Как приготовить шоколадный торт с вишней по пошаговому рецепту и фото


Как приготовить шоколадный торт с вишней по пошаговому рецепту и фото

Рецепт этого торта пришел к нам из Германии. Оригинальное название звучит как Торт Шварцвальд или Черный Лес. Он очень популярен среди хозяек. Шоколадно-вишневый торт – это потрясающее сочетание вишни, шоколада и сливочного крема, которое вас приятно удивит.

Предлагаю попробовать испечь его по рецепту с фото.
Если у вас недостаточно опыта, воспользуйтесь нашими рецептами и советами по приготовлению торта и получите отличный результат.

Шоколадно вишневый торт – рецепт с фото

Кухонный инвентарь: чаша для теста; сито; миксер или блендер; лопатка для крема; форма для бисквита диаметром 16 см; кондитерская кисточка; несколько листочков пергаментной бумаги или фольга.

Ингредиенты

мука165 г
какао35 г
разрыхлитель10 г
яйца5 шт.
сахар300 г
молоко100 мл
масло растительное без запаха70 г
вишня свежая или замороженная300 г
вишня сублимированная
(или замороженная)
15 г
(150 г)
сливки жирностью более 30%300 г
желатин5 г
вода для замачивания желатина5 ч. л.
сахарная пудра50 г
алкоголь25 г
корица4 г
гвоздика4 г
шоколад85 г
соль5 г

Приготовление

Готовим коржи

  1. В чаше смешиваем сухие продукты: 165 г муки, 35 г какао, 10 г разрыхлителя, просеиваем их через сито.
    Для приготовления шоколадного торта с вишней, подготовьте все ингредиенты.
  2. В другой чаше соединяем 5 яиц с 200 г сахара и 5 г (1/2 ч. л.) соли, взбиваем миксером на высоких оборотах до чистого белого цвета и увеличения в объеме.
    Для приготовления шоколадного торта с вишней, взбейте яйца.
  3. В пышную пену добавляем 100 мл молока, за ним 70 г растительного масла, перемешиваем до однородности миксером на низких оборотах.
    Для приготовления шоколадного торта с вишней, соедините ингредиенты.
  4. Соединяем с сухой смесью, опять перемешиваем.
    Для приготовления шоколадного торта с вишней, соедините жидкие и сухие ингредиенты.
  5. Подготавливаем форму. Кольцо для бисквита обтягиваем фольгой, форму накрываем пергаментной бумагой.
    Для приготовления шоколадного торта с вишней, приготовьте форму.
  6. Заполняем форму и выпекаем при температуре 180°С минут 30-40 до сухой зубочистки.
    Для приготовления шоколадного торта с вишней, выпеките бисквит.
  7. Вторую половину теста накрываем и оставляем при комнатной температуре. Когда первый бисквит испекся, выливаем в форму вторую половину теста и повторяем процесс.
  8. Готовому бисквиту даем отлежаться пару часов, обернув его пищевой пленкой.
    Для приготовления шоколадного торта с вишней, нагрейте духовку.
  9. Срезаем верхушку, и ровно разрезаем каждый корж на два.
    Для приготовления шоколадного торта с вишней, разрежьте духовку.

Готовим пропитку для коржей

  1. На среднем огне доводим до кипения 300 г вишни с половиной оставшегося сахарного песка (50 г), лишний сок не сливаем.
    Для приготовления шоколадного торта с вишней, приготовьте сироп.
  2. Откидываем на дуршлаг вишни и даем соку стечь в отдельную емкость.
    Для приготовления шоколадного торта с вишней, разделите вишни и сироп.
  3. В сок можно добавить 25 г алкоголя (рома, ликера, коньяка) или специи: 4 г (пол чайной ложки) корицы, 4 г гвоздики. На выходе нам нужно получить 120 мл сока, если не хватает, добавляем воду.
  4. Высыпаем оставшиеся 50 г сахара и опять кипятим. Охлаждаем до комнатной температуры.
    Для приготовления шоколадного торта с вишней, уварите вишневый сок с сахаром.

Готовим крем

Традиционный крем для этого торта состоит из взбитых сливок жирностью не менее 30% и сахарной пудры, но мы добавим желатин.

  1. Берем 300 г сильно охлажденных сливок и взбиваем на низкой скорости миксером.
    Для приготовления шоколадного торта с вишней, взбейте сливки.
  2. Продолжая взбивать на низких оборотах, подсыпаем 50 г сахарной пудры, доведя до мягких пиков.
    Для приготовления шоколадного торта с вишней, смешайте все ингредиенты.
  3. Растворяем 5 г желатина в пяти чайных ложках воды, подогреваем в микроволновой печи или на водяной бане до разбухания.
  4. В теплый желатин добавляем 30 г сливок и выравниваем температуру с кремом.
    Для приготовления шоколадного торта с вишней, залейте желатин кипятком.
  5. Добавляем желатин в крем, перемешиваем недолго, чтобы сливки не отслаивались и отправляем на холод.
    Для приготовления шоколадного торта с вишней, соедините ингредиенты для приготовления крема.
  6. Большую часть сливок выкладываем в кондитерский мешок. Из меньшей части готовим прослойку для среднего коржа.
  7. Среднюю прослойку готовим с сублимированными ягодами. Добавляем 15 г ягод в крем, измельчив их в блендере или кофемолке. Вместо них можно использовать 150 г консервированных или замороженных вишен.
    Для приготовления шоколадного торта с вишней, приготовьте 2 вида крема.
  8. Во время оформления торта края блюда выстилаем листочками пергаментной бумаги. Их нужно будет убрать после готовки.
    Для приготовления шоколадного торта с вишней, приготовьте асе необходимое для сборки торта.
  9. Пропитываем коржи при помощи кондитерской кисточки сиропом по 40 мл на каждый слой.
    Для приготовления шоколадного торта с вишней, пропитайте коржи сиропом.
  10. На нижний корж наносим слой крема. Выкладываем вишни и заполняем поверхность кремом из кондитерского мешка.
    Для приготовления шоколадного торта с вишней, выложите крем на корж.
  11. На центр среднего коржа кладем две ложки целых вишен и выкладываем крем из сублимированных вишен.
    Для приготовления шоколадного торта с вишней, подготовьте все ингредиенты.
  12. Третий слой делаем аналогично первому. Наносим крем, выкладываем вишни и покрываем кремом.
  13. Верх покрываем сиропом. Наносим крем.
    Для приготовления шоколадного торта с вишней, выложите крем на верхний слой.
  14. Присыпаем шоколадной стружкой и украшаем коктейльной вишенкой.
    Вкуснейший шоколадный торт с вишней готов.

Приятного аппетита!

Видеорецепт

Более детально можно изучить рецепт, просмотрев видеоролик.

Существует несколько рецептов шоколадно-вишневого торта. Хозяйки в своих рецептах сократили количество коржей, время готовки, используют крем на свой вкус. Поначалу я панически боялась бисквитного теста, и пользовалась рецептом шоколадного торта на кефире, но, приобретя опыт, предпочла все-таки бисквит.

Шоколадный торт с вишней и сметанным кремом

Вес торта: 2 кг 300 г
Время приготовления: 3 часа
Кухонный инвентарь: чаша для теста; миксер; лопатка; форма для выпечки бисквита.

Ингредиенты

яйцо6 шт
сахарный песок675 г
мука165 г
какао порошок90 г
загуститель для сметаны10 г
сметана600 г
вода200 г
сливочное масло100 г
вишни300 г
алкоголь25 мл
разрыхлитель10 г
шоколадное печенье150 г
шоколад85 г

Приготовление

Готовим коржи

  1. В чаше смешиваем 165 г муки, 50 г какао порошка и 10 г разрыхлителя.
    Для приготовления шоколадного торта с вишней, соедините сухие ингредиенты.
  2. В чаше миксера взбиваем 6 яиц с 200 г сахара до увеличения в объеме.
    Для приготовления шоколадного торта с вишней, взбейте яйца.
  3. Просеиваем ситом сухую смесь в яичную пену и аккуратно вымешиваем лопаткой снизу вверх до исчезновения комочков.
    Для приготовления шоколадного торта с вишней, соедините сухие и жидкие ингредиенты.
  4. Заполняем тестом форму и выпекаем корж 30-40 минут при температуре 180°С.
    Для приготовления шоколадного торта с вишней, выпеките корж

Готовим крем для торта

  1. Взбиваем миксером 500 г сметаны с 200 г сахара до полного растворения.
    Для приготовления шоколадного торта с вишней, приготовьте крем.
  2. Добавляем 10 г загустителя для сметаны и взбиваем.
    Для приготовления шоколадного торта с вишней, взбейте ингредиенты для крема.

Готовим сироп для пропитки коржей

  1. В 200 г сахарного песка добавляем 200 г воды, доводим до кипения.
    Для приготовления шоколадного торта с вишней, приготовьте сироп.
  2. Добавляем 25 мл алкоголя или выжатого сока. Сироп охлаждаем.
    Для приготовления шоколадного торта с вишней, добавьте в сироп спиртное.

Сборка торта

  1. Измельчаем печенье в блендере.
    Для приготовления шоколадного торта с вишней, измельчите печенье.
  2. Остывший бисквит разрезаем на два коржа.
    Для приготовления шоколадного торта с вишней, разрежьте коржи.
  3. Вылив сироп в мелкое блюдо, опускаем в него корж.
    Для приготовления шоколадного торта с вишней, пропитайте коржи.
  4. Накрываем торт другим блюдом и переворачиваем, он быстро пропитался сиропом.
  5. Смазываем корж кремом.
    Для приготовления шоколадного торта с вишней, смажьте корж кремом.
  6. На него выкладываем вишню и покрываем кремом.
    Для приготовления шоколадного торта с вишней, выложите нм крем вишню.
  7. Накрываем вторым коржом.
    Для приготовления шоколадного торта с вишней, подготовьте все ингредиенты для коржа.
  8. Бока торта смазываем кремом и присыпаем крошкой из печенья.
    Для приготовления шоколадного торта с вишней, украсьте торт.

Готовим шоколадную глазурь

  1. Смешиваем 100 г сливочного масла, 40 г какао порошка, 75 г сахара и 100 г сметаны.
    Для приготовления шоколадного торта с вишней, приготовьте глазурь.
  2. Глазурь подогреваем и провариваем 5-6 минут, постоянно помешивая.
    Для приготовления шоколадного торта с вишней, соедините ингредиенты для глазури.
  3. Охлаждаем до комнатной температуры. Покрываем торт глазурью и присыпаем шоколадной стружкой.
    Для приготовления шоколадного торта с вишней, полейте глазурью коржи.
  4. Торт готов!
    Ароматный шоколадный торт готов.

Видеорецепт

Шоколадный торт с вишней и сметанным кремом вам поможет приготовить этот видеоролик.

Очень удобно выпекать шоколадный торт в мультиварке, это беспроигрышный вариант. Возьмите рецепт за основу, попробуйте заменить вишню другими фруктами, например персиками или ананасами. Вкус кардинально изменится, если вы приготовите на этой основе шоколадный торт с орехами.

Если вы не знаете, что подарить мужчине, приготовьте тортик, сделав его своими руками. Украсьте его кусочками шоколада, печеньем и черникой. Поверьте, он это оценит.

Простой рецепт шоколадного торта

Вес торта: 2 кг.
Время приготовления: 10 часов.
Кухонный инвентарь: миксер; блендер; форма диаметром 21 см; кондитерский мешок; ацетатная пленка для бортика; 2 чаши.

Ингредиенты

мука320 г
яйца2 шт.
сахар580 г
молоко200 мл
какао порошок65 г
масло очищенное растительное80-90 г
кипяток200 г
разрыхлитель10 г
сливки жирностью больше 30%200 г
творог200 г
консервированные вишни0,5 л
сметана2 ст. л.
желатин15 г
вода для желатина60 мл
шоколадплитка
сливки жирностью не менее 20%100 г

Последовательность приготовления

  1. В чаше смешиваем сухие ингредиенты: 320 г муки, 400 г сахара, 65 г порошка какао, добавляем 10 г разрыхлителя.
    Для приготовления шоколадного торта с вишней, смешайте муку и какао.
  2. Во вторую чашу вбиваем 2 яйца и взбиваем миксером.
    Для приготовления шоколадного торта с вишней, взбейте яйца.
  3. К яйцам добавляем 200 г молока. Добавляем 80-90 г растительного очищенного масла, взбиваем.
  4. Подготовим 200 мл кипятка.
    Для приготовления шоколадного торта с вишней, приготовьте кипяток.
  5. В смесь из сухих ингредиентов вводим жидкую массу, смешивая миксером.
    Для приготовления шоколадного торта с вишней, добавьте кипяток к ингредиентам.
  6. В процессе перемешивания добавляем стакан кипятка, доведя смесь до однородности. Форму диаметром 21 см выстилаем пергаментом и выливаем в нее тесто.
    Для приготовления шоколадного торта с вишней, вылейте тесто в форму.
  7. Выпекаем 80-90 минут при температуре 180°C.
    Для приготовления шоколадного торта с вишней, разогрейте духовку до 170 градусов.

Готовим крем

  1. Желатин в количестве 15 г разводим 60 мл воды и оставляем набухать.
    Для приготовления шоколадного торта с вишней, замочите желатин.
  2. В творог добавляем половину (90 г) сахара, две столовые ложки сметаны, измельчаем.
    Для приготовления шоколадного торта с вишней, взбейте творог.
  3. В чаше миксера взбиваем холодные сливки на низких оборотах, добавляя сахар до увеличения в объеме.
    Для приготовления шоколадного торта с вишней, взбейте сливки.
  4. Растворяем желатин на огне.
    Для приготовления шоколадного торта с вишней, растопите желатин.
  5. Взбитые сливки соединяем с творогом, желатином, перемешиваем.
    Для приготовления шоколадного торта с вишней, добавьте желатин в крем.

Собираем торт

  1. C бисквита срезаем шапку, остальную часть разрезаем на три одинаковых коржа.
    Для приготовления шоколадного торта с вишней, разрежьте коржи.
  2. В форме для бисквита увеличиваем высоту борта при помощи ацетатной пленки или разрезанной пластиковой папки. В форму кладем первый корж и покрываем его 1/4 всего крема.
    Для приготовления шоколадного торта с вишней, обмажьте корж кремом.
  3. На крем выкладываем половину вишен и покрываем кремом.
    Для приготовления шоколадного торта с вишней, выложите вишни на крем.
  4. Выкладываем второй корж, покрываем половиной крема, выкладываем оставшиеся вишни и сверху покрываем кремом.
    Для приготовления шоколадного торта с вишней, вылейте остатки крема.
  5. Торт накрываем третьим коржом и отправляем на холод на 6-8 часов, не вынимая из формы.

Оформляем торт

  1. Достаем остывший торт из формы.
  2. Готовим шоколадную глазурь. В посуде для микроволновки крошим плитку шоколада и добавляем 50 г сливок.
    Для приготовления шоколадного торта с вишней, растопите шоколад.
  3. Нагреваем шоколад в три-четыре приема по 10-15 секунд, каждый раз мешая. Не перегреваем.
    Для приготовления шоколадного торта с вишней, смешайте шоколад со сливками.
  4. Глазурь заправляем в кондитерский мешок и делаем подтеки.
    Для приготовления шоколадного торта с вишней, украсьте коржи шоколадом.
  5. Остаток наносим на поверхность торта. Для украшения используем половинки печенья Орео, кусочки шоколада, кубики Сникерса и ягоды черники. Немножечко души, и простой рецепт шоколадного торта спасет ситуацию.
    Вкусный шоколадный торт с вишней готов.

Видеорецепт

Приглашаю посмотреть подробный видеоролик и вместе приготовить такую красоту.

Надеюсь, у вас все получится, и вы не раз вернетесь на наш сайт за новыми рецептами. Также хотелось бы узнать ваши отзывы.

Оцените рецепт

Оставьте отзыв

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.