Очень вкусный и простой рецепт приготовления бисквитного торта

Пожалуй, самыми популярными для приготовления в домашних условиях являются рецепты бисквитных тортов с кремовойпрослойкой и пропиткой.

Пошаговое приготовление

Приготовление бисквитного коржа

1. В чашу кухонного комбайна помещаем 4 яйца, 1 стакан сахара, 10 грамм ванильного сахара, щепотку соли. Взбиваем их на максимальной скорости до белой однородной, пушистой массы.
2. Просеиваем через сито 150 грамм муки, прибавляем к ней 2 столовых ложки кукурузного крахмала и 1 чайную ложку разрыхлителя. Перемешиваем все ингредиенты.
3. Добавляем небольшими порциями в чашу комбайна полученную мучную смесь и перемешиваем до однородности на самой медленной скорости.
4. Готовое бисквитное тесто для торта помещаем в силиконовую форму для выпекания коржа. Если нет силиконовой формы, можно использовать обычную разъемную форму.
5. Ставим форму с тестом в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов. Выпекаем корж 30 минут.
   
   Первые 20 минут открывать дверцу духовки нельзя, иначе тесто опадет.
6. Готовность коржа определяем с помощью деревянной палочки или зубочистки. Если она остается чистой, значит корж пропекся и готов.
7. Вынимаем корж из формы на решетку и оставляем остывать.
   
   Перед началом пропитки корж должен не только остыть, но и выстояться 5-6 часов. Поэтому, возможно, есть смысл печь корж вечером, а собирать торт утром следующего дня.

Приготовление пропитки

1. В небольшой кастрюльке растворяем 100 мл сахара в 100 мл воды.
2. Полученный раствор нагреваем до кипения и варим 1 минуту. Это позволит сахару полностью раствориться.
3. Доливаем в сироп 1 столовую ложку лимонного сока и перемешиваем сироп. Готовый сироп оставляем остывать до комнатной температуры.

Приготовление масляного крема

1. Готовим масляный крем для начинки бисквитного торта. Для этого 150 грамм размягченного сливочного масла помещаем в чашу кухонного комбайна.
2. Взбиваем масло на высокой скорости до пышной белой массы.
3. Ко взбитому сливочному маслу прибавляем 150 грамм сгущенного молока.
4. Включаем максимальную скорость блендера и взбиваем крем 3-5 минут. До тех пор, пока масса не станет однородной, гладкой и плотной.

Приготовление белкового заварного крема

1. Отделяем белки от желтков 4 куриных яиц.
2. Помещаем белки в чашу комбайна и прибавляем к ним щепотку соли.
3. Взбиваем белки до крупной жидкой пены (первые 2 минуты).
4. Добавляем к белкам 1 столовую ложку лимонного сока или 0,5 чайной ложки лимонной кислоты.
5. Продолжаем взбивать белки на максимальной скорости до крепкой белой пены (5-6 минут).
6. Тем временем варим сахарный сироп. В сотейник наливаем 80 мл воды и высыпаем в нее 150 грамм сахарного песка. Перемешиваем, чтобы весь сахар был смочен водой.
7. Ставим сотейник на сильный огонь и доводим сироп до кипения.
8. После закипания уменьшаем огонь до минимума и варим сироп еще 5 минут.
9. Проверяем готовность сиропа: возьмите приблизительно 0,5 чайной ложки сиропа и вылейте его в емкость с очень холодной водой. Если сироп не растекся, а собирается в мягкую и эластичную карамельку, то сироп готов.
10. Выливаем тонкой струйкой готовый горячий сироп во взбитые белки и продолжаем взбивать крем.
11. После добавления кипящего сиропа в белки крем становится очень горячим и его надо продолжать сбивать до тех пор, пока крем не остынет (еще 8-10 минут).
12. Готовый крем будет выглядеть густым, плотным, блестящим с глянцевой поверхностью.
13. Делим готовый крем на три части. Одна часть крема останется белой, в другую мы добавляем пару капель красного пищевого красителя, в третью часть добавляем пару капель зеленого пищевого красителя. Краситель тщательно перемешиваем в обеих мисочках до получения однородного цвета.

Сборка и украшение торта

1. Разрезаем бисквитный корж при помощи большого ножа или струны на две равные части.
2. Укладываем одну из частей бисквита на плоскую тарелку или блюдо и наносим на корж сахарный сироп для пропитки. Пропитывать корж можно при помощи ложки или силиконовой кисточкой.
3. Поверх пропитанного коржа намазываем щедрый слой масляного крема.
4. Накрываем крем второй половинкой коржа.
5. Накрываем все пленкой или полиэтиленовым пакетом и ставим в холодильник на 5-6 часов, чтобы коржи пропитались.
6. Смазываем верх торта и боковые стороны белковым кремом белого цвета.
7. С помощью фигурной насадки «крупная звездочка» при помощи кондитерского мешка украшаем бока торта и делаем бордюр по краю торта белым кремом.
8. С помощью щелевой насадки из розового крема можно сделать очень красивые розы. Для этого на специальную кондитерскую подставочку или просто на ровное донышко перевернутой рюмки нанесите основание цветка в виде конуса. На эту основу наносим кремовые лепестки. Начинаем от вершины и в ходе формирования лепестка проворачиваем подставочку. Поверх первого лепестка выдавливаем второй лепесток и так по кругу, постепенно опускаясь к подставочке.
9. Готовую розу осторожно с помощью вилки или ножа снимаем с подставки и переносим на торт.
10. Создаем столько роз, сколько вам подскажет ваша фантазия.
11. Листики из зеленого крема выполняются также с помощью кулинарного мешка с соответственной насадкой.

Видео рецепта приготовления

В нашем пошаговом рецепте приготовления бисквитного торта все очень подробно расписано. Однако если вы задаетесь вопросами: из чего готовится бисквитное тесто для торта, как сделать бисквитный торт, чем пропитать бисквитный торт, чтобы был сочным, как делать кремовые розы, просмотр видео даст вам ответы.

Советы и рекомендации по приготовлению и подаче

• Мы рекомендуем учитывать, что технология приготовления торта требует достаточно больших затрат времени, поэтому начните его готовить заблаговременно.

• Если вы выпекаете бисквит в простой съемной форме, а не в силиконовой, мы рекомендуем выстелить ее дно и бока пергаментной бумагой, смазанной растительным маслом. Так корж гарантированно не прилипнет к форме.
• Количество сгущенного молока в масляном креме может быть уменьшено на четверть, если вы хотите получить менее сладкий крем.
• При разделении желтков и белков в процессе приготовления белкового крема следите, чтобы в белки не попало даже малое количество желтка, иначе белки не взобьются.
• Подавайте торт с чаем, кофе или молоком. Будет вкусно.
• Случается, что при хранении в холодильнике торты напитываются запахами других продуктов. Чтобы этого не случилось, храните торт под плотно закрытой крышкой или в пакете.

Кулинары придумали большое множество разных тортов. И это замечательно! Если вы любите радовать своих близких интересными десертами, вам обязательно стоит попробовать приготовить торт Молочная девочка. Уверена, гости будут в восторге, если вы предложите им отведать торт Красный бархат. А замечательное лакомство торт Битое стекло порадует тех, кто предпочитает более легкие десерты. Торт из зефира без выпечки выручит вас в случае, когда нет времени на выпекание и приготовление нескольких кремов и пропиток. Йогуртовый торт одобрят мамы малышей, т. к. это еще один способ добавить в рацион ребенка молочные продукты, которые в чистом виде дети не всегда любят.