Как приготовить заварной крем со сгущенкой по пошаговому рецепту с фото

Сладости в семье с детьми – это ежедневное обязательство, но если все время покупать их в магазине, то пользы от этого никакой не будет. Поэтому сладкое я готовлю сама и знаю, что и сколько им можно давать. Это относится и пирожным, и к тортам, и к печенью.

А любимыми у моих детей, да и мужа, остаются пирожные с заварным кремом и сгущенкой, поэтому я уже давно научилась мастерски готовить крем, и хочу научить этому вас. Все довольно просто, нужно только быть внимательной и следовать всем инструкциям.

Заварной крем со сгущенкой и сливочным маслом

Как правильно выбрать ингредиенты

• Крахмал можно использовать и картофельный, но лучше все же купите кукурузный.
• Сгущенку покупайте в банках, и проверьте ее соответствие ГОСТу.
• Если банка вздутая или повреждена, то с продуктом явно что-то не так, не стоит его приобретать.

Процесс приготовления

1. Поставьте греться на медленный огонь 100 мл воды.
   
2. Добавьте в воду 150 г сгущенки и размешайте.
   
3. Яйцо взболтайте в отдельном стакане и добавьте в сотейник.
   
4. Всыпьте 20 г крахмала и, все время размешивая, доведите до загустения.
   
5. После снимите сотейник с огня и мешайте содержимое еще минуту, пока он немного не остынет, чтобы не образовались комочки.
   
6. Оставьте массу остывать на 10-15 минут.
   
7. Порционно добавляя 200 г масла, взбивайте крем миксером до нужной вам консистенции.
   
8. Нежный крем готов!
   

Видеорецепт приготовления заварного крема из сгущенки

Если хотите узнать, как делать заварной крем для торта со сгущенкой, чтобы не образовались комочки, то посмотрите это видео. Девушка все очень подробно разъясняет, чтобы вам было легко повторить.

Заварной крем для «Медовика» и «Наполеона» со сгущенкой

Процесс приготовления

1. Поставьте греться пол-литра молока.
   
2. В миске смешайте два яйца и 100 г сахара.
   
3. Добавьте столовую ложку муки и крахмала, а также 200 мл теплого молока, и смешайте все до однородности.
   
   
4. В закипающее молоко тонкой струйкой влейте яично-молочную смесь, постоянно размешивая.
   
5. Все время быстро мешайте массу, пока она не загустеет. Снимите сотейник с огня и размешивайте еще минутку.
   
6. В горячий крем добавьте 250 г вареной сгущенки, размешав до однородности миксером.
   
7. Дайте ему 15-20 минут, чтобы остыть.
   
8. В отдельную миску всыпьте 100-150 г масла и взбейте миксером до кремового состояния.
   
9. Введите в остывшую массу взбитое масло с помощью миксера.
   

Видеорецепт приготовления заварного крема с вареной сгущенкой

Чтобы все правильно сделать и приготовить самый вкусный десерт, не поленитесь посмотреть видео. Девушка объясняет, как правильно сварить крем без комочков, что нужно делать, а чего лучше не делать.

Для чего использовать крем

Заварной крем – это находка для кондитера, ведь с ним можно сделать очень много вкусных сладостей. Он подойдет для любых тортов, в том числе для любимого «Наполеона» и «Медовика», а использовать его можно и чтобы просто пропитать коржи, и чтобы выровнять поверхность и украсить торт. Также с ним получаются восхитительные пирожные и эклеры, которые очень просто испечь. Еще очень вкусными получатся вафельные трубочки с кремом, которые еще легче наполнить, чем эклер.

Несколько советов

• Если крем начал прихватываться снизу, но еще не загустел сверху, то приподнимите сотейник, перемешайте крем, и верните на огонь.
• Если сначала растворить крахмал в небольшом количестве холодной воды, то вероятность комочков меньше.
• Если у вас все же образовались комочки, перетрите их через сито и размешайте.

Другие варианты

Если вы большой любитель сгущенного молока, то для вас найдется еще пару рецептов, например, крем из сметаны и сгущенки для торта, который получится таким же вкусным, как заварной, только его еще легче приготовить. А если вы хотите совместить эти два рецепта, то сделайте заварной сметанный крем, и получите нежнейший торт.

Еще можно немного поэкспериментировать и приготовить шоколадный заварной крем для торта, бисквитов или пирожных. Ну,и всегда можно обойтись самым простым, но все же вкусным сметанным кремом для торта, и быстро приготовить сладости.