Как приготовить профитроли с начинкой по пошаговому рецепту с фото


Как приготовить профитроли с начинкой по пошаговому рецепту с фото

Для тех, кто ищет варианты необычной закуски или вкусного десерта, предлагаю приготовить профитроли. Сочетание слегка солоноватого заварного теста с нежным, сладким кремом сведут с ума любых гурманов.

Их можно сделать с абсолютно любой начинкой и поставить на стол в виде необычной закуски. Предлагаю вам несколько рецептов заварного теста, крема и несладкой начинки для профитролей. А вы выбирайте сами, каким из них вам хочется удивить родных.

Рецепт профитролей с заварным кремом

Кухонный инвентарь: небольшая кастрюля; деревянная ложка или лопатка; противень; бумага для выпечки; кондитерский мешок.

Ингредиенты

Куриное яйцо4 шт.
Пшеничная мука250 г
Молоко4 стак
Сахар ванильный1,5 ч. л.
Питьевая вода1 стак
Сахар4-5 ст. л
Сливочное масло150 г
Сольщепотка

Пошаговое приготовление

Готовим тесто и выпекаем профитроли

  1. Наливаем в кастрюлю воду и доводим до кипения. Уменьшаем огонь, всыпаем соль и кладем 100 г масла. Чтобы оно быстрее растопилось, делим его на небольшие части.
    Простой рецепт приготовления профитролей с кремом.
  2. В масляную жидкость одним движением всыпаем 200 г просеянной муки (1 полный стакан) и начинаем тщательно размешивать, пока тесто не соберется в плотный комок и отстанет от стенок кастрюли. Это занимает примерно 5 минут. Снимаем с огня и остужаем до теплого состояния.
    Смотрите простой рецепт приготовления профитролей с заварным кремом.
  3. Теперь вбиваем по одному яйцу и каждый раз хорошо перемешиваем до однородности. Смотрим по консистенции: если провести по тесту пальцем, должна остаться нерасплывающаяся борозда. Поэтому нам может понадобиться не четыре, а только три яйца.
    Простой рецепт приготовления заварного теста для приготовления профитролей.
  4. Перекладываем массу в кондитерский мешок и высаживаем на застеленный бумагой противень порции с грецкий орех на расстоянии около 3 см. Если нет мешка, то берем две чайные ложки. Набираем на одну нужное количество теста и, снимая его с ложки на ложку, делаем колобок.
    Как приготовить профитроли в домашних условиях, смотрите простой рецепт с фото
  5. Разогреваем духовку до 150-160° и выпекаем 25 минут до легкой золотистости.
    Готовые профитроли нужно остудить.

Готовим крем

  1. Выливаем в кастрюлю 4 стакана молока и ставим на плиту. Добавляем 4 ст. л. муки и 4-5 ст. л. сахара. Все время помешивая, варим массу на умеренном огне до загустения.
    Приготовьте крем для прифитролей.
  2. Снимаем с огня, кладем 50 г масла и хорошо перемешиваем. Крем сперва получается жидковатый, но по мере остывания будет густеть. Чтобы на нем не образовывалась корочка, лучше остужать под пленкой или часто перемешивать. Можно добавить цедру половины лимона, натертую на мелкой терке, или 5 г ванильного сахара.
    Приготовьте заварной крем для профитролей.

Начиняем профитроли

Это можно делать двумя способами:

  1. Надрезаем верхушку и ложкой кладем внутрь крем.
    Заполните профитроли кремом.
  2. Перекладываем кремовую массу в кондитерский мешок. Снизу или сбоку протыкаем профитрольку и выдавливаем в нее начинку.
    Покройте профитроли глазурью.
  3. Готовые профитроли можно украсить растопленным шоколадом в виде сеточки либо просто окунуть в него верхушку.
    Вкуснейшие профитроли готовы.

Видеорецепт

Кроме рецепта с фото, предлагаю посмотреть, как просто готовятся профитроли в домашних условиях, на видео.

Рецепт профитролей с творожным кремом с фото

Количество порций: 15-20 штук.
Время приготовления: 55 минут.
Количество калорий: 250 ккал на 100 г.
Кухонный инвентарь: миксер; деревянная ложка; противень; кондитерский мешок; сотейник; бумага для выпечки.

Ингредиенты

Куриное яйцо2-3 шт.
Пшеничная мука9 ст. л.
Молоко60 мл
Жирный творог250 г
Питьевая вода60 мл
Сахар2 ст. л.
Жирные сливки70-80 мл
Сольщепотка
Масло сливочное50 г

Пошаговое приготовление

Делаем тесто и выпекаем

  1. Вливаем в сотейник молоко и воду. Доводим до кипения и добавляем масло и соль, порезанное на кусочки.
    Доведите до кипения молоко с водой.
  2. После того, как масло растопится, всыпаем сразу всю муку. При помощи лопаточки или деревянной ложки замешиваем мягкое и упругое тесто и остужаем.
    Заварите муку для приготовления профитролей.
  3. Разбиваем в тесто по очереди яйца и после каждого вымешиваем до однородности. Не нужно вводить сразу все яйца. Может понадобиться только два или даже 2,5. В последнем случае придется использовать только желток или белок. Тесто нужно довести до того состояния, когда после проведения пальцем на нем остается устойчивая борозда.
    Приготовьте заварное тесто для приготовления профитролей.
  4. Перекладываем его в кондитерский мешок. Покрываем противень бумагой для выпечки и выдавливаем на нее заготовки размером с грецкий орех. Между ними оставляем расстояние примерно 3 см.
    Выложите профитроли на противень.
  5. Разогреваем духовку до 150-160° и выпекаем 25 минут.

Готовим крем и начиняем профитроли

  1. Кладем в удобную для взбивания посудину 200-250 г творога. Лучше использовать жирный, крупнозернистый творог, тогда получится нежный крем. Добавляем 2 ст. л. сахара и 70-80 мл жирных сливок. По возможности возьмите 33%, они лучше взбиваются. Взбиваем все до однородности/
    Взбейте творог для приготовления профитролей.
  2. Перекладываем сладкую начинку для профитролей в кондитерский мешок. Снизу каждого колобка делаем небольшое отверстие и начиняем
    Вкуснейшие профитроли готовы.
Перед подачей можно присыпать профитроли сахарной пудрой через небольшое ситечко, или хаотично полить на них растопленный шоколад.

Видеорецепт

Как правильно и просто приготовить профитроли, смотрите в рецепте на видео.

Профитроли с сыром и чесноком

Количество порций: 20-25 шт.
Время приготовления: 1,5 часа.
Количество калорий: 300 ккал на 100 г.
Кухонный инвентарь: кастрюля; ложка; противень; терка; бумага для выпечки; кондитерский мешок; миска.

Ингредиенты

Куриное яйцо среднее3 + 4 шт.
Питьевая вода100 мл
Пшеничная мука100 г
Растительное масло140 мл
Сольщепотка
Шампиньоны300 г
Репчатый лук средний2-3 шт.
Черный молотый перецпо вкусу

Пошаговое приготовление

Готовим профитроли

  1. Наливаем в кастрюлю 130 мл воды, всыпаем щепотку соли и кладем масло, предварительно порезав его на кусочки. Ставим на плиту и доводим до кипения.
    Приготовьте тесто для приготовления профитролей.
  2. Уменьшаем огонь почти до минимума. Отмеряем в миску или или большую чашку 9 ст. л. муки и за один прием всыпаем в воду с растопленным маслом.
    Заварите тесто для приготовления профитролей.
  3. Не снимая с огня, перемешиваем при помощи ложки или лопатки, пока не войдет вся мука, и масса не соберется в шар. Снимаем с плиты и остужаем. Вбиваем в остывшую массу сперва одно яйцо и полностью его вмешиваем. Второе яйцо вбиваем в чашку и размешиваем. Выливаем половину в тесто и опять хорошо перемешиваем.
    Добавьте в тесто яйца для приготовления профитролей.
  4. Дальше смотрим на консистенцию и добавляем остальные яйца по необходимости. Проверить готовность теста очень просто. Поднимаем из теста вверх лопатку. Если на ней образовался треугольник, значит, мы все сделали правильно.
    Постепенно вмешайте яйца в тесто для приготовления профитролей.
  5. Застилаем противень пергаментом и высаживаем заготовки размером по 2,5-3 см при помощи кондитерского мешка. Не забываем делать между ними расстояние, так как они увеличатся почти в два раза. Чтобы бумага не скользила по противню, слегка смажьте его маслом или водой.
    Выдавите профитроли на противень.
  6. Отправляем выпекаться в духовку с температурой 190° на 25-30 минут. Степень готовности определяем по песочно-золотистому оттенку.
    Готовые профитроли остудите.

Делаем начинку и наполняем профитроли

  1. Натираем на мелкой терке 180-200 г сыра и 2 плавленных сырка.
    Натрите сыр для приготовления профитролей.
  2. Пропускаем через специальный пресс 2 зубчика чеснока. Добавляем майонез и мелко рубленный укроп. Тщательно перемешиваем.
    Приготовьте начинку для приготовления профитролей.
  3. Аккуратно срезаем у профитролинки верхушку, наполняем начинкой и накрываем срезанной крышечкой.
    Выложите начинку в профитроли.
    Для красоты можно положить под шляпку листик петрушки, а подать на блюде с листьями салата.
    Не сладкие закусочные профитроли готовы.

Видеорецепт

Смотрите, как приготовить на закуску необычные, красивые и аппетитные профитроли в рецепте на видео.

Следующий рецепт тоже пригодится для приготовления необычной закуски.

Закусочные профитроли с несладкой начинкой

Количество порций: 25 штук.
Время приготовления: 80 минут.
Количество калорий: 243 ккал на 100 г.
Кухонный инвентарь: кастрюля; блендер; противень; кондитерский мешок или пакет с застежкой; бумага для выпечки; деревянная ложка или лопатка; венчик; миска.

Ингредиенты

Куриное яйцо2-3 шт.
Чеснок2 зубка
Мука9 ст. л.
Укроп3 веточки
Плавленый сырок2 шт.
Питьевая вода130 мл
Майонез5-6 ст. л.
Твердый сыр180-200 г
Сольщепотка
Сливочное масло50 г

Пошаговое приготовление

Готовим профитроли

  1. Доводим до кипения 100 мл воды со 100 мл растительного масла и щепоткой соли.Приготовьте заварное тесто для приготовления профитролей.
  2. Убавляем огонь до минимума и одним движением всыпаем 100 г муки. Быстро размешиваем ложкой, пока тесто не отстанет от стенок и не соберется в ком. Снимаем с плиты и остужаем.
    Добавьте муку в жидкость и заварите тесто для профитролей.
  3. Вбиваем в миску 3 яйца и взбиваем венчиком. В три захода вводим их в тесто, каждый раз перемешивая до однородности.
    Перемешайте тесто с яйцами для приготовления профитроле
  4. Застилаем противень пергаментом и выдавливаем тесто размером с грецкий орех при помощи кондитерского мешка. Если его нет, можно воспользоваться пакетом с застежкой, у которого нужно срезать один кончик примерно на сантиметр.
    Выложите профитроли на противень.
  5. Выпекаем 15 минут при 200°, а затем 20 минут при 160°. В течение всего времени дверцу не открывать. Вынимаем и остужаем.
    Остудите профитроли и заполните начинкой.

Делаем начинку и наполняем профитроли

  1. Обжариваем 300 г произвольно нарезанных шампиньонов с нашинкованым полукольцами луком.
  2. Отвариваем вкрутую 4 яйца. Остужаем, очищаем и вынимаем желтки.
  3. Измельчаем блендером грибы с желтками и всыпаем по вкусу соль и перец.
    Приготовьте начинку для приготовления профитролей.
  4. Срезаем у профитролей верхушки, кладем начинку и накрываем.
    Вкуснейшие профитроли готовы.

Видеорецепт

Смотрите на видео, как просто готовятся профитроли с классической грибной начинкой.

Из заварного теста по любому из предложенных рецептов вы можете приготовить эклеры, а также добавить сахар и испечь нежнейшее пирожное Шу. Для меня буде важен любой ваш отзыв о моих рецептах. А также интересно узнать ваши варианты сладкой или закусочной начинки для профитролей.

Оцените рецепт

Оставьте отзыв

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.