Как приготовить классический торт Медовик по пошаговому рецепту с фото

Торт «Медовик» можно готовить и на праздничный стол и для повседневного чаепития. Для смазывания коржей лучше всего подходят заварной и сметанный крем. Далее вы ознакомитесь с несколькими вариантами рецептов классического медового торта в домашних условиях, все они будут с пошаговыми фото.

Торт «Медовик» со сметанным кремом

Пошаговое приготовление

Крем

1. Соединяем 645 г сметаны cо 155 граммами сахара в стеклянной миске, ставим на водяную баню и варим 85 минут, обязательно периодически помешивая.
   
2. Когда сметана заварится, снимаем её с водяной бани, добавляем 130 грамм сливочного масла и перемешиваем лопаткой, чтобы получился крем с равномерной текстурой.
3. Готовый крем остужаем до комнатной температуры.
   

Коржи

1. В сотейник выкладываем 105 грамм мёда, ставим на огонь и даём ему полностью растопиться. В растопленный мёд добавляем 12 грамм соды и перемешиваем. На поверхности массы должна появиться лёгкая пена.
   
2. Досыпаем в полученную массу 205 грамм сахара, 3 грамма соли, вливаем 25 миллилитров воды, ставим на плиту и варим до появления карамельного оттенка.
3. В получившуюся массу добавляем 55 грамм мягкого сливочного масла и перемешиваем, чтобы оно полностью растопилось.
4. Отдельно взбиваем 2 яйца, вливаем в медовую массу и перемешиваем.
   
5. В полученную массу постепенно подсыпаем 455 грамм муки и замешиваем тесто ложкой или лопаткой.
   
6. Когда станет сложно мешать тесто в миске, перекладываем его на стол (предварительно стол нужно припудрить 30 граммами муки) и продолжаем замешивать руками.
   
7. Готовое тесто делим на 7 кусочков и каждый раскатываем на отдельном листе пергамента в тонкий корж.
   
8. По очереди выпекаем коржи при температуре 175 градусов по 5-6 минут. Обрезки от коржей тоже выпекаем в духовке до румяности и измельчаем в крошку.
   

Сборка торта

1. Готовые остывшие коржи смазываем кремом и складываем стопочкой.
   
2. Обязательно смазываем кремом верх и бока торта. В самом конце посыпаем торт со всех сторон крошкой из теста.
   
3. Готовый торт ставим в холодильник на 2-3 часа.
   

Видеорецепт

В следующем ролике вы сможете подробно увидеть самый простой рецепт очень вкусного торта «Медовик».

Медовый торт с заварным кремом

Пошаговое приготовление

Коржи

1. В кастрюле соединяем 3 яйца, 180 грамм сахара и 85 грамм мёда. Перемешиваем и ставим на умеренный огонь.
   
2. Как только полностью растопится сахар, добавляем 80 грамм сливочного масла и размешиваем.
   
3. Когда растопится масло, добавляем 11 грамм соды и готовим, периодически помешивая, до загустения.
   
4. В загустевшую массу всыпаем 75 грамм муки и размешиваем. Затем досыпаем 250 грамм муки и мешаем, не снимая с огня, чтобы полностью разбились все комочки.
   
5. Притрушиваем стол 30 граммами муки, выкладываем тесто из кастрюли и оставляем его остывать на столе. Остывшее тесто вымешиваем руками. Если получается жидковатым, то подсыпаем ещё муки.
   
6. Готовое тесто делим на 5 частей и каждую раскатываем на пергаменте в пласт.
   
7. Выпекаем коржи в духовке по 5-6 минут при температуре 200 градусов.
   

Крем

1. Соединяем в кастрюле 605 миллилитров молока с 185 граммами сахара, ставим на умеренный огонь и доводим до кипения.
   
2. В отдельной посуде соединяем 2 яйца, 80 грамм муки и размешиваем, стараясь разбить комочки.
   
3. Подливаем в яичную смесь пару столовых ложек молока из кастрюли и взбиваем миксером в равномерную массу.
4. В закипевшее молоко вливаем яичную смесь и варим до загустения. Обязательно постоянно помешиваем, чтобы крем не подгорел.
   
5. Снимаем крем с плиты, добавляем 25 грамм мягкого сливочного масла, ½ грамма ванилина и размешиваем, чтобы масло равномерно распределилось по всему крему. Готовый крем остужаем до комнатной температуры.

Сборка торта

1. Срезаем с готовых коржей излишки и измельчаем их в крошку.
   
2. Каждый корж обильно смазываем кремом и складываем их стопочкой.
   
3. Обязательно промазываем кремом верх и бока торта. Готовый торт посыпаем сверху крошкой и ставим пропитываться в холодильник на 5-6 часов.
   

Видеорецепт

Чтобы подробно увидеть классический рецепт медового торта с заварным кремом, рекомендую посмотреть следующий ролик.

Торт «Медовик» на водяной бане

Пошаговое приготовление

Коржи

1. Соединяем в миске 80 грамм сливочного масла, 55 грамм мёда и ставим полученную смесь растапливаться на водяную баню.
   
2. В отдельной посуде взбиваем 2 яйца с 75 граммами сахара и 3 граммами соли. Когда масло и мёд растопятся, размешиваем получившуюся массу и слегка остужаем.
3. Соединяем яичную смесь с медовой и перемешиваем, чтобы все компоненты равномерно смешались.
   
4. Постепенно подсыпаем 105 грамм муки, смешанной с 12 граммами соды, и замешиваем тесто.
   
5. Перекладываем тесто на стол (предварительно его нужно припудрить 30 граммами муки) и замешиваем тесто, подсыпая 200 грамм муки. Готовое тесто оставляем на 15 минут.
6. Через 15 минут делим тесто на 7 равных частей, раскатываем каждую в тонкий пласт и из каждого вырезаем круг.
   
7. Выпекаем коржи на противне, застеленном пергаментом, по 5-6 минут при температуре 180 градусов. Обрезки от коржей также выпекаем в духовке и измельчаем в крошку.
   

Крем

1. В кастрюле или сотейнике соединяем 2 яйца, 100 грамм сахара, 105 грамм мягкого сливочного масла, 80 грамм муки. Полученную смесь размешиваем и ставим на умеренный огонь.
   
2. Подливаем 405 миллилитров молока и варим при постоянном помешивании до загустения.
3. Готовый крем снимаем с огня и остужаем до комнатной температуры.

Сборка торта

1. Каждый корж смазываем обильно кремом.
   
2. Обязательно промазываем бока и верх торта кремом. Сверху торт посыпаем крошкой.
3. Готовый торт отправляем пропитываться в холодильник на 2-3 часа.
   

Видеорецепт

Вы сможете в следующем ролике подробно увидеть процесс приготовления медового торта на водяной бане по классическому рецепту.

Заключение

Существует огромное количество тортов, который можно приготовить в условиях домашней кухни. К примеру, —лимонный торт— имеет очень приятный свежий вкус и аромат, которые ему придает крем на основе лимонной цедры. Насыщенный вкус шоколада получается у —торта «Брауни»—. Готовится он с обильным добавлением шоколада и какао. —

Торт «Павлова»— − очень нежный десерт из взбитых белков, сливок и свежих фруктов. —Торт «Спартак»— делается на основе какао и мёда. В разрезе он выглядит очень красиво (чередуются тонкие светлые и тёмные слои).