Пошаговый рецепт торта “Колибри” с фото

Когда в доме намечается праздник, я всегда стараюсь отыскать какой-нибудь новый рецептик торта: очень хочется удивить родных и друзей. И попался мне на глаза замечательный рецепт – в нем сосредоточено все то, что моя семья просто обожает – ананасы и бананы, да еще и изумительный, просто необыкновенный крем. Оказалось, что родина тортика – Ямайка, а рецепту этому более, чем полвека. И назван он в честь самых мелких на земле птиц – колибри, которых якобы привлек своим несравненным ароматом только испеченный торт.

По просторам интернета бродит множество вариантов этого торта, но главные его составляющие – бананы и ананасы – обязательны. Когда гости попробовали мою кондитерскую новинку, все в один голос заявили, что вкуснее торта они не пробовали никогда.

Рецепт торта “Колибри”

• Банки консервированных ананасов достаточно маленькой.
• Грецкие орехи можно заменить пеканом или фундуком.
• Яйца должны быть комнатной температуры.
• Для того чтобы крем получился вкусным, сливки должны быть не ниже 33% жирности, а сметана – не ниже 25%, причем и то и другое нужно хорошенько охладить – не меньше, чем 5 часов в холодильнике.
• Сахарную пудру заменять сахаром не рекомендуется.
• Сливочный сыр тоже должен быть холодным, его, кстати, приготовим сами.

Приготовление коржей для торта “Колибри”

1. Почищенные грецкие орехи выкладываем на противень, закрытый бумагой для выпечки, равномерно распределяем по всей площади. Ставим в разогретую до 150°С духовку на 10 минут.
   
2. Остывшие орехи крупно нарезаем.
   
3. В муку высыпаем разрыхлитель, соль, корицу и 2/3 рубленых орехов.
   
4. Консервированные ананасы режем небольшими кусочками.
   
5. Спелые бананы измельчаем блендером до пюреобразного состояния.
   
6. Яйца взбиваем с сахаром и ванильным сахаром, чтобы получилась пышная масса.
   
7. В эту массу вливаем растительное масло и взбиваем еще.
   
8. Теперь добавляем банановое пюре и снова тщательно перемешиваем.
   
9. Добавляем порезанные ананасы вместе с сиропом. И перемешиваем лопаткой.
   
10. Теперь в два приема добавляем мучную смесь и тщательно все вымешиваем.
    
11. Дно формы застилаем бумагой для выпечки.
    
12. 1/3 теста выливаем в форму, разравниваем и отправляем в духовку выпекаться при 180°С минут 25-30.
    
13. Достав форму с коржом из духовки, даем ей постоять 15 минут, затем извлекаем корж.
    
14. Так же выпекаем еще 2 коржа.
    
15. Когда коржи совершенно остынут, ровненько срезаем верхний слой, обеспечивая идеальную площадку для крема.
    

Приготовление крема для торта “Колибри”

1. Сливочный сыр и сахарную пудру с ванилином взбиваем в пышную массу.
   
2. Сливки тоже взбиваем в пышную массу.
   
3. Теперь смешиваем получившиеся смеси.
   
4. Сразу в кондитерский мешок откладываем часть крема, для украшения.
   

Сборка

1. Немного крема кладем на блюдо, на котором будем собирать торт (чтобы корж не скользил по поверхности).
   
2. Укладываем все 3 коржа, на каждый из них наносим равномерным слоем крем.
   
3. Бока тоже смазываем кремом.
   
4. Сверху украшаем торт кремом при помощи кондитерского мешка.
   
5. Бока снизу обсыпаем грецкими орехами.
   

Видеорецепт приготовления торта “Колибри”

На видео самым подробным образом показан процесс приготовления торта “Колибри”. Если сомневаетесь в каком-то отдельном моменте, просмотрите короткий ролик, и он избавит вас от любых неточностей.

Как приготовить сливочный сыр (крим чиз)

Желательная жирность сметаны – 25%, кефира – 3,2%, ряженки – 4%.

Приготовление крим-чиз

1. Предварительно, за 12 часов, замораживаем все ингредиенты.
   
2. Дуршлаг устанавливаем в емкость и застилаем плотной тканью.
   
3. Складываем в него замороженные продукты и оставляем в комнатной температуре на 8-10 часов, чтобы отошла сыворотка.
   
4. Перемешиваем сыр до однородности.
   

Видеорецепт сливочного сыра

Приготовление сливочного сыра в домашних условиях пошагово показано в этом коротком видео. Если раньше вам не приходилось готовить этот нежнейший крем, такая инструкция поможет легко справиться с этой задачей.

Советы по приготовлению торта

• Украсить такой торт можно не только кремом, но и орехами, и кусочками ананаса, которые, кстати, будут напоминать о ярком оперении колибри.
• Банановое пюре не обязательно взбивать блендером, возможно, кому-то больше понравится просто размять бананы вилкой.
• Вместо ванильного сахара в тесте и ванилина в креме можно взять ванильный экстракт.
• Торт Колибри не требует много времени для пропитки. Его коржи достаточно влажные и рыхлые, достаточно пару часов подержать его в холодильнике – и можно подавать.

Тем, кто любит торты с добавлением аналогичных ингредиентов, могу посоветовать воспользоваться рецептом бананового торта, а для любителей ананасов предлагаю торт Панчо с ананасами и грецкими орехами.