Как приготовить шоколадный торт с вишней по пошаговому рецепту и фото

Рецепт этого торта пришел к нам из Германии. Оригинальное название звучит как Торт Шварцвальд или Черный Лес. Он очень популярен среди хозяек. Шоколадно-вишневый торт – это потрясающее сочетание вишни, шоколада и сливочного крема, которое вас приятно удивит.

Предлагаю попробовать испечь его по рецепту с фото.
Если у вас недостаточно опыта, воспользуйтесь нашими рецептами и советами по приготовлению торта и получите отличный результат.

Шоколадно вишневый торт – рецепт с фото

Приготовление

Готовим коржи

1. В чаше смешиваем сухие продукты: 165 г муки, 35 г какао, 10 г разрыхлителя, просеиваем их через сито.
   
2. В другой чаше соединяем 5 яиц с 200 г сахара и 5 г (1/2 ч. л.) соли, взбиваем миксером на высоких оборотах до чистого белого цвета и увеличения в объеме.
   
3. В пышную пену добавляем 100 мл молока, за ним 70 г растительного масла, перемешиваем до однородности миксером на низких оборотах.
   
4. Соединяем с сухой смесью, опять перемешиваем.
   
5. Подготавливаем форму. Кольцо для бисквита обтягиваем фольгой, форму накрываем пергаментной бумагой.
   
6. Заполняем форму и выпекаем при температуре 180°С минут 30-40 до сухой зубочистки.
   
7. Вторую половину теста накрываем и оставляем при комнатной температуре. Когда первый бисквит испекся, выливаем в форму вторую половину теста и повторяем процесс.
8. Готовому бисквиту даем отлежаться пару часов, обернув его пищевой пленкой.
   
9. Срезаем верхушку, и ровно разрезаем каждый корж на два.
   

Готовим пропитку для коржей

1. На среднем огне доводим до кипения 300 г вишни с половиной оставшегося сахарного песка (50 г), лишний сок не сливаем.
   
2. Откидываем на дуршлаг вишни и даем соку стечь в отдельную емкость.
   
3. В сок можно добавить 25 г алкоголя (рома, ликера, коньяка) или специи: 4 г (пол чайной ложки) корицы, 4 г гвоздики. На выходе нам нужно получить 120 мл сока, если не хватает, добавляем воду.
4. Высыпаем оставшиеся 50 г сахара и опять кипятим. Охлаждаем до комнатной температуры.
   

Готовим крем

Традиционный крем для этого торта состоит из взбитых сливок жирностью не менее 30% и сахарной пудры, но мы добавим желатин.

1. Берем 300 г сильно охлажденных сливок и взбиваем на низкой скорости миксером.
   
2. Продолжая взбивать на низких оборотах, подсыпаем 50 г сахарной пудры, доведя до мягких пиков.
   
3. Растворяем 5 г желатина в пяти чайных ложках воды, подогреваем в микроволновой печи или на водяной бане до разбухания.
4. В теплый желатин добавляем 30 г сливок и выравниваем температуру с кремом.
   
5. Добавляем желатин в крем, перемешиваем недолго, чтобы сливки не отслаивались и отправляем на холод.
   
6. Большую часть сливок выкладываем в кондитерский мешок. Из меньшей части готовим прослойку для среднего коржа.
7. Среднюю прослойку готовим с сублимированными ягодами. Добавляем 15 г ягод в крем, измельчив их в блендере или кофемолке. Вместо них можно использовать 150 г консервированных или замороженных вишен.
   
8. Во время оформления торта края блюда выстилаем листочками пергаментной бумаги. Их нужно будет убрать после готовки.
   
9. Пропитываем коржи при помощи кондитерской кисточки сиропом по 40 мл на каждый слой.
   
10. На нижний корж наносим слой крема. Выкладываем вишни и заполняем поверхность кремом из кондитерского мешка.
    
11. На центр среднего коржа кладем две ложки целых вишен и выкладываем крем из сублимированных вишен.
    
12. Третий слой делаем аналогично первому. Наносим крем, выкладываем вишни и покрываем кремом.
13. Верх покрываем сиропом. Наносим крем.
    
14. Присыпаем шоколадной стружкой и украшаем коктейльной вишенкой.
    

Приятного аппетита!

Видеорецепт

Более детально можно изучить рецепт, просмотрев видеоролик.

Шоколадный торт с вишней и сметанным кремом

Приготовление

Готовим коржи

1. В чаше смешиваем 165 г муки, 50 г какао порошка и 10 г разрыхлителя.
   
2. В чаше миксера взбиваем 6 яиц с 200 г сахара до увеличения в объеме.
   
3. Просеиваем ситом сухую смесь в яичную пену и аккуратно вымешиваем лопаткой снизу вверх до исчезновения комочков.
   
4. Заполняем тестом форму и выпекаем корж 30-40 минут при температуре 180°С.
   
   

Готовим крем для торта

1. Взбиваем миксером 500 г сметаны с 200 г сахара до полного растворения.
   
2. Добавляем 10 г загустителя для сметаны и взбиваем.
   

Готовим сироп для пропитки коржей

1. В 200 г сахарного песка добавляем 200 г воды, доводим до кипения.
   
2. Добавляем 25 мл алкоголя или выжатого сока. Сироп охлаждаем.
   

Сборка торта

1. Измельчаем печенье в блендере.
   
2. Остывший бисквит разрезаем на два коржа.
   
3. Вылив сироп в мелкое блюдо, опускаем в него корж.
   
4. Накрываем торт другим блюдом и переворачиваем, он быстро пропитался сиропом.
5. Смазываем корж кремом.
   
6. На него выкладываем вишню и покрываем кремом.
   
7. Накрываем вторым коржом.
   
8. Бока торта смазываем кремом и присыпаем крошкой из печенья.
   

Готовим шоколадную глазурь

1. Смешиваем 100 г сливочного масла, 40 г какао порошка, 75 г сахара и 100 г сметаны.
   
2. Глазурь подогреваем и провариваем 5-6 минут, постоянно помешивая.
   
3. Охлаждаем до комнатной температуры. Покрываем торт глазурью и присыпаем шоколадной стружкой.
   
4. Торт готов!
   

Видеорецепт

Шоколадный торт с вишней и сметанным кремом вам поможет приготовить этот видеоролик.

https://youtu.be/2ODLdxm9fGo

Если вы не знаете, что подарить мужчине, приготовьте тортик, сделав его своими руками. Украсьте его кусочками шоколада, печеньем и черникой. Поверьте, он это оценит.

Простой рецепт шоколадного торта

Последовательность приготовления

1. В чаше смешиваем сухие ингредиенты: 320 г муки, 400 г сахара, 65 г порошка какао, добавляем 10 г разрыхлителя.
   
2. Во вторую чашу вбиваем 2 яйца и взбиваем миксером.
   
3. К яйцам добавляем 200 г молока. Добавляем 80-90 г растительного очищенного масла, взбиваем.
4. Подготовим 200 мл кипятка.
   
5. В смесь из сухих ингредиентов вводим жидкую массу, смешивая миксером.
   
6. В процессе перемешивания добавляем стакан кипятка, доведя смесь до однородности. Форму диаметром 21 см выстилаем пергаментом и выливаем в нее тесто.
   
7. Выпекаем 80-90 минут при температуре 180°C.
   
   

Готовим крем

1. Желатин в количестве 15 г разводим 60 мл воды и оставляем набухать.
   
2. В творог добавляем половину (90 г) сахара, две столовые ложки сметаны, измельчаем.
   
3. В чаше миксера взбиваем холодные сливки на низких оборотах, добавляя сахар до увеличения в объеме.
   
4. Растворяем желатин на огне.
   
5. Взбитые сливки соединяем с творогом, желатином, перемешиваем.
   

Собираем торт

1. C бисквита срезаем шапку, остальную часть разрезаем на три одинаковых коржа.
   
2. В форме для бисквита увеличиваем высоту борта при помощи ацетатной пленки или разрезанной пластиковой папки. В форму кладем первый корж и покрываем его 1/4 всего крема.
   
3. На крем выкладываем половину вишен и покрываем кремом.
   
4. Выкладываем второй корж, покрываем половиной крема, выкладываем оставшиеся вишни и сверху покрываем кремом.
   
5. Торт накрываем третьим коржом и отправляем на холод на 6-8 часов, не вынимая из формы.

Оформляем торт

1. Достаем остывший торт из формы.
2. Готовим шоколадную глазурь. В посуде для микроволновки крошим плитку шоколада и добавляем 50 г сливок.
   
3. Нагреваем шоколад в три-четыре приема по 10-15 секунд, каждый раз мешая. Не перегреваем.
   
4. Глазурь заправляем в кондитерский мешок и делаем подтеки.
   
5. Остаток наносим на поверхность торта. Для украшения используем половинки печенья Орео, кусочки шоколада, кубики Сникерса и ягоды черники. Немножечко души, и простой рецепт шоколадного торта спасет ситуацию.
   

Видеорецепт

Приглашаю посмотреть подробный видеоролик и вместе приготовить такую красоту.