Шоколадный брауни по рецепту с фото

Любителям «шоколада с шоколадом» наверняка придется по вкусу брауни – вкуснейший десерт, который является чем-то средним между кексом, пирогом и пирожным. Считается, что свое название шоколадный брауни, который готовится по достаточно простому рецепту и является классическим лакомством американской и английских кухонь, получил из-за насыщенного коричневого цвета.

Сегодня попробовать этот нежный десерт можно практически в любой кондитерской. Однако, приготовленный дома шоколадный брауни не сравнится с покупным – ниже вы найдете два рецепта с фото и описанием, как приготовить эту вкуснятину пошагово. Один вариант выпекается в духовке, второй готовится в мультиварке. Выбирайте на свой вкус!

Классический брауни с жидкой начинкой

Чтобы сделать такой десерт, подготовьте также керамические формы (можно взять кексовые).

Как правильно выбрать ингредиенты

• Для этого десерта лучше брать качественный черный шоколад. Ни в коем случае не используйте сладкие плитки или кондитерскую глазурь.
• Берите высококачественное сливочное масло с жирностью не менее 82%. Спреды не подойдут.
• Проверьте на свежесть куриные яйца: они не должны тонуть, если вы опустите их в воду.

Пошаговое приготовление

1. Как следует охладите формы для кексов, поместив их в холодильник. Сделать это лучше заранее, например, на ночь.
   
2. Растопите 50 г сливочного масла и смажьте им изнутри охлажденные формы. Присыпьте дно и боковые части 50-70 г какао-порошка. Снова поместите формы в холодильник.
   
3. Поломайте на дольки 100-120 г шоколада и растопите его на водяной бане. Добавьте 100-120 г сливочного масла и перемешивайте массу, пока она не станет гладкой и однородной.
   
4. Возьмите 4 яйца. Два из них вбейте в миску, а от двух отделите желтки. Именно они потребуются для десерта. Добавьте их к яйцам. Туда же всыпьте 100-120 г сахара. Как следует взбейте смесь венчиком или миксером.
   
5. Добавьте в яично-сахарную массу 100-120 г муки, тщательно просеивая ее. Перемешайте тесто, чтобы оно приобрело однородную консистенцию.
   
6. Смешайте тесто и шоколадно-масляную смесь. Отправьте полученную массу в холодильник на 20-30 минут.
   
7. Достаньте из холодильника тесто и формы, разлейте брауни по формочкам, не заполняя их до верха.
   
8. Выпекайте десерт 10-12 минут в духовке, разогретой до 180 градусов.
   
9. Достаньте лакомство, дайте ему остыть в формах в течение минуты, после чего осторожно вытряхните брауни на тарелку.
   

Видео рецепта приготовления

Если вас заинтересовал рецепт брауни с шоколадным вкусом – нежного десерта с жидкой начинкой, посмотрите, как готовить это блюдо. В следующем видео показаны все этапы создания такого сладкого шедевра.

Шоколадный брауни в мультиварке

Пошаговое приготовление

1. Тщательно измельчите 180-200 г шоколада: поломайте его на дольки или нарежьте.
   
2. Растопите в чаше мультиварки 140-160 г сливочного масла. Делать это удобно в режиме «Жарка»: так температура будет наиболее высокой. Когда масло частично растает, отключите мультиварку, оно приобретет нужную консистенцию.
   
3. Влейте масло в шоколад и размешивайте до тех пор, пока масса не станет однородной и глянцевой.
   
4. Всыпьте в смесь 15-20 г какао и 180-200 г сахара. Туда же отправьте 1 г ванилина. Вымешайте тесто для брауни.
   
5. Добавьте в массу по одному четыре яйца. Каждое из них необходимо как следует вмешать в тесто, чтобы оно осталось однородным.
   
6. Всыпьте в тесто 90-100 г муки, а также соль на кончике ножа.
   
7. Подсушите и немного измельчите 200-240 г грецких орехов. Добавьте в тесто 180-200 г, остальное отложите для украшения.
   
8. Вылейте тесто в чашу мультиварки. Присыпьте тесто 20-40 граммами сахарного песка.
   
9. Готовьте лакомство в режиме «Выпечка» в течение 55 минут. Затем откройте крышку и дайте выпечке постоять еще 15-20 минут.
   
10. Готовый брауни осторожно достаньте из чаши и присыпьте орехами.
    

Видео рецепта приготовления

Чтобы увидеть, как готовится шоколадный брауни в мультиварке по описанному выше рецепту, посмотрите следующий ролик, в котором показана правильная последовательность действий.

Как подать и украсить блюдо

• Эту выпечку во всех вариациях (а приготовить брауни можно не только с шоколадом, но и, например, с вишней) подают порционными квадратными кусочками. Сверху кладут шарик мороженого – ванильного, крем-брюле. Очень оригинально в качестве украшения смотрится фисташковое мороженое.

• Сверху десерт присыпают сахарной пудрой или смесью сахарной пудры и какао.
• Тарелку, на которой подается лакомство, можно украсить полосками шоколадного соуса, фруктового сиропа или крема. Очень красиво смотрится апельсиновый курд, нанесенный по краю тарелки. Можно использовать и лимонный курд.

• Рядом с лакомством или сверху брауни положите свежие листики мяты.
• Выпечка подается на десерт или к кофе, чаю на полдник или завтрак.
• Из напитков отлично подойдут соки, морсы, компоты, чаи. Сочетается такое лакомство с холодным молоком, кофе.

Советы и рекомендации

• Растопить масло можно в микроволновке – процесс будет очень быстрым.
• Чтобы быстрее растопить шоколад, натрите его на крупной терке.
• Яйца легче взобьются, если белок будет холодным, а желток – теплым. Разделите их, после чего белок поместите в холодильник.
• Если у вас нет разделителя для яиц, осторожно разбейте скорлупу приблизительно напополам. В одной половинке останется желток, а белок стечет.
• Обязательно просеивайте муку – так десерт будет более нежным.
• Если вы передержали выпечку и брауни получился суховатым, смажьте его кремом. Отлично подойдет французский крем ганаш.

Другие варианты приготовления и наполнения

• В такую выпечку можно добавить не только орехи, но и очень мелко нарубленные сухофрукты, цукаты. Следите, чтобы их не было слишком много, иначе десерт будет сухим.
• Очень оригинальный вариант начинки – творог. Лучше использовать мягкий, а не зернистый продукт.
• Нередко в брауни добавляют ягоды и фрукты. Это бананы, апельсины, вишня, малина, черника. Есть и более оригинальные рецепты, например, с тыквой.
• Если вы не любите какао, альтернативой станет «брауни-альбинос». Такая выпечка называется блондис.

Нежнейший десерт, который обладает приятной консистенцией и удивляет жидкой начинкой внутри, непременно придется по вкусу и взрослым гурманам, и маленьким сладкоежкам.