваши старания. Заранее пропустив сахарную пудру через сито, вы избавитесь от самых мелких комочков, и кремовая масса получится равномерной и воздушной.
• Очень важно, чтобы все ингредиенты были холодными, в противном случае крем может расслоиться, осесть или потечь во время нанесения на выпечку.
• Не пропустите момент, когда масса приобретет густую консистенцию. Если «перебить» крем, он будет становиться все жиже и жиже и в конечном счете станет непригоден для использования.

Рецепт творожного крема для капкейков

Пошаговое приготовление

1. В чашу комбайна перекладываем 185-190 мл густой сметаны.
   
2. Включаем устройство и через пару минут взбивания добавляем туда же 12 г ванильного сахара.
   
3. Еще через какое-то время всыпаем в чашу к остальным продуктам 70-80 г сахарного песка.
   
4. Взбиваем получившуюся массу на маленькой скорости, ожидая, когда кристаллы сахара полностью растворятся. В процессе взбивания очищаем стенки чаши устройства с помощью резиновой лопатки во избежание неоднородного замеса крема.
   
5. После того как сахар растворится, увеличиваем скорость комбайна и взбиваем однородную массу приблизительно пять минут.
   
6. Не выключая комбайн, небольшими порциями добавляем 500 г творога. Для удобства нарезаем творог на квадраты среднего размера.
   
7. После творога вливаем 50-85 мл молока и взбиваем смесь на протяжении 3-4 минут.
   
8. Тонкой струйкой выкладываем 135-140 мл сгущенки.
   
9. Взбиваем полученную массу до видимой пышности, не забываем подчищать стенки чаши.
   
10. Готовый крем перекладываем в глубокую посуду, накрываем пищевой пленкой и отправляем в холодильник на 5-10 минут.
    
    Знаете ли вы? Крем можно хранить до пяти суток при температуре 2-4 градуса. Масса получается легкая, воздушная, и ее можно использовать для украшения тортов, пирожных или же подавать как самостоятельный десерт со свежими ягодами и фруктами.
    
    
    

Видеорецепт крема из творога для капкейков

Посмотрите предложенный ролик, и вы узнаете обо всех тонкостях правильного приготовления легкого и воздушного крема для капкейков.

Кулинарные рекомендации

• Ванильный сахар можно заменить 2 г ванилина, вкус от этого ни в коем случае не пострадает.
• Также если под рукой не оказалось сгущенного молока, используйте вместо него такое же количество сахарного песка или сахарной пудры. Однако добавляйте их на начальной стадии замеса – всыпайте в сметану.
• Количество молока выбирайте на свое усмотрение: чем больше молока, тем менее густая и более нежная консистенция крема получится.

Рецепт шоколадного масляного крема для капкейков

Пошаговое приготовление

1. Кипятим воду в небольшой кастрюле, поверх нее устанавливаем железную миску. Выкладываем в миску 100 г горького шоколада и растапливаем его до жидкого состояния.
   
2. В отдельной посуде тщательно взбиваем миксером 150 г размягченного сливочного масла.
   
3. В миску со взбитым маслом поэтапно просеиваем 200-210 г сахарной пудры, каждый раз хорошо взбивая получившуюся смесь.
   
4. Добавляем туда же растопленный шоколад и взбиваем смесь, пока масса не станет однородной и однотонной.
   

Видеорецепт шоколадного крема для капкейков

Оцените собственными глазами, насколько быстро и просто готовится шоколадный крем, который подходит для любой выпечки не только как украшение, но и как наполнитель.

Рецепт белкового крема для капкейков

Пошаговое приготовление

1. Разбиваем три куриных яйца и аккуратно отделяем желтки от белков. Желтки убираем в холодильник, они нам больше не понадобятся.
   
2. Помещаем три белка и 120 г сахара в жаропрочную посуду и ставим ее на водяную баню, при этом следим за тем, чтобы дно миски не касалось поверхности воды.
   
3. На среднем огне и на минимальной скорости миксера взбиваем получившуюся смесь на протяжении 8-10 минут. Сахар должен полностью раствориться.
   
4. Через указанное время снимаем чашу с водяной бани и взбиваем белковую массу еще какое-то время до полного ее остывания.
   
5. Готовый крем перекладываем в кондитерский мешок или шприц и украшаем выпечку.
   

Видеорецепт белкового крема для капкейков

На видео показан весь процесс приготовления белкового крема, который прекрасно подойдет как украшение для тортов, пирожных, капкейков и станет идеальным наполнителем для корзинок, трубочек и так далее.

Кулинарные рекомендации

• Очень важно, чтобы венчик и посуда для взбивания были сухими и обезжиренными. В противном случае белки не взобьются.
• Ни в коем случае не позволяйте готовому крему настаиваться, используйте его сразу по назначению. Советую вначале подготовить выпечку, а после заниматься приготовлением белковой массы.
• Не стоит наносить украшение на горячие капкейки, поскольку такое соприкосновение может привести к тому, что крем растает и потечет.
• После нанесения украшения на выпечку отправьте ее в холодильник на 15-25 минут, крем за это время хорошо «схватится» с поверхностью изделия.

Рецепт сырного крема для капкейков

Пошаговое приготовление

1. В глубокую миску нарезаем 105-110 г мягкого сливочного масла и при помощи миксера, постепенно увеличивая скорость, взбиваем его до приобретения белого оттенка и получения однородной консистенции.
   
2. Небольшими порциями в миску с взбитым маслом добавляем 115-120 г сахарной пудры и взбиваем получившуюся смесь ориентировочно 5-7 минут.
   
3. Добавляем туда же 330-350 г холодного, практически ледяного, творожного сливочного сыра и взбиваем миксером до получения однородной воздушной массы.
   
4. Сразу же используем готовый крем по назначению.
   

Видеорецепт крема из творожного сыра для капкейков

Ознакомьтесь с предложенным ниже видеоматериалом, и приготовление крема из творожного сыра для капкейков больше не будет для вас непреодолимой сложностью.

Кулинарные рекомендации

• Используемые ингредиенты обязательно должны быть холодными, особое внимание уделите творожному сыру.
• Советую оставить сливочное масло в теплом месте за пару часов до взбивания продуктов.
• Для того чтобы существенно сократить количество времени, которое понадобится на взбивание, рекомендую просеять сахарную пудру через самое мелкое сито или пропустить через марлю.

Рецепт крема из маскарпоне для капкейков

Пошаговое приготовление

1. В чашу устройства вливаем 200 мл хорошо охлажденных сливок и взбиваем их, постепенно увеличивая скорость движений венчика.
   
2. Не выключая устройства, всыпаем ко взбитым сливкам 8 г ванильного сахара и 8 г порошка-закрепителя.
   
3. Взбиваем получившуюся смесь, пока сливки не преобразуются в густую пену. Взбитые сливки перекладываем в другую посуду и отправляем в холодильник.
   
4. В чашу устройства выкладываем 250 г сыра маскарпоне и всыпаем 150-160 г сахара.
   
5. Включаем устройство и перемешиваем массу до растворения крупинок сахара.
   
6. Извлекаем холодные сливки из холодильника и добавляем их небольшими порциями в сырную смесь, каждый раз аккуратно, но тщательно размешивая массу резиновой лопаткой.
   
7. Готовый крем перекладываем из чаши в небольшую посуду, накрываем пищевой пленкой и убираем в холодильник на пару часов, а после используем по назначению.
   

Видеорецепт крема из маскарпоне для капкейков

На нижеприведенном видео представлен пошаговый процесс приготовления крема для капкейков, основным ингредиентом которого является сыр маскарпоне. Обратите внимание, что здесь приготовление еще проще, поскольку маскарпоне и сливки предлагается сразу смешать, а потом уже взбивать с добавлением пудры и закрепителя.

Какие кремы для капкейков существуют, мы уже обсудили. Не могу удержаться и не предложить вашему вниманию базовый рецепт капкейков с пошаговыми фото. На мой взгляд, домашние капкейки значительно вкуснее покупных – проверьте это на собственном опыте, и, уверяю вас, вы не будете разочарованы! Нежные на вкус, изумительные на вид лакомства вызовут восторг как у детей, так и у взрослых. Даже переборчивые сладкоежки останутся довольны и оценят ваши кулинарные способности по достоинству.