Пошаговый рецепт приготовления торта «Пьяная вишня» с фото


Пошаговый рецепт приготовления торта «Пьяная вишня» с фото

Сегодня поговорим о безумно вкусном десерте, который больше подойдет взрослым, чем детям. Поделюсь с вами рецептом торта «Пьяная вишня», который легко приготовить в домашних условиях.

Помнится, такое кушанье мы готовили еще в юности на скорую руку, правда, не совсем придерживаясь рецептуры, да и вишня у нас была «трезвая», но нам такая вкуснятина очень нравилась. Со временем я разобралась со всеми секретами его приготовления, и теперь, когда на нашем столе есть к чаю такое диво, в душе наступает праздник. Возможно, он не очень подойдет тем, кто придерживается диеты, но маленький кусочек безумно вкусной сладости не нанесет сильного вреда фигуре. И помните: отказывать себе в десертах вредно!

Торт «Пьяная вишня» в шоколаде

Кухонная техника и утварь: духовка, противень, блендер или миксер.

Ингредиенты

Вишня500 г
Яйца12 шт.
Сахар2 стак.
Мука7 ст. л
Какао200 г
Масло250 г
Молоко1 стак
Коньяк или вино2 стак.
Ванильный сахар2 ч. л.
Сахарная пудра90 г

Выбираем ингредиенты правильно

  • Вишню лучше подготовить за сутки до создания десерта. Если у вас она замороженная с косточками, удалите их. Залейте 500 г вишни коньяком или водкой, примерно 2 стакана, чтоб полностью ее покрыть, закройте и отправьте в холодильник на всю ночь.

Чтобы приготовить торт "Пьяная вишня" по нашему классическому рецепту с фото, важно предварительно залить очищенную от косточек вишню коньяком.

  • Если не хотите использовать большое количество алкоголя, залейте ее водой и добавьте полстакана водки.
  • Фрукты можно еще летом очистить и залить водкой или коньяком. Они смогут в таком виде храниться в холодильнике очень долго.
  • Если вы используете ее в собственном соку, залейте коньяком и оставьте на сутки.
  • Обязательно делайте коржи коричневыми. Если при добавлении 1 столовой ложки какао тесто осталось светлым, добавьте еще одну ложку.
Светлое тесто в сочетании с вишней в алкоголе станет сине-зеленого цвета.
  • Для выпечки я использовала форму 20-23 см в диаметре.

Готовим бисквит

  1. Взять яйца комнатной температуры. Отделить желтки 6 яиц от белков.
    Предлагаем вашему вниманию простой рецепт торта "Пьяная вишня", который позволит приготовить идеальный десерт в домашних условиях.
  2. Вначале взбить белки со щепоткой соли. Начать нужно с маленькой скорости и постепенно ее увеличивать. Нам нужно получить пышную массу.
    Взбиваем до объемной пены белки.
  3. Взбить и желтки.
    Взбиваем миксером также желтки.
  4. Добавить в белки и желтки по 3 ст. л. сахара и взбивать до пышности.
    И к белкам, и к желткам добавляем сахар и взбиваем еще раз.
  5. Соединить желтки и белки. Лучше использовать деревянную или силиконовую ложку и смешать ею массу в одну сторону.
    Аккуратно перемешивая, соединяем белковую и желтковую массу.
  6. Просеять к яичной массе 6 ст. л. муки и 1 ст. л. какао.
    Просеиваем в яичную массу муку с какао.
  7. Смешать тесто в одну сторону.
    Лопаткой перемешиваем тесто до однородности.
  8. Духовку предварительно разогреть до 180 градусов и отправить бисквит на 25-30 минут.
    Выливаем тесто в форму и выпекаем бисквит.

Готовим крем

  1. Теперь следует подготовить крем. Взбить блендером 6 желтков, добавить 2 ч. л. ванильного и 0,5 стакана обычного сахара и взбить.
    Для приготовления крема взбиваем желтки, а затем добавляем в ним ваниль и сахар и снова взбиваем.
  2. Добавить 0,5 стакана молока комнатной температуры, по столовой ложке какао и муки. Все смешать.
    Добавляем в яичную массу муку и какао и взбиваем до однородности.
  3. Готовить его будем на водяной бане. В кастрюлю большого размера налить воду, а сверху в нее вставить кастрюлю поменьше с полученной смесью. Готовить 20-40 минут, периодически помешивая.
    Готовим заварной крем на маленьком огне, постоянно помешивая массу.
  4. Крем должен загустеть. Если не загустел, попробуйте томить его на огне без водяной бани, постоянно помешивая. Дать остыть полученной массе.
    Крем должен густеть.
  5. Готовый бисквит достать из формы и дать остыть.
    Кулинары рекомендуют печь бисквит за день до формирования торта. Так он настоится и будет очень податливый в приготовлении.

    Посмотрите у нас также видео-рецепт торта "Пьяная вишня".
  6. Взбить миксером 250 г мягкого сливочного масла и 0,5 стакана сахарной пудры.
    Отдельно взбиваем масло, добавляя сахарную пудру.
  7. Тремя партиями к маслу добавить заварной крем и взбивать.
    Вводим в масляную часть заварной шоколадный крем и взбиваем.

Формируем торт

  1. Срезать верхушку коржа.
    Торт Пьяная вишня можно также приготовить со сметанным кремом.
  2. Достать мякиш середины всего коржа и верхушки, не повредив дно и бока.
    Разрезав корж пополам, из каждой половины аккуратно вынимаем мякиш тк, чтобы не повредить дно и бортики.
  3. Размельчить бисквитную мякоть и тщательно смешать с остывшим кремом.
    Мякиш измельчаем и перемешиваем с кремом.
  4. Предварительно нужно слить из вишни алкоголь и оставить ее минут на 15 стекать. Коньяк не выливать. Оставить его для пропитки тортов или изготовления соусов.
    Вишню откидываем на дуршлаг, чтобы с нее стекла вся жидкость.
  5. В коньячный сок добавить 2-3 ст. л. сахара и вскипятить.
    В вишнево-коньячный сок добавляем сахар и варим сироп для пропитки торта.
  6. Если вишня очень сочная, ложкой нужно выдавить сок. Вишню высыпать в готовую начинку и смешать.
    Выкладываем вишню в крем и перемешиваем.
  7. Теплым коньячным сиропом пропитать коржи. 
    ]Много лить не нужно, чтобы коржи не раскисли.

    Корж для такого торта "Пьяная вишня" можно приготовить в мультиварке.
  8. Выложить начинку на нижний корж бисквита и плотно распределить по всей поверхности, сделав горку.
    Пропитав корж, заполняем его приготовленной смесью крема, вишен и мякиша, формируя горку.
  9. Повторить эту процедуру и с верхней частью коржа.
    Оставшийся крем распределяем по другому коржу.
  10. Соединить два коржа и хорошенько придавить, чтобы получить единый торт. Отправить в холодильник на 2 часа.
    Соединяем коржи, формируя торт.

Украшаем торт

  1. Пора сделать глазурь. Смешать 100 г какао с 4-5 ст. л. сахара.
    Пока торт пропитывается в холодильнике, сделаем глазурь, поэтому соединяем какао и сахар.
  2. Добавить 0,5 стакана молока и смешать до однородной массы.
    К смеси какао и сахара добавляем молоко и перемешиваем.
  3. Затем постепенно влить еще 0,5 стакана молока и варить на маленьком огне, постоянно помешивая. Нам нужно получить густую однородную шоколадную массу.
    Варим помадку до растворения сахара и загустения.
  4. Добавить столовую ложку сливочного масла и дать ему растаять в шоколаде, помешивая.
    Добавляем в готовую глазурь ложку сливочного масла и перемешиваем.
  5. Залить глазурью и отправить в холодильник на 2 часа. Торт готов.
    Торт "Пьяная вишня" в шоколаде можно подавать на стол!

Видеорецепт приготовления торта «Пьяная вишня»

Приглашаю вас посмотреть подробное видео, в котором изложен весь рецепт торта «Пьяная вишня». Вы увидите, как правильно подготовить все составляющие и каким аппетитным будет угощение на выходе.

Варианты подачи

  • Торт получается очень красивым, но мы можем придать ему еще более аппетитный вид с помощью украшений. Для этого можно взбить масло с сахарной пудрой, отправить в кондитерский пакет и украсить торт с помощью этого крема, вишни и шоколадной стружки.

Украсить такой торт можно сливочным кремом, а также вишнями.

  • На любом мероприятии этот торт станет главным десертом. Если вы хотите приготовить его для детей, от алкоголя в вишне придется отказаться.
  • Торт «Пьяная вишня» можно приготовить и со сметанным кремом. Для этого взбейте 500 г сметаны с 400 г сахара, а дальше придерживайтесь вышеизложенной рецептуры.
  • При возможности можно приготовить торт «Пьяная вишня» в мультиварке. В ней бисквит поднимется хорошо и будет очень нежным. Для этого смажьте ее чашу сливочным маслом, отправьте в нее тесто, выпекайте 60 минут в режиме «Выпечка». После этого достаньте корж, дайте ему остыть и формируйте согласно вышеизложенному рецепту.
  • Если вы будете придерживаться всех рекомендаций, которые представлены в этом классическом рецепте с фото торта «Пьяная вишня», то получите настоящий кулинарный шедевр, который захочется снова и снова.

Варианты приготовления

Самым лучшим десертом на любом мероприятии станет торт, а самым вкусным будет тот, который приготовлен своими руками с любовью. Многие гости часто в ожидании десерта и обязательно оставят для него место, отказавшись от закусок. Поэтому нам очень важно оправдать их ожидания. Познакомлю вас с вариантами приготовления интересных десертов, от которых в нашем доме еще никто не смог отказаться и каждый уходил с его рецептом.

  • Всеми любимый торт «Рафаэлло» в нашей стране считается сравнительной новинкой, но уже завоевал сердца многих своим вкусом, внешним видом и названием. Рекомендую готовить его не только на праздники, но и для домашних посиделок.
  • Женщинам иногда очень сложно угодить, но торт «Дамский каприз» усмирит пыл любой дамы и подарит ей райское наслаждение. Попробуйте и вы.
  • А торт «Кучерявый хлопец» многим из нас давно знаком. Это было одной из лучших сладостей в советские времена. Сейчас мои дети не только любят полакомиться таким тортом с чаем, но и с удовольствием помогают мне в его формировании. Забирайте рецепт в свою кулинарную книгу и обязательно воспользуйтесь им в ближайшие праздники.
  • Если еще не готовили торт «Слезы ангела», вы многое упустили. Даже самые привередливые гурманы не смогут устоять над его манящей красотой и восхитительным вкусом. Я обожаю не только его есть, но и готовить.
Уважаемые кулинары, если вы уже воспользовались предложенными рецептами тортов, поделитесь со мной в комментариях, понравился ли такой десерт вам и вашим домочадцам. Если у вас возникли какие-либо вопросы или предложения, пишите, я с удовольствием на них отвечу и возьму во внимание. А теперь желаю вам приятного чаепития!

Оцените рецепт

Оставьте отзыв

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.