Пошаговый рецепт приготовления Умного пирожного с фото

Знаете, иногда не очень хочется возиться с тестом, но тянет приготовить сладкое к чаю, чтоб не мучиться в магазине перед огромным стеллажом с печеньями и тортами. Сложно выбирать «кота в мешке». Когда я случайно увидела рецепт «Умное пирожное», то скептически хмыкнула. Как такое возможно? Готовишь один десерт, а получаешь три в одном. Вся изюминка десерта в том, что в процессе выпекания одна основа самостоятельно превращается в три слоя: нежнейший бисквит, сладкий заварной крем и воздушное суфле. Несмотря на отзывы о том, что не все так просто я решила попробовать. И знаете что? Поверьте в себя и придерживайтесь инструкции, и у вас получится настоящий «умный десерт».

Классический рецепт десерта «Умное пирожное»

Как выбрать ингредиенты

• Не забывайте о том, что вкусная и качественная выпечка требует муки только первого сорта с высоким составом клейковины. Это означает обязательное просеивание перед использованием. Будьте внимательны при покупке продукта в магазинах: важно, чтоб он был в бумажных пакетах, без наличия влаги.

• А вот куриные яйца должны быть охлажденными и первой свежести. Так желтки аккуратно отделятся от белков без лишних усилий. Вы можете проверить свежесть с помощью стакана прохладной воды. Опустите яйцо в воду и, если оно не всплыло кверху, то оно прекрасно подходит для использования.

Пошаговое приготовление

1. Для начала растопим в сотейнике 125 г сливочного масла, а после оставим немного остыть.
2. В глубокую емкость отделяем от белков четыре желтка.
3. К ним высыпаем 125 г сахарного песка. Добавляем 15 г ванильного сахара.
4. Растираем сахар с желтками с помощью миксера до однородности буквально пару минут.
5. Аккуратно выливаем в яичную массу остывшее растопленное масло.
6. Перемешиваем ингредиенты миксером.
7. Через сито просеиваем в миску 120 г муки и пол чайной ложки корицы.
8. Замешиваем тесто на средней скорости миксера до полного соединения яичной массы с мукой.
9. В тесто доливаем 500 мл теплого молока и продолжаем взбивать смесь миксером.
10. В отдельной емкости смешиваем миксером несколько минут 4 яичных белка с щепоткой соли до пены.
11. Добавляем взбитые белки в тесто в несколько приемов. Перемешиваем ингредиенты до однородной консистенции.
12. Выбранную форму для выпекания смазываем кусочком размягченного масла.
13. Выливаем готовую основу в форму и выпекаем при температуре 160º С в течение 45-60 минут.

Видеорецепт

Посмотрите видео к рецепту «Умное пирожное». Нет никаких особых сложностей в замесе основы на взбитых желтках со взбитыми белками.

Рецепт «Умное пирожное» в мультиварке

Пошаговое приготовление

1. Берем четыре куриных яйца и отделяем в две разные емкости белки от желтков.
2. Отделенные желтки взбиваем вместе со 125 г сахара до полного его растворения.
3. К яичной массе добавляем 120 г предварительно растопленного и охлажденного сливочного масла.
4. Когда перемешали все ингредиенты до однородной консистенции, через сито просеиваем в емкость 150 г муки с 10 г корицы.
5. Снова взбиваем все ингредиенты миксером в течение нескольких минут.
6. Теперь вливаем 500 мл теплого молока и взбиваем миксером.
7. В отдельной емкости взбиваем охлажденные белки с щепоткой соли до воздушной пены.
8. Добавляем взбитые белки в яичную массу и размешиваем аккуратно ложкой.
9. Чашу мультиварки обильно смазываем сливочным маслом.
10. Заливаем тесто в чашу и ставим в мультиварку на программу «Выпечка» на 45 минут.
11. Готовое пирожное немного остудить и подать с кусочком мороженого, посыпав какао.

Видеорецепт

Посмотрите, как приготовить умный десерт в умной машине – мультиварке. Ингредиенты все также смешиваем миксером, а мультиварка готовит пирожное и контролирует время приготовления.

Как подавать пирожное

• Украсьте готовую выпечку перед подачей взбитой сметаной и свежими ягодами, маленькими шариками мороженного или взбитыми сливками.
• Посыпьте сахарной пудрой или какао.
• Дополните украшенное пирожное листочками мяты или ломтиками лайма.

Советы быстрого и правильного выпекания

• Первый секрет идеального пирожного – хорошо взбитые с сахаром желтки и белки с солью по отдельности. Миксер должен работать на высокой мощности. Это идеально взобьет обе массы и укоротит время приготовления основы.
• Сюда же относится и температура яиц. Белки должны быть холодными. Вы можете отставить их в холодильник, пока взбиваете желтки с сахаром.
• Обязательно смешивайте ингредиенты в описанной в рецептах последовательности, чтоб пирожное действительно разделилось на три вкуснейших слоя.

• Второй секрет – при выпекании ни в коем случае не открывайте дверцу духовки, чтоб не навредить консистенции теста.
• Третий секрет – в добавках. Ведь вы можете добавить не только корицу и ванильный сахар, но и лимонную или апельсиновую цедру, а также какао.
• Четвертый секрет – идеальный бисквит. Просейте муку несколько раз, хотя бы два-три раза, чтобы в десерте получился легкий и воздушный бисквит.
• Также профессионалы не советуют использовать металлическую посуду для смешивания основы.
• Готовое пирожное оставьте остыть прямо в духовке, а потом отправьте еще в холодильник на полчаса.

Другие варианты приготовления

Сладкое любят все. Если вам вдруг захочется попробовать что-то необычное наподобие «Умного пирожного», предлагаю попробовать профитроли с нежной сладкой начинкой, или поэкспериментировать и заменить ее на соленую начинку. Всегда мечтала научиться печь красивые эклеры в домашних условиях, и с каждым новым разом они получаются все лучше и лучше. А вот классический рецепт пирожного «Картошка» не требует много усилий для красивого оформления. Сладкие и мягкие изделия, наверное, помнит каждый еще с детства. А еще у меня для вас есть рецепт пирожного «Картошка» из печенья – для экономии времени и сил. Ну а напоследок вспомните о классических заварных пирожных к ароматному кофе или горячему вечернему какао.