Как приготовить шоколадный бисквитный торт по пошаговому рецепту с фото

Торт – празднику голова! Перефразированные мной слова совершенно уместны к сегодняшнему посту. Согласитесь, какое мероприятие обходится без праздничного торта?! Невероятно мягкие или рассыпчатые, воздушные или пропитанные… Они не оставят равнодушными ни детей, ни взрослых.

Сегодня я хочу поделиться с вами изысканным рецептом шоколадного торта. Мне импонируют десерты, в которые вы можете внести свою авторскую лепту. В такие моменты блюдо перестает быть просто стандартным рецептом, потому что вы делаете то, что вам нравится больше, выбираете кислинку или мягкую сладость, определяете, насыщенным будет вкус или умеренно спокойным.

Ну что, давайте приступим?

Шоколадный торт с мятой

Готовим бисквитное тесто

1. Муку просеиваем с какао, сахаром и разрыхлителем.
   
2. Яйца, растительное масло, кефир и ванильный сахар взбиваем до однородной консистенции.
   
3. Вливаем жидкую массу в сухую, добавляем горячую воду и продолжаем взбивать. Тесто получается достаточно жидким.
   
4. Готовую массу распределяем по формочкам диаметром 15-17 см.
   
5. Отправляем коржи в предварительно разогретую до +180°С духовку. Выпекаем 30 минут. Готовность проверяем деревянной палочкой.
   

Готовим крем

1. Творог взбиваем со сливочным маслом комнатной температуры и сахарной пудрой.
   
2. Добавляем охлажденные сливки 30 % жирности и мятную пасту.
   
3. Крем должен получиться густой консистенции.
   

Формируем торт

1. По истечении указанного времени извлекаем наши коржи из духовки. Даем им остыть 10-15 минут.
   
2. Остывшие коржи разрезаем пополам. Если на коржах сверху образуется горбинка – срезаем ее.
   
3. Промазываем каждый слой кремом.
   
4. Отправляем промазанный торт в холодильник на 2 часа. Это нужно для того, чтобы коржи получились влажные и пропитанные.
   
5. Декорируем торт на свой вкус.
   

Видеорецепт шоколадного бисквитного торта с мятой

Вы уже знаете, как испечь бисквитный торт, который покорит всех своим вкусом. Чтобы узнать, как оригинально украсить бисквитный торт, приготовленный по моему рецепту, посмотрите идею декорирования в этом видео. Помните, что любовь, с которой вы готовите те или иные блюда, непременно отразится на их вкусе.
Мне очень нравится, как преподносит рецепт приготовления герой этого видео.

Шоколадно-черничный торт

Готовим тесто

1. Белки (8 шт.) отделяем от желтков. Желтки не должны попадать в белки.
   
2. Добавляем 50 г сахара в желтки. Желтки нужно взбивать, пока они не посветлеют.
   
3. Начинаем взбивать подсоленные белки на средней скорости.
   
4. Постепенно, по 1 ст. л. добавляем 50 г сахара.
   
5. Продолжаем взбивать на протяжении 10 мин. Белковая масса должна стать плотной.
   
6. Вводим белковую массу в желтки.
   
7. Вымешиваем аккуратно лопаткой по направлению снизу вверх.
   
8. Просеиваем какао, муку, разрыхлитель и ванильный сахар. Все перемешиваем.
   
9. Добавляем сухую смесь в яйца и продолжаем вымешивать, чтобы не образовывались комочки.
   
10. Выкладываем смесь в форму. Дно формы застелите пергаментом.
    

Готовим крем

1. Отделяем белки от желтков (8 шт.).
   
2. Ставим емкость с белками на водяную баню.
   
3. Спустя 5 мин. добавляем 350 г сахара к белкам.
   
4. Беспрерывно помешиваем до полного растворения сахара.
   
5. Когда сахар растворился, убираем меренгу с огня и начинаем взбивать белки с сахаром на низких оборотах.
   
6. Добавляем сливочное масло к белкам и продолжаем взбивать.
   
7. Общее количество времени на взбивание меренги: 10-15 минут.
   

Формируем торт

1. Остывшие коржи разрезаем пополам. Если верхушка не ровная – убираем ее.
   
2. Пропитываем каждый корж черничным сиропом и смазываем кремом.
   
3. Отправляем на пропитку на 2-3 часа в холодильник.
   

Видеорецепт шоколадно-черничного бисквитного торта

Для более подробного понимания процесса приготовления шоколадно-черничного торта, приглашаю вас посмотреть видео.

Особенности приготовления бисквитного торта

Одним из главных вопросов хозяек, которые планируют приготовление торта: чем пропитать бисквитный торт, чтобы он был сочным. На сегодняшний день самым оптимальным вариантом для пропитки коржей считаются сахарные сиропы. Их можно приобрести в магазине, либо приготовить в домашних условиях.

Следующим вопросом, которым озадачены хозяйки, какая прослойка для бисквитного торта более выгодно подчеркнет его вкус. Вкусный крем – это всегда неотъемлемая часть любого торта. С помощью кремов можно украшать и прослаивать торты.

Вы можете приготовить сметанный или сливочный крем, дополняя его ягодами и сиропом, цукатами и ликером. Выбор крема сугубо индивидуален и зависит от рецепта торта, который мы хотим приготовить.

Секреты приготовления белкового крема

Белковый крем бывает трех видов: французский, итальянский и швейцарский. Белковый крем настолько нежный и воздушный, что хочется съесть его до последней ложки как самостоятельное блюдо. Он широко известен в кондитерском ремесле и сравним с закрытой дверцей, к которой нужно подобрать правильный ключ, чтобы испытать настоящую гамму вкусовых переливов.

Придерживайтесь некоторых правил при приготовлении крема:

• Белок не любит жир, поэтому инструменты и емкости должны быть чистые, сухие и обезжиренные.
• Белок не любит «незваных гостей» – желтков.
• Добавлять скорость при взбивании нужно постепенно.

Варианты бисквитных тортов

Мы уже разобрались с бисквитным тестом, рецепт которого отлично подойдет для торта любой сложности. Чтобы приготовить бисквитный корж для торта по простому рецепту, достаточно следовать рекомендациям более опытных хозяек.

Взяв за основу бисквитное тесто, вы можете приготовить бисквитный торт со сгущенкой, который будет по достоинству оценен истинными сладкоежками. Легким летним вариантом станет бисквитный торт с фруктами. Вы можете экспериментировать с кремами для начинки, например, приготовить бисквитный торт со сметанным кремом. Данный тортик хорош тем, что крем получается кисло-сладким и совершенно не приторным.