Пошаговый рецепт приготовления торта «Спартак» с фото


Пошаговый рецепт приготовления торта «Спартак» с фото

Торт «Спартак» готовится из очень простых и доступных ингредиентов. По своей сути он очень похож на обычный медовик. Однако особый шарм «Спартаку» придают шоколадные коржи и нежный крем.

Классический рецепт торта «Спартак»

Нам необходимы: скалка, кастрюля, противень, сотейник, пергамент, миксер, миски, лопатка, блюдо или подложка.

Ингредиенты

масло сливочное365 г
мука365 г
яйца3 шт.
какао-порошок70 г
сахар395 г
сметана355 г
крахмал25 г
молоко55 мл
мёд75 г
сода4 г
ванильный сахар9 г
пекарский порошок4 г

Пошаговое приготовление

Коржи

  1. Соединяем в отдельной посуде 355 грамм муки, 35 грамм какао-порошка и 4 грамма пекарского порошка.
    Для начала соединяем муку с какао и разрыхлителем.
  2. В кастрюле смешиваем 105 грамм сливочного масла, 75 грамм мёда, 155 грамм сахара и отправляем кастрюлю на паровую баню.
    В сотейник выкладываем сливочное масло, мед и сахар и ставим все это на водяную баню.
  3. Обязательно смесь помешиваем до полного растворения всех компонентов.
    Готовим смесь на водяной бане, помешивая ее.
  4. Отдельно взбиваем 2 яйца и добавляем их в растопленную масляно-медовую смесь.
    Вливаем в массу два взбитых яйца.
  5. Всыпаем в кастрюлю 4 грамма соды, перемешиваем и варим на умеренном огне 8-10 минут.
    Добавляем в массу соду и готовим до увеличения в объеме.
  6. Полученную жидкую смесь вливаем к муке и замешиваем тесто.
    Оно получится липковатым, но муку нельзя подсыпать ни в коем случае.

    Выливаем получившуюся заготовку в смесь муки с какао и замешиваем липковатое тесто.
  7. Тесто оставляем на 12-15 минут. После этого оно станет похожим на пластилин, и с ним будет легко работать.
    Даем тесту немного отдохнуть.
  8. Готовое тесто делим на 8 частей, накрываем плёнкой и ставим в холодильник на 45-50 минут.
    Делим тесто на 8 частей и, накрыв пленкой, отправляем их в холодильник.
  9. Стол припудриваем 10 граммами муки и раскатываем на нём тесто в тонкие пласты.
    Тонко раскатываем каждую заготовку на присыпанной мукой поверхности.
  10. Выстилаем противень пергамент, перекладываем на него корж, делаем несколько проколов вилкой и выпекаем его 10-11 минут при температуре 180-190 градусов. Эти действия повторяем со всеми коржами.
    Аккуратно перекладываем корж на пергамент, делаем в нем несколько проколов вилкой и отправляем в духовку.
  11. У горячих коржей срезаем все излишки, чтобы придать ему правильную форму круга.
    У готовых краев отрезаем края, делая идеально ровный круг.

Крем

  1. Соединяем в миске 355 грамм сметаны, 135 грамм сахара, одно яйцо и 25 грамм крахмала.
    В миске соединяем сметану, сахар, крахмал и яйцо.
  2. Миску ставим на водяную баню. Варим смесь 15-16 минут. Обязательно периодически помешиваем венчиком.
    На водяной бане готовим крем до загустения.
  3. Готовую смесь перекладываем в другую миску и оставляем остывать.
    Готовый крем перекладываем в миску и даем ему остыть.
  4. Взбиваем миксером 205 грамм сливочного масла в течение 6 минут.
    Отдельно взбиваем миксером размягченное сливочное масло.
  5. Ко взбитому маслу постепенно добавляем сметанную массу и продолжаем взбивать до образования массы с равномерной текстурой.
    Вводим в масло заварной крем и взбиваем до однородной пышной массы.

Помадка

  1. В сотейнике соединяем 35 грамм какао-порошка, 105 грамм сахара и 55 миллилитров молока.
    Чтобы приготовить глазурь, соединяем в сотейнике молоко, какао и сахар.
  2. Сотейник ставим на умеренный огонь, доводим до кипения и варим 2 минуты.
    Варим смесь на маленьком огне до полного растворения сахара.
  3. Снимаем смесь с огня, добавляем 55 грамм сливочного масла и перемешиваем лопаткой, чтобы масса приобрела гладкую текстуру.
    Добавляем в глазурь масло и перемешиваем.

Сборка торта

  1. Все коржи обильно промазываем кремом и складываем стопочкой один на другой.
    Формируем торт, перемазывая коржи кремом.
  2. Верхний корж оставляем без крема.
    Верхний корж торта кремом смазывать не надо.
  3. Поливаем помадкой верхний корж и лопаткой равномерно её распределяем.
    Верхний корж торта покрываем шоколадной глазурью.
  4. Бока торта можно украсить крошкой из обрезков, оставшихся после коржей. Готовый торт ставим в холодильник на 9-10 часов.
    Приготовьте торт Спартак по классическому рецепту и наслаждайтесь этим роскошным шоколадным десертом!

Видеорецепт приготовления классического торта «Спартак»

Вы сможете в следующем видео увидеть весь описанный выше рецепт торта «Спартак» со сметанным кремом.

Торт «Спартак» с заварным кремом

Время готовки: 135-140 минут.
Нам необходимы: сотейники, кастрюли, миски, мелкое сито, лопатка, венчик, подложка или блюдо, скалка, пергамент, противень, миксер.
Количество порций: 9.

Ингредиенты

масло сливочное260 г
молоко610 мл
мёд65 г
сахар330 г
яйца2 шт.
мука335 г
сода16 г
какао-порошок45 г
сахар ванильный8 г
крахмал45 г
орехи55 г

Пошаговое приготовление

Коржи

  1. Соединяем 105 грамм сахара, 45 грамм какао-порошка и перемешиваем лопаткой.
    Перемешиваем сахар с какао.
  2. Нагреваем в сотейнике 105 миллилитров молока, вливаем в сахарную смесь и интенсивно мешаем, чтобы все растворилось.
    Добавляем в смесь сахара и какао теплое молоко и перемешиваем до однородности.
  3. Готовую смесь процеживаем в кастрюлю через мелкое сито.
    Получившуюся массу процеживаем в кастрюльку через ситечко.
  4. К шоколадной смеси добавляем 65 грамм мёда и 55 грамм сливочного масла.
    Добавляем в массу мед и масло.
  5. Ставим кастрюлю на водяную баню и варим до полного растворения всех компонентов.
    Ставим массу на водяную баню и перемешиваем до полного растворения масла.
  6. Всыпаем в полученную смесь 16 грамм соды, перемешиваем и варим 6-7 минут.
    Добавляем соду и провариваем еще немного.
  7. Отдельно взбиваем одно яйцо, добавляем в кастрюлю, перемешиваем и снимаем готовую смесь с водяной бани.
    Отдельно взбиваем яйца и вводим их в шоколадную массу.
  8. Всыпаем в полученную смесь 325 грамм муки и замешиваем тесто. Готовое тесто оставляем остывать на 5 минут.
    Вливаем смесь в муку и замешиваем тесто.
  9. Стол припудриваем 10 граммами муки, выкладываем тесто и вымешиваем руками 2 минуты.
    Несколько минут вымешиваем тесто на столе.
  10. Делим тесто на 9 частей и каждую раскатываем в тонкий пласт.
    Делим тесто на 9 частей и раскатываем в тонкие коржи.
  11. Выстилаем пергаментом противень, выкладываем на него корж, делаем несколько проколов вилкой и выпекаем 6-7 минут при температуре 180-190 градусов. Все эти действия повторяем с остальными коржами.
    Перекладываем коржи на противень, застеленный пергаментом, и отправляем в духовку.
  12. Горячие коржи обрезаем, чтобы получилась форма круга.
    Из готовых коржей вырезаем идеально ровные круги.
  13. Все обрезки измельчаем в крошку, которую потом будем использовать для украшения.
    Обрезки коржей разминаем в крошку.

Крем

  1. В кастрюле соединяем 225 грамм сахара, 8 грамм ванильного сахара, 45 грамм крахмала и перемешиваем.
    Чтобы приготовить крем сначала перемешиваем сахар, крахмал и ванильный сахар.
  2. В полученную сухую смесь добавляем взбитое яйцо и ещё раз хорошенько перемешиваем.
    Добавляем к сухим компонентам взбитое яйцо.
  3. В сотейнике кипятим 505 миллилитров молока, выливаем в сахарно-яичную смесь и перемешиваем.
    Вводим в массу теплое молоко и перемешиваем.
  4. Ставим кастрюлю на плиту, постоянно мешаем венчиком и варим 12-15 минут. Заварная смесь должна загустеть.
    Варим крем на небольшом огне до загустения.
  5. Перекладываем смесь в миску, закрываем плёнкой и оставляем остывать до комнатной температуры.
    Перекладываем заварной крем в миску и даем ему полностью остыть.
  6. Миксером взбиваем в отдельной посуде 205 грамм сливочного масла в течение 2-3 минут.
    Отдельно взбиваем сливочное масло.
  7. Ко взбитому маслу постепенно добавляем заварную массу и взбиваем на низкой скорости миксером. У нас должна получиться масса с гладкой текстурой.
    Понемногу вводим в масло заварную часть крема и взбиваем до пышной массы.

Сборка торта

  1. Блюдо или подложку смазываем тонким слоем крема.
    Простой рецепт торта Спартак смотрите также у нас на видео.
  2. Каждый корж промазываем обильно кремом и складываем стопочкой один на другой.
    Формируем торт, перемазывая коржи кремом и складывая их один на другой.
  3. Смазываем бока и верх торта кремом.
    Бока и верх торта тоже промазываем кремом.
  4. Сверху посыпаем торт подготовленной заранее крошкой и украшаем измельченными орехами (55 грамм).
    Украшаем торт крошкой, оставшейся из-под коржей.
  5. Оставляем торт пропитываться при комнатной температуре на 3 часа и можно подавать к столу.
    Сверху торт можно посыпать орехами.

Видеорецепт приготовления торта «Спартак» с заварным кремом

Чтобы подробно увидеть весь процесс приготовления торта «Спартак» с заварным кремом, рекомендую посмотреть следующий ролик.

В условиях домашней кухни можно сделать множество вкусных тортов. Торт «Мишка» считается одним из самых простых десертов, который всегда выручит, когда нужно приготовить экономную сладость. Торт «Идеал» тоже достаточно прост в приготовление. Для него используется доступный крем из сгущенки и сливочного масла.

Торт «Пьяная вишня» привлекает своим идеальным сочетанием крема, шоколада и кисленькой вишни с легкой ноткой алкоголя. Если же вы хотите приготовить легкий и низкокалорийный торт, рекомендую попробовать йогуртовый торт.

Ну что ж, друзья, теперь вы знаете, как сделать торт «Спартак» со сметанным и заварным кремом. Когда попробуете его приготовить, обязательно поделитесь в комментариях своими впечатлениями и оцените легкость рецептов. Приятного аппетита вам!

Оцените рецепт

Оставьте отзыв

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.