Как приготовить заварной крем для торта по пошаговому рецепту с фото

Содержание
Я помню, как в детстве бабушка готовила легкие воздушные эклеры. Пазл воспоминаний о тех семейных уютных вечерах моментально складывается в моей голове. Композиция ароматов и звуков разлеталась по всему дому, приглашая каждого проникнуться вкусом настоящих французских пирожных.
Мне кажется, бабушка знала какие-то особые секреты и владела арсеналом техник и хитростей приготовления. Она всегда говорила, что самым важным этапом является создание крема. Теперь, когда я и сама готовлю вкусности для своих домочадцев, я могу с уверенностью подтвердить бабушкины слова.
Я хочу поделиться с вами классическим рецептом нежного заварного угощения.
Заварной крем на желтках
Ингредиенты
молока | 100 мл |
Яйца (желтки) | 6 шт. |
сливочное масло | 150 г |
сахар | 180 г |
Пошаговое приготовление
- Молоко разогреваем, оно должно быть теплым.
- Масло комнатной температуры порезать небольшими пластинками.
- Взбиваем венчиком или миксером желтки и добавляем к ним сахар.
- Сахар с желтками взбиваем до тех пор, пока желтки не побелеют.
- В однородную побелевшую массу вводим теплое молоко тонкой струей.
- Хорошо взбитые желтки с молоком переливаем в кастрюлю и варим до получения консистенции манной каши.
- В процессе приготовления нужно постоянно помешивать смесь венчиком, чтобы избежать пригорания.
- Чтобы убедиться в готовности продукта, нужно опустить в кастрюлю деревянную лопатку, провести посередине разделительную полосу и посмотреть, стекает на нее масса или нет.
Видеорецепт
Возможно, у вас возникли определенные трудности в процессе приготовления, для лучшего понимания рецепта посмотрите видео.
Особенности приготовления
- Классический заварной крем для торта, приготовленный по моему рецепту, отличается коротким сроком годности, поэтому я рекомендую хранить его в прохладных местах.
- Варить массу нужно на небольшом огне, в кастрюле с глубоким дном, а также помешивать деревянной лопаткой, которая плотно прилегает ко дну кастрюли.
- Во избежание образования на поверхности крема сухой корочки ее посыпают сахаром.
- Данный вид не держит форму, поэтому его нельзя использовать для украшения тортов и пирожных. Для этих целей лучше использовать пошаговый рецепт белково-заварного крема для украшения торта, белки отлично держат форму и не растекаются.
- Для приготовления угощения используют муку или крахмал, я отдаю предпочтение первому ингредиенту, т.к. консистенция получается более однородной.
Варианты приготовления
Я рассказала вам, как сделать заварной крем для торта в домашних условиях, рецепт не составляет никакого труда и поддастся даже начинающим кулинарам.По нему вы можете приготовить торт медовик с заварным кремом.
Быстрым вариантом станет блинный торт с заварным кремом. Вы можете добавить бананы к прослойке. Тортик получится питательным и нежным.
По своей сути я сладкоежка и неоднократно пробовала различные наполнители. Однажды мне очень понравилась цитрусовая нота в торте Наполеон с заварным кремом, и я попробовала привнести ее в свой рецепт. А вы знали, что шоколад и орехи можно также добавлять для игры вкуса? Давайте попробуем?
Карамельно-ореховый заварной крем
Количество порций: 4.
Кухонный инвентарь: миксер, венчик, деревянная лопатка, глубокая посуда, кастрюля, сковородка, блендер, пергаментная бумага.
Ингредиенты
молоко | 700 мл |
яйца (желтки) | 4 шт. |
сливочное масло | 150 г |
сахар | 250 г |
кукурузный крахмал | 60 г |
экстракт ванили | 1 ч. л. |
орехи по вкусу | 80 г |
Пошаговое приготовления
Готовим пралине
- В разогретую сковородку высыпаем 150 г сахара и доводим его до карамелизованного состояния.
- Предварительно обжаренные орехи добавляем в карамель и обжариваем 2-3 минуты.
- Берем листок пергаментной бумаги и равномерно распределяем по нему карамельно-ореховую смесь. Ожидаем, пока смесь застынет.
- Взбиваем пралине в блендере.
Готовим крем
- Наливаем 10 мл воды на дно кастрюли и добавляем щепотку соли, это нужно для того, чтобы масса в процессе приготовления не пригорала. Прогреваем кастрюлю до полного испарения водно-солевой эссенции.
- Выливаем молоко.
- Тем временем взбиваем венчиком желтки с сахаром.
- Добавляем крахмал к яйцам, продолжаем помешивать до однородности.
- Вливаем струей половину молока в яичную смесь и не прекращаем помешивать.
- В оставшееся молоко добавляем полученную яично-молочную смесь.
- Не перестаем помешивать. Доводим до закипания и помешиваем на маленьком огне.
- У нас должен получиться крем густой однородной консистенции, к которой мы добавляем 1 ч. л. ванильной эссенции.
- Остужаем до комнатной температуры и отправляем в холодильник на 30 минут.
- Взбиваем сливочное масло до белого цвета, постепенно добавляя охлажденный крем.
- Соединяем полученную массу с пралине.
Вы узнали, как приготовить карамельно-ореховый молочный заварной крем, который станет отличным вариантом прослойки для торта.
Видеорецепт
Рецепт, которым я поделилась с вами, подразумевает четкую постановку действий и соблюдение определенных правил. Дабы избежать возможных недоразумений, посмотрите видео.
Заварной крем для торта с молоком широко используется в кондитерском сегменте и имеет ряд почитателей. Вы можете фантазировать и расширять горизонты приготовления столь лакомого кушанья.
Добавив любимые фрукты и сиропы, вы создадите свой уникальный заварной крем на молоке, рецепт которого вы сможете использовать для торта, пирожных и в качестве соуса для блинов и панкейков.
Оставьте отзыв
Никто ничего не написал пока. Будтье первым!