Пошаговый рецепт торта «День и ночь» с фото


Пошаговый рецепт торта «День и ночь» с фото

Торт «День и ночь» привлекателен сочетанием нежного сливочного и горьковатого шоколадного вкусов. Не смотря на то, что он готовится из простых продуктов, этот торт отлично подойдёт для праздничного стола.

Советский рецепт торта «День и ночь»

Нам необходимы: миксер, форма для запекания, кисточка, лопатка, пергамент, кастрюля.

Ингредиенты

мука215 г
яйца7 шт.
сметана310 г
сода22 г
какао-порошок75 г
сахар410 г
уксус30 мл
сахарная пудра105 г
масло сливочное255 г
сгущенка105 г
измельченные орехи95 г
чёрный шоколад205 г
белый шоколад205 г
молоко55 мл
коньяк35 мл
соль4 г

Пошаговое приготовление

Светлый корж

  1. Взбиваем три яйца миксером, чтобы у нас образовалась плотная пена.
    Сначала в пену взбиваем яйца.
  2. Подсыпаем постепенно к взбитым яйцам 185 грамм сахара и взбиваем. Стараемся, чтобы крупинки максимально растворились.
    Добавляем к яйцам сахар и продолжаем взбивать.
  3. Добавляем к яично-сахарной смеси 2 грамма соли, 155 грамм сметаны и ещё раз хорошенько взбиваем.
    Выкладываем в яичную массу сметану.
  4. К полученной смеси постепенно подсыпаем 70 грамм муки и перемешиваем.
    Подсыпаем муку и перемешиваем тесто.
  5. Гасим 11 грамм соды 15 миллилитрами уксуса и добавляем в тесто. Очень хорошо вымешиваем полученную смесь.
    Соду гасим уксусом и выливаем в тесто.
  6. В конце добавляем в тесто 65 грамм муки и взбиваем, чтобы тесто было без комочков.
    Высыпаем оставшуюся муку и перемешиваем тесто до однородности.
  7. Выстилаем форму пергаментом, выкладываем тесто и выпекаем бисквит 25-30 минут при температуре 180 градусов. Обязательно проверяем готовность при помощи зубочистки или деревянной палочки.
    Выпекаем светлый бисквит и даем ему остыть.
  8. Достаём готовый корж из духовки, даём ему полностью остыть и разрезаем вдоль на две части.
    Остывший бисквит разрезаем на два коржа.

Тёмный корж

  1. Миксером взбиваем три яйца до образования густой пены.
    Для приготовления шоколадного коржа тоже сначала взбиваем яйца.
  2. Постепенно подсыпаем к взбитым яйцам 185 грамм сахара и взбиваем. Нам нужно, чтобы все крупинки максимально растворились.
    Добавляем к яйцам такую же порцию сахара.
  3. Добавляем в яичную смесь 2 грамма соли, 155 грамм сметаны и ещё раз очень тщательно взбиваем.
    Вводим сметану и взбиваем.
  4. К полученной смеси подсыпаем постепенно 40 грамм муки и перемешиваем.
    Добавляем муку, перемешиваем.
  5. Гасим 15 миллилитрами уксуса 11 грамм соды и вливаем в тесто. Очень тщательно размешиваем полученную смесь.
    Вводим в тесто гашенную соду.
  6. Всыпаем в тесто 55 грамм какао-порошка и ещё 40 грамм муки.
    Последними добавляем в тесто остатки муки, а также какао.
  7. Взбиваем миксером, чтобы разбились все комочки в тесте.
    Перемешиваем тесто до однородной консистенции.
  8. Форму для выпечки застилаем пергаментом, перекладываем в неё тесто и ставим выпекаться в духовку на 25-30 минут при температуре 180 градусов. Готовность коржа проверяем при помощи деревянной палочки.
    Выпекаем коричневый корж.
  9. Готовый корж достаём из духовки, полностью его остужаем и режем вдоль на две части.
    Даем коржу остыть и тоже разрезаем его на две части.

Крем

  1. Взбиваем миксером 255 грамм мягкого сливочного масла до образования гладкой пышной массы.
    Для приготовления крема взбиваем миксером размягченное сливочное масло.
  2. К взбитому маслу добавляем желток одного яйца (белок нам не понадобится), 105 грамм сгущенки, 105 грамм сахарной пудры и всю массу ещё раз взбиваем.
    Добавляем к маслу желток, сгущенку и сахарную пудру.
  3. Добавляем в крем 20 грамм какао-порошка и перемешиваем, чтобы какао равномерно распределилось по всему крему.
    Добавляем в крем какао и взбиваем.
  4. Третью часть крема перекладываем в отдельную миску. В оставшийся крем добавляем 95 грамм измельченных орехов и размешиваем.
    Часть крема откладываем для украшения торта, а в остальное добавляем измельченные орехи и перемешиваем.

Украшение и пропитка

  1. В отдельные миски трём на мелкой тёрке по 205 грамм чёрного и белого шоколада.
    Для украшения торта на мелкой терке отдельно натираем черный и белый шоколад.
  2. Для коньячной пропитки смешиваем 35 миллилитров коньяка с 15 граммами сахара, ставим смесь на плиту и варим, чтобы крупинки полностью растворились.
    Готовыми коньячную пропитку для шоколадных коржей.
  3. Для молочной пропитки соединяем 55 миллилитров молока с 25 граммами сахара, полученную смесь отправляем на плиту и варим до полного растворения сахара.
    Для белых коржей делаем молочную пропитку.

Сборка торта

  1. На подложку кладем белый корж и смазываем его молочной пропиткой. Сверху промазываем небольшим слоем крема с орехами.
    Пропитываем белый корж молочной пропиткой и смазываем кремом.
  2. Следующим кладём темный корж и смазываем его коньячной пропиткой.
    Накрываем белый корж шоколадным, пропитываем и тоже покрываем кремом.
  3. Сверху промазываем небольшим слоем крема с орехами. Повторяем действия с оставшимися двумя коржами.
    Чередуя кори, собираем торт.
  4. Смазываем верх и бока торта ранее подготовленным кремом без орехов.
    Сверху обмазываем торт кремом без орехов.
  5. Для украшения одну половину торта посыпаем тёртым чёрными шоколадом, а вторую – тёртым белым шоколадом.
    Половину торта посыпаем черным шоколадом, а половину украшаем белым.
  6. Ставим торт в холодильник на 2 часа. Затем готовый торт можно будет подавать к столу.
    Приготовьте красивый и вкусный торт День и ночь по проверенному советскому рецепту.

Видеорецепт приготовления торта «День и ночь»

Рецепт торта «День и ночь» из 90-х годов вы сможете подробно увидеть в следующем ролике. Это видео подскажет вам, какую консистенцию должны иметь тесто и крем.

Торт «День и ночь» со сметанным кремом

Время готовки: 120-125 минут.
Нам необходимы: форма для запекания, лопатка, миксер, пергамент, миски, подложка.
Количеств порций: 9.

Ингредиенты

сметана715 г
яйца10 шт.
сода10 г
сахарная пудра105 г
какао-порошок55 г
мука260 г
ванильный сахар20 г
разрыхлитель10 г
сахар190 г

Пошаговое приготовление

Светлый корж

  1. Соединяем 105 грамм сметаны с 5 граммами соды. Перемешиваем и отставляем в сторону.
    Перемешиваем сметану с содой.
  2. Смешиваем белки 6 яиц (желтки нам не понадобятся), 95 грамм сахара, 10 грамм ванильного сахара и всё взбиваем миксером, чтобы образовались устойчивые пики.
    Взбиваем до стойких пиков яичные белки с сахарной пудрой.
  3. В полученную массу добавляем сметану с содой и ещё раз слегка взбиваем.
    В белковую массу вводим сметану.
  4. Всыпаем в тесто 130 грамм просеянной муки и вымешиваем всю массу лопаткой.
    Просеиваем в массу муку.
  5. Пергаментом выстилаем форму, выкладываем тесто и отправляем выпекаться на 25 минут при температуре 180 градусов. Обязательно проверяем готовность зубочисткой или деревянной палочкой.
    Выкладываем тесто в застеленную пергаментом форму и отправляем в духовку.
  6. Достаём готовый бисквит из духовки, полностью остужаем и разрезаем вдоль на две части.
    Готовый корж студим, а потом можно разрезать его на две части.

Тёмный корж

  1. Соединяем 5 грамм соды со 105 граммами сметаны. Размешиваем и на время убираем в сторону.
  2. Смешиваем 4 яйца, 95 грамм сахара, 10 грамм ванильного сахара и взбиваем, чтобы максимально растворились крупинки.
    Для коричневого коржа тоже взбиваем яйца с сахаром.
  3. Добавляем в полученную смесь сметану с содой и перемешиваем.
    Добавляем в яичную массу сметану.
  4. Всыпаем в тесто 130 грамм просеянной муки, 55 грамм какао-порошка и размешиваем лопаткой или миксером, чтобы разбились все комочки.
    Вводим в тесто муку и какао.
  5. Форму для выпечки застилаем пергаментом, перекладываем тесто и ставим в духовку выпекаться при температуре 180 градусов 25 минут. Для проверки готовности используем зубочистку.
    Отправляем тесто печься в застеленной пергаментом форме.
  6. Готовый бисквитный корж достаём из духовки, оставляем до полного остывания и затем режем вдоль на две части.

Крем и сборка торта

  1. Взбиваем миксером 505 грамм сметаны с 105 граммами сахарной пудры. У нас должна получиться масса с гладкой текстурой. Каждый корж смазываем слоем крема и складываем один на другой, чередуя цвета.
    Торт День и ночь по рецепту 90-х готовим со сметанным кремом.
  2. Бока и верх торта обильно смазываем кремом.
    Чередуя белые и коричневые коржи, перемазываем их кремом.
  3. Ставим готовый торт в холодильник на 2 часа. Затем можно будет подавать его к столу.
    Готовый торт можно украсить шоколадной стружкой.

Видеорецепт приготовления торта «День и ночь» со сметанным кремом

Этот ролик подскажет вам, как правильно собрать торт «День и ночь» со сметанным кремом.

На просторах интернета можно найти огромное количество доступных рецептов тортов. Например, торт «Трухлявый пень» готовится из простых продуктов, а особую прелесть ему придают сухофрукты и варенье, которое добавляется в тесто. В торте «Вупи пай» шоколадные коржи чередуются со слоями нежного крема на основе сыра маскарпоне.

Если вы любите вкус и аромат кокоса, то вам обязательно понравится торт «Баунти», в крем и тесто которого добавляется обильное количество кокосовой стружки. Не смотря на своё изысканное название, торт «Пища богов» очень просто готовится и обязательно выручит, когда нужно быстро приготовить нежный десерт.

Ну что ж, друзья, теперь вы знаете, как удивить своих родных и гостей очень простым, но в то же время вкусным и необычным тортом. Если вы уже попробовали приготовить торт «День и ночь» по одному из наших рецептов, обязательно поделитесь впечатлениями в комментариях. А если у вас имеется свой особый рецепт этого лакомства, делитесь опытом. Приятного аппетита!

Оцените рецепт

Оставьте отзыв

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.