Как сделать вкусное мороженое в домашних условиях

Я всегда так думала, а недавно нашла подтверждение своим словам. Так как было проведено исследование и выяснилось, что лучшим средством от депрессии является шоколадное мороженое.

Я бы не была настолько категорична, поскольку уверена, что обычный пломбир справляется с этим недугом ничем не хуже. Если вы или ваши домочадцы такие же сладкоежки, как я, и можете съесть целый килограмм мороженого, даже когда на улице -10, то давайте я расскажу вам свой рецепт того, как сделать мороженое в домашних условиях.

Несмотря на то, что мы не будем добавлять ни ароматизаторы, ни красители, я вам обещаю, что получится нереально вкусный и красивый десерт.

Как сделать мороженое пломбир в домашних условиях

Приступаем к приготовлению

1. В миску, которую можно ставить на огонь, выливаем 150 мл сливок 10%. Ставим ее разогреваться на плиту. Кипеть она ни в коем случае не должна, а только подогреться, поэтому как только увидим по краям пузырьки, сразу снимаем.
   
2. В отдельную емкость разбиваем 2 куриных яйца и отделяем желтки от белков. Нам потребуются только желтки. Взбиваем их миксером добела. Добавляем 3 ст. л. сахара. С каждым новым добавлением взбиваем массу, сахар должен максимально раствориться. В полученную смесь высыпаем 2 ч. л. ванильного сахара или ванили по вкусу.
   
3. В горячие сливки отправляем яичную массу и размешиваем венчиком. Все должно превратиться в однородную массу без комочков.
   
4. Берем другую емкость, которая немного больше нашей миски. Наливаем в нее небольшое количество воды, а сверху погружаем миску с кремом, причем она не должна касаться воды. Отправляем такое сооружение на огонь нагреваться.
   
5. Крем необходимо постоянно помешивать. Готовность крема определяется так: по лопатке, которой мы помешиваем крем, проводим пальцем, под ним должна остаться небольшая бороздка. Так вот, если края этой бороздки не растекаются, значит крем готов.
   
6. Берем тару, в которой будем взбивать основную массу сливок, венчик и 33% сливки и помещаем все минут на 10 в холодильник.
7. Готовый крем снимаем с огня. Чтобы его остудить, берем миску с холодной водой, добавляем в нее еще несколько кубиков льда.
   
8. Погружаем в воду миску с кремом.
   
9. Достаем из холодильника сливки и инвентарь и взбиваем их до более густого состояния.
   
10. Соединяем остывший крем и сливки в несколько приемов. Каждый раз хорошо перемешивая лопаткой. Миску с мороженым ставим в емкость со льдом, накрываем крышкой и отправляем в морозилку.
    
11. Каждый час мороженое достаем и перемешиваем лопаткой или венчиком. Максимально оно может застывать в морозилке 7-8 часов.
12. Готовое лакомство уменьшается в размере в несколько раз.
    

Видеорецепт

Посмотрите в коротком видео, как легко можно сделать мороженое в домашних условиях.

Как сделать шоколадное мороженое в домашних условиях

Приступаем к приготовлению

1. В кастрюлю добавляем 1 стак. молока, 0,5 ч. л. соли и 0,5 стак. какао.
   
2. Ставим на огонь и постоянно помешиваем до окончательного растворения всех комочков.
   
3. Ломаем на мелкие кусочки 150 г темного шоколада. Как только какао полностью растворится в молоке, добавляем кусочки темного шоколада и перемешиваем до образования однородной шоколадной массы.
   
4. Разделяем 4 куриных яйца на белки и желтки. Желтки кладем в миску, которую можно потом ставить на огонь. Добавляем 0,5 стак. сахара и перемешиваем миксером до появления пышной пены.
   
5. Постоянно помешивая, вливаем тонкой струйкой 1 стак. молока. Отправляем миску с полученной массой на огонь и варим на минимальном огне, постоянно помешивая.
   Важно не допустить закипания молочной массы, чтобы желтки не свернулись. Поэтому, ни на секунду не прекращая помешивать, варим до загустения около 15-20 минут.
   
   
6. Загустевший крем немного охлаждаем и взбиваем миксером или протираем через сито.
   
7. Смешиваем подготовленную шоколадную основу и молочный крем и взбиваем до однородного состояния миксером.
   
8. Отправляем шоколадную массу в морозилку на 30 минут.
   
   
9. Спустя это время достаем ее и еще раз взбиваем миксером и снова отправляем в морозилку на полчаса.
   
10. Теперь можно раскладывать шоколадную массу по стаканчикам. Отправляем их в морозилку на 4-5 часов.
    

Видеорецепт

Посмотрите, как легко можно приготовить дома отличную альтернативу магазинному лакомству.

Основные прописные истины

• Мороженое, особенно пломбир, лучше перемешивать лопаткой, чем взбивать миксером.
• Чтобы готовый десерт был мягким, а не превратился в кусок льда, его нужно в процессе застывания доставать и помешивать каждые 30-60 минут.
• Замораживать лакомство можно в миске, а потом перед подачей разложить по тарелочкам. А можно сразу по пластиковым или вафельным стаканчикам.
• Если вы внутрь стаканчика поставите ложку, у вас получится прям, как магазинное мороженое на палочке.
• Чтобы десерт легче было достать из пластикового стаканчика, опустите его на 5 секунд в горячую воду.

Как сделать фруктовое мороженое в домашних условиях

Приступаем к приготовлению

1. В проточной воде промываем 200 г черники, а также промываем 300-400 г клубники и удаляем хвостики.
2. В чаше блендера смешиваем 200 г сметаны (можно заменить на сливки) и чистые и просушенные фрукты.
   
3. Сахара добавляем по вкусу и перебиваем все блендером до однородного состояния. Полученную смесь размешиваем еще немного ложкой до полного растворения сахара.
   
4. Выливаем ее в пластиковый стаканчик, вставляем в середину ложку.
   
5. Небольшой кусочек фольги складываем в несколько раз и делаем в середине дырку. Надеваем фольгу на ложку и прижимаем по периметру стаканчика.
   
6. Отправляем его в морозилку на 2 часа.
   

Видеорецепт

Смотрите, когда есть под рукой небольшая порция фруктов, насколько это просто и быстро приготовить такое лакомство.

Как украшать и с чем подавать

Украшать мороженое вы можете абсолютно всем, что есть у вас дома. Для этого подойдут и измельченные орехи, цукаты, кокосовая стружка, сухофрукты, тертый шоколад или ломтики.

Многие любят добавлять в мороженное джем или варенье. Вы можете подавать лакомство на блюдце, украсив сахарной пудрой и веточкой мяты, а можете положить шарик на тарталетку или в вафельный стаканчик. Я уверена, что какой бы вариант вы не выбрали, это лакомство обязательно оценят все ваши близкие.

Подобное лакомство можно использовать дальше в приготовлении и сделать, например, молочный коктейль, причем вкус мороженого для его приготовления вы выбирайте сами.

Из полезных сладостей, которые мы можем приготовить дома, стоит отметить мастику из маршмеллоу. Эта сладость готовится из ягод и фруктов, поэтому подойдет даже для самых маленьких ваших сладкоежек. А я вам предлагаю ознакомиться с рецептом приготовления мастики в домашних условиях.