Пошаговый рецепт торта «Колибри» с фото


Пошаговый рецепт торта «Колибри» с фото

Когда в доме намечается праздник, я всегда стараюсь отыскать какой-нибудь новый рецептик торта: очень хочется удивить родных и друзей. И попался мне на глаза замечательный рецепт – в нем сосредоточено все то, что моя семья просто обожает – ананасы и бананы, да еще и изумительный, просто необыкновенный крем. Оказалось, что родина тортика – Ямайка, а рецепту этому более, чем полвека. И назван он в честь самых мелких на земле птиц – колибри, которых якобы привлек своим несравненным ароматом только испеченный торт.

По просторам интернета бродит множество вариантов этого торта, но главные его составляющие – бананы и ананасы – обязательны. Когда гости попробовали мою кондитерскую новинку, все в один голос заявили, что вкуснее торта они не пробовали никогда.

Рецепт торта «Колибри»

Кухонная техника и утварь: формы для выпечки диаметром 20, 22 или 24 см, бумага для выпечки, духовка, венчик, блендер.

Ингредиенты

Мука400 г
Сахар280 г
Грецкие орехи150 г
Разрыхлитель7 г
Сода4 г
Яйца3 шт.
Растительное масло165 г
Корица5 г
Ананасы консервированные1 банка
Ванильный сахар10 г
Бананы400 г
Сливки400 г
Сливочный сыр500 г
Ванилин1 щепотка
Сахарная пудра150 г
  • Банки консервированных ананасов достаточно маленькой.
  • Грецкие орехи можно заменить пеканом или фундуком.
  • Яйца должны быть комнатной температуры.
  • Для того чтобы крем получился вкусным, сливки должны быть не ниже 33% жирности, а сметана – не ниже 25%, причем и то и другое нужно хорошенько охладить – не меньше, чем 5 часов в холодильнике.
  • Сахарную пудру заменять сахаром не рекомендуется.
  • Сливочный сыр тоже должен быть холодным, его, кстати, приготовим сами.

Приготовление коржей для торта «Колибри»

  1. Почищенные грецкие орехи выкладываем на противень, закрытый бумагой для выпечки, равномерно распределяем по всей площади. Ставим в разогретую до 150°С духовку на 10 минут.
    Для начала подсушиваем в духовке грецкие орехи.
  2. Остывшие орехи крупно нарезаем.
    Подсушенные орехи нарезаем небольшими кусочками, чтобы они чувствовались в тесте.
  3. В муку высыпаем разрыхлитель, соль, корицу и 2/3 рубленых орехов.
    Муку перемешиваем с сахаром, разрыхлителем и орехами.
  4. Консервированные ананасы режем небольшими кусочками.
    Небольшими кусочками нарезаем консервированные ананасы.
  5. Спелые бананы измельчаем блендером до пюреобразного состояния.
    Спелые бананы режем на кусочки и измельчаем в пюре при помощи блендера.
  6. Яйца взбиваем с сахаром и ванильным сахаром, чтобы получилась пышная масса.
    Взбиваем в пышную массу яйца с сахаром.
  7. В эту массу вливаем растительное масло и взбиваем еще.
    Добавляем в яичную массу растительное масло и еще раз взбиваем.
  8. Теперь добавляем банановое пюре и снова тщательно перемешиваем.
    Теперь наступил черед бананового пюре, после чего опять перемешиваем компоненты.
  9. Добавляем порезанные ананасы вместе с сиропом. И перемешиваем лопаткой.
    В тесто выкладываем также нарезанные кусочками ананасы.
  10. Теперь в два приема добавляем мучную смесь и тщательно все вымешиваем.
    Добавляя муку, аккуратно перемешиваем тесто.
  11. Дно формы застилаем бумагой для выпечки.
    Дно формы для выпечки застилаем пергаментной бумагой.
  12. 1/3 теста выливаем в форму, разравниваем и отправляем в духовку выпекаться при 180°С минут 25-30.
    Треть теста выливаем в форму и отправляем в разогретую духовку.
  13. Достав форму с коржом из духовки, даем ей постоять 15 минут, затем извлекаем корж.
    Готовый корж охлаждаем и извлекаем из формы.
  14. Так же выпекаем еще 2 коржа.
    Для торта нам понадобится 3 коржа.
  15. Когда коржи совершенно остынут, ровненько срезаем верхний слой, обеспечивая идеальную площадку для крема.
    Чтобы поверхность каждого коржа была идеально ровной, срезаем в него верхушку.

Приготовление крема для торта «Колибри»

  1. Сливочный сыр и сахарную пудру с ванилином взбиваем в пышную массу.
    Чтобы приготовить крем для торта Колибри, взбиваем с сахарной пудрой сливочный сыр.
  2. Сливки тоже взбиваем в пышную массу.
    До пышности взбиваем также сливки.
  3. Теперь смешиваем получившиеся смеси.
    Аккуратно перемешиваем сливочный сыр и сливки.
  4. Сразу в кондитерский мешок откладываем часть крема, для украшения.
    Часть готового креа сразу же выкладываем в кондитерский мешок и оставляем для украшения.

Сборка

  1. Немного крема кладем на блюдо, на котором будем собирать торт (чтобы корж не скользил по поверхности).
    Перед тем, как выкладывать на блюдо первый корж, смажем го кремом,чтобы торт не скользил.
  2. Укладываем все 3 коржа, на каждый из них наносим равномерным слоем крем.
    Коржи выкладываем один на другой, обильно перемазывая их кремом.
  3. Бока тоже смазываем кремом.
    Приготовления изысканного торта Колибри вы можете посмотреть у нас также на видео.
  4. Сверху украшаем торт кремом при помощи кондитерского мешка.
    При помощи кондитерского мешка украшаем наш торт.
  5. Бока снизу обсыпаем грецкими орехами.
    Снизу бока торта можно обсыпать измельченными орехами.

Видеорецепт приготовления торта «Колибри»

На видео самым подробным образом показан процесс приготовления торта «Колибри». Если сомневаетесь в каком-то отдельном моменте, просмотрите короткий ролик, и он избавит вас от любых неточностей.

Как приготовить сливочный сыр (крим чиз)

Время приготовления: 30 мин.
Количество порций: 1.
Кухонная техника и утварь: дуршлаг.

Ингредиенты

Сметана400 г
Ряженка450 г
Кефир450 г

Желательная жирность сметаны – 25%, кефира – 3,2%, ряженки – 4%.

Приготовление крим-чиз

  1. Предварительно, за 12 часов, замораживаем все ингредиенты.
    Крем чиз очень просто можно приготовить в домашних условиях из ряженки, кефира и сметаны.
  2. Дуршлаг устанавливаем в емкость и застилаем плотной тканью.
    Дуршлаг застилаем плотной тканью и ставим в глубокую миску.
  3. Складываем в него замороженные продукты и оставляем в комнатной температуре на 8-10 часов, чтобы отошла сыворотка.
    Предварительно замороженные продукты выкладываем в дуршлаг.
  4. Перемешиваем сыр до однородности.
    Когда из продуктов стечет вся сыворотка, перемешиваем наш рким чиз.

Видеорецепт сливочного сыра

Приготовление сливочного сыра в домашних условиях пошагово показано в этом коротком видео. Если раньше вам не приходилось готовить этот нежнейший крем, такая инструкция поможет легко справиться с этой задачей.

Советы по приготовлению торта

  • Украсить такой торт можно не только кремом, но и орехами, и кусочками ананаса, которые, кстати, будут напоминать о ярком оперении колибри.
  • Банановое пюре не обязательно взбивать блендером, возможно, кому-то больше понравится просто размять бананы вилкой.
  • Вместо ванильного сахара в тесте и ванилина в креме можно взять ванильный экстракт.
  • Торт Колибри не требует много времени для пропитки. Его коржи достаточно влажные и рыхлые, достаточно пару часов подержать его в холодильнике – и можно подавать.

Тем, кто любит торты с добавлением аналогичных ингредиентов, могу посоветовать воспользоваться рецептом бананового торта, а для любителей ананасов предлагаю торт Панчо с ананасами и грецкими орехами.

Думаю, и у вас, уважаемые хозяйки, найдется парочка любимых рецептов тортов, не очень сложных в исполнении, но невероятно вкусных. Давайте обмениваться опытом и делиться интересными кулинарными идеями!

Оцените рецепт

Оставьте отзыв

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.