Как приготовить торт «Трухлявый пень» по классическому пошаговому рецепту с фото

Торт «Трухлявый пень» – это безумно вкусный и очень красивый десерт. Он получается воздушным, в меру сладким, с кислинкой, которую придают ему варенье или сухофрукты. Его пористые нежные коржи просто тают во рту.

Такой торт очень легко приготовить дома, и справится с ним даже начинающий кулинар. Для его приготовления используются очень простые и доступные каждому ингредиенты. Предлагаю вам несколько рецептов приготовления этого простого десерта.

Рецепт торта «Трухлявый пень» с сухофруктами

Пошаговое приготовление

Делаем основу для торта

1. Замачиваем в теплой воде 200 грамм кураги и 200 грамм чернослива без косточки, чтобы они набухли. Включаем духовку для того, чтобы она заранее нагрелась до 180 градусов.
   
2. Смешиваем 500-520 грамм муки с 10 граммами разрыхлителя.
   
3. В отдельной посуде взбиваем миксером 2 желтка от небольших куриных яиц.
   
4. Постепенно добавляем к ним 250 грамм сметаны, 150 грамм сахара, 190-200 грамм растопленного сливочного масла и хорошенько перемешиваем до однородной массы.
   
5. Всыпаем муку с разрыхлителем и быстро замешиваем мягкое тесто. Накрываем тесто пленкой и ставим в холодильник на 1 час для охлаждения.
   
6. С кураги и чернослива сливаем воду и измельчаем их в пюре по отдельности.
   Если вы любите послаще, то в сухофрукты можно добавить сахар или мед. Начинка должна получиться густой, слишком мокрая начинка не даст тесту хорошо пропечься.
   
   
7. Достаем из холодильника тесто и делим его на 8 частей одинакового размера. Одну часть теста оставляем для дальнейшей работы, а остальное возвращаем обратно в холодильник.
   
8. Каждый кусочек теста раскатываем в тонкий язык.
   Тесто немного липнет к рукам, поэтому его лучше раскатывать между двумя слоями пленки.
   
   
9. На раскатанное тесто равномерным тонким слоем намазываем начинку из чернослива или кураги.
   
10. При помощи пленки сворачиваем в рулеты.
    
11. Застилаем противень для выпечки пергаментом, аккуратно переносим рулеты на противень, и выпекаем при температуре 180 градусов 20-25 минут. Рулеты должны зарумяниться.
    
12. Пока рулетики еще горячие, обрезаем неровные края и нарезаем их на ровные кусочки.
    Обрезанные края можно подсушить в духовке и сделать из них крошку для украшения торта.
    
    

Делаем крем

1. Заливаем 15 грамм желатина 150 миллилитрами холодной воды и даем ему немного набухнуть.
   
2. Нагреваем желатин на водяной бане или в микроволновке до полного его растворения.
   Но будьте осторожны! Желатин ни в коем случае нельзя кипятить, иначе он потеряет свои свойства.
   
   
3. С помощью миксера взбиваем в миске 650 грамм жирной сметаны с 250 грамм сахара. Взбивать нужно на средней скорости, пока сахар не растворится.
   
4. Желатиновый раствор процеживаем и вливаем в сметанный крем.
   
5. Перемешиваем миксером в течение 1 минуты.
   

Собираем торт

1. Укладываем кусочки рулетиков в форму. Форму предварительно нужно застелить пищевой пленкой.
   
2. Сверху щедро поливаем каждый слой кремом из сметаны с желатином. Небольшое количество крема оставляем для окончательной отделки торта. Оставляем собранный торт на 2-3 часа для пропитки при комнатной температуре, а потом ставим в холодильник до полного застывания крема.
   
3. Готовый торт достаем из холодильника, вынимаем из формы.
   
4. Бока смазываем оставшимся кремом и присыпаем крошкой.
   

Видеорецепт приготовления торта «Трухлявый пень» с сухофруктами

Уважаемые читатели! Посмотрите это видео с рецептом торта «Трухлявый пень». Автор подробно показывает, как собирать торт.

Пошаговый рецепт торта «Трухлявый пень» с вареньем

Пошаговое приготовление

Выпекаем коржи

1. Смешиваем в миске 3 яйца, 400 грамм смородинового варенья, 1 полный стакан кефира и 50 миллилитров растительного масла без запаха.
   
2. Добавляем 2 стакана муки, 1/2 чайной ложки соли и 3 чайные ложки разрыхлителя.
   
3. Все хорошенько перемешиваем с помощью венчика. Тесто должно получиться не слишком густым, но очень пышным.
   
4. Перекладываем тесто в форму, застеленную пергаментом, и выпекаем при температуре 180 градусов до готовности.
   
5. Готовность нужно проверять деревянной шпажкой или зубочисткой.
   

Готовим крем

1. Взбиваем в миске 100 грамм размягченного сливочного масла до пышности и приобретения белого цвета. Постепенно всыпаем 1 стакан сахара и продолжаем взбивать.
   
2. Добавляем 1 чайную ложку ванильного сахара, и вливаем 650 грамм жирной сметаны двумя или тремя порциями.
   
3. Взбиваем крем еще 3-4 минуты. Отправляем готовый крем в холодильник, а пока будем заниматься коржом.
   

Собираем торт

1. Разрезаем готовый остывший корж на три коржа.
   
2. Нижнюю часть коржа оставляем для основы торта.
   
3. С верхней части отламываем или срезаем поджаренные края (мы потом используем их для посыпки торта), а остальное ломаем на произвольные кусочки.
   
4. К разломанным кусочкам коржа добавляем часть крема и перемешиваем.
   
5. На блюдо кладем нижний корж и немного промазываем его кремом.
   
6. Сверху выкладываем кусочки коржа, перемешанные с кремом, и разравниваем.
   
7. Выкладываем наверх 70-80 грамм орехов.
   Орехи можно немного порубить ножом, но не измельчайте сильно, орехи должны чувствоваться на зубах.
   
   
8. Сверху поливаем оставшимся кремом и присыпаем крошкой. Даем настояться торту в холодном месте не менее 2 часов.
   

Видеорецепт приготовления торта «Трухлявый пень» с вареньем

В этом видео вы увидите, как испечь торт «Трухлявый пень» по домашнему рецепту.

С появлением на наших кухнях мультиварок, мы приспособились готовить в них самые разные блюда и десерты. Вот рецепт для мультиварки.

Рецепт торта «Трухлявый пень на кефире» в мультиварке

Пошаговое приготовление

1. В большую миску разбиваем 2 куриных яйца и взбиваем их миксером до образования пышной пены.
   
2. Добавляем к яйцам 1 стакан сахара в два этапа и взбиваем до образования вязкой массы.
   
3. Далее вливаем 1 полный стакан кефира, добавляем 1,5-2 стакана муки в несколько этапов, каждый раз вымешивая тесто.
   
4. Добавляем 1 стакан любого густого варенья и 2 чайные ложки пищевой соды.
   
5. Все тщательно перемешиваем до однородности теста. Тесто должно начать пузыриться.
   
6. Чашу мультиварки промазываем 5-10 граммами сливочного масла и немного присыпаем мукой. Выливаем в чашу все тесто и ставим выпекаться на режиме «Выпечка» на 40-50 минут. Время выпечки зависит от модели вашей мультиварки.
   
7. Даем коржу остыть до комнатной температуры, и разрезаем его на три части.
   
8. Для приготовления крема смешиваем 400-450 грамм очень жирной сметаны с 3 столовыми ложками с горкой сахарной пудры. Крем взбивать не нужно, просто перемешиваем до растворения пудры. По вашему желанию можно добавить ванильный сахар либо эссенцию.
   
9. Поочередно выкладываем на блюдо коржи и перемазываем их сметанным кремом. Также обмазываем верх и бока торта.
   
10. Сверху торт можно посыпать рублеными орешками.
    

Видеорецепт приготовления торта «Трухлявый пень» в мультиварке

О том, как приготовить такой торт в мультиварке вы можете посмотреть в этом видеоролике.

Советы и рекомендации по приготовлению и подаче

Для начинки песочных рулетов можно использовать массу из фиников, изюма и добавлять любые орехи. Очень важно дать торту хорошо настояться. Тогда коржи хорошо пропитаются кремом. Торт с вареньем на срезе характерного сероватого оттенка, и имеет рыхлую структуру. От того и назвали его «Трухлявым пнем». Варенье для приготовления можете использовать любое, главное, чтобы оно не было слишком жидким. Подавайте этот десерт к чаю. А если его красиво украсить, такой тортик подойдет и на праздничный стол.

Приготовьте и побалуйте своих близких Киевским тортом. Это только кажется, что его тяжело готовить. На самом деле печь его очень легко, если знать секреты приготовления. Очень легок в приготовлении простой классический Сметанник. Если вам захотелось чего-нибудь легкого, вам подойдет торт «Павлова». Благодаря своим воздушным, белковым коржам он получается очень легким и нежным. Мои детки очень любят торт «Черепаха». Собирается он из бисквитного печенья со сметанным кремом. Мы часто готовим его со старшей дочерью.