Пошаговый рецепт приготовления торта (пирога) Карпатка

Заварной торт Карпатка – это очень оригинальный десерт, который, благодаря своей интересной форме, напоминает горный рельеф Карпат. Он похож на огромный профитроль, наполненный вкуснейшим, нежнейшим кремом.

Готовится торт Карпатка из заварного теста по достаточно легкому даже для новичка рецепту. И ваши родные, и гости несомненн, оценят его роскошный вкус. Так что отбросьте все сомнения и приготовьте Карпатку по моему пошаговому рецепту с фото в домашних условиях. Отличный результат вам гарантирован!

Рекомендации по выбору ингредиентов

• Для этого рецепта обязательно используйте качественное масло 82% жирности, которое ни в коем случае нельзя заменять маргарином или спредом. Оно должно полностью состоять из молочных сливок и иметь нежный, чистый вкус.
• Молоко покупайте свежее, 2,5% жирности. Если вы не уверены в свежести молока, вскипятите в кастрюле на огне небольшое его количество (для этих целей можно использовать также металлическую ложку). Если молоко не свернулось, значит, его можно использовать.

Готовим тесто

1. Кладем в сотейник 80 грамм сливочного масла.
   
2. Вливаем по 100 миллилитров воды и молока.
   
3. Всыпаем пол чайной ложки соли.
   
4. Доводим смесь до кипения на среднем огне.
   
5. Просеиваем в миску 140 грамм муки. Всыпаем ее в закипевшую молочно-масляную смесь.
   
6. Завариваем тесто, постоянно помешивая деревянной ложкой или лопаткой.
   
7. Мешаем интенсивно до тех пор, пока тесто не соединится в один целый комок. На стенках кастрюли должен образоваться легкий налет. Также должен исчезнуть запах сырой муки.
   
8. Снимаем кастрюлю с огня и выкладываем тесто в миску. Охлаждаем его до температуры 60-70 градусов.
   
9. Добавляем по одному 4 яйца, тщательно вымешивая тесто.
   
10. Оно должно получиться достаточно вязким (гуще, чем для профитролей).
    

Выпекаем коржи

1. Застилаем дно разъемной формы пергаментной бумагой.
   
2. Выкладываем половину теста. Распределяем его по всему дну формы.
   Не нужно пытаться его идеально выровнять – торт должен получиться достаточно рельефным. Можно дополнительно с помощью ложки сделать поверхность торта еще более неровной.
   
   
3. Один корж посыпаем миндальными хлопьями (15 г).
   
4. Выпекаем при 200 градусах 25-30 минут.
   
5. Точно так же выпекаем еще один корж (его мы не посыпаем миндальными хлопьями).
   
6. Готовые коржи вынимаем из формы на решетку и полностью их охлаждаем.

Готовим крем

1. В сотейник наливаем 450 миллилитров молока.
   
2. Доводим его до кипения.
   
3. Разбиваем в миску 2 яйца.
   
4. Добавляем 150 грамм сахара и 2 грамма ванилина.
   
5. Тщательно перемешиваем венчиком.
   
6. Всыпаем 60 грамм кукурузного крахмала.
   
7. Снова все хорошо перемешиваем, чтобы не было комочков, постепенно вливая в эту массу 150 грамм молока.
   
8. Завариваем массу примерно половиной кипящего молока, интенсивно перемешивая.
   
9. Получившуюся смесь вливаем обратно в кастрюлю, к оставшемуся молоку.
   
10. Провариваем заварной крем, интенсивно перемешивая, до загустения. Для этого понадобится буквально несколько минут.
    
11. Готовый крем закрываем пищевой пленкой «в контакт», чтобы не образовывалась пленка, и полностью его охлаждаем.
    
12. Взбиваем миксером 200 грамм мягкого сливочного масла в течение 3-5 минут.
    
13. Понемногу добавляя в масло крем, продолжаем взбивать.
    
14. Должна получиться гладкая, шелковистая, кремовая масса.
    

Формируем торт

1. Застилаем края формы ацетатной пленкой (или обычным файлом).
   
2. Кладем в форму корж (без миндаля).
   
3. Наверх выкладываем, разравнивая, весь крем.
   
4. Укладываем второй корж.
   
5. Ставим торт в холодильник минимум на 3 часа. После этого вынимаем его из формы и снимаем пленку.
6. Посыпаем торт сверху сахарной пудрой, нарезаем его на кусочки и подаем к кофе, чаю или к любым другим вашим любимым напиткам.
   

Видеорецепт приготовления торта Карпатка

Из этого видео вы узнаете, как приготовить вкуснейший пирог Карпатка по очень простому и легкому рецепту. Рекомендую к просмотру!

Рекомендации по приготовлению

• чтобы быстрее и проще сделать тесто однородным после добавления в него яиц, воспользуйтесь миксером;
• ванилин можно заменить 10 граммами ванильного сахара или чайной ложкой ванильного экстракта;
• если вы не уверены в качестве пергаментной бумаги, слегка смажьте ее растительным маслом.

Другие варианты приготовления

Если вам нравятся оригинальные торты нестандартной формы, испеките Графские развалины. Также очень необычно выглядит торт Муравейник, при этом готовится он легко и просто.

Когда нужно приготовить что-нибудь по-быстрому к чаю, я вспоминаю о рецепте торта из зефира без выпечки. Он часто приходит мне на выручку. А когда нужно поразить гостей, я делаю муссовый торт, который своей гладкой зеркальной поверхностью просто завораживает. Такое произведение кондитерского искусства бывает даже жалко кушать.