Как приготовить крем из маскарпоне для торта по пошаговому рецепту с фото


Как приготовить крем из маскарпоне для торта по пошаговому рецепту с фото

Нежный сладковато-сливочный сыр маскарпоне – главный герой сегодняшней темы.

Я расскажу вам, как приготовить 2 разных крема на его основе и сделать его аналог из привычных и доступных продуктов. Такой вариант я часто готовлю летом для десертов из клубники, малины, персиков.

Шоколадный крем с маскарпоне и сгущенкой

Кухонные принадлежности: 2 миски, 2 кастрюли, миксер, пищевая пленка.

Ингредиенты

Сыр маскарпоне500 г
Сгущенное молоко1 банка
Черный шоколад200 г

Выбирая сыр маскарпоне, обращайте внимание на такие моменты:

  • Дата изготовления (чем ближе она к дате покупки, тем лучше);
  • Во вскрытой упаковке он хранится не более трех суток;
  • Состав должен включать сливки, молоко, лимонную кислоту и ничего больше;
  • Жирность должна быть не меньше 40%, массовая доля жира в сухом веществе 80% и более.
Настоящее сгущенное молоко продается только в жестяной банке и имеет срок хранения 12 месяцев. Шоколад выбирайте чистый: без орешков и других наполнителей.

Пошаговое приготовление

  1. Двести грамм шоколада разламываем на кусочки, складываем в миску и растапливаем на водяной бане.
    Попробуйте приготовить крем с маскарпоне и сливками для торта
  2. Выбираем миску побольше, чтобы вместились все ингредиенты. Выливаем в нее 1 банку сгущенного молока и подогреваем его на водяной бане одновременно с шоколадом.
    Простой рецепт приготовления крема для торта с маскарпоне и сгущенкой.
  3. В теплую сгущенку перекладываем растопленный шоколад и старательно перемешиваем ложкой.
    Попробуйте приготовить крем из маскарпоне и сметаны для торта
    Если сгущенка недостаточно горячая, шоколад может, застывая, образовывать крупинки. В таком случае смесь нужно подогреть на водяной бане и тщательно перемешать до однородной массы сначала ложкой, а затем миксером.
  4. В шоколадно-молочную смесь вводим небольшими порциями 500 г маскарпоне, непрерывно работая миксером. Когда масса станет однородной, взбивание прекращаем.
    Смешайте все ингредиенты для приготовления крема из маскарпоне и сметаны для торта
  5. На миску кладем кусок пищевой пленки и плотно прижимаем ее к поверхности крема.
    Приготовьте крем из маскарпоне и масла для торта.
  6. Миску ставим в холодильник, и через 6 часов крем можно использовать.
    Простой рецепт приготовления заварного крема с маскарпоне.
Рецепт крема прост и изыскан одновременно. Даже кусочек белого хлеба с ним в паре может смело претендовать на звание торта.

Видеорецепт

Посмотрите этот видеоролик перед тем, как приступать к приготовлению крема. Вы сможете увидеть, какой консистенции он должен соответствовать в зависимости от этапа.

Как применять

  • Этот нежный крем с сыром маскарпоне можно использовать для любого торта, в рецепте которого указан шоколадный крем.
  • Он прекрасно держит форму и поможет даже новичку при помощи кондитерского мешка или шприца украсить торт цветами и виньетками.
  • Им можно просто намазать булочку или тосты к утреннему чаю или кофе. Такой шоколадный крем для торта с маскарпоне и сгущенкой поможет создать свои рецепты даже тем, у кого нет духовки. Возьмите крекеры, орехи, свежие ягоды, желе и творите на здоровье.

Крем с маскарпоне и сливками

Время приготовления: 10 мин.
Количество порций: 1.
Кухонные принадлежности: миксер, миска.
Калорийность: 342 ккал.

Ингредиенты

Маскарпоне250 г
Сливки400 мл
Сахарная пудра100 г
Загуститель сливок16 г
  • Сливки выбираем обязательно свежие с жирностью от 30% и выше. Поскольку они должны быть холодными, купите их заранее и подержите в холодильнике не менее 6 часов.
  • Количество загустителя для сливок сверяйте с рекомендациями производителя на упаковке.

Пошаговый рецепт

  1. В миску выкладываем 250 г сыра, наливаем 400 мл сливок и начинаем взбивать миксером на малых оборотах.
    Вкусный крем для капкейков из маскарпоне.
  2. Добавляем 2 пакетика загустителя по 8 г.Взбейте ингредиенты для приготовления крема для капкейков из маскарпоне
  3. Небольшими порциями вводим 100 г сахарной пудры и увеличиваем скорость миксера.
    Добавьте сахарную пудру в смесь, для приготовления крема из маскарпоне.
  4. Как только масса превратится в густую пену, миксер выключаем. Крем с маскарпоне и сливками для торта готов.
    Вкусный крем из маскарпоне для приготовления торта готов.

Видеорецепт

В этом видеоролике вы можете увидеть вышеописанный рецепт, оценить его надежность и простоту.

Советы по приготовлению и применению

  • Количество сахарной пудры я указала на свой вкус, поэтому советую вам пробовать крем в процессе приготовления и регулировать сладость на свое усмотрение. Сахар можно вовсе не класть и скомбинировать, например, два вышеизложенных рецепта крема из маскарпоне для капкейков или пирожных – сладкий шоколадный и нейтральный сливочный.
  • Крем можно разнообразить, добавив ваниль, какао, несколько капель рома или другого алкоголя с ярким вкусом.
  • Поскольку сливочный крем с маскарпоне – продукт скоропортящийся, рецепт коржей для торта подобрать и воплотить в жизнь нужно заранее. Если вы еще не определились с выбором, познакомьтесь с рецептом торта «Молочная девочка» или попробуйте испечь очень необычный торт «Красный бархат».
  • По этому рецепту можно приготовить крем из маскарпоне и сметаны вместо сливок для таких популярных тортов, как «Медовик» или «Сметанник».

Сыр маскарпоне из творога

Оригинальный сыр производится в Италии и стоит у нас не очень дешево. Поэтому мы приготовим его аналог из отечественных продуктов. Гурманов, конечно, он не обманет, но в целом получается очень похожим.

Время приготовления: 15 мин.
Количество порций: 1.
Кухонные принадлежности: миксер, 2 миски, мелкое металлическое сито.
Калорийность: 276 ккал.

Ингредиенты

Творог200 г
Сливки200 мл
Сахар0,5 стак.
Закрепитель сливок4 г

Самый ответственный пункт в нашем рецепте – выбор творога.

В идеале творог должен быть:

  • Идеально свежим;
  • Пресным, даже сладким, без намека на кислинку;
  • Максимально жирным;
  • Очень мягким, но без лишней влаги.
Абсолютная свежесть, высокая жирность, низкая температура очень важны для получения взбитых сливок. Но есть еще один веский критерий – производитель. Почему-то сливки одних торговых марок взбиваются, а других нет. Обратитесь за рекомендацией к друзьям или воспользуйтесь моей – купите закрепитель сливок. Это гарантия от неудачи.

Пошаговое приготовление

  1. Дважды через мелкое сито перетираем 200 г творога.
    Протрите творог через сито, для приготовления крема из маскарпоне
  2. К протертому творогу добавляем 0,5 стакана сахара.
    Взбейте ингредиенты для приготовления крема из маскарпоне
  3. Смешиваем миксером до полного растворения сахара.
    Крем из маскарпоне практически готов.
  4. В другую миску наливаем 200 мл охлажденных сливок и начинаем взбивать на малой скорости. Добавляем 4 г закрепителя для сливок и переключаем миксер на большую скорость. Когда сливочная пена станет плотной, миксер выключаем.
    Крем из маскарпоне можно использовать для капкейков или торта.
  5. В миску со сладким творогом перекладываем сливки и аккуратно перемешиваем ложкой. Крем готов.
    Воздушный крем из маскарпоне готов.

Видеорецепт

В этом видеоролике показан весь процесс приготовления бюджетного варианта маскарпоне, сыра и крема одновременно.

Такой рецепт позволяет не откладывать в долгий ящик приготовление визитной карточки итальянских кулинаров – —торта«Тирамису».

Другие варианты приготовления кремов с маскарпоне

Познакомившись с моими рецептами, вы с легкостью сможете приготовить заварной крем с маскарпоне (оригинальным или приготовленным по рецепту, приведенному выше).

Достаточно купить полуфабрикат заварного крема, приготовить его согласно инструкции на упаковке, остудить и смешать с маскарпоне при помощи миксера. Крем из маскарпоне и масла подойдет для торта «Наполеон» или любого бисквита. Для этого 200 г мягкого сливочного масла нужно взбить с 200 г сахарной пудры миксером до белого цвета. А затем малыми порциями добавлять охлажденный сыр.

Расскажите, какой из рецептов вам больше понравился. Внесите свои дополнения, если вы готовили подобные кремы. Делитесь своими рецептами. Удачных вам кулинарных экспериментов!

Оцените рецепт

Оставьте отзыв

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.