Пошаговый рецепт приготовления торта “Спартак” с фото

Торт «Спартак» готовится из очень простых и доступных ингредиентов. По своей сути он очень похож на обычный медовик. Однако особый шарм «Спартаку» придают шоколадные коржи и нежный крем.

Классический рецепт торта «Спартак»

Пошаговое приготовление

Коржи

1. Соединяем в отдельной посуде 355 грамм муки, 35 грамм какао-порошка и 4 грамма пекарского порошка.
   
2. В кастрюле смешиваем 105 грамм сливочного масла, 75 грамм мёда, 155 грамм сахара и отправляем кастрюлю на паровую баню.
   
3. Обязательно смесь помешиваем до полного растворения всех компонентов.
   
4. Отдельно взбиваем 2 яйца и добавляем их в растопленную масляно-медовую смесь.
   
5. Всыпаем в кастрюлю 4 грамма соды, перемешиваем и варим на умеренном огне 8-10 минут.
   
6. Полученную жидкую смесь вливаем к муке и замешиваем тесто.
   Оно получится липковатым, но муку нельзя подсыпать ни в коем случае.
   
   
7. Тесто оставляем на 12-15 минут. После этого оно станет похожим на пластилин, и с ним будет легко работать.
   
8. Готовое тесто делим на 8 частей, накрываем плёнкой и ставим в холодильник на 45-50 минут.
   
9. Стол припудриваем 10 граммами муки и раскатываем на нём тесто в тонкие пласты.
   
10. Выстилаем противень пергамент, перекладываем на него корж, делаем несколько проколов вилкой и выпекаем его 10-11 минут при температуре 180-190 градусов. Эти действия повторяем со всеми коржами.
    
11. У горячих коржей срезаем все излишки, чтобы придать ему правильную форму круга.
    

Крем

1. Соединяем в миске 355 грамм сметаны, 135 грамм сахара, одно яйцо и 25 грамм крахмала.
   
2. Миску ставим на водяную баню. Варим смесь 15-16 минут. Обязательно периодически помешиваем венчиком.
   
3. Готовую смесь перекладываем в другую миску и оставляем остывать.
   
4. Взбиваем миксером 205 грамм сливочного масла в течение 6 минут.
   
5. Ко взбитому маслу постепенно добавляем сметанную массу и продолжаем взбивать до образования массы с равномерной текстурой.
   

Помадка

1. В сотейнике соединяем 35 грамм какао-порошка, 105 грамм сахара и 55 миллилитров молока.
   
2. Сотейник ставим на умеренный огонь, доводим до кипения и варим 2 минуты.
   
3. Снимаем смесь с огня, добавляем 55 грамм сливочного масла и перемешиваем лопаткой, чтобы масса приобрела гладкую текстуру.
   

Сборка торта

1. Все коржи обильно промазываем кремом и складываем стопочкой один на другой.
   
2. Верхний корж оставляем без крема.
   
3. Поливаем помадкой верхний корж и лопаткой равномерно её распределяем.
   
4. Бока торта можно украсить крошкой из обрезков, оставшихся после коржей. Готовый торт ставим в холодильник на 9-10 часов.
   

Видеорецепт приготовления классического торта “Спартак”

Вы сможете в следующем видео увидеть весь описанный выше рецепт торта «Спартак» со сметанным кремом.

Торт «Спартак» с заварным кремом

Пошаговое приготовление

Коржи

1. Соединяем 105 грамм сахара, 45 грамм какао-порошка и перемешиваем лопаткой.
   
2. Нагреваем в сотейнике 105 миллилитров молока, вливаем в сахарную смесь и интенсивно мешаем, чтобы все растворилось.
   
3. Готовую смесь процеживаем в кастрюлю через мелкое сито.
   
4. К шоколадной смеси добавляем 65 грамм мёда и 55 грамм сливочного масла.
   
5. Ставим кастрюлю на водяную баню и варим до полного растворения всех компонентов.
   
6. Всыпаем в полученную смесь 16 грамм соды, перемешиваем и варим 6-7 минут.
   
7. Отдельно взбиваем одно яйцо, добавляем в кастрюлю, перемешиваем и снимаем готовую смесь с водяной бани.
   
8. Всыпаем в полученную смесь 325 грамм муки и замешиваем тесто. Готовое тесто оставляем остывать на 5 минут.
   
9. Стол припудриваем 10 граммами муки, выкладываем тесто и вымешиваем руками 2 минуты.
   
10. Делим тесто на 9 частей и каждую раскатываем в тонкий пласт.
    
11. Выстилаем пергаментом противень, выкладываем на него корж, делаем несколько проколов вилкой и выпекаем 6-7 минут при температуре 180-190 градусов. Все эти действия повторяем с остальными коржами.
    
12. Горячие коржи обрезаем, чтобы получилась форма круга.
    
13. Все обрезки измельчаем в крошку, которую потом будем использовать для украшения.
    

Крем

1. В кастрюле соединяем 225 грамм сахара, 8 грамм ванильного сахара, 45 грамм крахмала и перемешиваем.
   
2. В полученную сухую смесь добавляем взбитое яйцо и ещё раз хорошенько перемешиваем.
   
3. В сотейнике кипятим 505 миллилитров молока, выливаем в сахарно-яичную смесь и перемешиваем.
   
4. Ставим кастрюлю на плиту, постоянно мешаем венчиком и варим 12-15 минут. Заварная смесь должна загустеть.
   
5. Перекладываем смесь в миску, закрываем плёнкой и оставляем остывать до комнатной температуры.
   
6. Миксером взбиваем в отдельной посуде 205 грамм сливочного масла в течение 2-3 минут.
   
7. Ко взбитому маслу постепенно добавляем заварную массу и взбиваем на низкой скорости миксером. У нас должна получиться масса с гладкой текстурой.
   

Сборка торта

1. Блюдо или подложку смазываем тонким слоем крема.
   
2. Каждый корж промазываем обильно кремом и складываем стопочкой один на другой.
   
3. Смазываем бока и верх торта кремом.
   
4. Сверху посыпаем торт подготовленной заранее крошкой и украшаем измельченными орехами (55 грамм).
   
5. Оставляем торт пропитываться при комнатной температуре на 3 часа и можно подавать к столу.
   

Видеорецепт приготовления торта “Спартак” с заварным кремом

Чтобы подробно увидеть весь процесс приготовления торта «Спартак» с заварным кремом, рекомендую посмотреть следующий ролик.

В условиях домашней кухни можно сделать множество вкусных тортов. Торт «Мишка» считается одним из самых простых десертов, который всегда выручит, когда нужно приготовить экономную сладость. Торт «Идеал» тоже достаточно прост в приготовление. Для него используется доступный крем из сгущенки и сливочного масла.

Торт «Пьяная вишня» привлекает своим идеальным сочетанием крема, шоколада и кисленькой вишни с легкой ноткой алкоголя. Если же вы хотите приготовить легкий и низкокалорийный торт, рекомендую попробовать йогуртовый торт.