Пошаговый рецепт приготовления мармелада с фото

Сладости бывают не только вкусными, но и полезными, если приготовить их из натуральных фруктов, ягод, а также соков. К таким лакомствам относится и мармелад. Этот десерт понравится всем без исключения – и взрослым, и детям. Советую и вам приготовить в домашних условиях мармелад по моему простому пошаговому рецепту с фото и наслаждаться его нежным вкусом и фруктовым ароматом.

Рецепт апельсинового мармелада

Советы по выбору ингредиентов

• Для приготовления мармелада выбирайте крупные, спелые, сочные апельсины. Они должны быть без повреждений и других дефектов. Желательно, чтобы плоды были тонкокожие – так вы получите меньше отходов при получении сока.
• Лимонный сок можно купить готовый, а можно самостоятельно выдавить его из половинки лимона. Для того чтобы плоды отдавали больше сока, покатайте их несколько секунд по столу, слегка прижимая к нему ладонью.
• Пектин и глюкозный сироп в этом рецепте нельзя заменить другими ингредиентами. Вы можете их купить в любом магазине для кондитеров.

Пошаговое приготовление

1. Апельсины (5-6 штук) моем, чистим от кожуры, нарезаем на кусочки и измельчаем в блендере.
   
2. Протираем апельсиновое пюре через сито. У вас должно получиться 500 мл сока.
   
3. В миску насыпаем 200 грамм сахара, добавляем к нему 15 грамм пектина, перемешиваем.
   
4. В другую миску насыпаем также 200 грамм сахара и добавляем к нему 100 грамм глюкозного сиропа.
   
5. В кастрюлю с толстым дном или сотейник наливаем апельсиновый сок и ставим его нагреваться.
   
6. Когда температура сока достигнет 40 градусов, всыпаем в него сахар, смешанный с пектином.
   
7. Перемешиваем и увеличиваем нагрев. Когда сок начнет закипать, добавляем в него сахар с глюкозным сиропом.
   
8. Доводим сок до температуры 106 градусов и добавляем 1 столовую ложку лимонного сока. Перемешиваем и снимаем кастрюлю с огня.
   
9. Выливаем апельсиновую смесь в форму, застеленную пергаментной бумагой. Мармелад застывает при комнатной температуре.
   
10. Застывший мармелад нарезаем на кусочки, посыпаем сахаром (20 г) и наслаждаемся.
    

Такой мармелад можно нарезать на небольшие кусочки и использовать в качестве украшения кондитерских изделий (тортов, пирожных), а также десертов (например, мороженого). А можно просто съесть несколько кусочков мармелада, запивая его чашечкой свежезаваренного чая. Приятного аппетита!

Видеорецепт приготовления апельсинового мармелада

Чтобы не ошибиться ни на одном этапе приготовления этого лакомства, рекомендую сначала посмотреть данное видео.

Рецепт жевательного домашнего мармелада с агар-агаром

Пошаговое приготовление

1. Пересыпаем 15 грамм агар-агара в кастрюлю, заливаем его холодной водой (300 мл) и оставляем набухать.
   
2. Клубнику (500 г) тщательно промываем, отрезаем у нее хвостики, крупные ягоды разрезаем пополам.
   
3. Пюрируем клубнику погружным блендером.
   
4. Всыпаем в пюре 200 грамм сахара и размешиваем его.
   
5. Нагреваем замоченный в воде агар-агар. Доводим его до кипения и провариваем до полного его растворения.
   
6. Вливаем в агар-агар клубничное пюре с сахаром.
   
7. Перемешиваем и доводим до кипения, постоянно помешивая. Провариваем 1 минуту.
   
8. Разливаем массу в силиконовые формочки.
   Агар-агар застывает при температуре 40 градусов, так что формы можно не убирать в холодильник. Если масса у вас очень быстро загустела в кастрюле, подогрейте ее снова до жидкого состояния и разливайте по формочкам.
   
   
9. Застывшие мармеладки вынимаем из форм и едим. Такие конфетки можно хранить несколько дней при комнатной температуре. По консистенции они получаются, как мягкий мармелад.
   

Видеорецепт приготовления жевательного мармелада с агар-агаром

Посмотрите, как быстро и легко готовятся вкусные, и главное, натуральные мармеладные конфетки.

Рецепт лукового мармелада

Такой мармелад отлично сочетается с сырами, паштетами, терринами, горячими и холодными мясными блюдами. Приготовив один раз такой мармелад, вы влюбитесь в него навсегда.

Пошаговое приготовление

1. Очищаем килограмм красного лука, промываем его и нарезаем – сначала разрезаем пополам, а затем достаточно толстыми полукольцами.
   
2. Наливаем в сотейник 50 мл растительного масла, разогреваем его и кладем лук.
   
3. Перемешиваем лук и обжариваем до размягчения, периодически помешивая, около 20 минут.
   Нельзя допустить зарумянивания лука, он просто должен стать прозрачным.
   
   
4. Добавляем в сотейник 70 грамм меда, 60 грамм сахара, все специи – две ложечки паприки, одну – прованских трав и пол чайной ложки тимьяна.
   
5. Вливаем 2 ложки бальзамического уксуса и 100 мл красного десертного вина.
   
6. Слегка солим и кладем 2 веточки розмарина. После приготовления мармелада розмарин нужно вытащить.
   
7. Перемешиваем и провариваем на слабом огне под крышкой 2 часа, периодически помешивая.
   
8. Провариваем еще минут 30 без крышки, чтобы выпарилась вся жидкость.
   
9. Мармелад готов! Теперь его можно раскладывать по баночкам и использовать.
   

Видеорецепт приготовления лукового мармелада

В этом видео представлен очень подробно весь процесс приготовления вкусного лукового мармелада. Рекомендую к просмотру!

Рецепт мармелада в домашних условиях с желатином

Пошаговое приготовление

1. Наливаем в сотейник 210 грамм любого прозрачного сока (у меня виноградный).
   
2. Добавляем 30 грамм желатина.
   
3. Выдавливаем из половинки лимона сок и также его добавляем.
   
4. Массу перемешиваем и оставляем до набухания желатина.
   
5. Нагреваем массу до полного растворения желатина.
   Помните, что желатин ни в коем случае нельзя кипятить, так как он потеряет свои желирующие свойства.
   
   
6. После растворения желатина добавляем 5-6 столовых ложек сахара.
   
7. Размешиваем его до полного растворения.
   
8. Разливаем массу по силиконовым формочкам.
   
9. Чтобы мармеладки были прозрачными, лучше убрать с их поверхности пузырьки при помощи бумажного полотенца.
   
10. Ставим конфетки в холодильник до полного застывания на час-полтора.
    
11. После этого их можно вынимать из формы и кушать. Хранить такие конфетки нужно в холодильнике.
    

Видеорецепт приготовления мармелада с желатином

Посмотрите, как легко готовятся эти мармеладки! Такие вкусные и полезные сладости готовить одно удовольствие!

Другие варианты приготовления

Если у вас дома есть желатин, вы можете приготовить с ним молочное желе буквально за считанные минуты. Так же просто готовится и —сметанное желе—. А с добавлением какао у вас получится вкуснейший шоколадный мусс.