Пошаговый рецепт Египетского торта с фото

Египетский торт – это один из тех десертов, в который влюбляешься с первого кусочка и на всю жизнь. Лёгкие воздушные коржи и нежная начинка с хрустинкой составляют потрясающую композицию вкуса и структуры, которая очень напоминает знаменитый Киевский торт. Однако, в отличие от своего звёздного кулинарного собрата, Египетский торт не так известен и распространён в наших краях. И очень зря!

Приготовить этот удивительный десерт совсем несложно, а я научу вас простому и проверенному рецепту египетского торта с хрустящим наполнителем.

• Орехи берите по своему вкусу. Конечно, лучше использовать дорогой фундук, но его можно полностью или частично заменить грецким орехом.
• Опережая вопросы, скажу сразу: да, сливки должны быть очень жирными. Их можно заменить на сливки с меньшей жирностью, но делать это не желательно.

Приготовление

Итак, приступим к приготовлению нашего вкусного торта.

Приготовьте коржи

1. Измельчите орехи в блендере или кофемолке.
   
2. Взбейте миксером белки и сахар до крепкой пены.
   
3. Всыпьте в белковую пену орехи и муку, аккуратно перемешайте.
   Коржи для Египетского торта нужно выпекать сразу после замешивания, ведь белок имеет свойство опадать. Если вы не хотите, чтобы вместо нежных ореховых коржей у вас получились сухие блинчики, то готовьте тесто для каждого коржа отдельно и отправляйте в духовку сразу же. Также, не перемешивайте взбитые белки слишком долго.
   
   
4. Нарисуйте на пергаментной бумаге 3 одинаковых круга диаметром 20 см и покройте ею противень.
   
5. Тщательно заполните нарисованные круги белково-ореховой массой.
   
6. Выпекайте 20-25 минут при температуре 170 градусов. Корж для торта считается готовым, когда приобретёт приятный золотистый цвет. Если размер противня не позволяет испечь сразу 3 коржа, то можете выпекать их поочерёдно. Начало положено!
   

Приготовьте крем

1. В сотейнике или кастрюльке соедините желтки, сахар и ванильный сахар, перемешайте венчиком.
   
2. Влейте молоко, перемешайте до однородности и поставьте смесь на медленный огонь.
   
3. Варите до загустения, всё время помешивая и не позволяя смеси закипеть.
   
4. Перелейте загустевшую смесь в миску и дайте остыть.
   
5. Сливочное масло взбивайте миксером до пышности 30 секунд.
   
6. Продолжая взбивать, порционно влейте остывший крем в масло и перемешайте до однородности.
   

Приготовьте хрустящий наполнитель

1. Слегка подсушите орехи в духовке и измельчите их в блендере или кофемолке.
   
2. Засыпьте сахар в кастрюльку с толстым дном, поставьте на средний огонь и не мешайте.
   
3. Когда сахар начнёт темнеть, убавьте огонь и начните аккуратно перемешивать.
   
4. Готовьте сахар до карамельного цвета, затем перелейте готовую карамель на пергаментную бумагу и дайте застыть.
   
5. Остывшую карамель подробите на мелкие кусочки любым удобным способом.
   
6. Взбейте сливки до крепких пиков.
   
7. Соедините с карамелью и орехами и перемешайте до однородности.
   

Соберите торт

1. Покройте коржи кремом и хрустящим наполнителем.
   
2. Боковые части торта тоже покройте хрустящим наполнителем.
   
3. Украсьте готовый торт по своему вкусу и оставьте пропитываться.
   

Украшение

Украшать этот удивительный тортик можно любым способом. Проще всего просто посыпать его орехами, но чтобы эффектно обыграть название десерта, украсьте его экзотическими египетскими фруктами: свежим инжиром, мушмулой, физалисом. Также можно дополнить торт крупной клубникой, ломтиками сочного манго, ананаса или звёздочками карамбола. Свежие фрукты подходят к этому десерту лучше всего, ведь они придают приятную кислинку и балансируют сладость крема и коржей.

Обязательно дайте торту пропитаться несколько часов, но украшать его фруктами лучше всего непосредственно перед подачей.

Видеорецепт Египетского торта

В подробном видео рецепта Египетского торта вы сможете наглядно увидеть все этапы приготовления этого вкусного десерта, узнать много кулинарных секретов и оценить готовый результат.

Советы

Как вы сами смогли убедиться, готовить этот потрясающий торт очень просто. Внимательное и тщательное следование всем инструкциям гарантирует, что этот рецепт удастся даже у самого неопытного повара.

Рецепт заварного крема для торта является универсальным и подойдёт для сборки и других видов десертов, например, он хорош в —торте Наполеон с заварным кремом—. Прелесть этого вида крема в том, что он легок в приготовлении и, в отличие от капризной меренги и сливок, получается всегда. А если испечь —торт Медовик с заварным кремом—, то он получится ничуть не хуже, чем с традиционным сметанным. Такой крем можно приготовить заранее и хранить в холодильнике 24 часа.

Кстати, если у вас нет духовки, то коржи для торта получатся и в мультиварке. Поставьте вашу кухонную помощницу в режим «Выпечка» и выпекайте коржи поочерёдно, но не готовьте всё тесто сразу. Лучше замешивать тесто отдельного для каждого коржа, ведь белок быстро опадает.