Пошаговый рецепт Египетского торта с фото


Пошаговый рецепт Египетского торта с фото

Египетский торт – это один из тех десертов, в который влюбляешься с первого кусочка и на всю жизнь. Лёгкие воздушные коржи и нежная начинка с хрустинкой составляют потрясающую композицию вкуса и структуры, которая очень напоминает знаменитый Киевский торт. Однако, в отличие от своего звёздного кулинарного собрата, Египетский торт не так известен и распространён в наших краях. И очень зря!

Приготовить этот удивительный десерт совсем несложно, а я научу вас простому и проверенному рецепту египетского торта с хрустящим наполнителем.

Кухонная утварь: миксер, венчик, кофемолка или блендер, кастрюлька или сотейник с толстым дном, глубокие миски для замешивания теста и крема, пергаментная бумага, духовка.

Ингредиенты

Яичный белок3 шт.
Сахар385 г
Орехи (фундук или грецкие)200 г
Мука5,5 ст. л.
Яичные желтки9 шт.
Молоко350 мл
Сливочное масло170 г
Ванильный сахар20 г
Сливки 33% жирности350 мл
  • Орехи берите по своему вкусу. Конечно, лучше использовать дорогой фундук, но его можно полностью или частично заменить грецким орехом.
  • Опережая вопросы, скажу сразу: да, сливки должны быть очень жирными. Их можно заменить на сливки с меньшей жирностью, но делать это не желательно.

Приготовление

Итак, приступим к приготовлению нашего вкусного торта.

Приготовьте коржи

Яичный белок3 шт.
Сахар35 г
Орехи (фундук или грецкие)50 г
Мука1/2 ст. л.
  1. Измельчите орехи в блендере или кофемолке.
    Представляем вашему вниманию чудный рецепт Египетского торта с хрустящим наполнителем.
  2. Взбейте миксером белки и сахар до крепкой пены.
    Измельчив орехи, в крепкую пену взбиваем белки с сахаром.
  3. Всыпьте в белковую пену орехи и муку, аккуратно перемешайте. 
    Коржи для Египетского торта нужно выпекать сразу после замешивания, ведь белок имеет свойство опадать. Если вы не хотите, чтобы вместо нежных ореховых коржей у вас получились сухие блинчики, то готовьте тесто для каждого коржа отдельно и отправляйте в духовку сразу же. Также, не перемешивайте взбитые белки слишком долго.

    Взбитые белки аккуратно перемешиваем с измельченными ранее орехами.
  4. Нарисуйте на пергаментной бумаге 3 одинаковых круга диаметром 20 см и покройте ею противень.
    Выпекать коржи будем на пергаменте, на котором надо нарисовать для них круги.
  5. Тщательно заполните нарисованные круги белково-ореховой массой.
    При помощи лопатки или кондитерского мешка выкладываем на пергамент массу и формируем корж.
  6. Выпекайте 20-25 минут при температуре 170 градусов. Корж для торта считается готовым, когда приобретёт приятный золотистый цвет. Если размер противня не позволяет испечь сразу 3 коржа, то можете выпекать их поочерёдно. Начало положено!
    Выпекаем коржи до красивого золотистого цвета.

Приготовьте крем

Яичные желтки9 шт.
Сахар150 г
Молоко350 мл
Сливочное масло170 г
Мука5 ст. л.
Ванильный сахар20 г
  1. В сотейнике или кастрюльке соедините желтки, сахар и ванильный сахар, перемешайте венчиком.
    Чтобы сделать крем, растираем желтки с сахаром и ванильным сахаром.
  2. Влейте молоко, перемешайте до однородности и поставьте смесь на медленный огонь.
    В желтки добавляем молоко и хорошо перемешиваем массу.
  3. Варите до загустения, всё время помешивая и не позволяя смеси закипеть.
    Варим смесь до небольшом огне до загустения.
  4. Перелейте загустевшую смесь в миску и дайте остыть.
    Когда заготовка для крема сварится, переливаем ее в миску и оставляем остывать.
  5. Сливочное масло взбивайте миксером до пышности 30 секунд.
    Быстро взбиваем до пышной массы размягченное сливочное масло.
  6. Продолжая взбивать, порционно влейте остывший крем в масло и перемешайте до однородности.
    Частями вводим в масло заварной крем и взбиваем до однородности.

Приготовьте хрустящий наполнитель

Сливки 33% жирности350 мл
Орехи (фундук или грецкие)150 г
Сахар200 г
  1. Слегка подсушите орехи в духовке и измельчите их в блендере или кофемолке.
    Чтобы приготовить наполнитель, измельчаем подсушенные в духовке орехи.
  2. Засыпьте сахар в кастрюльку с толстым дном, поставьте на средний огонь и не мешайте.
    Сахар высыпаем в сотейник и ставим на огонь.
  3. Когда сахар начнёт темнеть, убавьте огонь и начните аккуратно перемешивать.
    Когда сахар начнет плавиться и темнеть, можно немного его помешивать.
  4. Готовьте сахар до карамельного цвета, затем перелейте готовую карамель на пергаментную бумагу и дайте застыть.
    Готовую карамель выливаем на пергамент и даем застыть.
  5. Остывшую карамель подробите на мелкие кусочки любым удобным способом.
    Когда карамель застынет, измельчаем ее.
  6. Взбейте сливки до крепких пиков.
    До стойких пиков взбиваем сливки.
  7. Соедините с карамелью и орехами и перемешайте до однородности.
    Осторожно перемешиваем сливки с орехами.

Соберите торт

  1. Покройте коржи кремом и хрустящим наполнителем.
    Коржи перемазываем сначала кремом, а потом наполнителем.
  2. Боковые части торта тоже покройте хрустящим наполнителем.
    Верх и бока торта тоже покрываем кремом и наполнителем.
  3. Украсьте готовый торт по своему вкусу и оставьте пропитываться.
    Рецепт египетского торта можно посмотреть у нас также на видео.

Украшение

Украшать этот удивительный тортик можно любым способом. Проще всего просто посыпать его орехами, но чтобы эффектно обыграть название десерта, украсьте его экзотическими египетскими фруктами: свежим инжиром, мушмулой, физалисом. Также можно дополнить торт крупной клубникой, ломтиками сочного манго, ананаса или звёздочками карамбола. Свежие фрукты подходят к этому десерту лучше всего, ведь они придают приятную кислинку и балансируют сладость крема и коржей.

Традиционно такой десерт украшают орехами.

Обязательно дайте торту пропитаться несколько часов, но украшать его фруктами лучше всего непосредственно перед подачей.

Видеорецепт Египетского торта

В подробном видео рецепта Египетского торта вы сможете наглядно увидеть все этапы приготовления этого вкусного десерта, узнать много кулинарных секретов и оценить готовый результат.

Советы

Как вы сами смогли убедиться, готовить этот потрясающий торт очень просто. Внимательное и тщательное следование всем инструкциям гарантирует, что этот рецепт удастся даже у самого неопытного повара.

Рецепт заварного крема для торта является универсальным и подойдёт для сборки и других видов десертов, например, он хорош в —торте Наполеон с заварным кремом—. Прелесть этого вида крема в том, что он легок в приготовлении и, в отличие от капризной меренги и сливок, получается всегда. А если испечь —торт Медовик с заварным кремом—, то он получится ничуть не хуже, чем с традиционным сметанным. Такой крем можно приготовить заранее и хранить в холодильнике 24 часа.

Кстати, если у вас нет духовки, то коржи для торта получатся и в мультиварке. Поставьте вашу кухонную помощницу в режим «Выпечка» и выпекайте коржи поочерёдно, но не готовьте всё тесто сразу. Лучше замешивать тесто отдельного для каждого коржа, ведь белок быстро опадает.

Надеюсь, Египетский торт по моему рецепту придётся вам по вкусу. Обязательно делитесь своими впечатлениями и собственными рецептами приготовления этого замечательного десерта. Приятного всем аппетита!

Оцените рецепт

Оставьте отзыв

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.