Шоколадный брауни по рецепту с фото


Шоколадный брауни по рецепту с фото

Любителям «шоколада с шоколадом» наверняка придется по вкусу брауни – вкуснейший десерт, который является чем-то средним между кексом, пирогом и пирожным. Считается, что свое название шоколадный брауни, который готовится по достаточно простому рецепту и является классическим лакомством американской и английских кухонь, получил из-за насыщенного коричневого цвета.

Сегодня попробовать этот нежный десерт можно практически в любой кондитерской. Однако, приготовленный дома шоколадный брауни не сравнится с покупным – ниже вы найдете два рецепта с фото и описанием, как приготовить эту вкуснятину пошагово. Один вариант выпекается в духовке, второй готовится в мультиварке. Выбирайте на свой вкус!

Классический брауни с жидкой начинкой

Кухонная техника: миксер или венчик для взбивания, кисточка для смазывания, плита, духовка, холодильник, две емкости для теста, сито для просеивания муки, кастрюля с теплой водой для водяной бани.

Чтобы сделать такой десерт, подготовьте также керамические формы (можно взять кексовые).

Знаете ли вы? Чтобы отделить желтки от белков, удобно использовать специальный пластиковый разделитель.

Ингредиенты

ПродуктКоличество
Шоколад100-120 г
Сахар100-120 г
Сливочное масло125-150 г
Мука100-120 г
Яйцо4 шт.
Какао-порошок50-70 г

Как правильно выбрать ингредиенты

  • Для этого десерта лучше брать качественный черный шоколад. Ни в коем случае не используйте сладкие плитки или кондитерскую глазурь.
  • Берите высококачественное сливочное масло с жирностью не менее 82%. Спреды не подойдут.
  • Проверьте на свежесть куриные яйца: они не должны тонуть, если вы опустите их в воду.

Пошаговое приготовление

  1. Как следует охладите формы для кексов, поместив их в холодильник. Сделать это лучше заранее, например, на ночь.
    охлаждаем формы для кексов
  2. Растопите 50 г сливочного масла и смажьте им изнутри охлажденные формы. Присыпьте дно и боковые части 50-70 г какао-порошка. Снова поместите формы в холодильник.
    смазываем сливочным маслом формы
  3. Поломайте на дольки 100-120 г шоколада и растопите его на водяной бане. Добавьте 100-120 г сливочного масла и перемешивайте массу, пока она не станет гладкой и однородной.
    растапливаем шоколад
  4. Возьмите 4 яйца. Два из них вбейте в миску, а от двух отделите желтки. Именно они потребуются для десерта. Добавьте их к яйцам. Туда же всыпьте 100-120 г сахара. Как следует взбейте смесь венчиком или миксером.
    добавляем яйца
  5. Добавьте в яично-сахарную массу 100-120 г муки, тщательно просеивая ее. Перемешайте тесто, чтобы оно приобрело однородную консистенцию.
    добавляем муку
  6. Смешайте тесто и шоколадно-масляную смесь. Отправьте полученную массу в холодильник на 20-30 минут.
    Смешиваем тесто и шоколадно-масляную смесь
  7. Достаньте из холодильника тесто и формы, разлейте брауни по формочкам, не заполняя их до верха.
    разливаем брауни по формам
  8. Выпекайте десерт 10-12 минут в духовке, разогретой до 180 градусов.
    выпекаем десерт в духовке
  9. Достаньте лакомство, дайте ему остыть в формах в течение минуты, после чего осторожно вытряхните брауни на тарелку.
    Как сделать шоколадный брауни по классическому рецепту с фото и видео

Видео рецепта приготовления

Если вас заинтересовал рецепт брауни с шоколадным вкусом – нежного десерта с жидкой начинкой, посмотрите, как готовить это блюдо. В следующем видео показаны все этапы создания такого сладкого шедевра.

Шоколадный брауни в мультиварке

Время приготовления: 1 час 40 минут.
Количество порций: 6-8.
Калорийность (на 100 г): 493 ккал.
Кухонная техника: мультиварка, миксер или венчик для взбивания, емкость для теста, ложка для перемешивания, нож и разделочная доска для измельчения орехов.

Ингредиенты

ПродуктКоличество
Шоколад180-200 г
Яйцо4 шт.
Сливочное масло140-160 г
Мука90-100 г
Какао-порошок15-20 г
Грецкие орехи150-200 г
Сахар200-240 г
Сольна кончике ножа
Ванилин1 г

Пошаговое приготовление

  1. Тщательно измельчите 180-200 г шоколада: поломайте его на дольки или нарежьте.
    измельчаем шоколад
  2. Растопите в чаше мультиварки 140-160 г сливочного масла. Делать это удобно в режиме «Жарка»: так температура будет наиболее высокой. Когда масло частично растает, отключите мультиварку, оно приобретет нужную консистенцию.
    растапливаем сливочное масло в мультиварке
  3. Влейте масло в шоколад и размешивайте до тех пор, пока масса не станет однородной и глянцевой.
    вливаем масло в шоколад
  4. Всыпьте в смесь 15-20 г какао и 180-200 г сахара. Туда же отправьте 1 г ванилина. Вымешайте тесто для брауни.
    всыпаем в смесь сахар
  5. Добавьте в массу по одному четыре яйца. Каждое из них необходимо как следует вмешать в тесто, чтобы оно осталось однородным.
    добавляем в массу четыре яйца
  6. Всыпьте в тесто 90-100 г муки, а также соль на кончике ножа.
    всыпаем в тесто муку
  7. Подсушите и немного измельчите 200-240 г грецких орехов. Добавьте в тесто 180-200 г, остальное отложите для украшения.
    Детальный рецепт шоколадного брауни с какао в домашних условиях
  8. Вылейте тесто в чашу мультиварки. Присыпьте тесто 20-40 граммами сахарного песка.
    Готовим шоколадный брауни с жидкой начинкой по детальному рецепту
  9. Готовьте лакомство в режиме «Выпечка» в течение 55 минут. Затем откройте крышку и дайте выпечке постоять еще 15-20 минут.
    выпекаем брауни в мультиварке
  10. Готовый брауни осторожно достаньте из чаши и присыпьте орехами.
    Готовим пошагово шоколадный брауни по детальному рецепту с фото

Видео рецепта приготовления

Чтобы увидеть, как готовится шоколадный брауни в мультиварке по описанному выше рецепту, посмотрите следующий ролик, в котором показана правильная последовательность действий.

Как подать и украсить блюдо

  • Эту выпечку во всех вариациях (а приготовить брауни можно не только с шоколадом, но и, например, с вишней) подают порционными квадратными кусочками. Сверху кладут шарик мороженого – ванильного, крем-брюле. Очень оригинально в качестве украшения смотрится фисташковое мороженое.

Как приготовить шоколадный брауни в мультиварке по подробному рецепту

  • Сверху десерт присыпают сахарной пудрой или смесью сахарной пудры и какао.
  • Тарелку, на которой подается лакомство, можно украсить полосками шоколадного соуса, фруктового сиропа или крема. Очень красиво смотрится апельсиновый курд, нанесенный по краю тарелки. Можно использовать и лимонный курд.
  • Рядом с лакомством или сверху брауни положите свежие листики мяты.
  • Выпечка подается на десерт или к кофе, чаю на полдник или завтрак.
  • Из напитков отлично подойдут соки, морсы, компоты, чаи. Сочетается такое лакомство с холодным молоком, кофе.
Знаете ли вы? Традиционно брауни берут руками, поэтому столовые приборы к нему не подают. А вот салфетки стоит положить обязательно.

Советы и рекомендации

  • Растопить масло можно в микроволновке – процесс будет очень быстрым.
  • Чтобы быстрее растопить шоколад, натрите его на крупной терке.
  • Яйца легче взобьются, если белок будет холодным, а желток – теплым. Разделите их, после чего белок поместите в холодильник.
  • Если у вас нет разделителя для яиц, осторожно разбейте скорлупу приблизительно напополам. В одной половинке останется желток, а белок стечет.
  • Обязательно просеивайте муку – так десерт будет более нежным.
  • Если вы передержали выпечку и брауни получился суховатым, смажьте его кремом. Отлично подойдет французский крем ганаш.

французский крем ганаш

Другие варианты приготовления и наполнения

  • В такую выпечку можно добавить не только орехи, но и очень мелко нарубленные сухофрукты, цукаты. Следите, чтобы их не было слишком много, иначе десерт будет сухим.
  • Очень оригинальный вариант начинки – творог. Лучше использовать мягкий, а не зернистый продукт.
  • Нередко в брауни добавляют ягоды и фрукты. Это бананы, апельсины, вишня, малина, черника. Есть и более оригинальные рецепты, например, с тыквой.
  • Если вы не любите какао, альтернативой станет «брауни-альбинос». Такая выпечка называется блондис.

Нежнейший десерт, который обладает приятной консистенцией и удивляет жидкой начинкой внутри, непременно придется по вкусу и взрослым гурманам, и маленьким сладкоежкам.

Умеете ли вы готовить брауни? Поделитесь своими кулинарными секретами в комментариях!

Оцените рецепт

Оставьте отзыв

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.