Как испечь торт Наполеон на сковороде по пошаговому рецепту с фото

Если нет под рукой духовки или не хочется ее включать, то это не повод оставлять себя любимых и своих родных без вкусного десерта. Способ, который я вам предлагаю, не раз выручал меня на даче и на отдыхе.

А теперь пошагово расскажу быстрые рецепты приготовления торта Наполеон на сковороде сподробными фото. Надеюсь, что они для вас станут такой же палочкой выручалочкой, как и для меня.

Наполеон на сковороде с заварным кремом

Пошаговое приготовление

Делаем крем

Поскольку коржи готовятся очень быстро, а смазывать их нужно будет остывшим кремом, то с его приготовления и начнем.

1. Разбиваем в миску 5 куриных яиц и насыпаем 2 столовые ложки сахарного песка. Берем миксер и взбиваем все в плотную пену.
   
2. Добавляем 3 полные с хорошей горкой столовые ложки муки и продолжаем взбивать до однородности.
   
3. Наливаем в кастрюлю или сотейник литр свежего молока. Если не уверены в его свежести, то лучше предварительно перекипятить. Вливаем в него яичную смесь и хорошо перемешиваем венчиком. Ставим на плиту, включаем средний огонь и все время перемешиваем, чтобы не свернулись яйца. Когда масса нагреется, кладем пачку сливочного масла. Продолжая перемешивать, доводим до кипения, но не позволяем закипеть. Крем считается готовым, когда будет напоминать густую сметану и начнут подниматься пузыри.
   
4. Снимаем кастрюлю с плиты. Перекладываем крем в миску и полностью остужаем, а затем взбиваем миксером до однородности и пышности.
   

Делаем коржи

Крем готов. Пока он окончательно остывает, займемся коржами.

1. Растапливаем в небольшой мисочке оставшуюся пачку масла, но при этом стараемся его сильно не нагревать. Чтобы масло быстрее растопилось, можно нарезать его небольшими кусочками.
   
2. Переливаем масло в миску. Наливаем стакан молока и разбиваем два яйца. Добавляем две столовые ложки сахара и щепотку соли. Гасим 1/2 чайной ложки соды в неполной столовой ложке уксуса. Вместо этого можно взять чайную ложку разрыхлителя. Все вместе хорошо перемешиваем.
   
3. Частями вводим 520 г просеянной муки. Сперва перемешиваем ложкой, а когда уже станет тяжело это делать, выкладываем массу на стол и продолжаем вымешивать. Долго это делать не нужно, чтобы тесто не стало крутым, иначе оно затянется и будет сложно раскатать тонкие коржи.
   
4. Из этого количества теста получается 24 коржа диаметром 22 см. Поэтому делим его на равные части нужного количества. Присыпаем рабочую поверхность мукой, и каждый кусочек раскатываем в очень тонкий пласт, толщина которого должна быть меньше миллиметра. Если будет толще, то корж плохо пропечется, и торт получится не нежный, а резиновый.
   
5. Придаем нужный размер при помощи тарелки или крышки от кастрюли. Обрезки собираем, а потом формируем из них еще один пласт.
   
6. Разогреваем сухую сковородку. Ничем ее смазывать не нужно. Накручиваем на скалку пласт, переносим его на сковороду и раскручиваем. Аккуратно прокалываем вилкой в нескольких местах, чтобы тесто не пузырилось. В течение 60-70 секунд обжариваем коржи для Наполеона на сковороде с одной стороны, а затем с другой. Его степень готовности видно сразу. Он становится матовым и равномерно светлым с румяными местами.
   
7. Снимаем пласт со сковороды, а на его место кладем другой. Горячие коржи не складывайте друг на друга. От этого они могут стать влажными и резиновыми. Все печется очень быстро, поэтому лучше заранее наделать заготовок.
   

Собираем торт

1. Откладываем один корж, а остальные смазываем кремом, складывая друг на друга. Обмазываем верх и бока. Этого количества крема хватит на очень нежный торт из 12 коржей. Если распределить по всем, то получится более суховатый, но празднично высокий торт. Поэтому при необходимости готовьте сразу две порции крема.
   
2. Оставшийся коржик разминаем в крупную крошку. По желанию смешиваем ее с любыми орехами. Их предварительно подсушиваем на сухой сковороде и остужаем. А затем измельчаем скалкой или в блендере, но не очень мелко, чтобы чувствовались кусочки.
   
3. Присыпаем крошкой верх и бока. Отправляем торт минимум на два-три часа в холодильник.
   

Видеорецепт

На подробном видео с рецептом приготовления показано, как сделать вкуснейший Наполеон при помощи сковороды.

Варианты приготовления

• Сделать более ароматный крем и придать ему легкую кислинку поможет сок и тертая цедра из половины лимона. Их нужно добавить в процессе взбивания, когда остынет крем.
• Между слоями можно уложить кружочки очищенного банана и киви. Также для этого подойдут полностью очищенные дольки апельсина и любые ягоды.

Этот торт очень напоминает классический Наполеон. Рецепт теста подходит и для выпечки в духовке. А если не хочется ее включать, то можно вообще сделать торт без выпечки из печенья.

Творожный наполеон на сковороде

Пошаговое приготовление

Готовим тесто

1. Отрезаем 300 г масла и оставляем размягчаться при комнатной температуре, поскольку для теста и для крема оно нам нужно в мягком состоянии. Кладем в миску 250 г творога. Постарайтесь не брать слишком сухой. Он должен быть в меру жирный и рассыпчатый. Добавляем щепотку соли, стакан обычного сахара, 1,5-2 чайные ложки ванильного. Разбиваем одно куриное яйцо и отмеряем 150 г масла. Все хорошо перемешиваем.
   
2. Постепенно вводим 300 г просеянной муки, смешанной с двумя чайными ложками разрыхлителя. Насколько возможно перемешиваем тесто ложкой, а затем руками доводим его до однородной и мягкой консистенции.
   
3. Скатываем в жгут и делим на 5-6 частей. Отправляем их в холодильник примерно на полтора часа или около получаса выдерживаем в морозилке. При этом нужно следить, чтобы они не перемерзли.
   

Готовим крем

1. Наливаем в сотейник примерно 150 мл коровьего молока. Насыпаем полстакана сахара и разбиваем яйцо. Смешиваем все вместе. Добавляем полную, с хорошей горкой столовую ложку муки и опять тщательно перемешиваем до однородности. В отдельной кастрюльке доводим до кипения оставшиеся 350 мл молока. Уменьшаем огонь. Одной рукой вливаем в него тонкой струйкой яичную смесь, а другой быстро перемешиваем венчиком, чтобы не сварилось яйцо.
   
2. Варим до загустения, но не даем закипеть. Массу нужно все время перемешивать венчиком, чтобы она не взялась комками. Когда появятся крупные пузыри, снимаем с огня и охлаждаем. Чтобы ускорить процесс, ставим кастрюльку в емкость с холодной водой и время от времени перемешиваем, предотвращая появление корочки.
   
3. В остывшую массу кладем 150 г масла и взбиваем миксером в пышный и однородный крем. Можно воспользоваться ложкой или венчиком. Отправляем в холодильник примерно на час для загустения.
   

Выпекаем и собираем торт

1. Вынимаем из холодильника или морозилки по одному шарику. Разминаем руками в лепешку, затем раскатываем скалкой в пласт размером со сковородку. Не переживайте, если будут неровности. Мы все равно будем обрезать коржи.
   
2. Наматываем тесто на скалку и переносим на разогретую и сухую сковородку. Обжариваем с обеих сторон по три минуты до румяности. Чтобы на корже не появлялись пузыри, накалываем в нескольких местах вилкой. Если тесто будет прилипать из-за творога, то при раскатке присыпаем стол мукой. Пока жарится один корж, подготавливаем следующий и так далее.
   
   Как только снимем корж со сковороды и положим на его место новый, сразу обрезаем его, накрыв крышкой или тарелкой нужного размера. Остужаем все коржи, не складывая друг на друга.
3. Смазываем блюдо кремом и кладем на него первый корж. Опять крем и корж. Так щедро промазываем все слои, а затем верх и бока.
   
4. Разминаем обрезки и обсыпаем этой крошкой весь торт. Ставим в холодильник на пару часов и можем подавать.
   

Видеорецепт

Без духовки тоже можно приготовить вкусный творожный торт Наполеон. Смотрите на видео, как это просто делается.

Десерт можно приготовить не только без духовки. Очень вкусный получается Королевский торт без муки или нежнейший тирамису без яиц. А также есть рецепт морковного торта в мультиварке.