Как приготовить шоколадный бисквитный торт по пошаговому рецепту с фото


Как приготовить шоколадный бисквитный торт по пошаговому рецепту с фото

Торт – празднику голова! Перефразированные мной слова совершенно уместны к сегодняшнему посту. Согласитесь, какое мероприятие обходится без праздничного торта?! Невероятно мягкие или рассыпчатые, воздушные или пропитанные… Они не оставят равнодушными ни детей, ни взрослых.

Сегодня я хочу поделиться с вами изысканным рецептом шоколадного торта. Мне импонируют десерты, в которые вы можете внести свою авторскую лепту. В такие моменты блюдо перестает быть просто стандартным рецептом, потому что вы делаете то, что вам нравится больше, выбираете кислинку или мягкую сладость, определяете, насыщенным будет вкус или умеренно спокойным.

Ну что, давайте приступим?

Шоколадный торт с мятой

Кухонный инвентарь: миксер, емкости для жидкости, силиконовая лопатка, форма для выпекания, духовка, фризер для шоколада, кондитерские мешки.

Ингредиенты

мука240 г
сахар340 г
какао-порошок90 г
сода1.5 ч. л.
разрыхлитель1 ч. л.
сольщепотка
растительное масло70 мл
кефир150 мл
горячая вода150 мл
яйца2 шт.
ванильный сахар1 ч. л.
творог200 г
масло сливочное40 г
сливки 30 %250 мл
сахарная пудрапо вкусу
мятная паста1 ч. л.

Готовим бисквитное тесто

  1. Муку просеиваем с какао, сахаром и разрыхлителем.
    Предлагаем вашему вниманию простой рецепт, по которому вы сможете приготовить чудный бисквитный шоколадный корж для торта.
  2. Яйца, растительное масло, кефир и ванильный сахар взбиваем до однородной консистенции.
    Взбиваем миксером кефир и растительное масло.
  3. Вливаем жидкую массу в сухую, добавляем горячую воду и продолжаем взбивать. Тесто получается достаточно жидким.
    По этому рецепту получается идеальное бисквитное тесто для торта.
  4. Готовую массу распределяем по формочкам диаметром 15-17 см.
    Готовое тесто разливаем в три формы.
  5. Отправляем коржи в предварительно разогретую до +180°С духовку. Выпекаем 30 минут. Готовность проверяем деревянной палочкой.
    Готовность бисквитов проверяем деревянной шпажкой.

Готовим крем

  1. Творог взбиваем со сливочным маслом комнатной температуры и сахарной пудрой.
    Крем приготовим на основе творога.
  2. Добавляем охлажденные сливки 30 % жирности и мятную пасту.
    Во время взбивания добавляем к творогу мятную пасту, а также охлажденные сливки.
  3. Крем должен получиться густой консистенции.
    Крем получается нежным и пышным по текстуре и невероятно приятным по цвету.

Формируем торт

  1. По истечении указанного времени извлекаем наши коржи из духовки. Даем им остыть 10-15 минут.
    Рецепт этого шикарного бисквитного торта вы можете посмотреть у нас на видео.
  2. Остывшие коржи разрезаем пополам. Если на коржах сверху образуется горбинка – срезаем ее.
    Остывшие коржи разрезаем пополам.
  3. Промазываем каждый слой кремом.
    Собираем торт, перемазывая коржи кремом.
  4. Отправляем промазанный торт в холодильник на 2 часа. Это нужно для того, чтобы коржи получились влажные и пропитанные.
    Вот мы и рассказали, как испечь идеальный бисквитный торт.
  5. Декорируем торт на свой вкус.
    Посмотрите также, как красиво можно украсить бисквитный торт.

Видеорецепт шоколадного бисквитного торта с мятой

Вы уже знаете, как испечь бисквитный торт, который покорит всех своим вкусом. Чтобы узнать, как оригинально украсить бисквитный торт, приготовленный по моему рецепту, посмотрите идею декорирования в этом видео. Помните, что любовь, с которой вы готовите те или иные блюда, непременно отразится на их вкусе.
Мне очень нравится, как преподносит рецепт приготовления герой этого видео.

Шоколадно-черничный торт

Время приготовления: 90 минут.
Количество порций: 10.
Кухонный инвентарь: миксер, силиконовая лопатка, 2 кастрюли, миска, форма для выпекания, ситечко, духовка.

Ингредиенты

мука150 г
сахар450 г
какао50 г
разрыхлитель1 ч. л.
ванильный сахар1 пакетик
яйца16 шт.
сольщепотка
черничный сироп100 мл
сливочное масло350 г

Готовим тесто

  1. Белки (8 шт.) отделяем от желтков. Желтки не должны попадать в белки.
    Для приготовления этого десерта надо сначала аккуратно отделить белки от желтков.
  2. Добавляем 50 г сахара в желтки. Желтки нужно взбивать, пока они не посветлеют.
    Желтки взбиваем с сахаром до пышности.
  3. Начинаем взбивать подсоленные белки на средней скорости.
    Белки начинаем взбивать с солью.
  4. Постепенно, по 1 ст. л. добавляем 50 г сахара.
    Во время взбивания постепенно добавляем в белки по ложке сахара.
  5. Продолжаем взбивать на протяжении 10 мин. Белковая масса должна стать плотной.
    Белки должны стать стойкими и воздушными.
  6. Вводим белковую массу в желтки.
    выкладываем взбитые белки к желтковой массе.
  7. Вымешиваем аккуратно лопаткой по направлению снизу вверх.
    Аккуратно перемешиваем белки с желтками.
  8. Просеиваем какао, муку, разрыхлитель и ванильный сахар. Все перемешиваем.
    В отдельной емкости перемешиваем просеянное какао и муку.
  9. Добавляем сухую смесь в яйца и продолжаем вымешивать, чтобы не образовывались комочки.
    Соединяем жидкие и сухие компоненты и перемешиваем до однородности.
  10. Выкладываем смесь в форму. Дно формы застелите пергаментом.
    Выливаем тесто в застеленную пергаментом форму и отправляем в духовку.

Готовим крем

  1. Отделяем белки от желтков (8 шт.).
    Чтобы приготовить крем, отделяем белки от желтков.
  2. Ставим емкость с белками на водяную баню.
    Ставим белки на водяную баню.
  3. Спустя 5 мин. добавляем 350 г сахара к белкам.
    Высыпаем к белкам сахар и начинаем размешивать.
  4. Беспрерывно помешиваем до полного растворения сахара.
    Перемешиваем белки до полного растворения сахара и снимаем с плиты.
  5. Когда сахар растворился, убираем меренгу с огня и начинаем взбивать белки с сахаром на низких оборотах.
    Сняв белки с водяной бани, начинаем взбивать их миксером.
  6. Добавляем сливочное масло к белкам и продолжаем взбивать.
    В конце взбивания добавляем в меренгу масло.
  7. Общее количество времени на взбивание меренги: 10-15 минут.
    Пышный воздушный крем готов.

Формируем торт

  1. Остывшие коржи разрезаем пополам. Если верхушка не ровная – убираем ее.
    Остывший корж разрезаем пополам.
  2. Пропитываем каждый корж черничным сиропом и смазываем кремом.
    Узнайте в нашей статье, чем пропитать бисквитный торт, чтобы он был сочным.
  3. Отправляем на пропитку на 2-3 часа в холодильник.
    Использовав прослойку для бисквитного торта, формируем наш десерт и отправляем в холодильник на пропитку.

Видеорецепт шоколадно-черничного бисквитного торта

Для более подробного понимания процесса приготовления шоколадно-черничного торта, приглашаю вас посмотреть видео.

Особенности приготовления бисквитного торта

Одним из главных вопросов хозяек, которые планируют приготовление торта: чем пропитать бисквитный торт, чтобы он был сочным. На сегодняшний день самым оптимальным вариантом для пропитки коржей считаются сахарные сиропы. Их можно приобрести в магазине, либо приготовить в домашних условиях.

Важно! Перед пропиткой коржи полностью остужают. Если пропитать горячий корж, он станет дряблым и развалится.

Следующим вопросом, которым озадачены хозяйки, какая прослойка для бисквитного торта более выгодно подчеркнет его вкус. Вкусный крем – это всегда неотъемлемая часть любого торта. С помощью кремов можно украшать и прослаивать торты.

Вы можете приготовить сметанный или сливочный крем, дополняя его ягодами и сиропом, цукатами и ликером. Выбор крема сугубо индивидуален и зависит от рецепта торта, который мы хотим приготовить.

Знаете ли вы? Самый высокий торт был приготовлен в США, штат Мичиган. Он возвышался над столом более чем на 30 метров и состоял из 100 ярусов.

Секреты приготовления белкового крема

Белковый крем бывает трех видов: французский, итальянский и швейцарский. Белковый крем настолько нежный и воздушный, что хочется съесть его до последней ложки как самостоятельное блюдо. Он широко известен в кондитерском ремесле и сравним с закрытой дверцей, к которой нужно подобрать правильный ключ, чтобы испытать настоящую гамму вкусовых переливов.

Придерживайтесь некоторых правил при приготовлении крема:

  • Белок не любит жир, поэтому инструменты и емкости должны быть чистые, сухие и обезжиренные.
  • Белок не любит «незваных гостей» – желтков.
  • Добавлять скорость при взбивании нужно постепенно.

Отличный способ, как можно украсить бисквитный торт, это белковый крем.

Варианты бисквитных тортов

Мы уже разобрались с бисквитным тестом, рецепт которого отлично подойдет для торта любой сложности. Чтобы приготовить бисквитный корж для торта по простому рецепту, достаточно следовать рекомендациям более опытных хозяек.

Взяв за основу бисквитное тесто, вы можете приготовить бисквитный торт со сгущенкой, который будет по достоинству оценен истинными сладкоежками. Легким летним вариантом станет бисквитный торт с фруктами. Вы можете экспериментировать с кремами для начинки, например, приготовить бисквитный торт со сметанным кремом. Данный тортик хорош тем, что крем получается кисло-сладким и совершенно не приторным.

Я уверена, что у вас получится создать ваш неповторимый тортик и побаловать им друзей и близких! Оставляйте ваши пожелания и комментарии, мне всегда приятно обмениваться идеями! Расскажите, как вы украшаете свои торты, чтобы превратить их в настоящие шедевры, поделитесь опытом приготовления шоколадных бисквитов и кремов для них. Приятного аппетита!

Оцените рецепт

Оставьте отзыв

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.