Как приготовить шоколадный торт с орехами по пошаговому рецепту и фото

История говорит нам о том, что шоколад, в том виде, в котором мы привыкли видеть его сегодня, появился в конце ХІХ века. Не знаю как вы, а я очень благодарна этому человеку за такое изобретение. Сегодня, конечно, уже особо никого не удивишь разнообразием шоколада, найти можно с абсолютно любой начинкой и формой. Производители сладостей изрядно трудятся над выдумкой чего-то нового и необычного.

Ну что же, не будем отставать от современных фабрик и приготовим свой потрясающе вкусный и необычный десерт. Сегодня я подготовила рецепт, который удивит даже самых балованных сладкоежек. И готовить мы с вами будем шоколадный торт с черносливом и орехами.

Выбор ингредиентов

• Очень важно в процессе выбора продуктов обратить внимание на качество масла, которое вы используете, и сгущенки. Так как, даже если один из ингредиентов будет некачественным, крем может свернуться, и испортится целый торт.
• Чернослив выбираем мягкий, без косточки.

Приготовление бисквита

Для начала нам нужно приготовить бисквит, для этого:

1. В отдельной миске смешиваем муку, какао-порошок и разрыхлитель.
   
2. Тщательно перемешиваем ингредиенты.
   
3. А теперь просеиваем через сито.
   
4. Куриные яйца разделяем на белки и желтки.
   
5. В миску с белком высыпаем щепотку соли и взбиваем до образования пузырьков.
   
6. Когда мы увидим мягкую пену, добавляем сначала 1 столовую ложку сахара и продолжаем взбивать до образования густой, устойчивой пены.
   
7. Подготовленную воду доводим до кипения.
   
8. Слегка взбиваем яичные желтки.
   
9. А затем, не прекращая взбивать, постепенно вливаем горячую воду.
   
10. Не прекращая перемешивать, добавляем понемногу сахар.
    
11. И взбиваем до легкого, воздушного состояния. Желтки должны посветлеть и увеличиться в объеме.
    
12. Во взбитые желтки вмешиваем взбитые белки.
    
13. И очень аккуратно, не переставая перемешивать, добавляем смесь муки и какао. Делать это лучше в 2-3 приема.
    
14. В результате у нас должно получиться красивое, однородное тесто без сухих мучных комков.
    
15. Форму устилаем бумагой для выпечки, борта можно ничем не смазывать. Отправляем бисквит в предварительно разогретую до 180° духовку на 30-35 минут.
    
16. Свежеиспеченный бисквит прямо в форме отставляем на решетку.
    
17. Когда он остынет, его можно доставать из формы.
    
18. В идеале готовый бисквит должен постоять еще несколько часов на решетке или просто на столе, чтобы хорошенько остыть.
    
19. Когда бисквит остынет, мы можем разрезать его на 2 или 3 коржа.
    

Приготовление пропитки

1. Заливаем сахар водой и ставим подогреваться на плиту.
   
2. Когда сахар растворился, снимаем кастрюльку с плиты и даем сиропу остыть.
   
3. В остывший сироп добавляем коньяк и хорошо перемешиваем ложкой.
   Знаете ли вы? Как вариант, коньяк можно заменить на вишневый ликер или настойку. Если вы не хотите использовать спиртное, то просто пропустите этот пункт. Ничем его заменять не нужно.
   
   

Готовим крем

1. Чернослив промываем в проточной воде и заливаем на 3-5 минут кипятком. Сливаем воду.
   
2. Мелко нарезаем чернослив. Можно также измельчить мясорубкой или блендером.
   
3. Также измельчаем орехи.
   
4. Достаем сгущенку из холодильника и даем немного нагреться.
   
5. Желатин заливаем водой и ставим на водяную баню до полного растворения.
   
6. Желатиновый раствор вливаем в сгущенку и размешиваем.
   
7. Берем сливки, они как раз должны быть холодными, поэтому доставайте сливки, как только будете приступать к работе с ними.
   
8. Вливаем понемногу подготовленную желатиновую смесь в сливки и хорошо перемешиваем. Работаем миксером на минимальных оборотах.
   
9. Добавляем измельченные чернослив, орехи и шоколад.
   
10. Все тщательно перемешиваем.
    

Собираем торт

1. Собираем торт при помощи кондитерского кольца (я использую борта с разъемной формы для запекания исключительно для того, чтобы торт был ровнее).
   
2. Укладываем первый корж бисквита. С помощью кисточки (или можно использовать и ложку) пропитываем корж сиропом.
   
3. Промазываем бисквит половинкой крема.
   
4. Выкладываем еще один корж и пропитываем его.
   
5. Оставшейся крем выкладываем на корж.
   
6. Третий корж пропитываем с внутренней стороны.
   
7. Выкладываем последний корж на торт.
   
8. Убираем торт на 2-3 часа в холодильник. После охлаждения торт станет более плотным и будет лучше держать форму.
   

Готовим глазурь и украшаем торт

1. Смешиваем сливочное масло с шоколадом.
   
2. Растапливаем ингредиенты на водяной бане.
   
3. Получившейся шоколадной глазурью поливаем торт.
   
4. Разравниваем глазурь равномерно по торту, не забывая про бока.
   
5. Бока торта украшаем измельченными орехами.
   
6. Сверху выкладываем чернослив.
   

С чем подавать такой торт

Если вы будете подавать порционно, то блюдце можно присыпать сахарной пудрой, а сверху выложить кусочек торта. Украсить блюдце можно дополнительно веточкой мяты или палочкой корицы. Выглядит очень красиво.

Торт отлично сочетается с молочными напитками, особенно с молочным коктейлем. Также беспроигрышным будет вариант подачи торта классически с черным, зеленым или травяным чаем.

Видеорецепт шоколадного торта с орехами

Я приглашаю вас посмотреть видеорецепт приготовления шоколадного торта. В видео подробно описываются все этапы приготовления, а также показаны варианты украшения и подачи торта.

Основные прописные истины

• Готовность бисквита проверяем легким надавливанием сверху, на середину, палец не должен проваливаться.
• Или же можно воспользоваться зубочисткой. Протыкая бисквит по центру, вы должны достать сухую зубочистку без комочков теста на ней.
• Первые 20 минут запекания бисквита лучше не открывать дверцу духовки. Мы готовим более простой рецепт бисквита, поэтому он не должен опадать, но на всякий случай лучше не рисковать.
• Перед использованием в выпечке орехов подсушите их на сковороде или в духовке буквально пару минут. Орехи будут лучше чиститься, а из грецких орехов уйдет горчинка.

Рецептов приготовления простого шоколадного торта очень много. Экспериментировать можно с приготовлением коржей, например, многие любят готовить шоколадный торт на кефире. А можно поиграться с вариантами крема или пропитки и приготовить шоколадный торт с вишней. Если у вас есть под рукой настоящая помощница – мультиварка, то вам понравится рецепт приготовления шоколадного торта в мультиварке.