Рецепты приготовления овощной и фруктовой пастилы


Рецепты приготовления овощной и фруктовой пастилы

Многим из вас еще с детских лет знакомо такое кондитерское изделие, как пастила. Если вы так же, как и я, любите пастилу, то предлагаю научиться готовить ее самостоятельно. Этот процесс несложный, но занимает очень много времени, поэтому запаситесь терпением и следуйте моим пошаговым рецептам с фото и видео, которые помогут вам приготовить в домашних условиях очень вкусную пастилу.

Рецепт приготовления белевской пастилы в домашних условиях

Необходимая утварь: два противня, пергамент, металлическое ситечко, большая миска, силиконовая лопатка, блендер, досочка, нож.

Ингредиенты

яблоки сорта «Антоновка»32 шт.
яичный белок6 шт.
сахар3 стак.

Рецепт пошагово

  1. Застелите 2 противня пергаментной бумагой и выложите на них 32 вымытых яблока.
    По нашему рецепту с фото вы сможете приготовить вкусную пастилу в домашних условиях.
  2. Запекайте их 20-30 минут при температурном режиме от 180 до 200 градусов. Дайте яблокам остыть. Можно оставить их на ночь и продолжать готовить на следующий день.
    Запекаем в духовке яблоки и даем им полностью остыть.
  3. На миску поставьте ситечко и перетрите в пюре все запеченные яблоки, используя при этом силиконовую лопатку или ложку.
    Перетираем яблоки через сито.
  4. В блендере взбейте сначала яблочное пюре. Оно должно немного посветлеть и стать пышным.
    Взбиваем яблочное пюре миксером.
  5. Затем постепенно введите 6 белков и взбивайте еще 10 минут.
    Добавляем в пюре яичные белки и взбиваем до посветления массы.
  6. Теперь потихоньку, продолжая взбивать, всыпьте 3 стакана сахара. Как только появятся устойчивые эластичные пики, останавливайте процесс взбивания.
    Когда масса станет пышной, добавляем сахар и взбиваем до стойких пиков.
  7. Застелите 2 противня пергаментом и выложите полученную массу, оставив 2-3 ст. ложки для смазывания.
    Выкладываем получившуюся массуна застеленный пергаментом или силиконовым ковриком противень.
  8. Силиконовой лопаткой разровняйте яблочную массу. Толщина слоя не должна превышать 1 см.
    Лопаткой разравниваем массу и отправляем сушиться в духовку.
  9. Сушите в духовке при конвекции и температурном режиме 70-80 градусов с приоткрытой дверцей не менее 6 часов. Масса должна стать плотной.
    После духовки пастила должна стать плотной.
  10. Полученные коржи нужно охладить и дать им выстояться не менее 10-12 часов, а затем аккуратно снять бумагу.
    Очень осторожно отделяем пергамент от получившегося коржа пастилы.
  11. Один пласт смажьте половиной яблочного пюре, которое отложили в начале приготовления.
    Смазываем один корж половиной пюре, которое мы оставили.
  12. Сверху выложите второй пласт.
    Накрываем смазанный корж другим пластом пастилы.
  13. Разрежьте два сложенных вместе коржа пополам.
    Разрезаем коржи пополам.
  14. Смажьте одну половину остатками пюре и выложите сверху вторую половину.
    Смазываем одну половину оставшимся пюре и накрываем другой.
  15. Сушите в духовке еще 2-4 часа при температуре 70-80 градусов и с приоткрытой дверцей духовки.
    Сушим получившийся "тортик" в духовке.
  16. После этого дайте пастиле выстояться 10-12 часов и разрежьте ее на небольшие порционные кусочки.
    Попробуйте приготовить белевскую пастилу в домашних условиях по нашему рецепту, и вы будете в восторге!

Видеорецепт приготовления белевской пастилы

В моем рецепте домашней белевской пастилы с фото и комментариями есть много нюансов, поэтому первый раз рекомендую готовить ее пошагово согласно этому видеоролику.

Кулинарные советы

  • Возможные пропорции: на 500 г яблочного пюре нужно взять 200 г сахара и 1 яичный белок; на 2 стакана яблочного пюре нужно взять 1 стакан сахара и 2-3 яичных белка.
  • Яблоки можно запекать целыми или разрезать их пополам.
  • Запечь яблоки лучше вечером, а пюрировать их на следующий день.
  • Если пергаментная бумага плохо снимается, то можно положить на нее влажное полотенце на несколько минут.
  • Такую пастилу можно формировать рулетом.

Рецепт приготовления пастилы из слив

Время: 7,5 часов.
Калорийность: 100 г – 210 ккал.
Выход порций: 10-15 листов.
Необходимая утварь: несколько больших глубоких мисок, нож, разделочная досочка, соковыжималка, лопатка, сушилка для фруктов и овощей, силиконовые коврики, кондитерский шпатель, мерный стакан.

Ингредиенты

сливы2-2,5 кг

Рецепт пошагово

  1. Вымойте 2-2,5 кг спелых сочных слив и достаньте из них косточки.
    А вот рецепт пастилы из сливы.
  2. Пюрируйте все сливы на соковыжималке.
    Вынув из помытых слив косточки, пропускаем их через соковыжималку.
  3. На поддоны сушилки выложите силиконовые коврики соответствующего размера.
    Сушить пастилу удобно в сушилке на силиконовом коврике.
  4. На каждый из них вылейте по 250 мл пюре и равномерно распределите тонким слоем с помощью кондитерского шпателя.
    Выливаем пюре на коврик и разравниваем тоненьким слоем.
  5. Отправьте поддоны в сушилку на 7 часов.
    Отправляем заготовку в сушилку.
  6. Снимите пастилу с ковриков.
    Вот такой получилась наша сливовая пастила.
  7. Сверните ее плотными рулетами. Храните в холодильнике в стеклянной емкости или в пищевой пленке.
    Сворачиваем пастилу рулетиком и отправляем на хранение в холодильник.

Видеорецепт приготовления сливовой пастилы

Приготовить такую пастилу проще простого, но я все равно советую посмотреть этот видеорецепт.

Кулинарные советы

  • Если у вас нет соковыжималки, то вы можете воспользоваться мясорубкой или блендером.
  • Если у вас совсем нет кухонной техники, то немного приварите сливы в сотейнике и протрите через сито.
  • Выбирайте для этого рецепта мягкие и сочные сорта слив.

Рецепт приготовления пастилы из помидоров

Время: 10-12 часов.
Калорийность: 100 г – 270 ккал.
Выход порций: 1 рулет.
Необходимая утварь: сушилка для фруктов и овощей, разделочная досочка, нож, блендер, силиконовая лопатка, пищевая пленка.

Ингредиенты

помидоры6 шт.
сладкий перец1 шт.
острый перец¼ шт.
чеснок2 зубка
масло подсолнечника1 ст. л.
соль½ ч. л.
специи по вкусу½ ч. л.

Рецепт пошагово

  1. Вымойте и порежьте на 2-4 части 6 помидор среднего размера. Удалите ножом белые стержни.
    А этот рецепт с фото поможет пошагово приготовит домашнюю пастилу из помидоров.
  2. Очистите от семян и порежьте небольшими кусочками 1 сладкий перец.
    Нарезаем кусочками помидоры и болгарский перец.
  3. Порежьте крупными кусочками 2 зубчика чеснока.
    Добавляем к овощам также зубчик чеснока.
  4. Поместите в чашу блендера помидоры, сладкий перец и 1/4 острого перца, чеснок, 1/2 ч. ложки соли и 1/2 ч. ложки специй по своему вкусу.
    Все нарезанные овощи отправляем в чашу блендера.
  5. Измельчите все овощи до пюреобразной однородной массы.
    Блендером измельчаем овощи в пюре.
  6. Смажьте силиконовый поддон сушилки 1 ст. ложкой растительного масла и вылейте в него овощное пюре.
    Выливаем получившееся пюре на смазанный растительным маслом силиконовый коврик сушилки.
  7. Равномерно распределите лопаткой пюре и сушите при режиме «сушка овощей» в течение 10-12 часов.
    Сушим пастилу часов 10-12.
  8. Плотно сверните рулетом пастилу, оберните пищевой пленкой и храните в холодильнике.
    Готовую пастилу сворачиваем рулетом, заворачиваем в пищевую пленку и храним в холодильнике.

Видеорецепт приготовления пастилы из помидоров

Это пошаговое видео с комментариями поможет вам правильно приготовить овощную пастилу и не допустить стандартных ошибок.

Кулинарные советы

  • Если пастила крошится, значит, она пересушилась. Оставьте ее на столе на 1-1,5 часа, чтобы она пропиталась влагой из воздуха и стала эластичной.
  • Количество острого перца регулируйте на свой вкус или исключите этот ингредиент.
  • Такую пастилу можно подавать в качестве самостоятельной закуски.

Рекомендованные рецепты восточных сладостей

  • В домашних условиях так же легко можно приготовить знакомую вам восточную сладость, воспользовавшись одним из рецептов чурчхелы, которые легко найти в интернете.
  • Помимо этого, я научилась готовить щербет в домашних условиях, рецепт которого рекомендую освоить самостоятельно, ведь он не такой уж и сложный.
  • А рецепт рахат-лукума и вовсе удивит вас свой простотой, и вы убедитесь, что делать такие сладости можно и дома.
Я предложила вам три варианта пастилы, но вы можете использовать для ее приготовления и другие овощи и фрукты. Начните с простого и приготовьте обычную пастилу из яблок. Пишите в комментариях о том, что у вас получилось, и задавайте вопросы.

Оцените рецепт

Оставьте отзыв

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.