Как приготовить «Королевский» торт с безе и орехами по пошаговому рецепту с фото


Как приготовить «Королевский» торт с безе и орехами по пошаговому рецепту с фото

Само название «Королевский» торт уже говорит нам о том, что это невероятно изысканное блюдо. Давно хотела попробовать его приготовить, но как-то руки не доходили. И вот наступил, наконец, тот день, когда я его попробовала, и теперь с уверенностью могу сказать о том, что этот торт – неотъемлемая часть любого моего праздничного стола.

Торт «Королевский» с безе

Кухонная утварь и оборудование: духовка, форма для выпекания с бортами, миксер, глубокие миски разных размеров, ложки, пергаментная бумага, силиконовая лопатка, венчик, сотейник, сковородка для обжаривания орехов.

Ингредиенты

Мука220 г
Сахар680 г
Сливочное масло320 г
Молоко510 мл
Ванильный сахар10 г
Разрыхлитель5 г
Грецкие орехи150 г
Яйца10 шт.
Крахмал60 г

Как правильно подобрать ингредиенты

  • Если у вас рецепт содержит муку, то нужно использовать муку только высшего сорта и обязательно просеивать её перед добавлением в тесто.
  • Часто в «Королевский» торт добавляют всевозможные орехи, они придают торту свой вкус и своеобразный хруст. Если вы решили добавить грецкие орехи, помните о том, что они имеют горечь, и перед добавлением в торт их нужно обжарить и снять коричневую кожицу. Если вы хотите придать своему тортику сладковатый привкус ореха, тогда смело используйте кешью или пекан.
  • При использовании безе в рецепте можете купить уже готовое или сделать сами.

Приготовление теста

Мука220 г
Сахара160 г
Сливочное масло200 г
Молоко60 мл
Ванильный сахар10 г
Разрыхлитель5 г
Яичные желтки7 шт.
  1. В глубокую миску кладём мягкое сливочное масло и взбиваем миксером.
    Для начала хорошо взбиваем размягченное сливочное масло.
  2. Засыпаем в масло сахар и ванильный сахар и продолжаем взбивать.
    К маслу добавляем сахар и продолжаем взбивание.
  3. Начинаем добавлять желтки по несколько штук. И каждый раз взбиваем миксером.
    По одному или по два вводим в масляную массу желтки, далее взбивая ее.
  4. Аккуратно вливаем тёплое молоко, можете заранее его немного подогреть на плите. Перемешиваем всю массу.
    Теперь добавляем теплое молоко.
  5. Смешиваем муку и разрыхлитель и также добавляем в нашу яично-масляную смесь.
    Аккуратно вмешиваем в массу муку.
  6. И вымешиваем лопаткой, пока она не станет однородной.
    Перемешиваем тесто до однородной консистенции.
  7. Берём форму для выпекания, застилаем дно пергаментной бумагой, присыпаем мукой. Стенки формы смазываем сливочным маслом.
    Форму для выпекания коржей застилаем пергаментом и смазываем маслом.
  8. Коржи будем выпекать по отдельности. Поэтому 1/3 часть теста выкладываем в форму и равномерно распределяем.
    Поскольку нам надо испечь три коржа, выкладываем в форму треть теста.

Приготовление безе

Яичные белки7 шт.
Сахар360 г
Грецкие орехи150 г
  1. Два белка взбиваем венчиком до образования пены.
    Взбиваем в пышную массу белки.
  2. Пол чайной ложки лимонной кислоты разводим с тремя ложками воды и добавляем чайную ложку этой кислой смеси в белки. Продолжаем взбивать.
    Добавляем к белкам раствор из лимонной кислоты и воды.
  3. По чуть-чуть начинаем добавлять в белки 100 г сахарной пудры, не прекращая работать миксером.
    Не прекращая взбивание, вводим в белки сахарную пудру.
  4. Распределяем безе в форме для выпекания сверху заложенного ранее нами теста.
    Готовое безе аккуратно выкладываем на тесто в форме.
  5. Сверху безе посыпаем жареными грецкими орехами.
    Слой безе посыпаем поджаренными на сковороде орехами.
  6. Разогреваем духовку до 180 градусов по Цельсию. И отправляем наш первый корж с безе на 25 минут.
    Выпекаем корж до красивого золотистого цвета.
  7. Точно так же делаем со вторым и третьим коржом.
    Единственный нюанс при приготовлении безе – для третьего коржа берём 3 белка.

    Корж, который будет верхним, можно сразу же украсить орехами по центру.

Приготовление крема

Молоко450 г
Сахар160 г
Сливочное масло120 г
Яйца3 шт.
Крахмал60 г
  1. Пока коржи пекутся, принимаемся за приготовление крема. В сотейник выливаем 400 г молока и добавляем сахар. Отравляем на медленный огонь.
    Чтобы приготовить крем, перемешиваем молоко с сахаром и ставим его на плиту.
  2. Тем временем яйца смешиваем со 100 г молока.
    В отдельной емкости размешиваем яйца с молоком.
  3. Немного взбиваем миксером, добавляем крахмал и снова взбиваем.
    Взбиваем яйца и молоко с добавлением крахмала.
  4. Разогретое молоко потихоньку вливаем в яичную смесь, постоянно помешивая, чтобы яйца не свернулись.
    очень осторожно вводим в яичную массу горячее молоко.
  5. Наш крем отправляем в сотейник и ставим на огонь. Варим крем до загустения, постоянно помешивая венчиком. Можно добавить пару ложек коньяка или другого алкоголя.
    Заготовку для крема переливаем в сотейник и ставим на питу вариться до загустения.
  6. Снимаем загустевший крем с огня и сразу же ещё горячим переливаем его в холодную миску.
    Сваренный крем перекладываем в миску, чтобы он быстрее остыл.
  7. Когда он немного остынет, нужно отправить крем в холодильник или лучше ненадолго в морозильную камеру. Так он быстрее застынет.
    Когда крем остынет, его лучше отправить в холодильник или даже в морозилку.
  8. Мягкое масло взбиваем миксером.
    Пока крем охлаждается, взбиваем миксером сливочное масло.
  9. Охлаждённый крем смешиваем со взбитым маслом с помощью миксера.
    Взбивая масло, вводим в его маленькими порциями охлажденный заварной крем.

Формирование торта

  1. Коржи аккуратно перемазываем кремом так, чтобы безе не посыпалось.
    Собираем торт, аккуратно перемазывая коржи.
  2. Верхний слой безе оставляем нетронутым, а бока тортика также обмазываем кремом.
    Верхний корж оставляем сухим, а бока торта красиво смазываем кремом.
  3. Отправляем в холодильник пропитываться на 8-10 часов.
    Вот мы и приготовили роскошный "Королевский" торт по классическому рецепту с безе.

Видеорецепт «Королевского» торта с безе

На видео можете посмотреть рецепт приготовления классического «Королевского» торта с безе. После такой инструкции вам наверняка сразу же захочется попробовать испечь такое чудо.

«Королевский» торт с грецкими орехами

Время приготовления: 1 час 55 минут- 2 часа 5 минут.
Количество порций: 6-7.
Кухонная утварь и оборудование: духовка, противень, миксер, глубокие миски разных размеров, ложки, пергаментная бумага, силиконовая лопатка, венчик, сотейник, сковородка для обжаривания орехов.

Ингредиенты

Яйца10 шт.
Сахарная пудра250 г
Грецкие орехи450 г
Крахмал50 г
Какао-порошок40 г
Сахар200 г
Молоко120 мл
Сливочное масло220 г

Приготовление коржей

Яичные белки10 шт.
Сахарная пудра250 г
Грецкие орехи450 г
Крахмал50 г
  1. Берём яйца и отделяем белки от желтков.
    Белки осторожно отделяем от желтков.
  2. Добавляем в белки сахарную пудру и взбиваем миксером до образования стойкой пены.
    Взбиваем белки с добавлением сахара в пышную массу.
  3. Осторожно добавляем крахмал и аккуратно в одном направлении вмешиваем его в белки.
    очень осторожно добавляем в белковую массу крахмал и перемешиваем.
  4. На сухой сковородке обжариваем грецкие орехи и добавляем их в нашу белковую массу.
    Добавляем к безе подсушенные грецкие орехи.
  5. Берём большой противень и укрываем его пергаментной бумагой.
    Противень застилаем пергаментной бумагой.
  6. Корж сначала будет у нас один большой, а затем мы его разрежем на 3 части. Поэтому выкладываем равномерно всё тесто на противень.
    выкладываем наше безе на противень и распределяем равномерным слоем.
  7. Разогреваем духовку на 180 градусов по Цельсию и ставим наш корж на 25-30 минут выпекаться.
    Отправляем корж на выпечку.

Приготовление крема

Яичные желтки10 шт.
Какао-порошок40 г
Сахар200 г
Молоко120 мл
Сливочное масло220 г
  1. Тем временем приступим к приготовлению крема. Мягкое сливочное масло взбиваем миксером.
    Пока корж выпекается, взбиваем в пышную массу размягченное масло.
  2. Берём желтки, добавляем в них сахарную пудру и также взбиваем миксером.
    До пышности взбиваем также желтки с сахаром.
  3. Добавляем молоко в яичную смесь, перемешиваем.
    Вводим в желтковую массу молоко и перемешиваем.
  4. Отправляем это всё в сотейник и ставим на медленный огонь. Доводим до закипания, постоянно помешивая.
    Варим крем на маленьком огне до загустения.
  5. Снимаем с плиты, переливаем в миску и добавляем какао-порошок и взбитое сливочное масло.
    Сняв крем с плиты, добавляем в него какао и взбитое ранее масло.
  6. Хорошо вымешиваем миксером.
    Взбиваем крем миксером до однородной консистенции.

Формирование торта

  1. Когда корж готов, даём ему немного остыть и аккуратно делим ножом на три равные части.
    Готовый корж охлаждаем и разрезаем на три одинаковые части.
  2. Щедро смазываем каждый корж кремом.
    Перемазываем коржи кремом, формируя торт.
  3. Сверху и по бокам также намазываем кремом, украшаем орешками, шоколадом, и наш тортик готов.
    Надеемся, вам понравился такой простой рецепт королевского торта с грецкими орехами.
  4. Оставляем в холодильнике пропитываться минимум на 3-4 часа.
    Отправляем наш десерт на пропитку в холодильник.

Видеорецепт «Королевского» торта с орехами

Рецепт приготовления «Королевского» торта с грецкими орехами можно увидеть на видео, которое представлено ниже. наверняка многих заинтересует оригинальный способ приготовления десерта без муки.

Как можно украсить и как правильно подавать торт

Украсить торт можно любыми орехами, безе и даже можете сделать масляный крем и «розочки» с помощью кондитерского шприца. Нелишним будет посыпать наш тортик сверху маком или какао.

Подавать торт «Королевский» лучше неохлаждённым на красивом блюде или подносе, и желательно не хранить его долгое время в холодильнике, иначе он потеряет свой вкус и будет не таким хрустящим.

Советы и рекомендации

  • Советую брать форму для выпекания коржей, чтобы они получились равные по размеру. Особенно если вы в рецепте используете безе, иначе, когда вы начнёте ровнять коржи при сборке торта, безе посыплется, и это испортит блюдо.
  • Можете использовать при приготовлении крема коньяк, он придаст пикантную нотку вашему «Королевскому» тортику.
  • Рекомендую вам обратить внимание на —рецепт классического «Королевского» торта—, а также советую опробовать интересный рецепт «Королевского» торта без муки.
Я рада была поделиться с вами этим рецептом шикарного десерта, надеюсь, он вам понравился и займёт важное место на вашем праздничном столе. Делитесь своими впечатлениями и дополнениями в комментариях. Приятного аппетита!

Оцените рецепт

Оставьте отзыв

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.