Как приготовить торт “Прага” по классическому пошаговому рецепту с фото

Широко известный торт «Прага», который за время своего существования успел полюбиться многим, можно без проблем приготовить в домашних условиях. Да, его приготовление требует времени, но результат того стоит. Далее вы ознакомитесь с несколькими вариантами пражского торта по пошаговым рецептам с фото. Но для начала нужно сказать несколько слов о его истории.

История торта «Прага»

Бытует мнение, что пражский торт имеет чешские корни. Однако, среди рецептов этой кухни нет ни одного упоминания о таком торте.

Сейчас можно встретить много различных вариантов пражского торта, которые адаптировались под потребности разных хозяек.

Теперь перейдём непосредственно к лучшим рецептам торта «Прага».

Классический рецепт торта «Прага» по ГОСТу СССР

Пошаговое приготовление

Бисквит

1. Отделяем белки 6 яиц от желтков.
   
2. Белки взбиваем до образования пены, всыпаем 75 грамм сахара и продолжаем взбивать миксером, чтобы образовались устойчивые пики.
   
3. Желтки (6 шт.) соединяем с 80 граммами сахара и взбиваем до появления пены и растворения кристалликов сахара.
   
4. Просеиваем 110 грамм муки и 30 грамм какао.
   
5. К взбитым желткам поочередно добавляем муку, какао-порошком и взбитые белки. Всё вымешиваем, чтобы компоненты равномерно размешались.
   
6. В полученную массу добавляем 45 грамм растопленного сливочного масла.
   Важно, чтобы масло было слегка тёплым.
   
   
7. Форму для выпекания смазываем 10 граммами сливочного масла, выкладываем в неё тесто и выпекаем 30-35 минут при температуре 200 градусов.
   
8. Готовому бисквиту даём слегка остыть, достаём из формы, кладём в полиэтиленовый пакет и оставляем на 8 часов.
   

Крем и глазурь

1. Соединяем яичный желток с 25 миллилитрами воды и слегка взбиваем.
   
2. Смешиваем 125 грамм сгущенки, смесь желтка и воды, 7 грамм ванильного сахара.
   
3. Ставим на водяную баню и варим до загустения.
   
4. Готовый сироп остужаем до комнатной температуры.
   
5. Взбиваем миксером 205 грамм сливочного масла 5-6 минут.
   
6. Ко взбитому сливочному маслу постепенно добавляем подготовленный сироп и взбиваем, чтобы соединились компоненты.
   
7. В полученную массу всыпаем 15 грамм какао-порошка и перемешиваем, чтобы он равномерно распределился по всему крему.
   
8. Растапливаем на водяной бане 105 грамм чёрного шоколада и 105 грамм сливочного масла.
   

Сборка торта

1. Разделяем бисквит на три коржа.
   
2. Каждый корж обильно смазываем кремом.
   
3. Подогреваем в микроволновке 55 грамм абрикосового джема, смазываем им бока и верх торта.
   
4. Сверху заливаем торт подготовленной шоколадной глазурью.
   
5. Готовый торт ставим в холодильник на 2-3 часа, затем можно будет подавать его к столу.
   

Видеорецепт приготовления торта “Прага” по ГОСТу

Чтобы наглядно увидеть все этапы, рекомендую посмотреть видео с рецептом приготовления торта «Прага» в домашних условиях.

Классический рецепт пражского торта с пропиткой

Пошаговое приготовление

Бисквит

1. Взбиваем миксером 3 яйца до образования пены, постепенно подсыпая 185 грамм сахара.
   
2. В получившую массу добавляем 205 грамм сметаны, 155 грамм сгущенки и взбиваем миксером в течение 1 минуты.
   
3. Всыпаем в образовавшуюся массу 190 грамм просеянной муки, 75 грамм какао-порошка и слегка взбиваем миксером на небольшой скорости.
   
4. Через полминуты добавляем 12 грамм соды, гашенной 8 миллилитрами уксуса. Продолжаем взбивать до образования однородной текстуры.
   
5. Форму для запекания выстилаем пергаментом и выкладываем в неё тесто. Выпекаем бисквит 25-30 минут при температуре 180 градусов.
   
6. Готовый бисквит перекладываем на решетку верхушкой вниз, слегка прижимаем и оставляем на 8 часов.
   

Пропитка

1. Соединяем в кастрюле 185 грамм сахара и 185 миллилитров коньяка. Ставим кастрюлю на средний огонь и варим до полного растворения сахара.
   
2. Когда сахар растворится, делаем умеренный огонь и варим 25-30 минут. Периодически пропитку нужно перемешивать, чтобы она не пригорела.
   

Крем

1. Взбиваем миксером 405 грамм сливочного масла в течение 4 минут.
   
2. К взбитому маслу добавляем 3 миллилитра ванильного экстракта, 155 грамм сгущенки и взбиваем ещё 2 минуты.
   
3. Всыпаем в полученную смесь 50 грамм какао-порошка и взбиваем миксером ещё 3 минуты.
   

Помадка

1. Соединяем в миске 105 грамм какао, 55 грамм сахара и 465 миллилитров молока.
   
2. Ставим миску на водяную баню и варим, помешивая венчиком, до образования гладкой текстуры.
   
3. В конце приготовления добавляем 35 грамм сливочного масла и мешаем до полного его растворения.
   

Сборка торта

1. С бисквита срезаем верхушку и разделяем его на три коржа.
   
2. Каждый корж промазываем пропиткой.
   
3. А затем обильно промазываем кремом.
   
4. Коржи складываем стопочкой и смазываем бока кремом. Верх торта обязательно промазываем пропиткой.
   
5. Ставим в холодильник на 35 минут.
   
6. Через 35 минут достаём торт из холодильника, ставим на решётку и поливаем помадкой.
   
7. Готовый торт ставим в холодильник на 2-3 часа.
   

Видеорецепт приготовления торта “Прага” с пропиткой

Чтобы последовательно пронаблюдать все манипуляции по вышеописанному рецепту приготовления пражского торта со сгущенкой, рекомендую посмотреть следующий ролик.

Рецепт торта «Прага» в мультиварке с фото

Пошаговое приготовление

Бисквит

1. Отделяем белки шести яиц от желтков. Взбиваем белки до образования пены.
   
2. Затем всыпаем 75 грамм сахара и взбиваем миксером, чтобы получились устойчивые пики.
   
3. Отдельно взбиваем шесть желтков с 80 граммами сахара, чтобы образовалась равномерная масса и растворились крупинки сахара.
   
4. К желткам поочередно добавляем 120 грамм муки смешанной с 30 граммами какао-порошка и взбитые белки. Всё тщательно размешиваем, чтобы получилась равномерная текстура.
   
5. В образовавшуюся массу добавляем 45 грамм тёплого растопленного сливочного масла.
   
6. Смазываем чашу мультиварки 10 граммами сливочного масла, выливаем в неё тесто, выбираем опцию «Выпечка» (60 минут).
   
7. Готовый бисквит достаём из мультиварки и оставляем на 8 часов.
   

Крем и глазурь

1. Соединяем один желток с 25 миллилитрами воды.
   
2. Добавляем в полученную смесь 125 грамм сгущенки, перемешиваем и выливаем в мультиварку.
   
3. Включаем функцию «Мультиповар» (100 градусов) и готовим 4,5 минуты. Обязательно постоянно помешиваем крем лопаткой. Готовую основу для крема переливаем в миску и оставляем остывать.
   
4. Взбиваем 205 грамм сливочного масла с 1 граммом ванилина.
   
5. В полученную смесь постепенно вводим основу для крема и взбиваем 1 минуту.
   
6. Всыпаем в крем 15 грамм какао-порошка и ещё раз слегка взбиваем, чтобы от какао не образовались комочки.
   
7. Готовый крем ставим в холодильник на 10-12 минут.
   
8. В мультиварке растапливаем 65 грамм сливочного масла и 65 грамм черного шоколада (функция «Мультиповар» 100 градусов) в течение 2 минут.
   

Сборка торта

1. Бисквит разделяем на три коржа.
   
2. Каждый корж обильно смазываем остывшим кремом.
   
3. Верх и бока торта смазываем абрикосовым джемом.
   
4. Ставим торт на решетку и заливаем глазурью.
   
5. Готовый торт ставим в холодильник на 2 -3 часа.
   

Видеорецепт приготовления торта “Прага” в мультиварке

Как ни странно, но в мультиварке тоже можно приготовить отличный пражский торт. Чтобы в этом убедиться, обязательно посмотрите следующий ролик.

Кроме пражского торта, существует множество очень вкусных десертов. На все случаи жизни подойдёт торт «Чёрный принц». Готовится он быстро и из доступных ингредиентов. Ещё одним десертом, который выручит, когда нужно сэкономить, можно считать торт «Муравейник».

Настоящим украшением праздничного стола станет торт «Красный бархат». Его воздушный бисквит красного цвета никого не оставит равнодушным. Торт «Монастырская изба» привлекает сочетанием кисленькой вишни и нежного сметанного крема.