Рецепты приготовления овощной и фруктовой пастилы

Многим из вас еще с детских лет знакомо такое кондитерское изделие, как пастила. Если вы так же, как и я, любите пастилу, то предлагаю научиться готовить ее самостоятельно. Этот процесс несложный, но занимает очень много времени, поэтому запаситесь терпением и следуйте моим пошаговым рецептам с фото и видео, которые помогут вам приготовить в домашних условиях очень вкусную пастилу.

Рецепт приготовления белевской пастилы в домашних условиях

Рецепт пошагово

1. Застелите 2 противня пергаментной бумагой и выложите на них 32 вымытых яблока.
   
2. Запекайте их 20-30 минут при температурном режиме от 180 до 200 градусов. Дайте яблокам остыть. Можно оставить их на ночь и продолжать готовить на следующий день.
   
3. На миску поставьте ситечко и перетрите в пюре все запеченные яблоки, используя при этом силиконовую лопатку или ложку.
   
4. В блендере взбейте сначала яблочное пюре. Оно должно немного посветлеть и стать пышным.
   
5. Затем постепенно введите 6 белков и взбивайте еще 10 минут.
   
6. Теперь потихоньку, продолжая взбивать, всыпьте 3 стакана сахара. Как только появятся устойчивые эластичные пики, останавливайте процесс взбивания.
   
7. Застелите 2 противня пергаментом и выложите полученную массу, оставив 2-3 ст. ложки для смазывания.
   
8. Силиконовой лопаткой разровняйте яблочную массу. Толщина слоя не должна превышать 1 см.
   
9. Сушите в духовке при конвекции и температурном режиме 70-80 градусов с приоткрытой дверцей не менее 6 часов. Масса должна стать плотной.
   
10. Полученные коржи нужно охладить и дать им выстояться не менее 10-12 часов, а затем аккуратно снять бумагу.
    
11. Один пласт смажьте половиной яблочного пюре, которое отложили в начале приготовления.
    
12. Сверху выложите второй пласт.
    
13. Разрежьте два сложенных вместе коржа пополам.
    
14. Смажьте одну половину остатками пюре и выложите сверху вторую половину.
    
15. Сушите в духовке еще 2-4 часа при температуре 70-80 градусов и с приоткрытой дверцей духовки.
    
16. После этого дайте пастиле выстояться 10-12 часов и разрежьте ее на небольшие порционные кусочки.
    

Видеорецепт приготовления белевской пастилы

В моем рецепте домашней белевской пастилы с фото и комментариями есть много нюансов, поэтому первый раз рекомендую готовить ее пошагово согласно этому видеоролику.

Кулинарные советы

• Возможные пропорции: на 500 г яблочного пюре нужно взять 200 г сахара и 1 яичный белок; на 2 стакана яблочного пюре нужно взять 1 стакан сахара и 2-3 яичных белка.
• Яблоки можно запекать целыми или разрезать их пополам.
• Запечь яблоки лучше вечером, а пюрировать их на следующий день.
• Если пергаментная бумага плохо снимается, то можно положить на нее влажное полотенце на несколько минут.
• Такую пастилу можно формировать рулетом.

Рецепт приготовления пастилы из слив

Рецепт пошагово

1. Вымойте 2-2,5 кг спелых сочных слив и достаньте из них косточки.
   
2. Пюрируйте все сливы на соковыжималке.
   
3. На поддоны сушилки выложите силиконовые коврики соответствующего размера.
   
4. На каждый из них вылейте по 250 мл пюре и равномерно распределите тонким слоем с помощью кондитерского шпателя.
   
5. Отправьте поддоны в сушилку на 7 часов.
   
6. Снимите пастилу с ковриков.
   
7. Сверните ее плотными рулетами. Храните в холодильнике в стеклянной емкости или в пищевой пленке.
   

Видеорецепт приготовления сливовой пастилы

Приготовить такую пастилу проще простого, но я все равно советую посмотреть этот видеорецепт.

Кулинарные советы

• Если у вас нет соковыжималки, то вы можете воспользоваться мясорубкой или блендером.
• Если у вас совсем нет кухонной техники, то немного приварите сливы в сотейнике и протрите через сито.
• Выбирайте для этого рецепта мягкие и сочные сорта слив.

Рецепт приготовления пастилы из помидоров

Рецепт пошагово

1. Вымойте и порежьте на 2-4 части 6 помидор среднего размера. Удалите ножом белые стержни.
   
2. Очистите от семян и порежьте небольшими кусочками 1 сладкий перец.
   
3. Порежьте крупными кусочками 2 зубчика чеснока.
   
4. Поместите в чашу блендера помидоры, сладкий перец и 1/4 острого перца, чеснок, 1/2 ч. ложки соли и 1/2 ч. ложки специй по своему вкусу.
   
5. Измельчите все овощи до пюреобразной однородной массы.
   
6. Смажьте силиконовый поддон сушилки 1 ст. ложкой растительного масла и вылейте в него овощное пюре.
   
7. Равномерно распределите лопаткой пюре и сушите при режиме «сушка овощей» в течение 10-12 часов.
   
8. Плотно сверните рулетом пастилу, оберните пищевой пленкой и храните в холодильнике.
   

Видеорецепт приготовления пастилы из помидоров

Это пошаговое видео с комментариями поможет вам правильно приготовить овощную пастилу и не допустить стандартных ошибок.

Кулинарные советы

• Если пастила крошится, значит, она пересушилась. Оставьте ее на столе на 1-1,5 часа, чтобы она пропиталась влагой из воздуха и стала эластичной.
• Количество острого перца регулируйте на свой вкус или исключите этот ингредиент.
• Такую пастилу можно подавать в качестве самостоятельной закуски.

Рекомендованные рецепты восточных сладостей

• В домашних условиях так же легко можно приготовить знакомую вам восточную сладость, воспользовавшись одним из рецептов чурчхелы, которые легко найти в интернете.
• Помимо этого, я научилась готовить щербет в домашних условиях, рецепт которого рекомендую освоить самостоятельно, ведь он не такой уж и сложный.
• А рецепт рахат-лукума и вовсе удивит вас свой простотой, и вы убедитесь, что делать такие сладости можно и дома.