Пошаговый рецепт Шоколадного торта на кефире с фото


Пошаговый рецепт Шоколадного торта на кефире с фото

На днях у моей дочери в школе была кулинарная благотворительная ярмарка. Суть в том, что родители приносят домашнюю выпечку и продают по символической цене, а собранные деньги отдают на благотворительность. Идея отличная! И знаете, что распродали первым? Шоколадный торт, который пекла я!

Я приготовила шоколадный торт из коржей на кефире и украсила мастикой. Все думали, что я его купила, говорили, что такой торт сложно приготовить дома из обычных продуктов. Гордость меня, конечно, переполняла. Многие родители попросили поделиться рецептом.

Дабы развеять все сомнения о сложности приготовления торта, хочу поделиться и с вами этими рецептами. Сделаем незамысловатую начинку и украсим торт доступным даже для начинающего кулинара способом.

Шоколадный торт со сливочно-сметанным кремом «Фантастика»

Кухонная техника и утварь: погружной блендер, духовка, 2 миски, форма для выпечки (я взяла разъемную), сито, плоская тарелка или блюдо, прихватка кухонная, лопатка, столовая ложка.

Приготовление коржа

Ингредиенты

Мука пшеничная2 стак.
Кефир300 г
Яйцо куриное2 шт.
Сахар1 стак.
Какао-порошок2-3 ст. л.
Сода1 ч. л.
Растительное масло3 ст. л.
Сливочное масло (для смазывания формы)20 г
  1. Перед тем как приступить к приготовлению, достаем сливочное масло из холодильника, чтобы оно стало мягким.
  2. Духовку включаем на разогрев до 200°С.
  3. Яйца разбиваем в глубокую миску, туда же сыплем сахар и взбиваем блендером до белой пены.Нужно взбить яйца с сахаром
  4. Наливаем кефир и смешиваем с яично-сахарной смесью.Нужно в яйца влить кефир
  5. Затем насыпаем какао-порошок и взбиваем до однородности.Всыпаем какао
  6. Взбивая, наливаем растительное масло.Нужно всыпать муки для теста
  7. Все время перемешивая, чтобы избежать появления комочков, небольшими порциями водим просеянную муку . Тесто должно получиться консистенции, напоминающей густую сметану.Тесто для шоколадного торта на кефире должно быть как сметана
  8. Всыпаем соду. Гасить ее не обязательно, так как в составе есть кефир, который уже является кислым продуктом, и сода прореагирует именно с ним.Всыпаем в тесто соду
  9. Берем форму для выпечки, дно смазываем сливочным маслом и посыпаем мукой. Излишки муки струшиваем, перевернув форму вверх дном.Смазываем форму для выпечки
  10. Выливаем тесто в форму. Даем ему постоять приблизительно 10-15 минут, пока на поверхности не появятся пузырьки.Вливаем тесто в форму
  11. Ставим тесто в разогретую до 200°С духовку и первые 15 минут корж выпекаем при такой температуре, а затем понижаем ее до 170°С и печем еще минут 30-35. Время выпекания указано относительное, ведь у каждой духовки свои особенности.Ставим шоколадный торт на кефире в духовку
  12. Готовый корж вынимаем из духовки, оставляем его остывать ровно настолько, чтобы не обжечься вынимая его из формы.
  13. После того, как корж вынули из формы, разрезаем его горизонтально на 4 части. Отщипываем от нескольких коржей мякоть, для украшения.Шоколадный торт на кефире разрезаем на 4 коржа

Приготовления крема

Ингредиенты

Сливочное масло200 г
Сметана 10%450 г
Сахар1 стак.
Жареный арахис30 г
  1. Для крема берем сметану, переливаем в миску и засыпаем сахаром. Взбиваем блендером и даем постоять пару минут, чтобы сахар до конца растворился.Сметану засыпаем сахаром и готовим крем
  2. Размягченное сливочное масло немного взбиваем блендером в отдельной миске.Взбиваем масло миксером
  3. К маслу вливаем сметану с сахаром и продолжаем взбивать до однородной массы.В масло добавляем сметану и взбиваем
  4. Затем крем убираем в холодильник, минут на 15, чтобы он немного схватился.Готовый крем для шоколадного торта ставим в холодильник
  5. На блюдо выкладываем 1 корж, хорошенько смазываем кремом, накрываем следующим, и его тоже покрываем кремом. Так повторяем слой за слоем.Смазываем корж шоколадного торта кремом
  6. Кладем последний корж. Торт смазываем кремом сверху и по бокам.Все коржи шоколадного торта на кефире смазываем кремом
  7. Для украшения берем арахис и крошку от коржей, обильно посыпаем ими торт со всех сторон.Посыпаем шоколадный торт на кефире крошкой и арахисом.
  8. Даем торту постоять пару часов при комнатной температуре, чтобы он пропитался кремом.Готовый шоколадный торт на кефире подаем к столу.
Знаете ли вы? Чтобы узнать, пропекся ли внутри корж или нет, прокалываем его насквозь деревянной зубочисткой или шпажкой. Если она осталась чистая, тесто готово. Сырое тесто прилипнет к ней.

Я стараюсь торт делать вечером, оставляя его на ночь в холодильнике. Утром нас ждет нежный и сочный шоколадный торт.

Видеорецепт

Посмотрите короткий видеоролик с пошаговым приготовлением пятиминутного рецепта шоколадного торта на кефире «Фантастика» и, думаю, у вас не останется вопросов.

Шоколадный торт с вареньем и шоколадной глазурью

Время приготовления: 60-80 мин.
Количество порций: 8-10.
Кухонная техника и утварь: погружной блендер, духовка, 2 миски, 2 маленькие кастрюли для водяной бани, разъемная форма для выпечки, пекарская бумага, прихватка кухонная, деревянная разделочная доска, столовая ложка, лопатка (я использую силиконовую).

Ингредиенты

Кефир 2,5%350 мл
Яйцо куриное3 шт.
Сахар1 стак.
Мука2 стак.
Какао-порошок3 ст. л.
Варенье (на ваш вкус)4-5 ст. л.
Шоколад150 г
Масло сливочное50 г
Сода пищевая1 ч. л.
Ванильный сахар10 г
Вода200-300 мл

Приготовление

  1. Предварительно включаем на 180°С духовку, чтобы разогрелась.
  2. Яйца разбиваем в миску, к ним всыпаем сахар и взбиваем блендером. Должна получиться пышная белая масса.Взбиваем яйца до пышной пены
  3. Помешивая взбитую яичную смесь, постепенно вливаем кефир.Вливаем кефир в яйца
  4. Теперь порционно подсыпаем муку, просеивая ее через сито, и все время перемешиваем, чтобы не было комков.Нужно всыпать муку в тесто
  5. Всыпаем через сито какао-порошок и вмешиваем его в тесто до однородности.В тесто добавляем какао
  6. Добавляем соду. Уксусом ее можно не гасить, так как в тесте есть кефир. Его кислоты будет достаточно для того, чтобы сода вступила с ним в реакцию.Добавляем соду в тесто
  7. Берем форму для запекания, застилаем дно пекарской бумагой и смазываем поверхность сливочным маслом.Форму для шоколадного торта на кефире смазываем маслом
  8. Выливаем тесто в форму и разравниваем.Выливаем тесто в форму и выпекаем
  9. Ставим тесто в разогретую духовку, включаем температуру на 200°С и выпекаем 30-40 минут. Готовность теста проверяем деревянной зубочисткой или шпажкой.
  10. Когда корж готов, достаем его из духовки и минуты через 3 вынимаем из формы на деревянную разделочную доску. Даем ему остыть.
  11. Остывший корж разрезаем вдоль не две одинаковых части. По крайней мере, пытаемся. Если не получится – не страшно, украшение торта это скроет, а вкус изделия от этого не изменится.Готовый шоколадный торт на кефире разрезаем на 2 коржа
  12. Кладем нижний корж на широкое блюдо.
  13. Берем любое варенье, которое вы предпочитаете, можно взять повидло или джем, и смазываем обильно корж.Торт смазываем вареньем
  14. Накрываем верхним коржом.
  15. Теперь делаем глазурь. Растапливаем шоколад и сливочное масло на водяной бане, хорошенько перемешиваем.
  16. Когда смесь стала однородной, поливаем ею торт, распределяя глазурь лопаткой по всему торту.Шоколадный торт на кефире смазываем шоколадной глазурью
  17. Аккуратно вытираем с блюда лишнюю глазурь. Спустя 1 час торт готов к употреблению.Вот такой шоколадный торт у нас получился

Вот так просто и незамысловато готовится тортик.

Видеорецепт

В этом видео показан каждый шаг приготовления шоколадного торта с вареньем и глазурью. Автор предлагает соду погасить уксусом, но, на мой взгляд, этого делать не стоит. Как я писала выше, в составе теста есть кефир, который уже является кислым продуктом, и сода вступит в реакцию именно с ним.

Торт можно украсить черным, молочным или белым тертым шоколадом, а можно и совместить. Так же просеять через кулинарный трафарет сахарную пудру, это будет очень красиво.

Вместо арахиса можно взять грецкий орех, получается вкусно и красиво, да и орехи дома практически всегда есть. А если хочется заморочиться, а в хозяйстве найдется кулинарный шприц, то можно приготовить любой крем и из торта сделать шедевр.

Советы по приготовлению

  • Мой опыт показывает, что торт лучше делать вечером, чтобы он постоял подольше и хорошо пропитался.
  • Сметану стоит использовать с маленьким процентом жирности, так коржи лучше пропитаются и торт получается более легким.
  • Для сочности коржей, пропитайте их сиропом. Его можно приготовить самим, смешав воду с сахаром 1:1 и закипятив.
  • При выпекании коржа в духовке, ее лучше не открывать.
  • Муку обязательно просеиваем через сито. Так мы ее обогащаем кислородом и коржи получаются воздушные.

Я долго выбирала рецепт простого шоколадного торта, который бы пришелся мне по вкусу. Еще я очень люблю готовить шоколадный торт с вишней. Также большим успехом в моей семье пользуется шоколадный торт с грецкими орехами.

Этот дар осени всегда есть у меня в хозяйстве, и торт получается очень вкусный, а главное – доступный по ингредиентам. Ну а среди любителей использования такого кухонного «гаджета», как мультиварка рецепт шоколадного торта в ней будет находкой.

Вот и все! Жду от вас отзывов по рецепту и ваших идей по добавкам в тесто или крем. Приятного аппетита!

Оцените рецепт

Оставьте отзыв

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.