Пошаговый рецепт приготовления шоколадного мусса

Наверное, мало кто откажет себе в удовольствии полакомиться вкусным десертом. И я не исключение. Поэтому хочу поделиться с вами двумя рецептами шоколадных муссов.

Первый можно приготовить за считанные минуты, а второй, хоть и потребует гораздо большего количества времени, очень легкий и малокалорийный. Помимо всего прочего, эти лакомства выглядят настолько эффектно и изысканно, что их не стыдно будет подать к праздничному столу.

Рецепт классического шоколадного мусса

Этот рецепт шоколадного мусса готовится без яиц, а как его легко приготовить в домашних условиях, вы узнаете из моей подробной пошаговой инструкции с подсказками.

Как правильно выбрать ингредиенты

• Для этого десерта выбирайте черный шоколад с содержанием какао не менее 60 %, а вместо коньяка можете положить бренди, виски, ликер или кленовый сироп.
• Взбитые сливки вы можете приготовить самостоятельно, но я предпочитаю покупать уже готовые в баллончике.

Пошаговый рецепт

1. Поломайте 265 г шоколада на кусочки и переложите его в сотейник.
   
2. Сверху посыпьте его 2-4 ст. ложками сахара по вкусу.
   
3. Добавьте в сотейник 240 мл воды и 2-3 ст. ложки коньяка.
   
4. Поставьте сотейник на средний огонь и нагревайте, активно помешивая смесь деревянной ложкой. Как только масса станет однородной, снимите сотейник с огня.
   
5. На дно первой глубокой миски высыпьте кубики льда и залейте их холодной водой так, чтобы дно второй миски касалось ее.
   
6. Перелейте шоколадную смесь во вторую миску и установите ее в ледяную воду.
   
7. Взбейте шоколадную смесь миксером, доведя ее до густого состояния.
   
8. Выложите готовый мусс в две креманки и украсьте его 3-4 ст. ложками взбитых сливок и 35 г тертого шоколада.
   

Видеорецепт приготовления классического шоколадного мусса

В этом видео вы узнаете, как сделать вкусный шоколадный мусс в домашних условиях и как его правильно подавать.

Рецепт шоколадно-бананового мусса

Этот рецепт я люблю особенно. Во-первых, он низкокалорийный и мне не нужно беспокоится о фигуре. Во-вторых, он очень вкусный и нежный. А в-третьих, этот десерт невероятно красив.

Как правильно выбрать ингредиенты

• Конечно, для этого рецепта вы можете воспользоваться обычным желатином, но с листовым желатином вы сэкономите массу времени, ведь на его замачивание вам нужно будет потратить всего лишь 7 минут.
• Если я не могу найти в магазине банановый йогурт, то заменяю его ванильным, что и вам рекомендую сделать.
• Какао всегда покупайте премиум класса, потому что это очень влияет на вкусовые качества десерта.
• Вместо фруктозы вы можете использовать и обычный сахар, но в этом случае его нужно взять в двойном количестве, и при этом калорийность мусса возрастет в разы.

Пошаговый рецепт

1. Замочите в холодной воде 2 листа желатина на 7 минут.
   
2. В глубокую миску выложите поочередно: мягкий творог (300 г), банановый йогурт (125 мл) и какао (1 ст. л.).
   
3. Перемешайте эти ингредиенты миксером на средней скорости, чтобы добиться однородности.
   
4. Добавьте в смесь 1 ст. ложку фруктозы и взбивайте миксером смесь, пока фруктоза полностью не растворится.
   
5. Очистите 1/2 банана и нарежьте его тонкими пластинками.
   
6. Добавьте банан в мусс и взбейте его миксером до однородности.
   
7. В сотейник с толстым дном влейте 100 мл молока. Нагрейте его на среднем огне и добавьте желатин, перемешивая до полного растворения.
   
8. Дайте молоку с желатином остыть и займитесь оформлением десерта.
   
9. Очистите 1 банан и нарежьте его тоненькими косыми пластинами.
   
10. Выложите банановые пластины в стеклянную форму по стенкам ближе ко дну, формируя цветок.
    
11. На дно стеклянной формы высыпьте и равномерно распределите 0,5 ст. ложки какао.
    
12. Остывшую молочно-желейную массу добавьте в мусс.
    
13. Еще раз перемешайте его миксером.
    
14. Залейте получившуюся светло-коричневую смесь в стеклянную форму и отправьте ее в холодильник на 2 часа.
    
15. В глубокую миску налейте кипяток и подготовьте большую плоскую тарелку.
    
16. Опустите стеклянную форму в кипяток на 3 секунды.
    
17. Затем аккуратно переверните ее на тарелку.
    
18. Так же аккуратно снимите форму и украсьте десерт шоколадно-вафельным декором в виде цветка и двумя палочками корицы.

Видеорецепт приготовления шоколадно-бананового мусса

Так как предложенный мною рецепт многоэтапный, несмотря на его простоту, предлагаю вам посмотреть видео с пошаговым рецептом приготовления.

Как можно украсить это блюдо

Предложенные мною муссы обычно подают в креманках или на больших плоских тарелках. Так они выглядят особенно эффектно, не уступая ресторанной подаче десертов.

Для дополнительного декора вы можете использовать не только взбитые сливки, тертый шоколад, фрукты и палочки корицы, как в моих рецептах, но и кокосовую стружку, шоколадное конфетти или уже готовый вафельный декор, который можно приобрести в специализированном магазине. На самом деле, вы можете смело экспериментировать и украшать приготовленный десерт по своему вкусу.

Основные прописные истины

• Если шоколад перегреть, он может свернуться комками.
• Для желирования мусса лучше использовать листовой желатин.
• Если вы используете шоколад, то выбирайте черный с содержанием какао не менее 60 %.
• Чтобы сделать десерт более легким, заменяйте ингредиенты на малокалорийные.
• Если вы положите слишком много какао, то десерт может горчить.

Другие возможные варианты приготовления и наполнения

Я предложила вам рецепты шоколадных муссов, но в моем арсенале есть еще один любимый десерт из шоколада – шоколадное суфле, хотя не менее вкусным и нежным считаю творожное суфле. А вот для детей лучше всего приготовить —сметанное желе—, которое при этом еще и очень вкусное. Ну, а тем, кто строго следит за талией, можно освоить рецепт безе в микроволновке, который сэкономит массу времени.