Как приготовить крем из маскарпоне для торта по пошаговому рецепту с фото

Содержание
Нежный сладковато-сливочный сыр маскарпоне – главный герой сегодняшней темы.
Я расскажу вам, как приготовить 2 разных крема на его основе и сделать его аналог из привычных и доступных продуктов. Такой вариант я часто готовлю летом для десертов из клубники, малины, персиков.
Шоколадный крем с маскарпоне и сгущенкой
Ингредиенты
Сыр маскарпоне | 500 г |
Сгущенное молоко | 1 банка |
Черный шоколад | 200 г |
Выбирая сыр маскарпоне, обращайте внимание на такие моменты:
- Дата изготовления (чем ближе она к дате покупки, тем лучше);
- Во вскрытой упаковке он хранится не более трех суток;
- Состав должен включать сливки, молоко, лимонную кислоту и ничего больше;
- Жирность должна быть не меньше 40%, массовая доля жира в сухом веществе 80% и более.
Пошаговое приготовление
- Двести грамм шоколада разламываем на кусочки, складываем в миску и растапливаем на водяной бане.
- Выбираем миску побольше, чтобы вместились все ингредиенты. Выливаем в нее 1 банку сгущенного молока и подогреваем его на водяной бане одновременно с шоколадом.
- В теплую сгущенку перекладываем растопленный шоколад и старательно перемешиваем ложкой.
Если сгущенка недостаточно горячая, шоколад может, застывая, образовывать крупинки. В таком случае смесь нужно подогреть на водяной бане и тщательно перемешать до однородной массы сначала ложкой, а затем миксером. - В шоколадно-молочную смесь вводим небольшими порциями 500 г маскарпоне, непрерывно работая миксером. Когда масса станет однородной, взбивание прекращаем.
- На миску кладем кусок пищевой пленки и плотно прижимаем ее к поверхности крема.
- Миску ставим в холодильник, и через 6 часов крем можно использовать.
Видеорецепт
Посмотрите этот видеоролик перед тем, как приступать к приготовлению крема. Вы сможете увидеть, какой консистенции он должен соответствовать в зависимости от этапа.
Как применять
- Этот нежный крем с сыром маскарпоне можно использовать для любого торта, в рецепте которого указан шоколадный крем.
- Он прекрасно держит форму и поможет даже новичку при помощи кондитерского мешка или шприца украсить торт цветами и виньетками.
- Им можно просто намазать булочку или тосты к утреннему чаю или кофе. Такой шоколадный крем для торта с маскарпоне и сгущенкой поможет создать свои рецепты даже тем, у кого нет духовки. Возьмите крекеры, орехи, свежие ягоды, желе и творите на здоровье.
Крем с маскарпоне и сливками
Количество порций: 1.
Кухонные принадлежности: миксер, миска.
Калорийность: 342 ккал.
Ингредиенты
Маскарпоне | 250 г |
Сливки | 400 мл |
Сахарная пудра | 100 г |
Загуститель сливок | 16 г |
- Сливки выбираем обязательно свежие с жирностью от 30% и выше. Поскольку они должны быть холодными, купите их заранее и подержите в холодильнике не менее 6 часов.
- Количество загустителя для сливок сверяйте с рекомендациями производителя на упаковке.
Пошаговый рецепт
- В миску выкладываем 250 г сыра, наливаем 400 мл сливок и начинаем взбивать миксером на малых оборотах.
- Добавляем 2 пакетика загустителя по 8 г.
- Небольшими порциями вводим 100 г сахарной пудры и увеличиваем скорость миксера.
- Как только масса превратится в густую пену, миксер выключаем. Крем с маскарпоне и сливками для торта готов.
Видеорецепт
В этом видеоролике вы можете увидеть вышеописанный рецепт, оценить его надежность и простоту.
Советы по приготовлению и применению
- Количество сахарной пудры я указала на свой вкус, поэтому советую вам пробовать крем в процессе приготовления и регулировать сладость на свое усмотрение. Сахар можно вовсе не класть и скомбинировать, например, два вышеизложенных рецепта крема из маскарпоне для капкейков или пирожных – сладкий шоколадный и нейтральный сливочный.
- Крем можно разнообразить, добавив ваниль, какао, несколько капель рома или другого алкоголя с ярким вкусом.
- Поскольку сливочный крем с маскарпоне – продукт скоропортящийся, рецепт коржей для торта подобрать и воплотить в жизнь нужно заранее. Если вы еще не определились с выбором, познакомьтесь с рецептом торта «Молочная девочка» или попробуйте испечь очень необычный торт «Красный бархат».
- По этому рецепту можно приготовить крем из маскарпоне и сметаны вместо сливок для таких популярных тортов, как «Медовик» или «Сметанник».
Сыр маскарпоне из творога
Оригинальный сыр производится в Италии и стоит у нас не очень дешево. Поэтому мы приготовим его аналог из отечественных продуктов. Гурманов, конечно, он не обманет, но в целом получается очень похожим.
Количество порций: 1.
Кухонные принадлежности: миксер, 2 миски, мелкое металлическое сито.
Калорийность: 276 ккал.
Ингредиенты
Творог | 200 г |
Сливки | 200 мл |
Сахар | 0,5 стак. |
Закрепитель сливок | 4 г |
Самый ответственный пункт в нашем рецепте – выбор творога.
В идеале творог должен быть:
- Идеально свежим;
- Пресным, даже сладким, без намека на кислинку;
- Максимально жирным;
- Очень мягким, но без лишней влаги.
Пошаговое приготовление
- Дважды через мелкое сито перетираем 200 г творога.
- К протертому творогу добавляем 0,5 стакана сахара.
- Смешиваем миксером до полного растворения сахара.
- В другую миску наливаем 200 мл охлажденных сливок и начинаем взбивать на малой скорости. Добавляем 4 г закрепителя для сливок и переключаем миксер на большую скорость. Когда сливочная пена станет плотной, миксер выключаем.
- В миску со сладким творогом перекладываем сливки и аккуратно перемешиваем ложкой. Крем готов.
Видеорецепт
В этом видеоролике показан весь процесс приготовления бюджетного варианта маскарпоне, сыра и крема одновременно.
Такой рецепт позволяет не откладывать в долгий ящик приготовление визитной карточки итальянских кулинаров – —торта«Тирамису».
Другие варианты приготовления кремов с маскарпоне
Познакомившись с моими рецептами, вы с легкостью сможете приготовить заварной крем с маскарпоне (оригинальным или приготовленным по рецепту, приведенному выше).
Достаточно купить полуфабрикат заварного крема, приготовить его согласно инструкции на упаковке, остудить и смешать с маскарпоне при помощи миксера. Крем из маскарпоне и масла подойдет для торта «Наполеон» или любого бисквита. Для этого 200 г мягкого сливочного масла нужно взбить с 200 г сахарной пудры миксером до белого цвета. А затем малыми порциями добавлять охлажденный сыр.
Оставьте отзыв
Никто ничего не написал пока. Будтье первым!