Как приготовить торт «Прага» по классическому пошаговому рецепту с фото


Как приготовить торт «Прага» по классическому пошаговому рецепту с фото

Широко известный торт «Прага», который за время своего существования успел полюбиться многим, можно без проблем приготовить в домашних условиях. Да, его приготовление требует времени, но результат того стоит. Далее вы ознакомитесь с несколькими вариантами пражского торта по пошаговым рецептам с фото. Но для начала нужно сказать несколько слов о его истории.

История торта «Прага»

Бытует мнение, что пражский торт имеет чешские корни. Однако, среди рецептов этой кухни нет ни одного упоминания о таком торте.

Привычный нам вариант торта «Прага» впервые приготовил начальник кондитерского цеха одноименного московского ресторана Владимир Гуральник. Торт оформили по ГОСТу и начали производить на всех кондитерских фабриках.

Сейчас можно встретить много различных вариантов пражского торта, которые адаптировались под потребности разных хозяек.

История торта "Прага" на самом деле не связана с Чехией.

Теперь перейдём непосредственно к лучшим рецептам торта «Прага».

Классический рецепт торта «Прага» по ГОСТу СССР

Нам необходимы: миксер, форма для бисквита, миски, кастрюля, микроволновка.

Ингредиенты

масло сливочное355 г
сахар155 г
яйца6 шт.
желток1 шт.
мука110 г
вода25 мл
какао-порошок45 г
сгущенка125 г
ванильный сахар7 г
джем абрикосовый55 г
чёрный шоколад105 г

Пошаговое приготовление

Бисквит

  1. Отделяем белки 6 яиц от желтков.
    Узнайте классический рецепт торта "Прага" по ГОСТу СССР.
  2. Белки взбиваем до образования пены, всыпаем 75 грамм сахара и продолжаем взбивать миксером, чтобы образовались устойчивые пики.
    Белки взбиваем с добавлением сахара до стойких пиков.
  3. Желтки (6 шт.) соединяем с 80 граммами сахара и взбиваем до появления пены и растворения кристалликов сахара.
    Отдельно с сахаром взбиваем желтки.
  4. Просеиваем 110 грамм муки и 30 грамм какао.
    Муку перемешиваем с какао и просеиваем.
  5. К взбитым желткам поочередно добавляем муку, какао-порошком и взбитые белки. Всё вымешиваем, чтобы компоненты равномерно размешались.
    Поочередно добавляя в желтковую массу муку с какао и белки, вымешиваем тесто.
  6. В полученную массу добавляем 45 грамм растопленного сливочного масла.
    Важно, чтобы масло было слегка тёплым.

    Добавляем в тесто чуть теплое растопленное сливочное масло.
  7. Форму для выпекания смазываем 10 граммами сливочного масла, выкладываем в неё тесто и выпекаем 30-35 минут при температуре 200 градусов.
    Выливаем тесто в смазанную маслом форму.
  8. Готовому бисквиту даём слегка остыть, достаём из формы, кладём в полиэтиленовый пакет и оставляем на 8 часов.
    Этот рецепт поможт вам приготовить изысканный торт Прага в домашних условиях.

Крем и глазурь

  1. Соединяем яичный желток с 25 миллилитрами воды и слегка взбиваем.
    Для приготовления крема соединяем один желток с водой.
  2. Смешиваем 125 грамм сгущенки, смесь желтка и воды, 7 грамм ванильного сахара.
    Добавляем сгущенку и сахар.
  3. Ставим на водяную баню и варим до загустения.
    На водяной бане готовим сироп, постоянно помешивая его.
  4. Готовый сироп остужаем до комнатной температуры.
    Готовый сироп надо охладить.
  5. Взбиваем миксером 205 грамм сливочного масла 5-6 минут.
    Отдельно взбиваем миксером масло.
  6. Ко взбитому сливочному маслу постепенно добавляем подготовленный сироп и взбиваем, чтобы соединились компоненты.
    Взбивая масло, вводим в него сироп.
  7. В полученную массу всыпаем 15 грамм какао-порошка и перемешиваем, чтобы он равномерно распределился по всему крему.
    Последним добавляем в крем какао и перемешиваем до однородности.
  8. Растапливаем на водяной бане 105 грамм чёрного шоколада и 105 грамм сливочного масла.
    Для приготовления глазури на водяной бане растапливаем шоколад со сливочным маслом.

Сборка торта

  1. Разделяем бисквит на три коржа.
    Остывший бисквит разрезаем на три коржа.
  2. Каждый корж обильно смазываем кремом.
    Перемазываем коржи кремом, собирая торт.
  3. Подогреваем в микроволновке 55 грамм абрикосового джема, смазываем им бока и верх торта.
    Наш рецепт с фото поможет вам пошагово приготовить такой пражский торт.
  4. Сверху заливаем торт подготовленной шоколадной глазурью.
    Собранный и обмазанный джемом торт покрываем глазурью.
  5. Готовый торт ставим в холодильник на 2-3 часа, затем можно будет подавать его к столу.
    Это классический рецепт пражского торта, по которому вы сможете испечь удивительно вкусный десерт.

Видеорецепт приготовления торта «Прага» по ГОСТу

Чтобы наглядно увидеть все этапы, рекомендую посмотреть видео с рецептом приготовления торта «Прага» в домашних условиях.

Классический рецепт пражского торта с пропиткой

Время готовки: 75-80 м минут + 11 часов.
Нам необходимы: кастрюли, миски, решётка, пергамент, форма для бисквита, лопатка, венчик, миксер.
Количество порций: 7.

Ингредиенты

сметана205 г
сгущенка310 г
сахар425 г
яйца3 шт.
мука190 г
сода12 г
уксус 9 %8 мл
масло сливочное440 г
какао-порошок230 г
молоко465 мл
коньяк185 мл
ванильный экстракт3 мл

Пошаговое приготовление

Бисквит

  1. Взбиваем миксером 3 яйца до образования пены, постепенно подсыпая 185 грамм сахара.
    Взбиваем яйца с сахаром до образования пены.
  2. В получившую массу добавляем 205 грамм сметаны, 155 грамм сгущенки и взбиваем миксером в течение 1 минуты.
    Приготовим торт Пражский по рецепту со сгущенкой.
  3. Всыпаем в образовавшуюся массу 190 грамм просеянной муки, 75 грамм какао-порошка и слегка взбиваем миксером на небольшой скорости.
    Добавляем в тесто муку и какао и продолжаем взбивать.
  4. Через полминуты добавляем 12 грамм соды, гашенной 8 миллилитрами уксуса. Продолжаем взбивать до образования однородной текстуры.
    Вводим в тесто гашенную уксусом соду.
  5. Форму для запекания выстилаем пергаментом и выкладываем в неё тесто. Выпекаем бисквит 25-30 минут при температуре 180 градусов.
    Однородное тесто выливаем в форму и отправляем в духовку.
  6. Готовый бисквит перекладываем на решетку верхушкой вниз, слегка прижимаем и оставляем на 8 часов.
    Готовый бисквит перекладываем на решетку, давая ему остыть.

Пропитка

  1. Соединяем в кастрюле 185 грамм сахара и 185 миллилитров коньяка. Ставим кастрюлю на средний огонь и варим до полного растворения сахара.
    Для приготовления пропитки перемешиваем сахар с коньяком и ставим его вариться.
  2. Когда сахар растворится, делаем умеренный огонь и варим 25-30 минут. Периодически пропитку нужно перемешивать, чтобы она не пригорела.
    Варим пропитку до полного растворения сахара, постоянно помешивая ее.

Крем

  1. Взбиваем миксером 405 грамм сливочного масла в течение 4 минут.
    Для крема сначала взбиваем миксером масло.
  2. К взбитому маслу добавляем 3 миллилитра ванильного экстракта, 155 грамм сгущенки и взбиваем ещё 2 минуты.
    Добавляем к маслу ванильный экстракт и сгущенку.
  3. Всыпаем в полученную смесь 50 грамм какао-порошка и взбиваем миксером ещё 3 минуты.
    Добавляем в крем какао и еще раз взбиваем до однородности.

Помадка

  1. Соединяем в миске 105 грамм какао, 55 грамм сахара и 465 миллилитров молока.
    Чтобы приготовить глазурь, соединяем какао, сахар и добавляем молоко.
  2. Ставим миску на водяную баню и варим, помешивая венчиком, до образования гладкой текстуры.
    Постоянно помешивая, готовим глазурь на водяной бане до получения однородной массы.
  3. В конце приготовления добавляем 35 грамм сливочного масла и мешаем до полного его растворения.
    Добавляем в глазурь сливочное масло и перемешиваем.

Сборка торта

  1. С бисквита срезаем верхушку и разделяем его на три коржа.
    Остывший корж разрезаем на три одинаковых части.
  2. Каждый корж промазываем пропиткой.
    Каждый корж пропитываем сахарно-коньячным сиропом.
  3. А затем обильно промазываем кремом.
    Смазываем корж кремом и собираем торт.
  4. Коржи складываем стопочкой и смазываем бока кремом. Верх торта обязательно промазываем пропиткой.
    Верхний корж смазываем только пропиткой.
  5. Ставим в холодильник на 35 минут.
    Посмотрите у нас также видео о том, как приготовить в домашних условиях торт Прага по такому рецепту.
  6. Через 35 минут достаём торт из холодильника, ставим на решётку и поливаем помадкой.
    Готовый торт заливаем глазурью.
  7. Готовый торт ставим в холодильник на 2-3 часа.
    Это действительно лучший рецепт торта Прага.

Видеорецепт приготовления торта «Прага» с пропиткой

Чтобы последовательно пронаблюдать все манипуляции по вышеописанному рецепту приготовления пражского торта со сгущенкой, рекомендую посмотреть следующий ролик.

Рецепт торта «Прага» в мультиварке с фото

Время готовки: 90-95 минут.
Нам необходимы: миксер, мультиварка, лопатка, миски.
Количество порций: 7.

Ингредиенты

масло сливочное325 г
яйца6 шт.
мука120 г
сахар155 г
желток1 шт.
джем абрикосовый65 г
сгущенка125 г
какао-порошок45 г
чёрный шоколад65 г
ванилин1 г
вода25 мл

Пошаговое приготовление

Бисквит

  1. Отделяем белки шести яиц от желтков. Взбиваем белки до образования пены.
    Отделив белки от желтков, взбиваем их в пену.
  2. Затем всыпаем 75 грамм сахара и взбиваем миксером, чтобы получились устойчивые пики.
    Добавляя сахар, взбиваем белки в стойкую пену.
  3. Отдельно взбиваем шесть желтков с 80 граммами сахара, чтобы образовалась равномерная масса и растворились крупинки сахара.
    С сахаром отдельно взбиваем и желтки.
  4. К желткам поочередно добавляем 120 грамм муки смешанной с 30 граммами какао-порошка и взбитые белки. Всё тщательно размешиваем, чтобы получилась равномерная текстура.
    Вводим взбитые белки,а также муку с какао в желтковую массу и перемешиваем до однородности.
  5. В образовавшуюся массу добавляем 45 грамм тёплого растопленного сливочного масла.
    Добавляем в тесто растопленное сливочное масло.
  6. Смазываем чашу мультиварки 10 граммами сливочного масла, выливаем в неё тесто, выбираем опцию «Выпечка» (60 минут).
    Выливаем готовое тесто в смазанную маслом чашу мультиварки.
  7. Готовый бисквит достаём из мультиварки и оставляем на 8 часов.
    У нас получился красивый высокий бисквит.

Крем и глазурь

  1. Соединяем один желток с 25 миллилитрами воды.
    Для крема перемешиваем с водой один желток.
  2. Добавляем в полученную смесь 125 грамм сгущенки, перемешиваем и выливаем в мультиварку.
    К желтку с водой добавляем сгущенку.
  3. Включаем функцию «Мультиповар» (100 градусов) и готовим 4,5 минуты. Обязательно постоянно помешиваем крем лопаткой. Готовую основу для крема переливаем в миску и оставляем остывать.
    Выливаем такую заготовку для крема в мультиварку и готовим, помешивая, до загустения.
  4. Взбиваем 205 грамм сливочного масла с 1 граммом ванилина.
    Миксером взбиваем масло.
  5. В полученную смесь постепенно вводим основу для крема и взбиваем 1 минуту.
    Во взбитое масло вводим заготовку из сгущенки и желтка.
  6. Всыпаем в крем 15 грамм какао-порошка и ещё раз слегка взбиваем, чтобы от какао не образовались комочки.
    Добавляем какао и еще раз взбиваем крем.
  7. Готовый крем ставим в холодильник на 10-12 минут.
    Крем получается очень нежным.
  8. В мультиварке растапливаем 65 грамм сливочного масла и 65 грамм черного шоколада (функция «Мультиповар» 100 градусов) в течение 2 минут.
    Чтобы приготовить глазурь для заливки торта, растапливаем в мультиварке шоколад и сливочное масло.

Сборка торта

  1. Бисквит разделяем на три коржа.
    Когда бисквит остынет, разрезаем его на три коржа.
  2. Каждый корж обильно смазываем остывшим кремом.
    Перемазываем коржи кремом.
  3. Верх и бока торта смазываем абрикосовым джемом.
    Верх и бока торта покрываем абрикосовым джемом.
  4. Ставим торт на решетку и заливаем глазурью.
    По нашему рецепту с фото вы сможете приготовить такой же замечательный торт Прага в мультиварке.
  5. Готовый торт ставим в холодильник на 2 -3 часа.
    Готовый торт можно украсить оставшимся кремом.

Видеорецепт приготовления торта «Прага» в мультиварке

Как ни странно, но в мультиварке тоже можно приготовить отличный пражский торт. Чтобы в этом убедиться, обязательно посмотрите следующий ролик.

Кроме пражского торта, существует множество очень вкусных десертов. На все случаи жизни подойдёт торт «Чёрный принц». Готовится он быстро и из доступных ингредиентов. Ещё одним десертом, который выручит, когда нужно сэкономить, можно считать торт «Муравейник».

Настоящим украшением праздничного стола станет торт «Красный бархат». Его воздушный бисквит красного цвета никого не оставит равнодушным. Торт «Монастырская изба» привлекает сочетанием кисленькой вишни и нежного сметанного крема.

Пражский торт готовили ещё наши бабушки, но, благодаря своему уникальному вкусу, он до сих пор не сдаёт позиции популярности. Друзья, а каким рецептом торта «Прага» вы пользуетесь чаще всего? Поведайте об особенностях приготовления этого изысканного десерта и опробуйте наши рецепты. Приятного аппетита!

Оцените рецепт

Оставьте отзыв

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.