Как приготовить простой торт на кефире по пошаговому рецепту с фото

Сегодня я поделюсь с вами рецептом вкусного торта на кефире в домашних условиях. Готовится такой торт очень просто и быстро из доступных всем ингредиентов, а получается нежным, воздушным и сочным. Это отличный бюджетный вариант, когда нужно срочно приготовить что-нибудь сладенькое.

Шоколадный торт на кефире со сметанным кремом

Пошаговое приготовление

Готовим тесто на коржи и выпекаем

1. В миску разбиваем 3 куриных яйца и всыпаем к ним 100 грамм сахара. Взбиваем миксером до увеличения яичной массы втрое. Яично-сахарная масса должна посветлеть и стать воздушной.
   
2. В отдельной мисочке смешиваем кефир комнатной температуры (если у вас кефир из холодильника, то немного нагрейте его) 250 миллилитров и полторы чайных ложечки соды. Кефир должен начать пениться и увеличиваться в объеме. Если этого не происходит, значит кефир недостаточно кислый. Добавьте в него столовую ложку лимонного сока либо половину чайной ложки лимонной кислоты.
   
3. Вспененный кефир добавляем в яичную массу, перемешиваем лопаткой и вливаем 4 столовых ложки растительного масла. Масло обязательно берите без запаха, чтобы потом у бисквита не было запаха масла.
   
4. Теперь смешиваем сухие ингредиенты. В миску всыпаем 250 грамм муки, добавляем 1 чайную ложку разрыхлителя, всыпаем оставшиеся 100 грамм сахара и просеиваем какао 50 г, примерно 5 столовых ложек. Хорошо размешиваем сухие ингредиенты лопаткой.
   
5. Полученную сухую смесь отправляем к жидким ингредиентам. Хорошо размешиваем венчиком до получения однородной массы. Можно размешать тесто миксером на минимальной скорости.
   
6. В идеале такое тесто не должно долго стоять, его нужно сразу выпекать. Делим тесто на две половины, заливаем в две одинаковые формы для выпекания. Если у вас нет одинаковых форм, возьмите разные. Коржи можно подрезать после выпечки до того размера, как вам нужно. Формы нужно обязательно смазать маслом и сверху присыпать мукой или же воспользоваться пергаментом и выстелить им дно формы.
   
7. Ставим выпекаться бисквитные коржи на 30-35 минут. Во время выпечки духовку ни в коем случае нельзя открывать хотя бы первые 20 минут. Готовность коржей, как всегда, проверяем деревянной палочкой. Готовые бисквитные коржи достаем из форм и оставляем полностью остыть.
   

Делаем сметанный крем

1. Сметану 15-20% жирности 600-650 грамм предварительно нужно отвесить. Для этого складываем марлю в несколько слоев и устилаем сито. Выкладываем сметану в сито и ставим в холодильник на 2 часа.
   
2. Перекладываем сметану в миску, добавляем сахар 100 грамм и одну чайную ложку ванильного сахара. Взбиваем крем миксером примерно 5 минут, или пока весь сахар не растворится.
   

Формируем торт

1. С коржей снимаем корочку сверху и по бокам. Разрезаем каждый бисквит на 2 коржа. Остатки коржей натираем на терке в крошку.
   
2. Кладем на подходящее блюдо первый корж и смазываем его кремом. Далее кладем следующий корж. Так собираем весь торт. Верх и бока торта смазываем кремом и разравниваем. Выравнивать торт очень удобно длинным ножом.
   
3. На крупной терке натираем 50 грамм шоколада. Можно взять молочный, а можно черный, какой вы больше любите.
4. Бока торта присыпаем бисквитной крошкой, а сверху насыпаем шоколад. Готовый торт оставляем при комнатной температуре на 1 час. После убираем в холодильник еще на 2 часа. За это время торт успеет хорошо пропитаться.
   

Приятного аппетита!

Видеорецепт

Посмотрите видеоролик с рецептом этого торта. Вы увидите, каким должен быть крем по консистенции и как можно украсить торт.

Советы и рекомендации по приготовлению и подаче

• Такой торт можно испечь с разными наполнителями. Добавляйте в тесто для коржей рубленые орехи, сухофрукты, кусочки шоколада или даже мак. Также можете использовать разные кремы и муссы. От этого торт будет приобретать новые вкусы и станет только лучше.
• Коржи можно пропитать сиропом и добавить в крем консервированные фрукты. Торт можно и украсить по-другому.
• Залейте его шоколадной глазурью или обтяните мастикой. Но под такие виды украшений нужно будет использовать масляный крем. Подавать тортик желательно к чаю. Его не стыдно будет выставить и на праздничный стол.
• Коржи на кефире – это спасение для тех, у кого не получается классический бисквит. С кефиром тесто никогда не осядет, если, конечно, будете следовать инструкциям приготовления. И вообще, с этим молочнокислым чудо-продуктом выходят отличные пироги.
• Если захотелось чего-нибудь сладенького, приготовьте пирог на кефире с вареньем. Готовить его очень быстро. А для тех, кто любит мясо и жить без него не может, прекрасным угощением станет пирог с мясом на кефире. Мама моя недавно пекла рыбный пирог на кефире.
• Скажу честно, мне очень понравилось. А еще очень вкусными получаются печеньки на кефире. Когда у меня остается этот продукт и уже никто не хочет его пить, я готовлю печенье для своих деток. Это очень бюджетный вариант, да и, к тому же, что может быть лучше домашнего печенья.