Пошаговый рецепт приготовления торта (пирога) Карпатка


Пошаговый рецепт приготовления торта (пирога) Карпатка

Заварной торт Карпатка – это очень оригинальный десерт, который, благодаря своей интересной форме, напоминает горный рельеф Карпат. Он похож на огромный профитроль, наполненный вкуснейшим, нежнейшим кремом.

Готовится торт Карпатка из заварного теста по достаточно легкому даже для новичка рецепту. И ваши родные, и гости несомненн, оценят его роскошный вкус. Так что отбросьте все сомнения и приготовьте Карпатку по моему пошаговому рецепту с фото в домашних условиях. Отличный результат вам гарантирован!

Кухонная техника и принадлежности: 2 миски, сотейник (кастрюля с толстым дном), нож, весы кухонные, сито, пергамент, разъемная форма для выпечки диаметром 24 сантиметра, противень, деревянная ложка (лопатка), венчик, пищевая пленка, ацетатная пленка.

Ингредиенты

Вода100 мл
Мука140 г
Молоко700 мл
Сливочное масло280 г
Яйца6 шт.
Соль мелкая½ ч. л.
Миндальные хлопья15 г
Сахар150 г
Кукурузный крахмал60 г
Ванилин2 г
Сахарная пудра30 г

Рекомендации по выбору ингредиентов

  • Для этого рецепта обязательно используйте качественное масло 82% жирности, которое ни в коем случае нельзя заменять маргарином или спредом. Оно должно полностью состоять из молочных сливок и иметь нежный, чистый вкус.
  • Молоко покупайте свежее, 2,5% жирности. Если вы не уверены в свежести молока, вскипятите в кастрюле на огне небольшое его количество (для этих целей можно использовать также металлическую ложку). Если молоко не свернулось, значит, его можно использовать.

Готовим тесто

  1. Кладем в сотейник 80 грамм сливочного масла.
    Наш рецепт с фото поможет вам пошагово приготовить торт Карпатка в домашних условиях.
  2. Вливаем по 100 миллилитров воды и молока.
    Выкладываем в сотейник сливочное масло и добавляем к нему молоко и воду.
  3. Всыпаем пол чайной ложки соли.
    Сразу же добавляем в молоко соль.
  4. Доводим смесь до кипения на среднем огне.
    Доводим массу до кипения, чтобы масло растопилось.
  5. Просеиваем в миску 140 грамм муки. Всыпаем ее в закипевшую молочно-масляную смесь.
    Всыпаем сразу всю муку в кипящее молоко.
  6. Завариваем тесто, постоянно помешивая деревянной ложкой или лопаткой.
    Постоянно быстро перемешиваем массу, заваривая тесто.
  7. Мешаем интенсивно до тех пор, пока тесто не соединится в один целый комок. На стенках кастрюли должен образоваться легкий налет. Также должен исчезнуть запах сырой муки.
    Тесто должно начать собираться в ком, пр этом на стенках сотейника останется легкий налет.
  8. Снимаем кастрюлю с огня и выкладываем тесто в миску. Охлаждаем его до температуры 60-70 градусов.
    Перекладываем заварное тесто в миску и даем ему остыть.
  9. Добавляем по одному 4 яйца, тщательно вымешивая тесто.
    В остывшее тесто по одному вводим яйца и после каждого тщательно перемешиваем.
  10. Оно должно получиться достаточно вязким (гуще, чем для профитролей).
    Вот из такого заварного теста готовится торт Карпатка по этому рецепту.

Выпекаем коржи

  1. Застилаем дно разъемной формы пергаментной бумагой.
    Форму для выпекания застилаем пергаментной бумагой.
  2. Выкладываем половину теста. Распределяем его по всему дну формы.
    Не нужно пытаться его идеально выровнять – торт должен получиться достаточно рельефным. Можно дополнительно с помощью ложки сделать поверхность торта еще более неровной.

    Выкладываем форму половину теста и разравниваем.
  3. Один корж посыпаем миндальными хлопьями (15 г).
    Посыпаем первый корж миндальными лепестками.
  4. Выпекаем при 200 градусах 25-30 минут.
    выпекается такой корж около получаса.
  5. Точно так же выпекаем еще один корж (его мы не посыпаем миндальными хлопьями).
    так же выпекаем и второй корж из оставшегося теста, но посыпать его ничем не надо.
  6. Готовые коржи вынимаем из формы на решетку и полностью их охлаждаем.

Готовим крем

  1. В сотейник наливаем 450 миллилитров молока.
    Приготовим заварной крем.
  2. Доводим его до кипения.
    В сотейнике доводим до кипения молоко.
  3. Разбиваем в миску 2 яйца.
    Пока молоко нагревается, разбиваем в миску два яйца.
  4. Добавляем 150 грамм сахара и 2 грамма ванилина.
    Добавляем к яйцам сахар и ванилин.
  5. Тщательно перемешиваем венчиком.
    Венчиком взбиваем яйца с сахаром.
  6. Всыпаем 60 грамм кукурузного крахмала.
    Затем добавляем в яичную массу крахмал.
  7. Снова все хорошо перемешиваем, чтобы не было комочков, постепенно вливая в эту массу 150 грамм молока.
    Перемешиваем яйца с крахмалом и добавляем к ним понемногу холодное молоко.
  8. Завариваем массу примерно половиной кипящего молока, интенсивно перемешивая.
    Часть закипевшего молока вводим в заготовку для крема и завариваем.
  9. Получившуюся смесь вливаем обратно в кастрюлю, к оставшемуся молоку.
    Затем переливаем смесь в сотейник к остальному молоку и ставим на огонь.
  10. Провариваем заварной крем, интенсивно перемешивая, до загустения. Для этого понадобится буквально несколько минут.
    Постоянно помешивая, готовим густой заварной крем.
  11. Готовый крем закрываем пищевой пленкой «в контакт», чтобы не образовывалась пленка, и полностью его охлаждаем.
    Чтобы крем остыл, но не заветрился, накрываем его пищевой пленкой в контакт.
  12. Взбиваем миксером 200 грамм мягкого сливочного масла в течение 3-5 минут.
    Когда заварная заготовка остынет, взбиваем размягченное сливочное масло.
  13. Понемногу добавляя в масло крем, продолжаем взбивать.
    Во взбитое масло частями вводим заварной крем.
  14. Должна получиться гладкая, шелковистая, кремовая масса.
    Вот каким красивым и пышным получился наш крем.

Формируем торт

  1. Застилаем края формы ацетатной пленкой (или обычным файлом).
  2. Кладем в форму корж (без миндаля).
    Посмотрите процесс сборки пирога карпатка у нас в рецепте на видео.
  3. Наверх выкладываем, разравнивая, весь крем.
    В форму кладем первый корж, а поверх него выкладываем весь крем.
  4. Укладываем второй корж.
    накрываем крем вторым коржом.
  5. Ставим торт в холодильник минимум на 3 часа. После этого вынимаем его из формы и снимаем пленку.
  6. Посыпаем торт сверху сахарной пудрой, нарезаем его на кусочки и подаем к кофе, чаю или к любым другим вашим любимым напиткам.
    Заварной торт Карпатка можно также присыпать сахарной пудрой.

Видеорецепт приготовления торта Карпатка

Из этого видео вы узнаете, как приготовить вкуснейший пирог Карпатка по очень простому и легкому рецепту. Рекомендую к просмотру!

Рекомендации по приготовлению

  • чтобы быстрее и проще сделать тесто однородным после добавления в него яиц, воспользуйтесь миксером;
  • ванилин можно заменить 10 граммами ванильного сахара или чайной ложкой ванильного экстракта;
  • если вы не уверены в качестве пергаментной бумаги, слегка смажьте ее растительным маслом.

Другие варианты приготовления

Если вам нравятся оригинальные торты нестандартной формы, испеките Графские развалины. Также очень необычно выглядит торт Муравейник, при этом готовится он легко и просто.

Когда нужно приготовить что-нибудь по-быстрому к чаю, я вспоминаю о рецепте торта из зефира без выпечки. Он часто приходит мне на выручку. А когда нужно поразить гостей, я делаю муссовый торт, который своей гладкой зеркальной поверхностью просто завораживает. Такое произведение кондитерского искусства бывает даже жалко кушать.

Обязательно приготовьте торт Карпатка по моему рецепту – это очень просто и очень вкусно! Буду ждать ваших отзывов в комментариях, также пишите рецепты своих любимых тортиков и пирожных с использованием заварного теста или крема. Удачных вам кулинарных экспериментов!

Оцените рецепт

Оставьте отзыв

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.