Пошаговый рецепт торта “День и ночь” с фото

Содержание
Торт «День и ночь» привлекателен сочетанием нежного сливочного и горьковатого шоколадного вкусов. Не смотря на то, что он готовится из простых продуктов, этот торт отлично подойдёт для праздничного стола.
Советский рецепт торта «День и ночь»
Ингредиенты
мука | 215 г |
яйца | 7 шт. |
сметана | 310 г |
сода | 22 г |
какао-порошок | 75 г |
сахар | 410 г |
уксус | 30 мл |
сахарная пудра | 105 г |
масло сливочное | 255 г |
сгущенка | 105 г |
измельченные орехи | 95 г |
чёрный шоколад | 205 г |
белый шоколад | 205 г |
молоко | 55 мл |
коньяк | 35 мл |
соль | 4 г |
Пошаговое приготовление
Светлый корж
- Взбиваем три яйца миксером, чтобы у нас образовалась плотная пена.
- Подсыпаем постепенно к взбитым яйцам 185 грамм сахара и взбиваем. Стараемся, чтобы крупинки максимально растворились.
- Добавляем к яично-сахарной смеси 2 грамма соли, 155 грамм сметаны и ещё раз хорошенько взбиваем.
- К полученной смеси постепенно подсыпаем 70 грамм муки и перемешиваем.
- Гасим 11 грамм соды 15 миллилитрами уксуса и добавляем в тесто. Очень хорошо вымешиваем полученную смесь.
- В конце добавляем в тесто 65 грамм муки и взбиваем, чтобы тесто было без комочков.
- Выстилаем форму пергаментом, выкладываем тесто и выпекаем бисквит 25-30 минут при температуре 180 градусов. Обязательно проверяем готовность при помощи зубочистки или деревянной палочки.
- Достаём готовый корж из духовки, даём ему полностью остыть и разрезаем вдоль на две части.
Тёмный корж
- Миксером взбиваем три яйца до образования густой пены.
- Постепенно подсыпаем к взбитым яйцам 185 грамм сахара и взбиваем. Нам нужно, чтобы все крупинки максимально растворились.
- Добавляем в яичную смесь 2 грамма соли, 155 грамм сметаны и ещё раз очень тщательно взбиваем.
- К полученной смеси подсыпаем постепенно 40 грамм муки и перемешиваем.
- Гасим 15 миллилитрами уксуса 11 грамм соды и вливаем в тесто. Очень тщательно размешиваем полученную смесь.
- Всыпаем в тесто 55 грамм какао-порошка и ещё 40 грамм муки.
- Взбиваем миксером, чтобы разбились все комочки в тесте.
- Форму для выпечки застилаем пергаментом, перекладываем в неё тесто и ставим выпекаться в духовку на 25-30 минут при температуре 180 градусов. Готовность коржа проверяем при помощи деревянной палочки.
- Готовый корж достаём из духовки, полностью его остужаем и режем вдоль на две части.
Крем
- Взбиваем миксером 255 грамм мягкого сливочного масла до образования гладкой пышной массы.
- К взбитому маслу добавляем желток одного яйца (белок нам не понадобится), 105 грамм сгущенки, 105 грамм сахарной пудры и всю массу ещё раз взбиваем.
- Добавляем в крем 20 грамм какао-порошка и перемешиваем, чтобы какао равномерно распределилось по всему крему.
- Третью часть крема перекладываем в отдельную миску. В оставшийся крем добавляем 95 грамм измельченных орехов и размешиваем.
Украшение и пропитка
- В отдельные миски трём на мелкой тёрке по 205 грамм чёрного и белого шоколада.
- Для коньячной пропитки смешиваем 35 миллилитров коньяка с 15 граммами сахара, ставим смесь на плиту и варим, чтобы крупинки полностью растворились.
- Для молочной пропитки соединяем 55 миллилитров молока с 25 граммами сахара, полученную смесь отправляем на плиту и варим до полного растворения сахара.
Сборка торта
- На подложку кладем белый корж и смазываем его молочной пропиткой. Сверху промазываем небольшим слоем крема с орехами.
- Следующим кладём темный корж и смазываем его коньячной пропиткой.
- Сверху промазываем небольшим слоем крема с орехами. Повторяем действия с оставшимися двумя коржами.
- Смазываем верх и бока торта ранее подготовленным кремом без орехов.
- Для украшения одну половину торта посыпаем тёртым чёрными шоколадом, а вторую – тёртым белым шоколадом.
- Ставим торт в холодильник на 2 часа. Затем готовый торт можно будет подавать к столу.
Видеорецепт приготовления торта “День и ночь”
Рецепт торта «День и ночь» из 90-х годов вы сможете подробно увидеть в следующем ролике. Это видео подскажет вам, какую консистенцию должны иметь тесто и крем.
Торт «День и ночь» со сметанным кремом
Нам необходимы: форма для запекания, лопатка, миксер, пергамент, миски, подложка.
Количеств порций: 9.
Ингредиенты
сметана | 715 г |
яйца | 10 шт. |
сода | 10 г |
сахарная пудра | 105 г |
какао-порошок | 55 г |
мука | 260 г |
ванильный сахар | 20 г |
разрыхлитель | 10 г |
сахар | 190 г |
Пошаговое приготовление
Светлый корж
- Соединяем 105 грамм сметаны с 5 граммами соды. Перемешиваем и отставляем в сторону.
- Смешиваем белки 6 яиц (желтки нам не понадобятся), 95 грамм сахара, 10 грамм ванильного сахара и всё взбиваем миксером, чтобы образовались устойчивые пики.
- В полученную массу добавляем сметану с содой и ещё раз слегка взбиваем.
- Всыпаем в тесто 130 грамм просеянной муки и вымешиваем всю массу лопаткой.
- Пергаментом выстилаем форму, выкладываем тесто и отправляем выпекаться на 25 минут при температуре 180 градусов. Обязательно проверяем готовность зубочисткой или деревянной палочкой.
- Достаём готовый бисквит из духовки, полностью остужаем и разрезаем вдоль на две части.
Тёмный корж
- Соединяем 5 грамм соды со 105 граммами сметаны. Размешиваем и на время убираем в сторону.
- Смешиваем 4 яйца, 95 грамм сахара, 10 грамм ванильного сахара и взбиваем, чтобы максимально растворились крупинки.
- Добавляем в полученную смесь сметану с содой и перемешиваем.
- Всыпаем в тесто 130 грамм просеянной муки, 55 грамм какао-порошка и размешиваем лопаткой или миксером, чтобы разбились все комочки.
- Форму для выпечки застилаем пергаментом, перекладываем тесто и ставим в духовку выпекаться при температуре 180 градусов 25 минут. Для проверки готовности используем зубочистку.
- Готовый бисквитный корж достаём из духовки, оставляем до полного остывания и затем режем вдоль на две части.
Крем и сборка торта
- Взбиваем миксером 505 грамм сметаны с 105 граммами сахарной пудры. У нас должна получиться масса с гладкой текстурой. Каждый корж смазываем слоем крема и складываем один на другой, чередуя цвета.
- Бока и верх торта обильно смазываем кремом.
- Ставим готовый торт в холодильник на 2 часа. Затем можно будет подавать его к столу.
Видеорецепт приготовления торта “День и ночь” со сметанным кремом
Этот ролик подскажет вам, как правильно собрать торт «День и ночь» со сметанным кремом.
На просторах интернета можно найти огромное количество доступных рецептов тортов. Например, торт «Трухлявый пень» готовится из простых продуктов, а особую прелесть ему придают сухофрукты и варенье, которое добавляется в тесто. В торте «Вупи пай» шоколадные коржи чередуются со слоями нежного крема на основе сыра маскарпоне.
Если вы любите вкус и аромат кокоса, то вам обязательно понравится торт «Баунти», в крем и тесто которого добавляется обильное количество кокосовой стружки. Не смотря на своё изысканное название, торт «Пища богов» очень просто готовится и обязательно выручит, когда нужно быстро приготовить нежный десерт.
Оставьте отзыв
Никто ничего не написал пока. Будтье первым!