Пошаговый рецепт приготовления торта со взбитыми сливками


Пошаговый рецепт приготовления торта со взбитыми сливками

При всем невообразимом изобилии кондитерских изделий на прилавках магазинов многие хозяйки предпочитают собственноручно приготовить к торжеству торт. Ведь можно учесть все предпочтения близких и украсить кулинарный шедевр на свое усмотрение. Предлагаю рецепты изумительно вкусных бисквитных тортов со взбитыми сливками, которые не оставят равнодушными никого.

Рецепт торта со взбитыми сливками и фруктами

Кухонная техника и инвентарь: весы, форма диаметром 24 см, сито, миксер, пергамент для выпечки, духовка, сотейник, формочки для резки фруктов, кондитерский мешок.

Ингредиенты

Ванильный сахар10 г
Яйцо5 шт.
Сахар250 г
Крахмал35 г
Мука90 г
Сахарная пудра50 г
Желатин5 г
Сливки 33-36%450 г
Вода130 г
Персики600 г
Киви200 г
Виноградпо вкусу

Как выбрать нужные ингредиенты

  • Крахмал подойдет любой.
  • Сливки должны быть охлажденными.
  • Фрукты и ягоды используйте любые по сезону, можно взять консервированные.

Готовим бисквитный торт со взбитыми сливками

Выпекаем бисквит по-польски

  1. Смешиваем в емкости 170 г сахара с 10 г ванильного сахара.Рецепт торта со взбитыми сливками и фруктами
  2. В другой емкости смешиваем 90 г просеянной муки с 35 г просеянного какао-порошка. Просеиваем смесь еще раз.Готовим бисквитный торт со взбитыми сливками
  3. Делим на желтки и белки 5 яиц.Выпекаем бисквит по-польски
  4. Белки взбиваем миксером до устойчивого состояния.Брошенный бисквит или бисквит по-польски
  5. Постепенно, порциями, подсыпаем сахар, не переставая взбивать. Масса должна получиться стойкой.Брошенный бисквит
  6. Кладем по одному желтки. Используя малые обороты миксера, взбиваем.крем со взбитыми сливками для торта
  7. Потихоньку, порциями, добавляем в яичную смесь мучную, осторожно перемешивая сверху вниз.бисквитный торт со взбитыми сливками
  8. На дно формы кладем пергамент по размеру. Ни дно, ни стенки формы смазывать не нужно.шоколадный торт со взбитыми сливками
  9. Выкладываем в форму тесто. Прокручиваем 3 раза по часовой стрелке, помогая тесту равномерно распределиться по всему объему.торт со взбитыми сливками и фруктами рецепт
  10. Духовку разогреваем до 170ºС, устанавливаем туда форму, выпекаем 40 минут.Духовку разогреваем до 170ºС, устанавливаем туда форму
  11. По прошествии заданного времени вынимаем корж, легко надавливаем в центре. Если ощущаете упругую консистенцию, как и по краям, значит, бисквит готов.Если ощущаете упругую консистенцию, как и по краям, значит, бисквит готов
  12. Форму переворачиваем вверх дном, поднимаем над столом на полметра и бросаем. Это даст возможность бисквиту освободиться от лишнего воздуха, он станет ровным.Форму переворачиваем вверх дном, поднимаем над столом на полметра и бросаем
  13. В том же положении – вверх дном – устанавливаем форму на решетку, пусть бисквит остывает. Понадобится примерно 3 часа.устанавливаем форму на решетку, пусть бисквит остывает
  14. Для того, чтобы извлечь корж из формы, очень осторожно проводим острым узким ножом между формой и краем бисквита.осторожно проводим острым узким ножом между формой и краем бисквита
  15. Снимаем кольцо, переворачиваем бисквит на блюдо и удаляем пергамент.Видео приготовления бисквита для торта
Перед приготовлением торта бисквит рекомендуется выдержать в течение 8-10 часов завернутым в пищевую пленку.

Видео приготовления бисквита для торта

На видео вы можете в подробностях рассмотреть, как приготовить идеальный бисквит для торта.

Оформляем торт

  1. У бисквита подравниваем верхушку и аккуратно разрезаем на 2 одинаковых коржа.У бисквита подравниваем верхушку и аккуратно разрезаем на 2 одинаковых коржа
  2. Заливаем 5 г желатина 50 г холодной кипяченой воды. Размешиваем и оставляем для набухания.Заливаем 5 г желатина 50 г холодной кипяченой воды
  3. В сотейник наливаем 80 г воды. Добавляем 80 г сахара.В сотейник наливаем 80 г воды
  4. Устанавливаем сотейник на огонь и доводим до кипения. Пусть остывает.Устанавливаем сотейник на огонь и доводим до кипения
  5. Очищаем от кожицы 600 г персиков, нарезаем их тонкими дольками.Очищаем от кожицы 600 г персиков
  6. Накрываем порезанные персики пленкой, чтобы не заветрились.Накрываем порезанные персики пленкой
  7. Нарезаем тонкими пластинками 200 г киви.Нарезаем тонкими пластинками 200 г киви
  8. Из пластинок формочками вырезаем фигурки.Торт с фруктами
  9. К 400 г сливок добавляем 50 г сахарной пудры. Взбиваем миксером в пышную массу.К 400 г сливок добавляем 50 г сахарной пудры
  10. Набухший желатин доводим до полного растворения на водяной бане. В желатин добавляем несколько ложек сливок и перемешиваем.Набухший желатин доводим до полного растворения на водяной бане
  11. Добавляем желатиновые сливки в основную массу.Добавляем желатиновые сливки в основную массу
  12. На низкой скорости размешиваем сливки миксером буквально минуту, чтобы желатин равномерно распределился.На низкой скорости размешиваем сливки миксером буквально минуту
  13. Немного сливок перекладываем в кондитерский мешок.Немного сливок перекладываем в кондитерский мешок
  14. Бисквитный корж пропитываем сиропом.Бисквитный корж пропитываем сиропом
  15. По краю с помощью кондитерского мешка выкладываем валик из крема.По краю с помощью кондитерского мешка выкладываем валик из крема
  16. Выкладываем по поверхности коржа персики в один слой.Выкладываем по поверхности коржа персики в один слой
  17. Сверху наносим крем.Сверху торта наносим крем со взбитыми сливками
  18. Укладываем сверху второй корж, пропитываем его сиропом.Укладываем сверху второй корж, пропитываем его сиропом
  19. Наносим крем на корж и бока торта.Наносим крем на корж и бока торта
  20. Выкладываем по центру кусочки персиков и киви, виноград. Можно покрыть фрукты слоем прозрачного желе, чтобы они не заветрились.Выкладываем по центру кусочки персиков и киви, виноград
  21. Бока торта и края коржа украшаем кремом.Бока торта и края коржа украшаем кремом
  22. Торт убираем в холодильник на 2 часа.Видео рецепта бисквитного торта с фруктами

Видео рецепта бисквитного торта с фруктами

Видеоурок приготовления бисквитного торта с фруктами и взбитыми сливками.

Рецепт шоколадного торта со взбитыми сливками

Время готовки: 3 часа.
Число порций: 10.
Кухонная техника и инвентарь: весы, миксер, форма диаметром 19 см, пергамент, кондитерский мешок, духовка, венчик, микроволновка.

Ингредиенты

Молоко1 стак.
Яйцо2 шт.
Сахар2 стак.
Растительное масло0,5 стак.
Мука1 стак.
Какао6 ст. л.
Разрыхлитель1 ч. л.
Соль0,5 ч. л.
Кипяток1 стак.
Ванильный экстракт1,5 ч. л.
Сода1 ч. л.
Сливки 36% жирности260 мл
Сахарная пудра1 ст. л.
Шоколад60 г
Сгущенное молоко200 г
Масло сливочное200 г
Ликер Калуа1 ст. л.
Клубникадля украшения

Сливки перед приготовлением охлаждаем. Сливочное масло заранее вынимаем из холодильника, чтобы оно размякло.

Готовим шоколадный торт

Выпекаем коржи для торта

  1. Разделяем на белки и желтки 2 яйца.Рецепт шоколадного торта со взбитыми сливками
  2. Белки взбиваем венчиком до мягких пиков.Готовим шоколадный торт
  3. В емкость высыпаем 2 стакана муки и 2 стакана сахара.Выпекаем коржи для торта
  4. Добавляем 6 столовых ложек какао.Добавляем 6 столовых ложек какао
  5. Подсыпаем по чайной ложке разрыхлителя, ванильного экстракта и соды. Добавляем пол чайной ложки соли. Все хорошенько размешиваем, чтобы не осталось комочков.Подсыпаем по чайной ложке разрыхлителя, ванильного экстракта и соды
  6. В стакан молока вливаем половину стакана растительного масла.В стакан молока вливаем половину стакана растительного масла
  7. Добавляем желтки, размешиваем.Добавляем желтки, размешиваем
  8. Молочно-яичную смесь вливаем в муку. Хорошенько размешиваем, чтобы получилась однородная масса.Молочно-яичную смесь вливаем в муку
  9. Добавляем взбитые белки, осторожными движениями снизу вверх вмешиваем их в тесто. Консистенция теста получается как у жидкой сметаны.Добавляем взбитые белки, осторожными движениями снизу вверх вмешиваем их в тесто
  10. Выливаем половину теста в форму, дно которой застелено пергаментом.Выливаем половину теста в форму, дно которой застелено пергаментом
  11. Отправляем форму в духовку, разогретую до 180ºС, на 40 минут.Отправляем форму в духовку, разогретую до 180ºС, на 40 минут
  12. Готовность бисквита проверяем зубочисткой, проткнув ею корж в центре. Если зубочистка чистая – бисквит готов.Готовность бисквита проверяем зубочисткой
  13. Вынимаем бисквит из формы и укладываем выпуклой стороной вниз на решетку до остывания – это позволит поверхности выровняться.Вынимаем бисквит из формы и укладываем выпуклой стороной вниз на решетку до остывания
  14. Аналогично выпекаем второй бисквит.

Готовим для торта крем со взбитыми сливками

  1. В стакан сливок добавляем пол чайной ложки ванильного экстаркта.Готовим для торта крем со взбитыми сливками
  2. Насыпаем столовую ложку сахарной пудры.Насыпаем столовую ложку сахарной пудры
  3. Начинаем взбивать сливки миксером на высокой скорости. Как только сливки начнут густеть, снижаем скорость, иначе крем может расслоиться.Начинаем взбивать сливки миксером на высокой скорости

Собираем шоколадный торт

  1. Разрезаем бисквиты каждый на 2 коржа. Они не нуждаются в пропитке, так как достаточно влажные сами по себе.Собираем шоколадный торт
  2. С помощью кондитерского мешка покрываем корж кремом, оставив свободными края. Под тяжестью следующего коржа крем разойдется.С помощью кондитерского мешка покрываем корж кремом, оставив свободными края
  3. Укладываем все 4 коржа, верхний не покрываем кремом.Укладываем все 4 коржа, верхний не покрываем кремом

Готовим масляный крем

  1. Растираем 200 г сливочного масла добела миксером.Готовим масляный крем
  2. Постепенно, частями, вводим 200 г сгущенки, взбивая.Растираем 200 г сливочного масла добела миксером
  3. По желанию добавляем столовую ложку ликера, он придаст торту пикантный кофейный привкус.По желанию добавляем столовую ложку ликера
  4. Масляным кремом покрываем верх торта. Так как этот крем достаточно плотный, им можно скрыть неровность коржей.Масляным кремом покрываем верх торта
  5. Также этим кремом смазываем бока, выравнивая их.кремом смазываем бока торта, выравнивая их
  6. Ставим торт на 10 минут в холодильник, чтобы крем немного охладился. Затем наносим второй слой масляного крема. Горячим ножом окончательно выравниваем бока торта.Ставим торт на 10 минут в холодильник

Готовим ганаш

  1. Кусочки шоколада весом 60 г заливаем 60 г горячих сливок.Готовим ганаш
  2. Закрываем емкость фольгой и оставляем на 5 минут.Кусочки шоколада весом 60 г заливаем 60 г горячих сливок
  3. Перемешиваем шоколад со сливками. Если шоколад не полностью растворился, можно подогреть смесь в микроволновке в течение 5 секунд.Перемешиваем шоколад со сливками

Украшаем торт

  1. Делаем по краям торта с помощью кондитерского мешка из ганаша шоколадные потеки с небольшим бортиком.Делаем по краям торта с помощью кондитерского мешка из ганаша шоколадные потеки
  2. Сверху выкладываем клубнику или другие фрукты, или придумываем другой способ украшения.выкладываем клубнику или другие фрукты
  3. Оставшимся ганашем делаем бортик по нижнему краю торта.Видео рецепта шоколадного бисквитного торта
Торт получается восхитительно нежным и умеренно сладким.

Видео рецепта шоколадного бисквитного торта

На видео представлен мастер-класс по приготовлению великолепного торта из шоколадных бисквитов, прослоенных кремом из взбитых сливок.

Советы по приготовлению

  • При необходимости вы можете пропитать коржи соком из ягод, сиропом от консервированных фруктов или даже сладким чаем, кофе или какао, только нужно, чтобы пропитка сочеталась с другими ингредиентами.
  • Можно добавить в торт орехи, предварительно их измельчив.
  • Для пущего эффекта можете половину коржей испечь белыми, а половину – с какао, и уложить их по очереди.
  • Вообще при приготовлении и украшении тортов просто необходимо подключать фантазию, и тогда у вас получится торт с «изюминкой» – будет ваш фирменный рецепт.

Полезная информация

Если вы хотите своим кулинарным мастерством сразить гостей наповал, то подумайте и о закусочных тортах, которые всегда очень эффектно смотрятся на праздничном столе. Воспользуйтесь рецептом печеночного торта из свиной печени, или не менее вкусным рецептом печеночного торта из говяжьей печени. Но, на мой взгляд, самый удачный – это рецепт печеночного торта из куриной печени. А если хотите прослыть оригиналкой – попробуйте рецепт суши-торта.

Жду ваших отзывов, дорогие хозяйки. Напишите, какие торты предпочитаете печь вы.

Оцените рецепт

Оставьте отзыв

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.