Пошаговый рецепт крема для кексов с фото


Пошаговый рецепт крема для кексов с фото

Я очень люблю различную выпечку, особенно сладкую. И сегодня хочу поделиться с вами своими любимыми рецептами кремов для украшения кексов. Уверена, что если вы вооружитесь этими рецептами, у вас всё получится на высшем уровне. И кексы будут выглядеть, как мини-шедевры.

Крем для кексов из сливок

Кухонная утварь и оборудование: миксер, чаша миксера или глубокая миска, пара глубоких блюдец, силиконовая лопатка.

Ингредиенты

Сливки (33-35 %)520 мл
Сахарная пудра75 г
Ванильный сахар8 г

Как правильно выбрать ингредиенты

Крем для украшения и дополнения кексов должен быть не только вкусным, но и держать форму. Для этого нужно придерживаться правил выбора ингредиентов.

  • Сливочное масло должно быть большой жирности. Ни в коем случае это не должен быть маргарин. Перед приготовлением масло должно постоять при комнатной температуре для того, чтобы оно стало мягким и пригодным для добавления в тесто. Нежелательно растапливать его на огне.
  • Сливки должны быть не менее 30 % жирности. В некоторых случаях их можно заменить сметаной.

Последовательность приготовления

Сливки перед началом приготовления должны охладиться.
  1. В холодную чашу миксера вливаем 520 мл охлаждённых сливок.
    Наливаем в чашу миксера хорошо охлажденные сливки.
  2. Всыпаем 75 г сахарной пудры и 8 г ванильного сахара.
    Добавляем к сливкам сахарную пудру.
  3. Взбиваем миксером смесь сначала на средней, а потом на большой скорости 4-5 минут.
    Взбиваем массу сначала на небольших оборотах, постепенно увеличивая скорость.
  4. Следите за тем, чтобы не перевзбить крем, он должен получиться нежным, густым и стойким.
    Очень важно не перевзбить сливки.
  5. Когда он готов, можете добавить в него красители по вкусу и украшать свои десерты.
    По этому рецепту с фото вы сможете приготовить идеальный крем для кексов, которым можно украсить их сверху.

Этим замечательным кремом я обычно украшаю банановый кекс. А если добавить в него красный краситель, то он идеально подойдёт к кексу с вишней.

Видеорецепт сливочного крема для кексов

Предлагаю вам посмотреть видеорецепт приготовления крема для кексов из сливок.

Белковый крем с сиропом для кексов

Время приготовления: 32-35 минут.
Количество порций: 6-7 штук.
Количество калорий на 100 г: 230 ккал.
Кухонная утварь и оборудование: сотейник, лопатка, миксер, чаша для миксера или глубокая миска, пара глубоких тарелок. 

Ингредиенты

Фильтрованная вода45 мл
Яичный белок2 шт.
Лимонная кислота2-3 г
Сахар125 г
Ванильный сахар6 г

Последовательность приготовления

  1. На плиту ставим сотейник и наливаем в него 45 мл очищенной воды.
    В кастрюльку наливаем воду и ставим на плиту.
  2. Засыпаем в воду 125 г сахара, аккуратно перемешиваем и включаем медленный огонь.
    Сразу же всыпаем в воду сахар и перемешиваем.
  3. Как только сироп закипел, в чашу миксера закладываем 2 белка, 3 г лимонной кислоты и 6 г ванильного сахара. Взбиваем миксером до крепкой пены.
    Пока варится сироп, взбиваем белки с сахаром и лимонной кислотой.
  4. Варим сироп до бледно-золотистого цвета, или если у вас есть кондитерский градусник, то температура сиропа должна быть 116-119 градусов по Цельсию.
    Желательно проверить температуру сиропа.
  5. Вливаем сироп в белки, не прекращая взбивать миксером.
    Понемножку, тнкой струйкой вводим сироп в белки, когда они взобьются в пышную массу, и продолжаем взбивать.
  6. Продолжаем взбивать крем 12-15 минут, после чего он будет готов.
    Белковый крем является идеальны способом того, как украсить кексы в домашних условиях.

Предлагаю вам приготовить этот крем в дополнение к замечательным —шоколадным кексам—.

Видеорецепт заварного белкового крема для кексов

Посмотрите на видео наглядное приготовление белкового крема. Оно придаст уверенности даже тем, кто берется за приготовление такого десерта впервые.

Масляный крем для кексов

Время приготовления: 17-20 минут.
Количество порций: 5-6 штук.
Количество калорий на 100 г: 530 ккал.
Кухонная утварь и оборудование: миксер, чаша для миксера или глубокая миска, лопатка, пара глубоких тарелок. 

Ингредиенты

Сливочное масло 82 %220 г
Сахарная пудра310 г
Молоко85 мл
Экстракт ванили17 г

Последовательность приготовления

  1. В глубокую миску отправляем 220 г мягкого сливочного масла. Взбиваем его миксером в течение 4-5 минут.
    Взбиваем миксером мягкое сливочное масло.
  2. В ту же миску добавляем частями 310 г сахарной пудры. Обязательно просеиваем её.
    Просеивая через сито, добавляем к маслу сахарную пудру.
  3. Перемешиваем миксером в течение 3-5 минут.
    До пышности взбиваем масло с пудрой.
  4. В масляную смесь добавляем 17 г ванили и 40 мл молока.
    Добавляем ванильную эссенцию и половину молока.
  5. Взбиваем.
    Взбиваем крем еще раз.
  6. Вливаем оставшуюся часть молока, то есть 45 мл.
    Вводи в массу оставшееся молоко и опять взбиваем до однородности.
  7. И снова взбиваем миксером. Крем готов.
    Такой нежный масляный крем идеально подходим для украшения кексов.

Этот крем замечательно сочетается с апельсиновым кексом, попробуйте и не пожалеете.

Видеорецепт масляного крема для кексов

Приготовление этого вкуснейшего крема можете увидеть на видео. Посмотрите, как хорошо он держит форму!

Как можно дополнить и как правильно подавать

  • В детстве я очень любила разноцветные, яркие десерты. Сейчас с их приготовлением намного проще. Стоит добавить в крем пару капель пищевого красителя, и готов шедевр, от которого будет в восторге любой ребёнок.
  • Не жалейте своей фантазии, добавляйте в свои десерты кокосовую стружку, какао, шоколад, различные посыпки.
  • Подавать крем лучше всего, украсив им кексы с помощью кондитерского шприца.

Советы и рекомендации

  • Если вы готовите кексы для взрослых, то в крем можно добавить немного коньяка или ликёра. Это придаст десерту благородную нотку, и он будет «звучать» совсем по-другому.
  • Что, если он получился совсем жидким и не застывает, а под рукой нет загустителя? Ошибкой будет попытаться его замораживать. Перемелите в муку песочное печенье и добавьте в крем или можете всыпать немного какао-порошка, он тоже может послужить загустителем.
  • Иногда сахар заменяют сахарной пудрой, это сокращает время приготовления. Её можно приготовить собственноручно с помощью кофемолки.
  • При добавлении в крем яичных белков убедитесь в том, что яйца свежие.
Сегодня я рассказала вам, как украсить кексы в домашних условиях, и поделилась рецептами с фото кремов для украшения кексов сверху. Надеюсь, они вам понравятся, и вы напишите о своих впечатлениях в комментариях. Приятного аппетита!

Оцените рецепт

Оставьте отзыв

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.