Пошаговый рецепт торта «День и ночь» с фото

Торт «День и ночь» привлекателен сочетанием нежного сливочного и горьковатого шоколадного вкусов. Не смотря на то, что он готовится из простых продуктов, этот торт отлично подойдёт для праздничного стола.

Советский рецепт торта «День и ночь»

Пошаговое приготовление

Светлый корж

1. Взбиваем три яйца миксером, чтобы у нас образовалась плотная пена.
   
2. Подсыпаем постепенно к взбитым яйцам 185 грамм сахара и взбиваем. Стараемся, чтобы крупинки максимально растворились.
   
3. Добавляем к яично-сахарной смеси 2 грамма соли, 155 грамм сметаны и ещё раз хорошенько взбиваем.
   
4. К полученной смеси постепенно подсыпаем 70 грамм муки и перемешиваем.
   
5. Гасим 11 грамм соды 15 миллилитрами уксуса и добавляем в тесто. Очень хорошо вымешиваем полученную смесь.
   
6. В конце добавляем в тесто 65 грамм муки и взбиваем, чтобы тесто было без комочков.
   
7. Выстилаем форму пергаментом, выкладываем тесто и выпекаем бисквит 25-30 минут при температуре 180 градусов. Обязательно проверяем готовность при помощи зубочистки или деревянной палочки.
   
8. Достаём готовый корж из духовки, даём ему полностью остыть и разрезаем вдоль на две части.
   

Тёмный корж

1. Миксером взбиваем три яйца до образования густой пены.
   
2. Постепенно подсыпаем к взбитым яйцам 185 грамм сахара и взбиваем. Нам нужно, чтобы все крупинки максимально растворились.
   
3. Добавляем в яичную смесь 2 грамма соли, 155 грамм сметаны и ещё раз очень тщательно взбиваем.
   
4. К полученной смеси подсыпаем постепенно 40 грамм муки и перемешиваем.
   
5. Гасим 15 миллилитрами уксуса 11 грамм соды и вливаем в тесто. Очень тщательно размешиваем полученную смесь.
   
6. Всыпаем в тесто 55 грамм какао-порошка и ещё 40 грамм муки.
   
7. Взбиваем миксером, чтобы разбились все комочки в тесте.
   
8. Форму для выпечки застилаем пергаментом, перекладываем в неё тесто и ставим выпекаться в духовку на 25-30 минут при температуре 180 градусов. Готовность коржа проверяем при помощи деревянной палочки.
   
9. Готовый корж достаём из духовки, полностью его остужаем и режем вдоль на две части.
   

Крем

1. Взбиваем миксером 255 грамм мягкого сливочного масла до образования гладкой пышной массы.
   
2. К взбитому маслу добавляем желток одного яйца (белок нам не понадобится), 105 грамм сгущенки, 105 грамм сахарной пудры и всю массу ещё раз взбиваем.
   
3. Добавляем в крем 20 грамм какао-порошка и перемешиваем, чтобы какао равномерно распределилось по всему крему.
   
4. Третью часть крема перекладываем в отдельную миску. В оставшийся крем добавляем 95 грамм измельченных орехов и размешиваем.
   

Украшение и пропитка

1. В отдельные миски трём на мелкой тёрке по 205 грамм чёрного и белого шоколада.
   
2. Для коньячной пропитки смешиваем 35 миллилитров коньяка с 15 граммами сахара, ставим смесь на плиту и варим, чтобы крупинки полностью растворились.
   
3. Для молочной пропитки соединяем 55 миллилитров молока с 25 граммами сахара, полученную смесь отправляем на плиту и варим до полного растворения сахара.
   

Сборка торта

1. На подложку кладем белый корж и смазываем его молочной пропиткой. Сверху промазываем небольшим слоем крема с орехами.
   
2. Следующим кладём темный корж и смазываем его коньячной пропиткой.
   
3. Сверху промазываем небольшим слоем крема с орехами. Повторяем действия с оставшимися двумя коржами.
   
4. Смазываем верх и бока торта ранее подготовленным кремом без орехов.
   
5. Для украшения одну половину торта посыпаем тёртым чёрными шоколадом, а вторую – тёртым белым шоколадом.
   
6. Ставим торт в холодильник на 2 часа. Затем готовый торт можно будет подавать к столу.
   

Видеорецепт приготовления торта «День и ночь»

Рецепт торта «День и ночь» из 90-х годов вы сможете подробно увидеть в следующем ролике. Это видео подскажет вам, какую консистенцию должны иметь тесто и крем.

Торт «День и ночь» со сметанным кремом

Пошаговое приготовление

Светлый корж

1. Соединяем 105 грамм сметаны с 5 граммами соды. Перемешиваем и отставляем в сторону.
   
2. Смешиваем белки 6 яиц (желтки нам не понадобятся), 95 грамм сахара, 10 грамм ванильного сахара и всё взбиваем миксером, чтобы образовались устойчивые пики.
   
3. В полученную массу добавляем сметану с содой и ещё раз слегка взбиваем.
   
4. Всыпаем в тесто 130 грамм просеянной муки и вымешиваем всю массу лопаткой.
   
5. Пергаментом выстилаем форму, выкладываем тесто и отправляем выпекаться на 25 минут при температуре 180 градусов. Обязательно проверяем готовность зубочисткой или деревянной палочкой.
   
6. Достаём готовый бисквит из духовки, полностью остужаем и разрезаем вдоль на две части.
   

Тёмный корж

1. Соединяем 5 грамм соды со 105 граммами сметаны. Размешиваем и на время убираем в сторону.
2. Смешиваем 4 яйца, 95 грамм сахара, 10 грамм ванильного сахара и взбиваем, чтобы максимально растворились крупинки.
   
3. Добавляем в полученную смесь сметану с содой и перемешиваем.
   
4. Всыпаем в тесто 130 грамм просеянной муки, 55 грамм какао-порошка и размешиваем лопаткой или миксером, чтобы разбились все комочки.
   
5. Форму для выпечки застилаем пергаментом, перекладываем тесто и ставим в духовку выпекаться при температуре 180 градусов 25 минут. Для проверки готовности используем зубочистку.
   
6. Готовый бисквитный корж достаём из духовки, оставляем до полного остывания и затем режем вдоль на две части.
   

Крем и сборка торта

1. Взбиваем миксером 505 грамм сметаны с 105 граммами сахарной пудры. У нас должна получиться масса с гладкой текстурой. Каждый корж смазываем слоем крема и складываем один на другой, чередуя цвета.
   
2. Бока и верх торта обильно смазываем кремом.
   
3. Ставим готовый торт в холодильник на 2 часа. Затем можно будет подавать его к столу.
   

Видеорецепт приготовления торта «День и ночь» со сметанным кремом

Этот ролик подскажет вам, как правильно собрать торт «День и ночь» со сметанным кремом.

На просторах интернета можно найти огромное количество доступных рецептов тортов. Например, торт «Трухлявый пень» готовится из простых продуктов, а особую прелесть ему придают сухофрукты и варенье, которое добавляется в тесто. В торте «Вупи пай» шоколадные коржи чередуются со слоями нежного крема на основе сыра маскарпоне.

Если вы любите вкус и аромат кокоса, то вам обязательно понравится торт «Баунти», в крем и тесто которого добавляется обильное количество кокосовой стружки. Не смотря на своё изысканное название, торт «Пища богов» очень просто готовится и обязательно выручит, когда нужно быстро приготовить нежный десерт.