Как приготовить торт Сметанник по классическому пошаговому рецепту с фото


Как приготовить торт Сметанник по классическому пошаговому рецепту с фото

Сметанник – это один из простых тортов, который легко приготовит любая хозяйка, даже если она до этого ни разу ничего не пекла. Делается он из самого обычного набора ингредиентов и подходит как для торжеств, так и для приятного чаепития в семейном кругу.

Предлагаю вам простые пошаговые рецепты классического Сметанника, которые помогут приготовить его на сковороде, в мультиварке или в духовке. Надеюсь, что они вам понравятся.

Простой рецепт Сметанника в духовке

Кухонный инвентарь: форма, миксер, сито, силиконовая лопатка, пергамент для выпечки, миска.

Ингредиенты

Сливочное масло200 г
Мука380 г
Куриные яйца4 шт.
Ванильный сахар4 ч. л.
Сметана940-970 г
Какао-порошок2 ст. л.
Разрыхлитель20 г
Арахис или миндальные хлопья1 стак.
Сахар500 г
Загуститель1 пакетик

Пошаговое приготовление

  1. Вынимаем из холодильника 200 г сливочного масла и оставляем размягчаться.
    Это нужно сделать за 20-30 минут до начала приготовления.
  2. Сначала готовим белый корж. Для этого разбиваем в миску два яйца, насыпаем 150 г сахара и добавляем чайную ложку ванильного экстракта или сахара.
    Представляем вашему вниманию простой пошаговый классический рецепт сметанника.
  3. Взбиваем все миксером в пышную, белую пену.
    Взбиваем яйца с сахаром в пышную массу.
  4. Добавляем 100 г мягкого масла и опять немного взбиваем.
    Добавляем в яичную массу размягченное сливочное масло и еще раз взбиваем.
  5. Кладем 170 г сметаны и опять перемешиваем.
    После масла добавляем сметану и взбиваем еще немного.
  6. Насыпаем в сито 225 г муки и 10 г разрыхлителя. Просеиваем их сразу в миску.
    Просеиваем к жидким компонентам муку с разрыхлителем.
  7. Чтобы не повредить воздушность взбитой массы, аккуратно вмешиваем сухую смесь с помощью силиконовой лопаточки.
    Аккуратно перемешиваем тесто лопаткой.
  8. Застилаем дно формы пергаментом и включаем духовку на 180°.
    Форму для выпечки коржа застилаем пергаментом.
  9. Выкладываем тесто в форму, разравниваем и выпекаем 30 минут.
    Выкладываем тесто в форму и аккуратно разравниваем лопаткой.
  10. Вынимаем корж из формы и перекладываем на решетку.
    Готовый корж надо полностью остудить.
  11. Теперь быстро готовим тесто для темного коржа. Разбиваем в миску оставшиеся два яйца, добавляем 150 г сахара и чайную ложку ванильного экстракта. Берем миксер и хорошо взбиваем.
    Самый вкусный рецепт сметанника получается, если торт сделать наполовину белым, наполовину шоколадным.
  12. По очереди добавляем 100 г масла и 170 г сметаны. Взбиваем после каждого добавления.
    Снова взбиваем яйца с сахаром, добавляем масло и сметану.
  13. Смешиваем 155 г муки, 2 ст. л. с горкой какао-порошка и 10 г разрыхлителя.
    Муку на этот раз просеиваем с какао.
  14. Перемешиваем силиконовой лопаткой.
    Перемешиваем тесто лопаткой до однородности.
  15. Застилаем форму новым листом пергамента. Выкладываем и разравниваем тесто и отправляем на полчаса в духовку.
    выкладываем тесто в застеленную пергаментом форму и выпекаем шоколадный корж.
  16. Шоколадный корж тоже перекладываем на решетку.
  17. Пока коржи остывают, делаем крем. Выкладываем в миску 600-630 г сметаны. Засыпаем 200 г сахара и добавляем две чайной ложки экстракта ванили или ванильного сахара.
    Сметанник по лучшему рецепту готовится, конечно же, со сметанным кремом.
  18. Взбиваем все миксером. Когда растворится сахар, всыпаем пакетик загустителя и продолжаем взбивать, пока масса не станет похожа на крем.
    Для крема взбиваем сметану с сахаром и загустителем.
  19. С каждого полностью остывшего коржа аккуратно срезаем верхушку.
    У каждого корж срезаем верх, чтобы выровнять его.
  20. Выровненные коржи разрезаем на две половины.
    И белый, и коричневый корж разрезаем пополам.
  21. По очереди промазываем каждый пласт кремом, чередуя белый и шоколадный.
    Чередуя белые и шоколадные коржи, перемазываем торт кремом.
  22. Остатками крема обмазываем весь торт.
    Верх и бока торта также смазываем кремом.
  23. Отдельно разминаем в крошку срезанные верхушки. Сверху на торте делаем легкую разметку из 6-8 секторов.
    Поверхность торта делим на 6-8 секторов.
  24. В каждый сектор насыпаем крошку, чередуя цвета. Для удобства можно сделать перегородки из полоски пластикового файла.
    Посыпаем секторы крошкой, в которую надо размять срезанные нами верхушки коржей.
  25. Бока торта обсыпаем половинками или дробленым арахисом либо миндальными хлопьями.
    Опробуйте такой простой рецепт сметанника в духовке!
  26. Перед подачей пропитываем торт хотя бы час.
    Этот рецепт сметанника в домашних условиях в духовке подходит и для будничных чаепитий, для праздников.

Видеорецепт приготовления классического сметанника в духовке

Лучше разобраться с приготовлением Сметанника в домашних условиях в духовке вам поможет рецепт на видео.

Подобным образом делается торт «Молочная девочка». А сметанным кремом пропитываются коржи Медовика.

Пошаговый рецепт Сметанника в мультиварке с фото

Количество порций: 1.
Время приготовления: больше двух часов.
Калорийность: 246 ккал в 100 г.
Кухонный инвентарь: мультиварка, миксер, сито, силиконовая лопатка, миска.

Ингредиенты

Мука420 г
Куриные яйца4 шт.
Шоколад½ плитки
Сметана1 кг
Какао-порошок2 ст. л.
Разрыхлитель20 г
Орешки50 г
Сахар400 г
Загуститель1 пакетик
Сливочное маслодля чаши

Пошаговое приготовление

  1. Сыплем в миску 300 г сахара и разбиваем 4 яйца. Берем миксер и взбиваем в пышную пену.
    Взбиваем в пену яйца с сахаром.
  2. Отмеряем 420 г муки, всыпаем в нее 20 г разрыхлителя и просеиваем.
    Муку соединяем с разрыхлителем и просеиваем.
  3. По очереди, в несколько заходов вводим в яичную массу сухую смесь и 400 г сметаны. Каждый раз хорошо перемешиваем силиконовой лопаточкой. У нас получается достаточно густое, однородное тесто.
    В несколько приемов вводим муку в яичную массу и перемешиваем.
  4. Смазываем чашку мультиварки сливочным маслом и ровным слоем выкладываем половину теста.
    Половину получившегося тесто выкладываем в смазанную маслом чашу мультиварки.
  5. Во вторую часть сыплем 2 столовые ложки без горки какао-порошка и тоже вмешиваем лопаточкой до однородности.
    Какао обязательно просейте. Из-за содержания жира оно сбивается в комки, которые трудно будет разбить.

    В оставшееся тесто добавляем какао и перемешиваем.
  6. Выкладываем шоколадную часть сверху на белую и разравниваем.
    выкладываем шоколадное тесто поверх белого в чашу мультиварки.
  7. Ставим чашу в мультиварку. Включаем режим «Выпечка» на полтора часа.
    Если сразу не удается выставить все время, ставьте 60 минут, а после окончания сразу добавляйте еще 30. После сигнала таймера оставляем еще на полчаса в режиме подогрева.

    Готовиться корж будет полтора часа.
  8. Вынимаем чашу. Ставим в нее решетку для пара и все вместе переворачиваем. Убираем чашу, а на решетке остается пышный высокий бисквит, который нужно полностью остудить.
    Готовый пышный высокий корж извлекаем и чаши устройства и даем ему полностью остыть.
  9. А пока занимаемся кремом. Выкладываем в миску 600 г сметаны и сыплем 100 грамм сахара. Взбиваем до растворения кристалликов.
    Для приготовления крема смешиваем домашнюю сметану с сахарной пудрой или взбиваем магазинную с сахаром и загустителем.
  10. Добавляем пакетик загустителя и продолжаем взбивать, пока масса не превратится в густой крем.
    Если у вас есть очень густая домашняя сметана и 100 грамм сахарной пудры, то просто смешиваем их ложкой без всяких добавок.
  11. Остывший бисквит разрезаем на четыре одинаковых по толщине коржа. Для этого не обязательно иметь длинный и широкий нож. Любым ножом немного надрезаем корж по кругу. Вставляем в этот разрез толстую нитку, соединяем концы и тянем на себя. Получается ровный и аккуратный срез.
    Корж аккуратно разрезаем на 4 части.
  12. Каждый корж промазываем кремом.
    Перемазываем коржи кремом.
  13. Собираем торт и обмазываем бока и верх.
    Верх и бока торта тоже смазываем кремом.
  14. Измельчаем орешки (50 г) и натираем на мелкой терке половину плитки шоколада. Сыплем все это на верх.
    Украшаем торт измельченными орехами и тертым шоколадом.
  15. Пропитываем торт не меньше часа при комнатной температуре и подаем с любым напитком.
    Наш рецепт с фото поможет вам пошагово приготовить такой красивый и вкусный сметанник в мультиварке.

Другой вариант

По предыдущему варианту получается смешанный шоколадно-белый бисквит. Так происходит потому, что темная часть получается плотней и тяжелей и уходит вниз. Если вы хотите получить темные и светлые коржи, то выкладывайте в чашу сначала шоколадную часть теста, а на нее белую.

Разрезать такой бисквит тоже нужно немного по другому. Сначала разделяем на две части по цвету, а затем каждую разрезаем пополам.

Видеорецепт приготовления классического сметанника в мультиварке

Смотрите на видео рецепт лучшего в мире Сметанника, который всегда получается нежный, высокий и хорошо пропитанный.

Попробуйте приготовить в мультиварке или духовке торт «День и Ночь», к котором тоже сочетаются белый и шоколадный цвет.

Пошаговый рецепт Сметанника на сковороде

Количество порций: 1.
Время приготовления: больше часа.
Калорийность: 250 ккал в 100 г.
Кухонный инвентарь: сковорода, миксер, сито, лопатка, скалка, миска.

Ингредиенты

Мука350-370 г
Сахарный песок или пудра380 г
Жирная сметана800-900 г
Разрыхлитель5 г
Какао-порошок (не обязательно)1 ст. л.
Белое и шоколадное печенье (для украшения)150 и 100 г
Загуститель1 пакетик

Пошаговое приготовление

  1. В миске смешиваем 200 грамм жирной сметаны и 200 грамм сахарного песка или пудры до однородности. Сразу хочу сказать, что этот торт готовится без яиц. По желанию вы можете добавить одно-два, но тогда придется положить на 50-80 грамм больше муки. От яйца тесто станет еще нежнее.
    Перемешиваем до однородности сметану и сахар.
  2. Смешиваем 5 г разрыхлителя и 350-370 грамм пшеничной муки и просеиваем сразу в сметану.
    Соединив муку с разрыхлителем, просеиваем ее в сметанную массу.
  3. Замешиваем руками мягкое тесто.
    Замешиваем тугое тесто.
  4. Скатываем тесто в колбаску и делим на восемь равных частей.
    Делим получившееся тесто на 8 одинаковых кусочков.
  5. Присыпаем стол мукой и каждую часть раскатываем скалкой в круг размером не больше, чем дно сковороды.
    Каждую заготовку раскатываем в тонкий круг.
  6. Берем крышку с подходящим диаметром, прикладываем к пласту и обрезаем лишнее тесто. Из излишков делаем еще один-два коржа.
    Вырезаем из теста идеально ровный круг соответственно размеру сковороды.
  7. Разогреваем на среднем огне сухую сковороду. Никакого масла лить не нужно. Накручиваем на скалку корж и переносим его на сковородку. Обжариваем с обеих сторон по две-три минуты до золотистости.
    Переворачивать стараемся очень аккуратно, чтобы не разломать. Поскольку все делается очень быстро, то рекомендую раскатать сразу все заготовки.

    Жарим коржи на сухой сковороде с обеих сторон.
  8. Пока остывают готовые коржи, смешиваем 600-700 г сметаны и 180 г сахара или сахарной пудры. Если сметана очень густая и жирная, просто смешиваем ложкой. В жидкую сметану добавляем пакетик загустителя и взбиваем миксером.
    Для крема взбиваем миксером сметану с сахаром.
  9. Щедро промазываем коржи кремом и складываем друг на друга.
    Перед этим убедитесь, что они полностью остыли, иначе потечет сметана и торт получится резиновый.

    Собираем торт, перемазывая коржи кремом.
  10. Подравниваем бока и смазываем верх.
    Обмазываем кремом верх и бока торта.
  11. Для украшения берем примерно 150 грамм белого и 100 грамм шоколадного печенья, которое хорошо крошится. Разминаем его в разные посудины в мелкую крошку.
    Для украшения десерта можно использовать крошку песочного белого и шоколадного печенья.
  12. Белой крошкой обсыпаем бока и делаем полосы или круги сверху торта. Шоколадной крошкой засыпаем пустые места.
    Посмотрите, как оригинально можно украсить такой тортик.
  13. Оставляем на пару часов при комнатной температуре, а затем отправляем торт до самой подачи в холодильник.
    Воспользуйтесь нашим пошаговым рецептом и приготовьте быстрый сметанник на сковороде!

Видеорецепт приготовления классического сметанника на сковороде

Смотрите, как можно испечь на сковороде самый вкусный Сметанник по вышеописанному рецепту на видео.

Также легко и просто по нашим рецептам вы сможете сделать шикарный торт «Эстерхази» или воздушный, как сама балерина торт «Павлова».

Не забывайте оставлять комментарии, отзывы и дополнения к моим рецептам Сметанника. Который из них понравился вам больше всего и кажется оптимальным в отношении времени, потраченного на готовку, и результата? Непременно оцените рецепт! Приятного вам чаепития!

Оцените рецепт

Оставьте отзыв

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.