Пошаговый рецепт крема для торта Наполеон

Наполеоновский торт – замечательный вкусный десерт, и очень простой в приготовлении. У французов, например, этот десерт называют millefeuille, что в переводе означает «тысяча слоев». У итальянцев торт чаще всего называют неаполитанским.

От других тортов этот отличается использованием только слоенного теста, и тем, что перед запеканием в каждом слое теста делают проколы. Благодаря контрасту сочетания сухих коржей и сладкого маслянистого крема, торт имеет нежнейший вкус.

Именно начинка – секрет вкусного торта. Для такого десерта, по традиции, готовится заварной или сливочный крем, с добавлением сметаны или сливок. Расскажу вам, как сделать крем для торта «Наполеон» по рецепту с фото в домашних условиях.

Лучший заварной крем для торта «Наполеон»

Как правильно выбрать ингредиенты

• Молоко используем любой жирности. Покупное или домашнее – для консистенции крема не имеет значения.
• Сливочное масло следует выбрать качественное по составу (от 72%). Также несоленое и жирное (чем жирнее, тем лучше). Не нужно использовать спред или маргарин – они придадут вкусу горьковатость.
• Для быстрого приготовления выбираем готовое замороженное тесто, слоеное или комбинированное.
• Наверняка все знают о том, как правильно выбирать яйца, чтобы они были качественными и свежими. Желательно проверить яйца способом встряхивания при покупке, а дома, перед употреблением, проверить свежесть, опустив яйца в холодную воду. Свежее яйцо сразу опустится ко дну, несвежее – всплывет к поверхности воды.

Пошаговое приготовление

1. В миску разбить яйца.
2. Добавить стакан сахара.
3. Перемешать миксером или венчиком 1-2 минуты до однородности.
4. Добавить ванилин или ванильный сахар и несколько столовых ложек муки. Смешать хорошо все миксером до однородности.
5. Влить холодное молоко и еще раз перемешать.
6. Все подогреть в небольшой кастрюльке. На маленьком огне, периодически помешивая, нужно довести смесь до кипения. Чтобы крем был густым, нужно проварить его 3-5 минут.
7. Добавить немного топленого сливочного масла и помешивать до растапливания. По готовности, можно снять с огня. Если в смеси остались комки – еще раз перемешать миксером.

Вот такой простой рецепт самого вкусного крема для торта «Наполеон». Но это еще не все.

Видеорецепт

Для лучшего представления, как правильно смешать все ингредиенты, посмотрите видео. Вы узнаете, как сделать начинку густой по консистенции для лучшего соединения коржей.

http://youtu.be/AafL4RNQAlQ

Крем из сгущенки для торта «Наполеон»

Это один из легчайших кремов для торта «Наполеон» из все существующих. Для него нужно иметь в холодильнике всего лишь пачку сливочного масла и баночку сгущенного молока.

Как правильно выбрать ингредиенты

• Сгущенное молоко можно выбрать обычное или вареное. Главное, чтобы в составе не было никак добавок в виде загустителей и растительных жиров, а только молоко и сахар.
• Сливочное масло, как и в предыдущем рецепте, выбираем только высшего сорта. Массовая доля жира должна быть не ниже 72%.

Пошаговое приготовление крема

1. Используйте миксер для того, чтобы взбить масло добела.
2. Постепенно влейте сгущенку в миску и взбейте смесь до однородности.

Простейший рецепт, не правда ли?

Видеорецепт

Легкость и простоту приготовления такой кремовой начинки можно пересмотреть в видео.

Варианты приготовления начинки

Крем – основа торта, так как коржи делают несладкими и тонкими. Существует много вариантов: сливочный и заварной, как указано выше, с джемом, орехами и миндалем, фруктами, какао. Вместо ванильного сахара, для аромата можно добавить лимонную цедру.

Для большей пышности можно добавить сливки или сметану жирностью более 20%. По сути, торт не нуждается в украшениях, но те же орехи, или подсушенные в духовке остатки от теста, можно использовать для посыпки десерта, а с помощью крема нарисовать поверх торта узоры.

Советы, как просто и быстро приготовить крем

• Яйца с сахаром не нужно взбивать. Перемешиваем до однородности, чтобы смесь была похожа на пасту.
• Варить крем нужно на среднем огне, постоянно помешивая. Когда смесь закипит, обязательно сразу уменьшить огонь, чтобы крем не приобрел запах подгоревшего молока.
• Помешивать начинку лучше деревянной лопаткой или ложкой. Так все ингредиенты будут хорошо перемешиваться и ничего не подгорит.
• Ванилин или ванильный сахар лучше добавлять в конце приготовления. Так аромат добавок останется надолго.
• А использовать крем на коржи лучше подостывшим, но еще не холодным. Так коржи достаточно пропитаются.

Вот теперь можно приступать к приготовлению «Наполеона» с заварным кремом и ароматом ванили. Для того, чтобы приготовить десерт по-быстрому, выберите рецепт торта —из готового слоеного теста—, от этого он не потеряет своих вкусовых качеств. Для разнообразия можно попробовать приготовить «Наполеон» на сковороде. Главное – следить, чтобы коржи не подгорели.

Надеюсь, у вас все получится. Как бы вы не готовили и что бы не добавляли в крем для торта «Наполеон», за основу всегда нужно брать —классический рецепт советского времени—.