Рецепты приготовления овощной и фруктовой пастилы

Содержание
Многим из вас еще с детских лет знакомо такое кондитерское изделие, как пастила. Если вы так же, как и я, любите пастилу, то предлагаю научиться готовить ее самостоятельно. Этот процесс несложный, но занимает очень много времени, поэтому запаситесь терпением и следуйте моим пошаговым рецептам с фото и видео, которые помогут вам приготовить в домашних условиях очень вкусную пастилу.
Рецепт приготовления белевской пастилы в домашних условиях
Ингредиенты
яблоки сорта «Антоновка» | 32 шт. |
яичный белок | 6 шт. |
сахар | 3 стак. |
Рецепт пошагово
- Застелите 2 противня пергаментной бумагой и выложите на них 32 вымытых яблока.
- Запекайте их 20-30 минут при температурном режиме от 180 до 200 градусов. Дайте яблокам остыть. Можно оставить их на ночь и продолжать готовить на следующий день.
- На миску поставьте ситечко и перетрите в пюре все запеченные яблоки, используя при этом силиконовую лопатку или ложку.
- В блендере взбейте сначала яблочное пюре. Оно должно немного посветлеть и стать пышным.
- Затем постепенно введите 6 белков и взбивайте еще 10 минут.
- Теперь потихоньку, продолжая взбивать, всыпьте 3 стакана сахара. Как только появятся устойчивые эластичные пики, останавливайте процесс взбивания.
- Застелите 2 противня пергаментом и выложите полученную массу, оставив 2-3 ст. ложки для смазывания.
- Силиконовой лопаткой разровняйте яблочную массу. Толщина слоя не должна превышать 1 см.
- Сушите в духовке при конвекции и температурном режиме 70-80 градусов с приоткрытой дверцей не менее 6 часов. Масса должна стать плотной.
- Полученные коржи нужно охладить и дать им выстояться не менее 10-12 часов, а затем аккуратно снять бумагу.
- Один пласт смажьте половиной яблочного пюре, которое отложили в начале приготовления.
- Сверху выложите второй пласт.
- Разрежьте два сложенных вместе коржа пополам.
- Смажьте одну половину остатками пюре и выложите сверху вторую половину.
- Сушите в духовке еще 2-4 часа при температуре 70-80 градусов и с приоткрытой дверцей духовки.
- После этого дайте пастиле выстояться 10-12 часов и разрежьте ее на небольшие порционные кусочки.
Видеорецепт приготовления белевской пастилы
В моем рецепте домашней белевской пастилы с фото и комментариями есть много нюансов, поэтому первый раз рекомендую готовить ее пошагово согласно этому видеоролику.
Кулинарные советы
- Возможные пропорции: на 500 г яблочного пюре нужно взять 200 г сахара и 1 яичный белок; на 2 стакана яблочного пюре нужно взять 1 стакан сахара и 2-3 яичных белка.
- Яблоки можно запекать целыми или разрезать их пополам.
- Запечь яблоки лучше вечером, а пюрировать их на следующий день.
- Если пергаментная бумага плохо снимается, то можно положить на нее влажное полотенце на несколько минут.
- Такую пастилу можно формировать рулетом.
Рецепт приготовления пастилы из слив
Калорийность: 100 г – 210 ккал.
Выход порций: 10-15 листов.
Необходимая утварь: несколько больших глубоких мисок, нож, разделочная досочка, соковыжималка, лопатка, сушилка для фруктов и овощей, силиконовые коврики, кондитерский шпатель, мерный стакан.
Ингредиенты
сливы | 2-2,5 кг |
Рецепт пошагово
- Вымойте 2-2,5 кг спелых сочных слив и достаньте из них косточки.
- Пюрируйте все сливы на соковыжималке.
- На поддоны сушилки выложите силиконовые коврики соответствующего размера.
- На каждый из них вылейте по 250 мл пюре и равномерно распределите тонким слоем с помощью кондитерского шпателя.
- Отправьте поддоны в сушилку на 7 часов.
- Снимите пастилу с ковриков.
- Сверните ее плотными рулетами. Храните в холодильнике в стеклянной емкости или в пищевой пленке.
Видеорецепт приготовления сливовой пастилы
Приготовить такую пастилу проще простого, но я все равно советую посмотреть этот видеорецепт.
Кулинарные советы
- Если у вас нет соковыжималки, то вы можете воспользоваться мясорубкой или блендером.
- Если у вас совсем нет кухонной техники, то немного приварите сливы в сотейнике и протрите через сито.
- Выбирайте для этого рецепта мягкие и сочные сорта слив.
Рецепт приготовления пастилы из помидоров
Калорийность: 100 г – 270 ккал.
Выход порций: 1 рулет.
Необходимая утварь: сушилка для фруктов и овощей, разделочная досочка, нож, блендер, силиконовая лопатка, пищевая пленка.
Ингредиенты
помидоры | 6 шт. |
сладкий перец | 1 шт. |
острый перец | ¼ шт. |
чеснок | 2 зубка |
масло подсолнечника | 1 ст. л. |
соль | ½ ч. л. |
специи по вкусу | ½ ч. л. |
Рецепт пошагово
- Вымойте и порежьте на 2-4 части 6 помидор среднего размера. Удалите ножом белые стержни.
- Очистите от семян и порежьте небольшими кусочками 1 сладкий перец.
- Порежьте крупными кусочками 2 зубчика чеснока.
- Поместите в чашу блендера помидоры, сладкий перец и 1/4 острого перца, чеснок, 1/2 ч. ложки соли и 1/2 ч. ложки специй по своему вкусу.
- Измельчите все овощи до пюреобразной однородной массы.
- Смажьте силиконовый поддон сушилки 1 ст. ложкой растительного масла и вылейте в него овощное пюре.
- Равномерно распределите лопаткой пюре и сушите при режиме «сушка овощей» в течение 10-12 часов.
- Плотно сверните рулетом пастилу, оберните пищевой пленкой и храните в холодильнике.
Видеорецепт приготовления пастилы из помидоров
Это пошаговое видео с комментариями поможет вам правильно приготовить овощную пастилу и не допустить стандартных ошибок.
Кулинарные советы
- Если пастила крошится, значит, она пересушилась. Оставьте ее на столе на 1-1,5 часа, чтобы она пропиталась влагой из воздуха и стала эластичной.
- Количество острого перца регулируйте на свой вкус или исключите этот ингредиент.
- Такую пастилу можно подавать в качестве самостоятельной закуски.
Рекомендованные рецепты восточных сладостей
- В домашних условиях так же легко можно приготовить знакомую вам восточную сладость, воспользовавшись одним из рецептов чурчхелы, которые легко найти в интернете.
- Помимо этого, я научилась готовить щербет в домашних условиях, рецепт которого рекомендую освоить самостоятельно, ведь он не такой уж и сложный.
- А рецепт рахат-лукума и вовсе удивит вас свой простотой, и вы убедитесь, что делать такие сладости можно и дома.
Оставьте отзыв
Никто ничего не написал пока. Будтье первым!