Как приготовить шоколадный торт с орехами по пошаговому рецепту и фото


Как приготовить шоколадный торт с орехами по пошаговому рецепту и фото

История говорит нам о том, что шоколад, в том виде, в котором мы привыкли видеть его сегодня, появился в конце ХІХ века. Не знаю как вы, а я очень благодарна этому человеку за такое изобретение. Сегодня, конечно, уже особо никого не удивишь разнообразием шоколада, найти можно с абсолютно любой начинкой и формой. Производители сладостей изрядно трудятся над выдумкой чего-то нового и необычного.

Ну что же, не будем отставать от современных фабрик и приготовим свой потрясающе вкусный и необычный десерт. Сегодня я подготовила рецепт, который удивит даже самых балованных сладкоежек. И готовить мы с вами будем шоколадный торт с черносливом и орехами.

Кухонная техника и утварь: кухонная плита или варочная поверхность, духовка, миксер, кастрюлька небольшая, 2 миски глубокие, форма для выпекания, бумага для выпекания, сито, ложка, силиконовая кисточка, кондитерское кольцо.

Ингредиенты

Мука пшеничная180 г
Сахар230 г
Яйца4 шт.
Какао-порошок25 г
Разрыхлитель для теста5 г
Вода175 мл
Сольщепотка
Сливки 35%300 мл
Сгущенное молоко160 г
Чернослив200 г
Грецкие орехи50 г
Желатин7 г
Коньяк1 ст. л.
Шоколад120 г
Сливочное масло60 г
Чернослив50 г
Грецкие орехи50 г

Выбор ингредиентов

  • Очень важно в процессе выбора продуктов обратить внимание на качество масла, которое вы используете, и сгущенки. Так как, даже если один из ингредиентов будет некачественным, крем может свернуться, и испортится целый торт.
  • Чернослив выбираем мягкий, без косточки.

Приготовление бисквита

Мука пшеничная180 г
Сахар180 г
Яйца4 шт.
Какао-порошок25 г
Разрыхлитель для теста5 г
Вода70 мл
Сольщепотка

Для начала нам нужно приготовить бисквит, для этого:

  1. В отдельной миске смешиваем муку, какао-порошок и разрыхлитель.
    Для начала перемешиваем муку с крахмалом и разрыхлителем.
  2. Тщательно перемешиваем ингредиенты.
    Тщательно перемешиваем эти сухие компоненты.
  3. А теперь просеиваем через сито.
    Смесь муки с какао обязательно просеиваем через сито.
  4. Куриные яйца разделяем на белки и желтки.
    Белки надо отделить от желтков.
  5. В миску с белком высыпаем щепотку соли и взбиваем до образования пузырьков.
    Добавив щепотку соли в белки, начинаем их взбивать.
  6. Когда мы увидим мягкую пену, добавляем сначала 1 столовую ложку сахара и продолжаем взбивать до образования густой, устойчивой пены.
    Добавляем в белки ложку сахара и взбиваем до пышности.
  7. Подготовленную воду доводим до кипения.
    Доводим до кипения воду.
  8. Слегка взбиваем яичные желтки.
    Миксером слегка взбиваем желтки.
  9. А затем, не прекращая взбивать, постепенно вливаем горячую воду.
    Не прекращая взбивать желтки, понемножку вводим в них горячую воду.
  10. Не прекращая перемешивать, добавляем понемногу сахар.
    Подсыпаем к желткам сахар и продолжаем взбивать.
  11. И взбиваем до легкого, воздушного состояния. Желтки должны посветлеть и увеличиться в объеме.
    Желтковая масса должна получиться пышной и посветлеть.
  12. Во взбитые желтки вмешиваем взбитые белки.
    При помощи лопатки аккуратно вмешиваем в желтковую массу взбитые белки.
  13. И очень аккуратно, не переставая перемешивать, добавляем смесь муки и какао. Делать это лучше в 2-3 приема.
    В несколько приемов вводим в яичную смесь муку с какао.
  14. В результате у нас должно получиться красивое, однородное тесто без сухих мучных комков.
    Тесто получается довольно густым и однородным.
  15. Форму устилаем бумагой для выпечки, борта можно ничем не смазывать. Отправляем бисквит в предварительно разогретую до 180° духовку на 30-35 минут.
    Застелив дно формы пергаментом, выливаем в нее тесто и разравниваем.
  16. Свежеиспеченный бисквит прямо в форме отставляем на решетку.
    Печься такой бисквит будет около получаса.
  17. Когда он остынет, его можно доставать из формы.
    Когда готовый бисквит остынет, его можно вынимать из формы.
  18. В идеале готовый бисквит должен постоять еще несколько часов на решетке или просто на столе, чтобы хорошенько остыть.
    Оставляем вынутый из формы бисквит на решетке до полного остывания.
  19. Когда бисквит остынет, мы можем разрезать его на 2 или 3 коржа.
    Остывший бисквит разрезаем на три части.

Приготовление пропитки

Вода3 ст. л.
Сахар2 ст. л.
Коньяк1 ст. л.
  1. Заливаем сахар водой и ставим подогреваться на плиту.
    Чтобы приготовить пропитку для торта, смешиваем воду с сахаром и подогреваем.
  2. Когда сахар растворился, снимаем кастрюльку с плиты и даем сиропу остыть.
    Сахар в сиропе должен полностью раствориться.
  3. В остывший сироп добавляем коньяк и хорошо перемешиваем ложкой. 
    Знаете ли вы? Как вариант, коньяк можно заменить на вишневый ликер или настойку. Если вы не хотите использовать спиртное, то просто пропустите этот пункт. Ничем его заменять не нужно.

    При желании добавляем в пропитку немного коньяка.

Готовим крем

Сливки 35%300 мл
Сгущенное молоко160 г
Чернослив200 г
Грецкие орехи50 г
Шоколад20 г
Вода50 мл
Желатин7 г
  1. Чернослив промываем в проточной воде и заливаем на 3-5 минут кипятком. Сливаем воду.
    Чернослив запариваем кипятком и промываем.
  2. Мелко нарезаем чернослив. Можно также измельчить мясорубкой или блендером.
    Нарезаем чернослив на маленькие кусочки.
  3. Также измельчаем орехи.
    При помощи ножа либо блендера измельчаем орехи.
  4. Достаем сгущенку из холодильника и даем немного нагреться.
    Сгущенку надо вынуть из холодильника заблаговременно, чтобы она немножко нагрелась.
  5. Желатин заливаем водой и ставим на водяную баню до полного растворения.
    Растворяем в воде желатин.
  6. Желатиновый раствор вливаем в сгущенку и размешиваем.
    Полностью растворившийся желатин вводим в сгущенку.
  7. Берем сливки, они как раз должны быть холодными, поэтому доставайте сливки, как только будете приступать к работе с ними.
    Прямо перед взбиванием достаем из холодильника сливки.
  8. Вливаем понемногу подготовленную желатиновую смесь в сливки и хорошо перемешиваем. Работаем миксером на минимальных оборотах.
    Взбивая сливки, вводим в них смесь сгущенки и желатина.
  9. Добавляем измельченные чернослив, орехи и шоколад.
    В получившийся крем выкладываем чернослив, орехи и измельченный шоколад.
  10. Все тщательно перемешиваем.
    Перемешиваем вкусные добавки с кремом и можем приступать к сборке торта.

Собираем торт

  1. Собираем торт при помощи кондитерского кольца (я использую борта с разъемной формы для запекания исключительно для того, чтобы торт был ровнее).
    Чтобы торт лучше держал форму, можно воспользоваться кулинарным кольцом.
  2. Укладываем первый корж бисквита. С помощью кисточки (или можно использовать и ложку) пропитываем корж сиропом.
    Выкладываем в кольцо первый корж и пропитываем его.
  3. Промазываем бисквит половинкой крема.
    На пропитанный корж выкладываем половину крема и разравниваем.
  4. Выкладываем еще один корж и пропитываем его.
    Наступил черед второго коржа, его тоже надо пропитать.
  5. Оставшейся крем выкладываем на корж.
    На второй корж выкладываем оставшийся крем.
  6. Третий корж пропитываем с внутренней стороны.
    Последний корж надо пропитать именно с внутренней стороны.
  7. Выкладываем последний корж на торт.
    Аккуратно накрываем торт последним коржом и отправляем в холодильник.
  8. Убираем торт на 2-3 часа в холодильник. После охлаждения торт станет более плотным и будет лучше держать форму.
    Постояв в холодильнике, торт хорошо пропитается, крем застынет, и изделие будет отлично держать форму.

Готовим глазурь и украшаем торт

Шоколад100 г
Сливочное масло60 г
Чернослив50 г
Грецкие орехи50 г
  1. Смешиваем сливочное масло с шоколадом.
    Для приготовления глазури смешиваем шоколад и сливочное масло.
  2. Растапливаем ингредиенты на водяной бане.
    Растапливаем шоколад с маслом на водяной бане и перемешиваем.
  3. Получившейся шоколадной глазурью поливаем торт.
    Получившуюся густую глазурь выкладываем на торт.
  4. Разравниваем глазурь равномерно по торту, не забывая про бока.
    Разравниваем глазурь по верху и бокам торта.
  5. Бока торта украшаем измельченными орехами.
    Готовое изделие по бокам обсыпаем орехами.
  6. Сверху выкладываем чернослив.
    Верх торта украшаем черносливом.

С чем подавать такой торт

Если вы будете подавать порционно, то блюдце можно присыпать сахарной пудрой, а сверху выложить кусочек торта. Украсить блюдце можно дополнительно веточкой мяты или палочкой корицы. Выглядит очень красиво.

Вот мы и приготовили изумительный шоколадный торт с черносливом и орехами.

Торт отлично сочетается с молочными напитками, особенно с молочным коктейлем. Также беспроигрышным будет вариант подачи торта классически с черным, зеленым или травяным чаем.

Видеорецепт шоколадного торта с орехами

Я приглашаю вас посмотреть видеорецепт приготовления шоколадного торта. В видео подробно описываются все этапы приготовления, а также показаны варианты украшения и подачи торта.

Основные прописные истины

  • Готовность бисквита проверяем легким надавливанием сверху, на середину, палец не должен проваливаться.
  • Или же можно воспользоваться зубочисткой. Протыкая бисквит по центру, вы должны достать сухую зубочистку без комочков теста на ней.
  • Первые 20 минут запекания бисквита лучше не открывать дверцу духовки. Мы готовим более простой рецепт бисквита, поэтому он не должен опадать, но на всякий случай лучше не рисковать.
  • Перед использованием в выпечке орехов подсушите их на сковороде или в духовке буквально пару минут. Орехи будут лучше чиститься, а из грецких орехов уйдет горчинка.

Рецептов приготовления  простого шоколадного торта очень много. Экспериментировать можно с приготовлением коржей, например, многие любят готовить шоколадный торт на кефире. А можно поиграться с вариантами крема или пропитки и приготовить шоколадный торт с вишней. Если у вас есть под рукой настоящая помощница – мультиварка, то вам понравится рецепт приготовления шоколадного торта в мультиварке.

Как вы видите, вариантов очень много, каждая хозяюшка сможет найти рецепт, который станет ее любимым. А я желаю вам приятного аппетита и постоянного вдохновения в приготовлении любимых блюд! Своими удачами, секретами, а возможно, вопросами или дополнениями к моему рецепту делитесь в комментариях.

Оцените рецепт

Оставьте отзыв

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.