Как приготовить заварной крем для торта по пошаговому рецепту с фото

Я помню, как в детстве бабушка готовила легкие воздушные эклеры. Пазл воспоминаний о тех семейных уютных вечерах моментально складывается в моей голове. Композиция ароматов и звуков разлеталась по всему дому, приглашая каждого проникнуться вкусом настоящих французских пирожных.

Мне кажется, бабушка знала какие-то особые секреты и владела арсеналом техник и хитростей приготовления. Она всегда говорила, что самым важным этапом является создание крема. Теперь, когда я и сама готовлю вкусности для своих домочадцев, я могу с уверенностью подтвердить бабушкины слова.

Я хочу поделиться с вами классическим рецептом нежного заварного угощения.

Заварной крем на желтках

Пошаговое приготовление

1. Молоко разогреваем, оно должно быть теплым.
2. Масло комнатной температуры порезать небольшими пластинками.
   
3. Взбиваем венчиком или миксером желтки и добавляем к ним сахар.
   
4. Сахар с желтками взбиваем до тех пор, пока желтки не побелеют.
   
5. В однородную побелевшую массу вводим теплое молоко тонкой струей.
   
6. Хорошо взбитые желтки с молоком переливаем в кастрюлю и варим до получения консистенции манной каши.
   
7. В процессе приготовления нужно постоянно помешивать смесь венчиком, чтобы избежать пригорания.
   
8. Чтобы убедиться в готовности продукта, нужно опустить в кастрюлю деревянную лопатку, провести посередине разделительную полосу и посмотреть, стекает на нее масса или нет.
   

Видеорецепт

Возможно, у вас возникли определенные трудности в процессе приготовления, для лучшего понимания рецепта посмотрите видео.

Особенности приготовления

• Классический заварной крем для торта, приготовленный по моему рецепту, отличается коротким сроком годности, поэтому я рекомендую хранить его в прохладных местах.
• Варить массу нужно на небольшом огне, в кастрюле с глубоким дном, а также помешивать деревянной лопаткой, которая плотно прилегает ко дну кастрюли.
• Во избежание образования на поверхности крема сухой корочки ее посыпают сахаром.
• Данный вид не держит форму, поэтому его нельзя использовать для украшения тортов и пирожных. Для этих целей лучше использовать пошаговый рецепт белково-заварного крема для украшения торта, белки отлично держат форму и не растекаются.
• Для приготовления угощения используют муку или крахмал, я отдаю предпочтение первому ингредиенту, т.к. консистенция получается более однородной.

Варианты приготовления

Я рассказала вам, как сделать заварной крем для торта в домашних условиях, рецепт не составляет никакого труда и поддастся даже начинающим кулинарам.По нему вы можете приготовить торт медовик с заварным кремом.

Быстрым вариантом станет блинный торт с заварным кремом. Вы можете добавить бананы к прослойке. Тортик получится питательным и нежным.

По своей сути я сладкоежка и неоднократно пробовала различные наполнители. Однажды мне очень понравилась цитрусовая нота в торте Наполеон с заварным кремом, и я попробовала привнести ее в свой рецепт. А вы знали, что шоколад и орехи можно также добавлять для игры вкуса? Давайте попробуем?

Карамельно-ореховый заварной крем

Пошаговое приготовления

Готовим пралине

1. В разогретую сковородку высыпаем 150 г сахара и доводим его до карамелизованного состояния.
   
2. Предварительно обжаренные орехи добавляем в карамель и обжариваем 2-3 минуты.
   
3. Берем листок пергаментной бумаги и равномерно распределяем по нему карамельно-ореховую смесь. Ожидаем, пока смесь застынет.
   
4. Взбиваем пралине в блендере.
   

Готовим крем

1. Наливаем 10 мл воды на дно кастрюли и добавляем щепотку соли, это нужно для того, чтобы масса в процессе приготовления не пригорала. Прогреваем кастрюлю до полного испарения водно-солевой эссенции.
   
2. Выливаем молоко.
   
3. Тем временем взбиваем венчиком желтки с сахаром.
   
4. Добавляем крахмал к яйцам, продолжаем помешивать до однородности.
5. Вливаем струей половину молока в яичную смесь и не прекращаем помешивать.
   
6. В оставшееся молоко добавляем полученную яично-молочную смесь.
   
7. Не перестаем помешивать. Доводим до закипания и помешиваем на маленьком огне.
8. У нас должен получиться крем густой однородной консистенции, к которой мы добавляем 1 ч. л. ванильной эссенции.
   
9. Остужаем до комнатной температуры и отправляем в холодильник на 30 минут.
   
10. Взбиваем сливочное масло до белого цвета, постепенно добавляя охлажденный крем.
    
11. Соединяем полученную массу с пралине.
    

Вы узнали, как приготовить карамельно-ореховый молочный заварной крем, который станет отличным вариантом прослойки для торта.

Видеорецепт

Рецепт, которым я поделилась с вами, подразумевает четкую постановку действий и соблюдение определенных правил. Дабы избежать возможных недоразумений, посмотрите видео.

Заварной крем для торта с молоком широко используется в кондитерском сегменте и имеет ряд почитателей. Вы можете фантазировать и расширять горизонты приготовления столь лакомого кушанья.

Добавив любимые фрукты и сиропы, вы создадите свой уникальный заварной крем на молоке, рецепт которого вы сможете использовать для торта, пирожных и в качестве соуса для блинов и панкейков.