Пошаговый рецепт крема для торта из Сметаны и сгущенки

Содержание
Сколько пеку торты, всегда открываю для себя что-то новое. Что-то беру у подруг, сотрудниц, что-то нахожу сама и адаптирую под себя. Очередной шедевр открыла для себя в канун дня рождения. Собиралась печь бисквитный торт со сметанным кремом, но сметаны оказалось маловато, а в магазин бежать не хотелось. В закромах нашлась еще баночка варенки, которая зачем-то покупалась, но уцелела. Так появился на свет еще один вариант кондитерского крема. Это – идеальное сочетание для медовых и бисквитных коржей. Нежная текстура, приятный цвет и нежный, необычный вкус делают простые бисквитные торты потрясающе вкусными.
Сметанно-сгущенный крем для торта
Ингредиенты
Сметана | 0.5 л |
Вареное сгущенное молоко | 1 банка |
Сахар | 1 ст. л. |
Ванильный сахар | 10 г |
Загуститель | 1 пакетик |
Как выбрать продукты правильно
- Сметану можно брать любую, но свежую.
- Вареную сгущенку можно сварить самостоятельно или купить готовую.
- Если брать домашнюю сметану, то загуститель может не понадобиться.
- Для ванильного вкуса и аромата можно использовать стручок ванили, ванилин, сахар с таким вкусом и запахом и специальную ванильную эссенцию.
Приготовление пошагово
- Выложите сметану в миску.
- К 500 мл сметаны добавьте весь сахар.
- К сметане добавьте все сгущенное молоко.
- Взбивайте все до однородного состояния от 5 до 10 минут.
- Добавьте ванильный сахар и загуститель. Взбивайте крем еще 1-2 минуты.
- Если коржи готовы, можно приступать к намазыванию.
Видеорецепт
Этот крем готовят также с домашней сметаной. Все готовится буквально несколько минут, а полученная масса подходит не только для начинки и намазывания коржей, но и для выравнивания тортов. Все подробно рассказано и показано в видео.
Рекомендации по приготовлению
- Сметану можно брать любую. Если брать хорошую домашнюю сметану, то загуститель брать не стоит, иначе текстура крема будет очень плотной. И наоборот, при использовании магазинной сметаны под рукой лучше всего держать пакетик загустителя. Так можно отрегулировать густоту и плотность.
- Сахар можно вовсе не добавлять. Если сметана не кислая, то можно обойтись и без него.
- Если нет ванильного сахара, можно положить щепотку ванилина, но не больше, иначе будет горчить.
- Данное количество крема рассчитано на классический бисквит диаметром 20-23 см и высотой 5-7 см.
С чем и как можно подавать
- Основной вариант – крем для торта.
- Можно использовать как начинку для эклеров и пирожных.
- Можно подать как сладкий десерт к кофе или как намазку к печенью.
Если нет вареной сгущенки, можно приготовить сметанный крем для торта с обычным сгущенным молоком. Правда, это будет уже другой вкус и состав, но получится тоже очень вкусно.
Рецепт крема для торта со сметаной и сгущенкой
Количество порций: 1.
Кухонная утварь: миксер или блендер, емкость для крема.
Калорийность на 100 г: 251 ккал.
Ингредиенты
Сметана (или сливочное масло) | 400 г |
Сгущенное молоко | 120 г |
Лимон | ½ часть |
Коньячная эссенция | 20 мл |
Ванилин | на кончике ножа |
Приготовление пошагово
- Взбейте в блендере 400 г сметаны. Желательно не холодной.
- Переключите блендер на маленькую скорость и, продолжая взбивать, постепенно добавьте 400 г сгущенки.
- Добавьте коньячную эссенцию, ванилин на кончике ножа и сок лимона.
- Взбивайте крем в течение 15 минут.
- Поставьте готовую массу в холодильник на несколько часов.
Видеорецепт
Посмотреть пошаговый рецепт крема из варенной сгущенки со сметаной в динамике вы можете на данном видео.
Я люблю этот крем за простоту и экономичность. Он не такой калорийный, как масляный, не такой приторный, как шоколадный, а также имеет очень нежный и свежий вкус. Будучи начинающим кондитером, для своих тортов я часто использовала простой и проверенный рецепт сметанного крема с желатином. Вся прелесть в том, что приготовить его может любая хозяйка, а десерты получаются нежными и воздушными. Еще готовила крем для торта из сметаны, а сверху украшала фруктами. Такие свежие и легкие тортики съедались мгновенно на детских праздниках и женских посиделках.
Оставьте отзыв
Никто ничего не написал пока. Будтье первым!