Как приготовить торт Чародейка с пошаговым рецептом и фото

Рецепт торта «Чародейка» по ГОСТу СССР

Пошаговое приготовление

Бисквит

1. Взбиваем миксером 4 яйца. Добавляем к взбитым яйцам 125 грамм сахара и снова взбиваем, чтобы образовалась плотная белая масса.
   
2. Всыпаем в полученную массу 125 грамм муки и размешиваем лопаткой.
   
3. Пергаментом выстилаем форму, выкладываем подготовленное тесто.
   
4. Выпекаем бисквит 30-35 минут при температуре 180 градусов. Готовность проверяем при помощи зубочистки или деревянной палочки.
   
5. Готовый бисквит оставляем на 4 часа. Затем делим вдоль на два коржа.
   

Крем

1. Соединяем 35 грамм муки и 40 грамм сахара.
2. Взбиваем в отдельной посуде одно яйцо венчиком и добавляем к нему сахарно-мучную смесь. Усердно размешиваем венчиком, чтобы масса стала однородной.
   
3. Наливаем в кастрюлю 305 миллилитров молока, добавляем 45 грамм сахара, 7 грамм ванильного сахара, 2 граммами соли. Ставим смесь на огонь и доводим до кипения.
   
4. Половину молочной смеси вливаем к яичной смеси и размешиваем венчиком.
   
5. Полученную смесь вливаем в оставшееся подогретое молоко и перемешиваем интенсивно венчиком. Ставим образовавшуюся смесь на плиту, перемешиваем венчиком и варим до загустения. В готовую заварную смесь добавляем 55 грамм мягкого сливочного масла и размешиваем лопаткой, чтобы получилась равномерная текстура.
   
6. Перекладываем крем в миску, накрываем плёнкой и ставим в холодильник до остывания.
   
7. Охлаждённые сливки (155 миллилитров) слегка взбиваем миксером. Добавляем к сливкам 25 грамм сахарной пудры и взбиваем миксером до образования пышной массы.
   
8. Взбитые сливки добавляем постепенно в охлаждённую заварную массу и размешиваем лопаткой.
   

Пропитка и глазурь

1. Соединяем 55 миллилитров воды и 55 грамм сахара.
2. Ставим смесь на умеренный огонь и варим до растворения сахара.
3. Соединяем 105 грамм шоколада, 65 грамм сливочного масла и растапливаем на плите или в микроволновке до образования равномерной глянцевой массы.
   

Сборка торта

1. Первый корж смазываем пропиткой и покрываем кремом.
   
2. Второй корж промазываем пропиткой со стороны среза и кладем сверху на крем. Сверху поливаем торт подготовленной глазурью.
   
3. Готовый торт ставим в холодильник на 2 часа.
   

Видеорецепт

В ролике ниже вы увидите классический вариант приготовления торта «Чародейка».

Рецепт торта «Чародейка» на сметане в домашних условиях

Пошаговое приготовление

Бисквит

1. Соединяем в отдельной посуде 255 грамм сметаны, 35 миллилитров подсолнечного масла и 130 грамм сахара.
   
2. Добавляем в полученную массу 5 грамм соды, ½ грамма ванилина, 205 грамм муки и замешиваем тесто.
   
3. Две формы выстилаем пергаментом и раскладываем в них тесто.
   
4. Выпекаем бисквиты 10-15 минут при температуре 180 градусов.

Крем

1. Вливаем в кастрюлю 295 миллилитров молока и доводим до кипения.
   
2. В стакане смешиваем 10 миллилитров молока с 25 граммами крахмала и вливаем в закипевшее молоко. Размешиваем лопаткой или венчиком, чтобы равномерно всё смешалось.
   
3. В полученную смесь добавляем 105 грамм сахара и мешаем до полного растворения крупинок и лёгкого загустения. Готовую заварную массу перекладываем в миску, накрываем плёнкой и ставим в холодильник до остывания.
4. Миксером взбиваем 125 грамм сливочного масла, добавляем в остывший крем, всыпаем 9 грамм ванильного сахара и размешиваем лопаткой до образования гладкой массы.
   

Глазурь

1. Соединяем 125 грамм сахара, 115 грамм какао-порошка и 90 миллилитров молока.
   
2. Ставим смесь на огонь, добавляем 65 грамм мягкого сливочного масла и варим до полного растворения всех компонентов. Обязательно помешиваем лопаткой, чтобы глазурь не пригорела.
   

Сборка торта

1. Смазываем один корж заварным кремом и накрываем вторым коржом.
   
2. Ставим торт в холодильник на 15-20 минут. Через 20 минут поливаем торт подготовленной глазурью и ставим в холодильник на 2 часа.
   

Видеорецепт

Если вы хотите подробно увидеть, как приготовить торт «Чародейка» без яиц, то рекомендуем посмотреть следующее видео.

Торт «Чародейка»

Пошаговое приготовление

Бисквит

1. Соединяем 4 яйца с 185 граммами сахара и взбиваем миксером.
   
2. Всыпаем 135 грамм муки, 4 грамма разрыхлителя, 2 грамма ванильного сахара и ещё раз хорошенько взбиваем, чтобы получилось равномерное тесто.
   
3. Выстилаем форму пергаментом и выкладываем в неё тесто.
   
4. Выпекаем бисквит 25-30 минут при температуре 180 градусов.

Крем

1. Соединяем в миске 205 миллилитров молока, 15 грамм сахара, 65 грамм муки и ½ грамма ванилина.
   
2. Взбиваем отдельно одно яйцо и вливаем в подготовленную смесь.
   
3. Полученную массу переливаем в кастрюлю и варим на умеренном огне до загустения. Обязательно мешаем постоянно венчиком.
   
4. Когда заварная масса слегка остынет, добавляем к ней 55 грамм мягкого сливочного масла и размешиваем лопаткой, чтобы получилась гладкая масса.
   

Глазурь

1. В кастрюле соединяем 55 миллилитров молока, столько же сливочного масла, 175 грамм сахара и 75 грамм какао-порошка.
   
2. Ставим кастрюлю на умеренный огонь и готовим до полного растворения всех компонентов и образования глянцевой массы.

Сборка торта

1. Бисквит разрезаем вдоль на два равных коржа. Нижний корж смазываем кремом и сверху укладываем второй корж.
   
2. Сверху торт промазываем подготовленной глазурью.
   
3. Готовый торт ставим в холодильник на 3 часа.
   

Видеорецепт

В этом ролике вы увидите быстрый и простой способ приготовления торта «Чародейка» в условиях домашней кухни.

https://youtu.be/EncZPqdSgc0

Существует очень много различных рецептов тортов для праздничного стола. К примеру, —торт «Рыжик»— готовится из нежных карамельных коржей и крема из сметаны со сгущенкой. Торт «Панчо» выручит вас, если вы не хотите долго возиться с приготовлением коржей и крема.

Чередования тёмных и светлых коржей придаёт необычный вид —торту «День и ночь»—. Его коржи можно промазывать различными кремами. Когда нужно быстро сделать вкусный торт, рекомендуем попробовать приготовить торт из зефира без выпечки.