Пошаговый рецепт приготовления орехового торта с фото


Пошаговый рецепт приготовления орехового торта с фото

Я до сих пор вспоминаю все десерты, которые мне готовила в детстве мама. Почему-то сейчас они не воспринимаются с такой охотой, как это было раньше. Но тем не менее, пришло время мне баловать своих детей вкусными лакомствами. Одним из самых любимых тортов в моей семье стал Ореховый.

Как по мне, он совмещает все идеальные сочетания: чуть суховатые, тонкие коржи и легкий крем, который подчеркивает нежный, ореховый вкус. Если я вас заинтриговала, то давайте скорее приступать к приготовлению вкусного орехового торта по моему пошаговому рецепту.

Пошаговый рецепт торта с орехами с фото

Кухонная утварь и техника: кофемолка, ложка, пергаментная бумага, карандаш, миксер, противень, лопатка, сито, духовой шкаф.

Ингредиенты

Грецкие орехи150 г
Сахар150 г
Яичные белки4 шт. (130 г)
Мука1 ч. л.
Сахарная пудра75 г
Соль1 щепотка
Шоколад130 г
Сливочное масло20 г
Сливки 33-35%300 мл

Готовим и выпекаем коржи

  1. Подсушиваем в духовке или на сковороде 150 г грецких орехов.
    Предлагаем вам простой пошаговый рецепт приготовления вкусного орехового торта.
  2. Берем около 40 г сахара, подсушенные орехи и перемалываем их. Для этого закладываем в кофемолку горсть подготовленных орехов и засыпаем их 1-2 ч. л. сахара.
    Перемалывать нужно аккуратно, чтобы не измельчить их до состояния масла.

    Подсушенные орехи смешиваем с сахаром и перемалываем в кофемолке.
  3. В орехи кладем 1 ч. л. муки и размешиваем.
    К ореховой массе добавляем муку перемешиваем.
  4. В этом рецепте нам понадобится 4 яичных белка от крупных куриных яиц. Желтки мы использовать не будем.
    Для торта нам понадобится 4 белка.
  5. Добавляем в белки щепотку соли и начинаем взбивать миксером на минимальной скорости, постепенно увеличивая до максимальной.
    Начинаем взбивать миксером белки, добавив к ним щепотку соли.
  6. Постепенно вводим 100 г сахара и взбиваем до устойчивого состояния.
    Понемногу вводим в белки сахарную пудру и взбиваем до стойких пиков.
  7. В полученную массу вводим в несколько приемов измельченные орехи. После каждого нового добавления, тщательно перемешиваем будущий корж лопаткой.
    Частями вводим в белковую массу измельченные орехи.
  8. С пергаментной бумаги вырезаем 6 квадратов и на каждом рисуем карандашом круг, диаметром 18 см.
    На пергаменте рисуем круги соответственно размеру будущих коржей.
  9. В центр каждого круга кладем одинаковое количество теста и разравниваем его по намеченному контуру. Наносить тесто нужно на ту сторону бумаги, где нет отпечатка карандаша.
    Распределяем тесто равными частями на все подготовленные листы пергамента.
  10. Чтобы на коржах сверху образовалась сладкая корочка, посыпаем их сверху 25 г сахарной пудры.
    Разровняв тесто в ровные круги лопаткой, посыпаем их сахарной пудрой.
  11. Выкладываем пергаменты на противень и присыпаем еще раз 25 г сахарной пудры.
    Переносим заготовки на противень и еще раз припыляем сахарной пудрой.
  12. Выпекаем при 170-180° около 10-15 минут. Готовность их определяем нажатием пальца на середину коржа. Если при нажатии палец не проваливается, значит, корж готов.
    Выпекаем коржи до красивого золотистого цвета.
  13. Снимаем свежеиспеченные коржи с противня.
    Аккуратно снимаем коржи с противня.
  14. Сам противень посыпаем сахаром, кладем на него перевернутый корж и аккуратно снимаем бумагу.
    Посыпам противень сахаром, перекладываем на него коржи пергаментом кверху и осторожно снимаем его.
  15. Оставляем их в таком виде остывать до комнатной температуры.
    В таком виде наши коржи должны полностью остыть.

Готовим глазурь

  1. Смешиваем в небольшой емкости 80 г шоколада и 20 г сливочного масла. Аккуратно, чтобы не перегреть шоколад, растапливаем ингредиенты до однородной массы.
    Растапливаем шоколад со сливочным маслом и перемешиваем.
  2. Раскладываем шоколад на 5 подготовленных коржей, один оставляем без глазури и аккуратно размазываем лопаткой по всей его поверхности.
    Получившуюся помадку распределяем между всеми коржами, кроме одного.
  3. Чтобы глазурь застыла, убираем их в прохладное место на 15-20 минут.
    Помадку надо разровнять по всей поверхности коржей и дать ей застыть.

Готовим крем и формируем торт

  1. Охлажденные 300 мл сливок и взбиваем до пышной пены.
    Для крема взбиваем охлажденные сливки.
  2. Добавляем 25 г сахарной пудры и еще раз перемешиваем.
    Вводим в сливки сахарную пудру и взбиваем до пышности.
  3. Натираем на крупной терке 50 г шоколада.
    На терке натираем шоколад.
  4. Примерно 4-5 ст. л. взбитых сливок и немного тертого шоколада откладываем для украшения торта. Оставшиеся сливки и тертый шоколад соединяем и тщательно перемешиваем лопаткой.
    оставив часть сливок и шоколада для декора торта, остальные аккуратно перемешиваем между собой.
  5. Получившийся крем раскладываем между пятью коржами, на которых есть глазурь.
    Раскладываем получившийся сливочный крем с шоколадной стружкой на все корж,и, кроме того, который не покрыт глазурью.
  6. Собираем торт, как обычно, горочкой, равномерно размазывая крем по каждому из коржей.
    Собираем торт, перемазывая коржи кремом.
  7. Накрываем торт пустым коржом, а сверху кладем пакет или кухонную доску и слегка прижимаем рукой. Таким образом мы подравниваем и уплотняем его.
    Торт почти готов, но его надо слегка придавить рукой, чтобы он уплотнился.
  8. Остатками взбитых сливок промазываем бока и верх торта.
    Бока и верх торта смазываем оставшимся сливочным кремом.
  9. На боках можно сделать лопаткой волнообразные завитки.
    Декорируем края при помощи лопатки, делая ею волны на сливках.
  10. А затем верхушку украшаем остатками измельченного шоколада.
    Верх торта посыпаем шоколадной стружкой.
  11. Отправляем торт на 30-60 минут в холодильник, чтобы он хорошенько пропитался и можно подавать к столу!
    Приготовьте такой изысканный торт с орехами по нашему пошаговому рецепту с фото, и ваши близкие будут в восторге!

Как украшать и с чем подавать

Готовый десерт выглядит очень красиво и аппетитно, поэтому его можно сразу нарезать на порционные кусочки и подавать к столу. Обычно такой десерт подают с чаем, кофейным или молочным напитком, некоторые хозяюшки любят подавать его с компотом, но это по желанию ваших гостей.

Видеорецепт приготовления орехового торта

Посмотреть все тонкости приготовления этого просто и неимоверно вкусного десерта вы можете в коротком видеорецепте.

Основные прописные истины

  • Для приготовления этого десерта не обязательно использовать только грецкие орехи. Можно сделать смесь грецких и лесных или добавить еще миндаль. Вообщем, вы можете использовать любые, которые вам нравятся или есть у вас дома.
  • Очень желательно перед приготовлением орехи подсушить на сковороде или духовке, тогда из них уходит горечь и они легче поддаются очистке.
  • Перемалывать нужно орехи в крупную крошку. Для этого идеально подойдет кофемолка или мясорубка.
  • Если у вас нет желания или возможности готовить на пергаменте, возьмите обычную формочку и выпекайте коржи в ней. Но выпекать придется каждый корж отдельно.

Другие возможные варианты приготовления

Сегодня тортом называют не только десерт, а и основные блюда. Если вы хотите удивить своих гостей необычным способом подачи традиционных блюд, то вот для вас несколько рецептов.

  • Самым простым и популярным блюдом является печеночный торт из куриной печени. Так как куриная печень очень проста в приготовлении, не требует особых, предварительных манипуляций, то времени на приготовление этого кушанья уходит не много. Но, конечно, готовить можно печеночный торт и из свиной печени. Времени на приготовление такого кушанья уходит чуть больше, так как свиная печень, как и говяжья, требует предварительного замачивания.
  • Несмотря ни на что, печеночный торт из говяжьей печени получается самым сочным и имеет наиболее выраженный вкус основного ингредиента.
  • Украсить праздничный стол тематической вечеринки поможет —суши торт—.
Я вам желаю праздничного настроения и вдохновения в создании своего кулинарного шедевра. Расскажите мне в комментариях на сайте, понравилось ли вам приготовленное лакомство, а если у вас есть дополнения к моему рецепту, то я с радостью их прочитаю и возьму и себе на заметку. Приятного аппетита!

Оцените рецепт

Оставьте отзыв

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.