Пошаговый рецепт торта “Колибри” с фото

Содержание
Когда в доме намечается праздник, я всегда стараюсь отыскать какой-нибудь новый рецептик торта: очень хочется удивить родных и друзей. И попался мне на глаза замечательный рецепт – в нем сосредоточено все то, что моя семья просто обожает – ананасы и бананы, да еще и изумительный, просто необыкновенный крем. Оказалось, что родина тортика – Ямайка, а рецепту этому более, чем полвека. И назван он в честь самых мелких на земле птиц – колибри, которых якобы привлек своим несравненным ароматом только испеченный торт.
По просторам интернета бродит множество вариантов этого торта, но главные его составляющие – бананы и ананасы – обязательны. Когда гости попробовали мою кондитерскую новинку, все в один голос заявили, что вкуснее торта они не пробовали никогда.
Рецепт торта “Колибри”
Ингредиенты
Мука | 400 г |
Сахар | 280 г |
Грецкие орехи | 150 г |
Разрыхлитель | 7 г |
Сода | 4 г |
Яйца | 3 шт. |
Растительное масло | 165 г |
Корица | 5 г |
Ананасы консервированные | 1 банка |
Ванильный сахар | 10 г |
Бананы | 400 г |
Сливки | 400 г |
Сливочный сыр | 500 г |
Ванилин | 1 щепотка |
Сахарная пудра | 150 г |
- Банки консервированных ананасов достаточно маленькой.
- Грецкие орехи можно заменить пеканом или фундуком.
- Яйца должны быть комнатной температуры.
- Для того чтобы крем получился вкусным, сливки должны быть не ниже 33% жирности, а сметана – не ниже 25%, причем и то и другое нужно хорошенько охладить – не меньше, чем 5 часов в холодильнике.
- Сахарную пудру заменять сахаром не рекомендуется.
- Сливочный сыр тоже должен быть холодным, его, кстати, приготовим сами.
Приготовление коржей для торта “Колибри”
- Почищенные грецкие орехи выкладываем на противень, закрытый бумагой для выпечки, равномерно распределяем по всей площади. Ставим в разогретую до 150°С духовку на 10 минут.
- Остывшие орехи крупно нарезаем.
- В муку высыпаем разрыхлитель, соль, корицу и 2/3 рубленых орехов.
- Консервированные ананасы режем небольшими кусочками.
- Спелые бананы измельчаем блендером до пюреобразного состояния.
- Яйца взбиваем с сахаром и ванильным сахаром, чтобы получилась пышная масса.
- В эту массу вливаем растительное масло и взбиваем еще.
- Теперь добавляем банановое пюре и снова тщательно перемешиваем.
- Добавляем порезанные ананасы вместе с сиропом. И перемешиваем лопаткой.
- Теперь в два приема добавляем мучную смесь и тщательно все вымешиваем.
- Дно формы застилаем бумагой для выпечки.
- 1/3 теста выливаем в форму, разравниваем и отправляем в духовку выпекаться при 180°С минут 25-30.
- Достав форму с коржом из духовки, даем ей постоять 15 минут, затем извлекаем корж.
- Так же выпекаем еще 2 коржа.
- Когда коржи совершенно остынут, ровненько срезаем верхний слой, обеспечивая идеальную площадку для крема.
Приготовление крема для торта “Колибри”
- Сливочный сыр и сахарную пудру с ванилином взбиваем в пышную массу.
- Сливки тоже взбиваем в пышную массу.
- Теперь смешиваем получившиеся смеси.
- Сразу в кондитерский мешок откладываем часть крема, для украшения.
Сборка
- Немного крема кладем на блюдо, на котором будем собирать торт (чтобы корж не скользил по поверхности).
- Укладываем все 3 коржа, на каждый из них наносим равномерным слоем крем.
- Бока тоже смазываем кремом.
- Сверху украшаем торт кремом при помощи кондитерского мешка.
- Бока снизу обсыпаем грецкими орехами.
Видеорецепт приготовления торта “Колибри”
На видео самым подробным образом показан процесс приготовления торта “Колибри”. Если сомневаетесь в каком-то отдельном моменте, просмотрите короткий ролик, и он избавит вас от любых неточностей.
Как приготовить сливочный сыр (крим чиз)
Количество порций: 1.
Кухонная техника и утварь: дуршлаг.
Ингредиенты
Сметана | 400 г |
Ряженка | 450 г |
Кефир | 450 г |
Желательная жирность сметаны – 25%, кефира – 3,2%, ряженки – 4%.
Приготовление крим-чиз
- Предварительно, за 12 часов, замораживаем все ингредиенты.
- Дуршлаг устанавливаем в емкость и застилаем плотной тканью.
- Складываем в него замороженные продукты и оставляем в комнатной температуре на 8-10 часов, чтобы отошла сыворотка.
- Перемешиваем сыр до однородности.
Видеорецепт сливочного сыра
Приготовление сливочного сыра в домашних условиях пошагово показано в этом коротком видео. Если раньше вам не приходилось готовить этот нежнейший крем, такая инструкция поможет легко справиться с этой задачей.
Советы по приготовлению торта
- Украсить такой торт можно не только кремом, но и орехами, и кусочками ананаса, которые, кстати, будут напоминать о ярком оперении колибри.
- Банановое пюре не обязательно взбивать блендером, возможно, кому-то больше понравится просто размять бананы вилкой.
- Вместо ванильного сахара в тесте и ванилина в креме можно взять ванильный экстракт.
- Торт Колибри не требует много времени для пропитки. Его коржи достаточно влажные и рыхлые, достаточно пару часов подержать его в холодильнике – и можно подавать.
Тем, кто любит торты с добавлением аналогичных ингредиентов, могу посоветовать воспользоваться рецептом бананового торта, а для любителей ананасов предлагаю торт Панчо с ананасами и грецкими орехами.
Оставьте отзыв
Никто ничего не написал пока. Будтье первым!