Как приготовить “Королевский” торт с безе и орехами по пошаговому рецепту с фото

Само название «Королевский» торт уже говорит нам о том, что это невероятно изысканное блюдо. Давно хотела попробовать его приготовить, но как-то руки не доходили. И вот наступил, наконец, тот день, когда я его попробовала, и теперь с уверенностью могу сказать о том, что этот торт – неотъемлемая часть любого моего праздничного стола.

Торт «Королевский» с безе

Как правильно подобрать ингредиенты

• Если у вас рецепт содержит муку, то нужно использовать муку только высшего сорта и обязательно просеивать её перед добавлением в тесто.
• Часто в «Королевский» торт добавляют всевозможные орехи, они придают торту свой вкус и своеобразный хруст. Если вы решили добавить грецкие орехи, помните о том, что они имеют горечь, и перед добавлением в торт их нужно обжарить и снять коричневую кожицу. Если вы хотите придать своему тортику сладковатый привкус ореха, тогда смело используйте кешью или пекан.
• При использовании безе в рецепте можете купить уже готовое или сделать сами.

Приготовление теста

1. В глубокую миску кладём мягкое сливочное масло и взбиваем миксером.
   
2. Засыпаем в масло сахар и ванильный сахар и продолжаем взбивать.
   
3. Начинаем добавлять желтки по несколько штук. И каждый раз взбиваем миксером.
   
4. Аккуратно вливаем тёплое молоко, можете заранее его немного подогреть на плите. Перемешиваем всю массу.
   
5. Смешиваем муку и разрыхлитель и также добавляем в нашу яично-масляную смесь.
   
6. И вымешиваем лопаткой, пока она не станет однородной.
   
7. Берём форму для выпекания, застилаем дно пергаментной бумагой, присыпаем мукой. Стенки формы смазываем сливочным маслом.
   
8. Коржи будем выпекать по отдельности. Поэтому 1/3 часть теста выкладываем в форму и равномерно распределяем.
   

Приготовление безе

1. Два белка взбиваем венчиком до образования пены.
   
2. Пол чайной ложки лимонной кислоты разводим с тремя ложками воды и добавляем чайную ложку этой кислой смеси в белки. Продолжаем взбивать.
   
3. По чуть-чуть начинаем добавлять в белки 100 г сахарной пудры, не прекращая работать миксером.
   
4. Распределяем безе в форме для выпекания сверху заложенного ранее нами теста.
   
5. Сверху безе посыпаем жареными грецкими орехами.
   
6. Разогреваем духовку до 180 градусов по Цельсию. И отправляем наш первый корж с безе на 25 минут.
   
7. Точно так же делаем со вторым и третьим коржом.
   Единственный нюанс при приготовлении безе – для третьего коржа берём 3 белка.
   
   

Приготовление крема

1. Пока коржи пекутся, принимаемся за приготовление крема. В сотейник выливаем 400 г молока и добавляем сахар. Отравляем на медленный огонь.
   
2. Тем временем яйца смешиваем со 100 г молока.
   
3. Немного взбиваем миксером, добавляем крахмал и снова взбиваем.
   
4. Разогретое молоко потихоньку вливаем в яичную смесь, постоянно помешивая, чтобы яйца не свернулись.
   
5. Наш крем отправляем в сотейник и ставим на огонь. Варим крем до загустения, постоянно помешивая венчиком. Можно добавить пару ложек коньяка или другого алкоголя.
   
6. Снимаем загустевший крем с огня и сразу же ещё горячим переливаем его в холодную миску.
   
7. Когда он немного остынет, нужно отправить крем в холодильник или лучше ненадолго в морозильную камеру. Так он быстрее застынет.
   
8. Мягкое масло взбиваем миксером.
   
9. Охлаждённый крем смешиваем со взбитым маслом с помощью миксера.
   

Формирование торта

1. Коржи аккуратно перемазываем кремом так, чтобы безе не посыпалось.
   
2. Верхний слой безе оставляем нетронутым, а бока тортика также обмазываем кремом.
   
3. Отправляем в холодильник пропитываться на 8-10 часов.
   

Видеорецепт “Королевского” торта с безе

На видео можете посмотреть рецепт приготовления классического «Королевского» торта с безе. После такой инструкции вам наверняка сразу же захочется попробовать испечь такое чудо.

«Королевский» торт с грецкими орехами

Приготовление коржей

1. Берём яйца и отделяем белки от желтков.
   
2. Добавляем в белки сахарную пудру и взбиваем миксером до образования стойкой пены.
   
3. Осторожно добавляем крахмал и аккуратно в одном направлении вмешиваем его в белки.
   
4. На сухой сковородке обжариваем грецкие орехи и добавляем их в нашу белковую массу.
   
5. Берём большой противень и укрываем его пергаментной бумагой.
   
6. Корж сначала будет у нас один большой, а затем мы его разрежем на 3 части. Поэтому выкладываем равномерно всё тесто на противень.
   
7. Разогреваем духовку на 180 градусов по Цельсию и ставим наш корж на 25-30 минут выпекаться.
   

Приготовление крема

1. Тем временем приступим к приготовлению крема. Мягкое сливочное масло взбиваем миксером.
   
2. Берём желтки, добавляем в них сахарную пудру и также взбиваем миксером.
   
3. Добавляем молоко в яичную смесь, перемешиваем.
   
4. Отправляем это всё в сотейник и ставим на медленный огонь. Доводим до закипания, постоянно помешивая.
   
5. Снимаем с плиты, переливаем в миску и добавляем какао-порошок и взбитое сливочное масло.
   
6. Хорошо вымешиваем миксером.
   

Формирование торта

1. Когда корж готов, даём ему немного остыть и аккуратно делим ножом на три равные части.
   
2. Щедро смазываем каждый корж кремом.
   
3. Сверху и по бокам также намазываем кремом, украшаем орешками, шоколадом, и наш тортик готов.
   
4. Оставляем в холодильнике пропитываться минимум на 3-4 часа.
   

Видеорецепт “Королевского” торта с орехами

Рецепт приготовления «Королевского» торта с грецкими орехами можно увидеть на видео, которое представлено ниже. наверняка многих заинтересует оригинальный способ приготовления десерта без муки.

Как можно украсить и как правильно подавать торт

Украсить торт можно любыми орехами, безе и даже можете сделать масляный крем и «розочки» с помощью кондитерского шприца. Нелишним будет посыпать наш тортик сверху маком или какао.

Подавать торт «Королевский» лучше неохлаждённым на красивом блюде или подносе, и желательно не хранить его долгое время в холодильнике, иначе он потеряет свой вкус и будет не таким хрустящим.

Советы и рекомендации

• Советую брать форму для выпекания коржей, чтобы они получились равные по размеру. Особенно если вы в рецепте используете безе, иначе, когда вы начнёте ровнять коржи при сборке торта, безе посыплется, и это испортит блюдо.
• Можете использовать при приготовлении крема коньяк, он придаст пикантную нотку вашему «Королевскому» тортику.
• Рекомендую вам обратить внимание на —рецепт классического «Королевского» торта—, а также советую опробовать интересный рецепт «Королевского» торта без муки.