Шоколадный брауни по рецепту с фото

Любителям «шоколада с шоколадом» наверняка придется по вкусу брауни – вкуснейший десерт, который является чем-то средним между кексом, пирогом и пирожным. Считается, что свое название шоколадный брауни, который готовится по достаточно простому рецепту и является классическим лакомством американской и английских кухонь, получил из-за насыщенного коричневого цвета.
Сегодня попробовать этот нежный десерт можно практически в любой кондитерской. Однако, приготовленный дома шоколадный брауни не сравнится с покупным – ниже вы найдете два рецепта с фото и описанием, как приготовить эту вкуснятину пошагово. Один вариант выпекается в духовке, второй готовится в мультиварке. Выбирайте на свой вкус!
Классический брауни с жидкой начинкой
Чтобы сделать такой десерт, подготовьте также керамические формы (можно взять кексовые).
Ингредиенты
Продукт | Количество |
Шоколад | 100-120 г |
Сахар | 100-120 г |
Сливочное масло | 125-150 г |
Мука | 100-120 г |
Яйцо | 4 шт. |
Какао-порошок | 50-70 г |
Как правильно выбрать ингредиенты
- Для этого десерта лучше брать качественный черный шоколад. Ни в коем случае не используйте сладкие плитки или кондитерскую глазурь.
- Берите высококачественное сливочное масло с жирностью не менее 82%. Спреды не подойдут.
- Проверьте на свежесть куриные яйца: они не должны тонуть, если вы опустите их в воду.
Пошаговое приготовление
- Как следует охладите формы для кексов, поместив их в холодильник. Сделать это лучше заранее, например, на ночь.
- Растопите 50 г сливочного масла и смажьте им изнутри охлажденные формы. Присыпьте дно и боковые части 50-70 г какао-порошка. Снова поместите формы в холодильник.
- Поломайте на дольки 100-120 г шоколада и растопите его на водяной бане. Добавьте 100-120 г сливочного масла и перемешивайте массу, пока она не станет гладкой и однородной.
- Возьмите 4 яйца. Два из них вбейте в миску, а от двух отделите желтки. Именно они потребуются для десерта. Добавьте их к яйцам. Туда же всыпьте 100-120 г сахара. Как следует взбейте смесь венчиком или миксером.
- Добавьте в яично-сахарную массу 100-120 г муки, тщательно просеивая ее. Перемешайте тесто, чтобы оно приобрело однородную консистенцию.
- Смешайте тесто и шоколадно-масляную смесь. Отправьте полученную массу в холодильник на 20-30 минут.
- Достаньте из холодильника тесто и формы, разлейте брауни по формочкам, не заполняя их до верха.
- Выпекайте десерт 10-12 минут в духовке, разогретой до 180 градусов.
- Достаньте лакомство, дайте ему остыть в формах в течение минуты, после чего осторожно вытряхните брауни на тарелку.
Видео рецепта приготовления
Если вас заинтересовал рецепт брауни с шоколадным вкусом – нежного десерта с жидкой начинкой, посмотрите, как готовить это блюдо. В следующем видео показаны все этапы создания такого сладкого шедевра.
Шоколадный брауни в мультиварке
Количество порций: 6-8.
Калорийность (на 100 г): 493 ккал.
Кухонная техника: мультиварка, миксер или венчик для взбивания, емкость для теста, ложка для перемешивания, нож и разделочная доска для измельчения орехов.
Ингредиенты
Продукт | Количество |
Шоколад | 180-200 г |
Яйцо | 4 шт. |
Сливочное масло | 140-160 г |
Мука | 90-100 г |
Какао-порошок | 15-20 г |
Грецкие орехи | 150-200 г |
Сахар | 200-240 г |
Соль | на кончике ножа |
Ванилин | 1 г |
Пошаговое приготовление
- Тщательно измельчите 180-200 г шоколада: поломайте его на дольки или нарежьте.
- Растопите в чаше мультиварки 140-160 г сливочного масла. Делать это удобно в режиме «Жарка»: так температура будет наиболее высокой. Когда масло частично растает, отключите мультиварку, оно приобретет нужную консистенцию.
- Влейте масло в шоколад и размешивайте до тех пор, пока масса не станет однородной и глянцевой.
- Всыпьте в смесь 15-20 г какао и 180-200 г сахара. Туда же отправьте 1 г ванилина. Вымешайте тесто для брауни.
- Добавьте в массу по одному четыре яйца. Каждое из них необходимо как следует вмешать в тесто, чтобы оно осталось однородным.
- Всыпьте в тесто 90-100 г муки, а также соль на кончике ножа.
- Подсушите и немного измельчите 200-240 г грецких орехов. Добавьте в тесто 180-200 г, остальное отложите для украшения.
- Вылейте тесто в чашу мультиварки. Присыпьте тесто 20-40 граммами сахарного песка.
- Готовьте лакомство в режиме «Выпечка» в течение 55 минут. Затем откройте крышку и дайте выпечке постоять еще 15-20 минут.
- Готовый брауни осторожно достаньте из чаши и присыпьте орехами.
Видео рецепта приготовления
Чтобы увидеть, как готовится шоколадный брауни в мультиварке по описанному выше рецепту, посмотрите следующий ролик, в котором показана правильная последовательность действий.
Как подать и украсить блюдо
- Эту выпечку во всех вариациях (а приготовить брауни можно не только с шоколадом, но и, например, с вишней) подают порционными квадратными кусочками. Сверху кладут шарик мороженого – ванильного, крем-брюле. Очень оригинально в качестве украшения смотрится фисташковое мороженое.
- Сверху десерт присыпают сахарной пудрой или смесью сахарной пудры и какао.
- Тарелку, на которой подается лакомство, можно украсить полосками шоколадного соуса, фруктового сиропа или крема. Очень красиво смотрится апельсиновый курд, нанесенный по краю тарелки. Можно использовать и лимонный курд.
- Рядом с лакомством или сверху брауни положите свежие листики мяты.
- Выпечка подается на десерт или к кофе, чаю на полдник или завтрак.
- Из напитков отлично подойдут соки, морсы, компоты, чаи. Сочетается такое лакомство с холодным молоком, кофе.
Советы и рекомендации
- Растопить масло можно в микроволновке – процесс будет очень быстрым.
- Чтобы быстрее растопить шоколад, натрите его на крупной терке.
- Яйца легче взобьются, если белок будет холодным, а желток – теплым. Разделите их, после чего белок поместите в холодильник.
- Если у вас нет разделителя для яиц, осторожно разбейте скорлупу приблизительно напополам. В одной половинке останется желток, а белок стечет.
- Обязательно просеивайте муку – так десерт будет более нежным.
- Если вы передержали выпечку и брауни получился суховатым, смажьте его кремом. Отлично подойдет французский крем ганаш.
Другие варианты приготовления и наполнения
- В такую выпечку можно добавить не только орехи, но и очень мелко нарубленные сухофрукты, цукаты. Следите, чтобы их не было слишком много, иначе десерт будет сухим.
- Очень оригинальный вариант начинки – творог. Лучше использовать мягкий, а не зернистый продукт.
- Нередко в брауни добавляют ягоды и фрукты. Это бананы, апельсины, вишня, малина, черника. Есть и более оригинальные рецепты, например, с тыквой.
- Если вы не любите какао, альтернативой станет «брауни-альбинос». Такая выпечка называется блондис.
Нежнейший десерт, который обладает приятной консистенцией и удивляет жидкой начинкой внутри, непременно придется по вкусу и взрослым гурманам, и маленьким сладкоежкам.
Оставьте отзыв
Никто ничего не написал пока. Будтье первым!