Пошаговый рецепт Шоколадного крема для торта с фото

Шоколадный крем способен превратить в изысканное праздничное угощение даже самый простой и незамысловатый десерт. Его нежная структура и насыщенный вкус подходит ко многим сладким блюдам, но чаще всего крем из шоколада используют для перемазывания и украшения шоколадного торта.

Сочетание воздушного бисквита и вкусной начинки сведёт с ума любого сладкоежку, поэтому сегодня мы научимся готовить быстрый и потрясающе вкусный шоколадный крем для торта.

Шоколадный масляный крем для торта

Он обладает высокой плотностью, пластичностью и идеально подойдёт для декорирования любых десертов. Этот вид крема прекрасно держит форму, а высокое содержание какао делает структуру масла менее тяжелой.

Как выбрать ингредиенты

• Берите масло с любым содержанием жира, но оно должно быть максимально свежим, поэтому обращайте внимание на срок годности.
• Также следует выбрать хороший какао-порошок. Качественное какао отличается глубоким коричневым оттенком и ярким шоколадным запахом. В структуре правильного какао-порошка должны отсутствовать посторонние вкрапления и комочки, ведь это означает нарушение правил его хранения.

Приготовление

1. Поместите размягчённое сливочное масло в миску, разомните лопаткой и взбивайте на высокой скорости миксера до белого цвета.
   
2. Добавьте ко взбитому маслу какао, сгущенное молоко и ванильный сахар.
   
3. Взбивайте до готовности. Готовый продукт должен быть пышным и не выливаться из миски, если её наклонить.
   

Видеорецепт

Из этого прекрасного видеоурока вы узнаете, как приготовить рецепт шоколадного крема для торта из порошка какао и масла.

Сливочно-шоколадный крем для торта

Этот вид крема отличается от масляного. Он обладает лёгкой воздушной структурой и мягче своего масляного аналога, но, вместе с тем, быстрее опадает и хуже удерживает форму.

Как выбрать ингредиенты

• Шоколад выбирайте с содержанием какао не менее 70%. Можно заменить тёмный шоколад молочным, но тогда вкус готового продукта будет более сладким.
• Сливки должны быть максимально жирными, и в этом рецепте их можно заменить жирной сметаной. Сметанно-шоколадный крем для торта по вкусу почти не отличается от сливочного аналога.

Приготовление

1. Измельчите шоколад и поместите в сотейник. Влейте сливки и поставьте на медленный огонь.
   
2. Тщательно помешивая, полностью растворите шоколад в сливках. Доводить до кипения смесь не нужно.
   
3. Снимите массу с огня, перелейте в миску для сбивания и дайте остыть.
   
4. Сливки нужно хорошо охладить, поэтому оставьте смесь в холодильнике на несколько часов или поместите её в тару со льдом.
   
5. Взбивайте до пышности на высокой скорости миксера. Масса должна загустеть и посветлеть.
   

Видеорецепт

Чтобы приготовить вкусный шоколадный крем из сливок ещё быстрее и лучше, обязательно просмотрите этот интересный и подробный видеоурок.

Советы

Густой шоколадный крем – это прекрасное украшение для любого торта. Он мягкий и пластичный, с ним легко и приятно работать. Его красивый глубокий цвет, аромат какао и потрясающий шоколадный вкус удачно дополнят ленивый шоколадный блинный торт и превратят в праздничный десерт любой бисквит. Например, он идеально подходит к традиционному американскому торту Брауни. Также такой крем хорошо сочетается с вкусным бисквитным тортом Чёрный принц.

Если вы используете шоколадный крем для украшения торта, то обязательно декорируйте десерт сразу перед подачей. Изделия из натуральных молочных ингредиентов быстро оседают и не терпят длительного хранения, поэтому храните этот продукт в холодильнике не более 12 часов.