Как приготовить торт «Молочная девочка» по пошаговому рецепту с фото


Как приготовить торт «Молочная девочка» по пошаговому рецепту с фото

Впервые услыхав название торта «Молочная девочка», я заинтересовалась его происхождением. Оказывается, имя ему дали немецкие домохозяйки, так как для приготовления этого вкуснейшего тортика они использовали сгущенку с одноименным названием, которое по-немецки звучит как «Milch Mädchen». Начитавшись восторженных отзывов об этом торте, я решила его приготовить, и не разочаровалась. «Молочная девочка» стала любимицей в моей семье, так как готовится быстро, а получается очень мягкой, нежной и вкусной.

Торт просто тает во рту. Я поэкспериментировала с кремами и выбрала несколько самых удачных вариантов. Хочу поделиться ими с вами. По моему первому рецепту вы в домашних условиях сможете приготовить классический торт «Молочная девочка», а также я вам расскажу, как сделать очень нежные коржи из бисквита и два варианта крема для этого тортика.

Рецепт торта «Молочная девочка» с пломбирным кремом

Кухонная техника и инвентарь: весы кухонные, 3 миски, пергаментная бумага, кастрюля, противень, миксер, ситечко, подложка, лопатка.

Ингредиенты

Сгущенное молоко500 г
Яйца4 шт.
Разрыхлитель15 г
Сахар180 г
Мука200 г
Сольщепотка
Масло сливочное180 г
Молоко400 мл
Сливки500 мл
Крахмал3 ст. л.

Ингредиенты рассчитаны на торт весом 2 килограмма, высотой 9 сантиметров и диаметром 20 сантиметров.

Советы по выбору ингредиентов

Для крема нужно покупать только качественные сливки, жирностью 33-35%. Если сливки будут менее жирные, они не взобьются. Смотрите, чтобы в их составе не было растительных жиров и крахмала. Сливки должны состоять исключительно из молока.

Это же касается и масла – оно должно быть жирность 82% и выше, и не содержать никаких примесей и пищевых добавок в своем составе, только сливки.

Пошаговое приготовление

Приготовление крема «Пломбир»

  1. Выливаем в кастрюлю 400 мл молока и доводим его до кипения.
    Приготовим торт Молочная девочка по классическому рецепту.
  2. Разбиваем в миску яйцо.
    Вот простой рецепт крема для Молочной девочки.
  3. Добавляем к нему 3 ложки крахмала и 180 грамм сахара.
    Выбиваем в миску яйцо, добавляем к нему крахмал и сахар.
  4. Перемешиваем массу миксером, пока она не станет однородной.
    Взбиваем ингредиенты до однородной массы.
  5. Продолжая взбивать, в массу тонкой струйкой вливаем горячее молоко.
    Взбивая массу дальше, тоненькой струйкой вводим в нее молоко.
  6. Переливаем массу обратно в кастрюлю и завариваем, постоянно помешивая, при небольшом нагреве, около 3-5 минут.
    Ставим заготовку для крема на плиту и варим до загустения.
  7. В горячую заварную основу добавляем 100 грамм сливочного масла и перемешиваем ее до однородности.
    Добавляем в крем сливочное масло и перемешиваем.
  8. Переливаем крем в миску и оставляем его до полного остывания, накрыв пленкой «в контакт».
    Перекладываем крем в миску, затягиваем ее пищевой пленкой и даем ему полностью остыть.
  9. Вливаем в миску 500 мл холодных сливок, жирностью 33-35%, и взбиваем их миксером до устойчивых пиков.
    Взбиваем миксером жирные сливки.
  10. Добавляем во взбитые сливки холодную заварную основу.
    Добавляем к сливкам остывший заварной крем.
  11. Перемешиваем крем миксером на самой низкой скорости до однородности.
    Взбиваем все в пышную однородную массу.
  12. Крем готов. Он получается невероятно нежным, просто тающим во рту.
    Пышный и невероятно нежный крем готов!

Приготовление теста

  1. Просеиваем в миску 200 грамм муки вместе с 15 граммами разрыхлителя и щепоткой соли.
    Рецепт коржей для "Молочной девочки" предельно простой.
  2. Вбиваем 3 яйца.
    В просеянную муку с разрыхлителем добавляем яйца.
  3. Вливаем 500 грамм сгущенки.
    Добавляем главный ингредиент, то есть сгущенку.
  4. Перемешиваем массу с помощью миксера до однородности.
    Миксером перемешиваем тесто до однородности.
  5. Вливаем в тесто 80 грамм растопленного сливочного масла и еще раз все перемешиваем.
    Последним вводим в тесто растопленное сливочное масло и еще раз перемешиваем его.

Формирование и выпекание коржей

  1. На пергаментной бумаге рисуем шаблоны по диаметру будущих коржей (10-14 штук). Выкладывать тесто будем на обратную сторону пергамента, чтобы оно не соприкасалось с рисунком.
    Чтобы коржи было удобно формировать, надо на пергаменте заранее нарисовать круги для них.
  2. С помощью двух столовых ложек выкладываем тесто на подготовленный шаблон на пергаменте. Для формирования одного коржа нужны 2 столовые ложки (с горкой) теста.
    На нарисованный на пергаменте круг выкладываем около двух столовых ложек теста.
  3. Ложкой равномерно размазываем тесто, формируя круглый корж.
    Ложкой разравниваем тесто и отправляем корж в духовку.
  4. Выпекаем коржи 3-5 минут в разогретой духовке при 180 градусах.
    Пекутся они очень быстро, так что от духовки не отходите. Как только коржик по краю начинает румяниться, а сверху перестает быть сырым и липким, сразу вынимайте его.

    Посмотрите у нас также отличный рецепт торта "Молочная девочка" на видео.
  5. Даем коржам полностью остыть, снимаем их с пергамента и складываем стопочкой друг на друга.
    Остывшие коржи кладем один на другой.

Сборка торта

  1. На подложку наносим немного крема. Это нужно для того, чтобы коржи во время сборки торта не скользили по подложке.
    Чтобы торт не скользил по подложке, немного смазываем ее кремом.
  2. Равномерно смазываем каждый корж кремом.
    Формируем торт, поочередно перемазывая коржи.
  3. Верх и бока тортика также смазываем кремом.
    Бока и верх торта тоже смазываем кремом.
  4. Отправляем торт на пропитку в холодильник, не менее чем на 4 часа.
    Опробуйте этот рецепт торта "Молочая девочка" в домашних условиях.

Оформление и подача

После пропитки оформляем торт по желанию: свежим фруктами, шоколадом, можно его обтянуть мастикой (предварительно смазав верх и бока масляным кремом или шоколадным ганашем). После оформления торт уже можно нарезать на кусочки и подавать к чаю, кофе и любым другим напиткам на ваш вкус.

Надеемся, рецепт торта "Молочная девочка" с пломбирным кремом вам понравился.

Видеорецепт приготовления торта «Молочная девочка» с кремом пломбир

Легко и без проблем приготовить торт «Молочная девочка» по моему рецепту вам поможет просмотр данного видео. Обязательно обратите внимание на консистенцию теста, приготовление крема и выпекание коржей. Также вы увидите очень красивый и оригинальный вариант оформления этого тортика.

Советы по приготовлению

  • В зависимости от вида и качества вашего пергамента, возможно, его нужно будет смазать небольшим количеством масла. Испеките один корж и посмотрите, насколько хорошо он отделяется от пергамента. Если коржи полностью прилипли, попробуйте их сначала остудить, а затем снять. Желательно использовать качественный пергамент с силиконовым покрытием.
  • И в тесто, и крем, по желанию, можно добавить по пакетику ванильного сахара.
  • Не складывайте выпеченные коржи друг на друга, пока они полностью не остыли, иначе они слипнутся.
  • Можно сделать прослойку в торте из фруктов, ягод, орешков или шоколада. При использовании фруктов их нужно нарезать очень тонкими ломтиками, чтобы слои не получились слишком толстыми.
  • Если вы хотите, чтобы края торта были идеально ровными, выпекайте их немного большими по размеру будущего торта, а затем подрежьте уже остывшими.
  • Коржи для «Молочной девочки» отлично сочетаются и с другими видами крема – йогуртовым, сливочным, творожным, белковым, заварным и сметанным.

Рецепт торта молочная девочка со сметанным или йогуртовым кремом

Время приготовления: 1 час + время на пропитку.
Количество порций: 8.
Калорийность: 207 ккал.
Кухонная техника и инвентарь: весы кухонные, 3 миски, пергаментная бумага, кастрюля, форма диаметром 20 см, миксер (венчик), ситечко, подложка, лопатка.

Ингредиенты

Сгущенное молоко400 г
Яйца2 шт.
Разрыхлитель10 г
Сахарная пудра70 г
Мука160 г
Сольщепотка
Сыр маскарпоне250 г
Натуральный йогурт (сметана)400 мл
Ягоды200 г
Белый шоколад50 г

Пошаговое приготовление

Готовим и выпекаем коржи

  1. В глубокую посуду разбиваем 2 яйца и слегка из взбиваем. Все продукты должны быть комнатной температуры.
    Узнайте рецепт бисквита для торта Молочная девочка.
  2. Добавляем маленькую щепотку соли и 400 грамм сгущенки.
    Во взбитые яйца добавляем сгущенку.
  3. Снова хорошо перемешиваем, до однородности.
    Хорошо перемешиваем массу.
  4. Просеиваем 160 грамм муки с 10 граммами разрыхлителя и замешиваем тесто.
    Просеиваем в тесто муку.
  5. Тесто должно получиться по консистенции чуть гуще, чем на оладьи.
    Тесто получается достаточно густым.
  6. Формируем тонкие коржи (на силиконовом коврике или на пергаменте), диаметром 20 сантиметров. Из этого количества теста у вас должно получиться 5 коржей.
    Формировать коржи для этого торта очень удобно на силиконовом коврике.
  7. Кладем на коврик или пергамент 2 полные столовые ложки теста, разравниваем корж и выпекаем при 190 градусах 5 минут.
    Ложкой разравниваем тесто в круг на силиконовом коврике и выпекаем его.
  8. Даем ему немного остыть, снимаем с коврика или пергамента и перекладываем на решетку до полного остывания.
    Готовые коржи перекладываем на решетку для остывания.
  9. Выпекаем остальные коржи.
    До полного остывания коржи друг на друга не складываем.

    Коржи обязательно студим по отдельности!
  10. Обрезаем у коржей края.
    Ровно обрезаем края коржей.

Готовим крем и оформляем торт

  1. В глубокую миску выкладываем 400 мл натурального йогурта или жирной густой сметаны.
    Для приготовления крема используем сметану или йогурт.
  2. Добавляем 250 грамм сыра маскарпоне и все перемешиваем.
    К йогурту добавляем сыр маскарпоне.
  3. Добавляем 70 грамм сахарной пудры.
    Перемешиваем компоненты и добавляем сахарную пудру.
  4. Перемешиваем и крем готов!
    Перемешиваем массу с сахарной пудрой, и крем готов!
  5. Каждый корж промазываем кремом (по 2 столовых ложки).
    Формируем торт, укладывая коржи один на другой и перемазывая кремом.
  6. Также смазываем верх и бока торта кремом.
    Как видите, рецепт торта Молочная девочка со сметанным кремом простой.
  7. Ставим торт в холодильник для пропитки (минимум на 2-3 часа), а затем украшаем его ягодами и натертым белым шоколадом.
    Украсить такой торт можно фруктами и ягодами.

Видеорецепт приготовления торта «Молочная девочка» с йогуртовым кремом

В этом видео вы сможете увидеть очень детально весь процесс приготовления торта – от замеса теста до украшения готового изделия. Рекомендую к просмотру!

Другие варианты приготовления

Если вам, как и мне, нравятся мягкие, тающие во рту тортики, то могу посоветовать еще несколько моих любимых. Это «Дамский каприз», а также кокосовый торт «Рафаэлло». Любители шоколада по достоинству оценят торт «Брауни», а также вишневый «Черный лес». Еще я очень люблю нежный миндальный торт «Эстерхази», советую и вам его приготовить.

Надеюсь, вам понравились мои рецепты «Молочной девочки» и вы по ним приготовите очень вкусные тортики для себя и своей семьи. А если у вас есть свои очень удачные сочетания коржей на сгущенке и других кремов, поделитесь ими со мной в комментариях. Буду рада приготовить ваш вариант «Молочной девочки». Спасибо за внимание и приятного аппетита!

Оцените рецепт

Оставьте отзыв

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.