Как приготовить заварной сметанный крем по пошаговому рецепту с фото


Как приготовить заварной сметанный крем по пошаговому рецепту с фото

Сметанный заварной крем – это просто находка для любого кондитера, так как его можно использовать и для бисквитного торта, и для медовика, а также для многих других тортов и пирожных. Еще одно весомое преимущество этого крема в том, что готовится он очень легко и просто, его «осилит» даже начинающий кондитер.

Сегодня я хочу с вами поделиться несколькими рецептами идеального сметанно-заварного крема для торта, которые, я уверена, станут вашей палочкой-выручалочкой, когда нужно очень быстро приготовить вкусный крем.

Рецепт заварного крема на сметане

Кухонная техника и принадлежности: металлическая миска, миксер, кастрюля, венчик.

Ингредиенты

Яйца1 шт.
Сметана 20%400 г
Масло сливочное 82%200 г
Ванильный сахар5 г
Сахар-песок150 г
Кукурузный крахмал20 г

Советы по выбору ингредиентов

  • Для крема берите достаточно жирную сметану, не менее 20% жирности. Обязательно попробуйте ее на вкус – не должно быть излишней горечи и кислоты. Сметана должна иметь однородную консистенцию и не содержать в своем составе растительных жиров и загустителей.
  • Масло покупайте качественное, жирностью 82%. На нем абсолютно не стоит экономить. Масло должно иметь достаточно плотную, однородную консистенцию. В его составе должны быть только натуральные сливки, и никаких растительных жиров и консервантов. Категорически не рекомендуется использовать для крема маргарин или спред.

Пошаговое приготовление

  1. Кладем в миску 400 грамм сметаны.
    Обратите внимание на чудный рецепт заварного крема на сметане.
  2. Всыпаем 150 грамм сахара.
    Выложив в миску сметану, добавляем к ней сахар.
  3. Добавляем желток яйца.
    Затем добавляем в миску один желток.
  4. Добавляем 5 грамм ванильного сахара и 20 грамм кукурузного крахмала.
    Всыпаем ванилин и крахмал.
  5. Перемешиваем все ингредиенты с помощью венчика.
    Тщательно перемешиваем все эти компоненты венчиком.
  6. Ставим миску с основой для крема на водяную баню (в кастрюлю с кипящей водой) и провариваем массу на медленном огне, постоянно помешивая венчиком, до загустения.
    Ставим миску с кремом на водяную баню и варим, помешивая, до загустения.
  7. Когда масса загустела и на ее поверхности остаются следы от венчика – она готова. Снимаем миску с водяной бани. Оставляем массу остывать.
    Посмотрите, как хорошо загустел наш заварной сметанный крем для торта на этой стадии приготовления.
  8. Мягкое сливочное масло хорошего качества (200 г) взбиваем с помощью миксера 5-6 минут. Оно должно побелеть и немного увеличиться в объеме.
    Пока заготовка остываем, миксером взбиваем до побеления сливочное масло.
  9. Добавляем в масло сметанную массу по одной ложке, не прекращая взбивать.
    Понемногу добавляя заварную часть в масло, взбиваем наш крем.
  10. Крем получается очень вкусный – густой, воздушный, и отлично держит свою форму. Его можно использовать для наполнения пирожных (например, эклеров), для украшения капкейков, а также для прослаивания и выравнивания тортов.
    Этот сметанный заварной крем прекрасно подойдет для бисквитного торта.

Видеорецепт приготовления заварного сметанного крема

Из этого видео вы узнаете, как быстро и просто можно приготовить вкусный крем для торта.

Рекомендации по приготовлению

  • Можно готовить этот крем и без водяной бани, в кастрюле с толстым дном на плите. Но делать это нужно на минимальном огне, постоянно перемешивая венчиком, чтобы масса не подгорела.
  • По желанию, в крем можно добавить какао, кофе, растопленный шоколад или цедру цитрусовых.
  • Ванильный сахар в рецепте можно заменить небольшим количеством ванильной эссенции (несколько капель) или ванилином (на кончике ножа).

Рецепт нежного заварного крема со сметаной

Время приготовления: 25-35 мин.
Количество порций: 700 грамм готового крема.
Калорийность: 385 ккал.
Кухонная техника и принадлежности: миска, миксер, кастрюля, венчик.

Ингредиенты

Яйцо1 шт.
Сметана жирная1,5 стак.
Сливочное масло 82%200 г
Ванилинкончик ножа
Сахар-песок0,5 стак.
Мука высшего сорта3 ст. л.

Пошаговое приготовление

  1. Кладем в кастрюлю желток, пол стакана сахара и перемешиваем их.
    А вот еще один рецепт заварного крема со сметаной.
  2. Нагреваем массу на среднем огне до тех пор, пока сахар не растворится.
    Сначала хорошенько перемешиваем желток с сахаром.
  3. Добавляем полтора стакана сметаны. Снова все перемешиваем.
    Добавляем в массу сметану и снова перемешиваем.
  4. Добавляем ванилин (на кончике ножа) и 3 ложки просеянной муки.
    Затем добавляем ванилин и муку.
  5. Все тщательно вымешиваем с помощью венчика, чтобы не было комочков.
    Перемешиваем массу до однородности, чтобы в ней не было комочков.
  6. Варим массу на медленном огне, не переставая ее помешивать, около 5 минут.
    Увариваем массу на водяной бане до загустения.
  7. Пока заварная основа остывает, взбиваем 200 грамм размягченного сливочного масла (около 5 минут).
    Взбиваем до пышной белой массы сливочное масло.
  8. Понемногу добавляя заварную основу, взбиваем крем до однородной пышной массы.
    Важно! Если хотите использовать крем для украшения пирожных и тортов, переложите его в кондитерский мешок и поставьте в морозильную камеру минут на 10. Он станет еще немного гуще и будет отлично держать свою форму.

    Такой сметанно-заварной крем можно использовать как для перемазывания, так и для украшения торта.

Видеорецепт приготовления заварного крема со сметаной

Посмотрите, как легко готовится этот крем! Готовить его – сплошное удовольствие!

Рецепт заварного сметанного крема пломбир

Этот крем по своей структуре и по вкусу напоминает слегка подтаявшее мороженое. Обязательно приготовьте его, ведь он получается таким вкусным!

Время приготовления: 25-30 мин.
Количество порций: 900 грамм готового крема.
Калорийность: 389 ккал.
Кухонная техника и принадлежности: миска, миксер, кастрюля, венчик.

Ингредиенты

Яйца (среднего размера)2 шт.
Сметана жирная500 г
Масло сливочное 82%250 г
Ванилинкончик ножа
Сахар-песок180 г
Мука высшего сорта3 ст. л.

Пошаговое приготовление

  1. Смешиваем в миске 180 грамм сахара, ванилин (на кончике ножа) и 2 яйца.
    Чтобы приготовить заварной сметанный крем пломбир, соединяем яйца с сахаром.
  2. Взбиваем массу до однородности с помощью венчика.
    Взбиваем яйца с сахаром до однородной массы.
  3. Добавляем 500 грамм жирной сметаны, 3 ложки просеянной муки и тщательно перемешиваем.
    Добавляем сметану и муку.
  4. Ставим миску с массой на водяную баню и провариваем заварную основу до загустения, постоянно помешивая ее.
    Перемешав массу, ставим ее на водяную баню и готовим до загустения.
  5. Взбиваем 250 грамм сливочного масла.
    Взбиваем размягченное сливочное масло.
  6. Постепенно добавляем в него полностью остывшую заварную основу, продолжая взбивать.
    Если вам нужен крем не слишком густой консистенции (для прослаивания коржей), то можно не взбивать заварную массу с маслом, а просто перемешать.

    Крем получается более жидким и прекрасно подходит для перемазывания коржей.

Видеорецепт приготовления заварного сметанного крема пломбир

В этом видео показан весь процесс приготовления крема пломбир. Рекомендую к просмотру!

Другие варианты приготовления

На основе густой сметаны можно приготовить и другие, не менее вкусные кремы. Я очень люблю творожно-сметанный крем для торта, а также крем из сметаны и сгущенки. Также порекомендую вам заварной крем. Он отлично подходит для смягчения твердых коржей и для наполнения пирожных. Если добавить к нему какао, получится вкусный шоколадный заварной крем. Рекомендую!

Надеюсь, что вам понравились мои простые рецепты очень вкусного и легкого в приготовлении заварного сметанного крема. Пишите отзывы, вопросы и пожелания в комментариях. Делитесь своими рецептами легких кремов для тортиков. Успехов вам и творческого вдохновения!

Оцените рецепт

Оставьте отзыв

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.