Пошаговый рецепт торта «Птичье молоко» с манкой и лимоном


Пошаговый рецепт торта «Птичье молоко» с манкой и лимоном

В советские времена домашний торт «Птичье молоко» с манкой был одним из самых популярных лакомств на праздник. Каждая хозяйка старалась испечь это кондитерское изделие. Рецепт не сложный и не отнимет много времени на приготовление. Случайно вспомнила о нем и решила поделиться рецептом.

Домашний торт «Птичье Молоко», рецепт с манкой

Техника кухонная и утварь: глубокая емкость 2 шт., миксер, форма для выпекания разъемная, бумага пергаментная, венчик, духовка.

Ингредиенты

Мука высшего сорта160-170 г
Сахар песок320-330 г
Какао-порошок132-137,5г
Яйца3 шт.
Сливочное масло 82,5 %330-365 г
Разрыхлитель1 пак.
Соль0,5 ч. л.
Молоко 2,5%600 мл
Манная крупа70-75 г
Лимон1 шт.
Сахарная пудра или сахарный песок5,5 ст. л.

Пошаговое приготовление торта

1 этап. Готовим ингредиенты для бисквита

Мука высшего сорта160-170 г
Сахар песок190-200 г
Какао-порошок50-55 г
Яйца3 шт.
Сливочное масло 82,5 %120-130 г
Разрыхлитель1 пак.
Соль0,5 ч. л.
  1. В муку всыпаем какао, соль и разрыхлитель, хорошо все перемешиваем.
    Для начала смешиваем сухие ингредиенты для приготовления теста.
  2. В глубокую емкость разбиваем яйца, затем добавляем туда сахар и миксером взбиваем.
    Яйца взбиваем с сахаром при помощи миксера.
  3. Сливочное масло растапливаем и добавляем к взбитым яйцам.
    Сливочное масло растапливаем в микроволновке или на водяной бане.
  4. Хорошо перемешиваем.
    Выливаем сливочное масло в тесто и хорошенько перемешиваем миксером.
  5. В полученную массу высыпаем приготовленную смесь для коржа.
    Теперь в жидкую часть теста высыпаем подготовленные сухие компоненты.
  6. При помощи миксера перемешиваем все ингредиенты. У нас получилась однородная густая масса светло-кофейного цвета.
    Тщательно перемешиваем тесто, воспользовавшись миксером.
  7. Подготавливаем форму для выпечки теста. Желательно пользоваться разъёмной, диаметром 24 см. Выстилаем пергаментом дно и борта. Духовку включаем и разогреваем ее до 180 градусов. Выливаем в форму тесто для коржа и отправляем в духовку на 30-40 минут.
    Застелив форму для выпечки пергаментом, выливаем в нее тесто и отправляем в духовку.
  8. По истечении времени вынимаем бисквит из духовки и проверяем зубочисткой на готовность.
    Готовность коржа можно проверить при помощи деревянной шпажки.
  9. Аккуратно снимаем пергамент с готового коржа и кладем на плоскую тарелку для остывания.
    Осторожно убираем пергамент из коржа и перекладываем его на блюдо.

Этап 2. Готовим крем и формируем торт

Молоко 2,5%500 мл
Манная крупа70-75 г
Сахарный песок120-130 г
Сливочное масло 82,5 %190-210 г
Лимон1 шт.
  1. В глубокую кастрюлю выливаем холодное молоко. Высыпаем в него манку, хорошо перемешиваем.
    Готовить домашний торт Птичье молоко мы будем по рецепту с манкой.
  2. Варим до густой консистенции, постоянно помешивая.
    Перемешав манку с молоком, варим массу до загустения.
  3. Лимон ошпариваем горячей водой, режем кольцами или мелкими кусочками и засыпаем сахаром.
    Ошпарив кипятком лимон, нарезаем его на кружочки и посыпаем сахаром.
  4. Перемалываем миксером, чтобы получилась однородная масса.
    При помощи блендера измельчаем кусочки лимона.
  5. Добавляем в манную смесь лимонное пюре. Еще раз хорошо взбиваем полученную массу миксером и даем остыть.
    Лимонную массу выкладываем в манную кашу и тщательно взбиваем блендером или миксером.
  6. В остывшую смесь добавляем небольшими частями сливочное масло. Чтобы у нас получился густой крем без комков, постоянно взбиваем его миксером.
    Когда манный крем остынет, добавляем в него сливочное масло и хорошо взбиваем.
  7. Возвращаемся к бисквиту. Разрезаем его на два или на три диска, смотрим какой высоты бисквит.
    Шоколадный корж разрезаем на две или три части.
  8. Торт формируем в разъёмной форме. Выкладываем в нее поочередно коржи и обильно смазываем кремом.
    Формируем торт в разъемной форме, перемазывая коржи кремом.

Этап 3. Готовим глазурь

Какао-порошок5,5 ст. л.
Сахарная пудра или сахарный песок5,5 ст. л.
Молоко 2,5 %5,5 ст. л.
Сливочное масло 82,5 %20-25 г
  1. В небольшом сотейнике смешиваем молоко, сахар и какао. Растворяем на маленьком огне.
    Чтобы приготовить глазурь, смешиваем какао с молоком и сахаром.
  2. Добавляем к смеси сливочное масло, тщательно перемешиваем.
    В глазурь добавляем сливочное масло и перемешиваем.
  3. Глазурь должна немного остыть (пять минут не больше), чтобы не растеклась по бисквиту.
    Перед тем, как поливать торт, обязательно надо охладить глазурь.
  4. Смазываем торт сверху, равномерно распределяем глазурь по всей поверхности.
    Покрываем наш торт глазурью и красиво разравниваем ее.

Заключительный этап

  1. Готовый торт отправляем в холодильник на 10 часов. По истечении времени достаем торт, аккуратно проходим ножом по краям борта и снимаем разъёмную форму.
    После того, как торт настоится в холодильнике, осторожно извлекаем его из разъемной формы и выкладываем на блюдо.
  2. Торт с кремом «Птичье молоко» готов!
    Вот мы и приготовили чудный торт Птичье молоко с кремом из манки с лимоном.

Украшаем тонким рисунком из густой сметаны при помощи кондитерского мешка или шприца. Подаем на большой сервировочной тарелке.

Это вкусное лакомство понравится вашим близким. Торт действительно получается очень ароматный, воздушный и нежный. Вкушая его, сложно поверить, что для приготовления крема мы использовали манку. Приятного чаепития и праздничного настроения!

Видеорецепт торта «Птичье молоко» с манкой и лимоном

Приглашаю пронаблюдать все этапы приготовления, чтобы ничего не пропустить.

Рецепт торта «Птичье молоко» без выпечки с кремом из манной каши

Время приготовления: 25-35 минут.
Порций: 6.
Техника кухонная и утварь: венчик, стеклянная емкость, пластиковый глубокий лоток.

Ингредиенты

Молоко 2,5 %450 мл
Манка (мелкого помола)70-80 г
Сливочное масло 82,5 %40 г
Сгущенное молоко125-130 г
Ванильный сахар1 пак.
Шоколадное печенье12 шт.
Вода55-65 мл
Лимонная цедра1 ч. л.
Желатин10 г
Растительное масло0,5 ст. л.
Черный шоколад55-60 г

Пошаговое приготовление

Первый этап приготовления

Молоко 2,5 %400 мл
Манка (мелкого помола)70-80 г
Сливочное масло 82,5 %40 г
Сгущенное молоко125-130 г
Ванильный сахар1 пак.
Шоколадное печенье12 шт.
Вода55-65 мл
Лимонная цедра1 ч. л.
Желатин10 г
  1. Подготавливаем форму, желательно прямоугольной формы. Выстилаем ее пищевой пленкой. На дно ровненько выкладываем шоколадное печенье.
    Рецепт торта Птичье молоко с манной кашей можно реализовать и без выпечки коржей.
  2. Выливаем приготовленный, как в предыдущем рецепте, и остывший крем.
    Выложив шоколадное печенье в застеленную пищевой пленкой форму, заливаем ее манным кремом.
  3. Наверх крема аккуратно, не прижимая, кладем слой шоколадного печенья. Отправляем торт в холодильник на 3,5 часа.
    Сверху на крем выкладываем слой печенья и отправляем десерт в холодильник.

Второй этап приготовления

Молоко 2,5 %2,5 ст. л
Растительное масло0,5 ст. л.
Черный шоколад55-60 г
  1. Готовим глазурь. В небольшую глубокую стеклянную емкость кладем кусочки шоколада, вливаем несколько ложек молока и добавляем ложку растительного масла.
    Глазурь для покрытия торта готовим из молока и кусочков шоколада.
  2. Отправляем помадку на минуту в микроволновку или растапливаем содержимое на паровой бане. Хорошо размешиваем. Даём время остыть.
    Готовую глазурь надо сначала охладить.
  3. Вынимаем из холодильника застывший торт и покрываем его сверху равномерным слоем глазури.
    Равномерным слоем покрываем глазурью наш тортик.
  4. Отправляем снова в холодильник на 15-20 минут.
    Снова отправляем десерт в холодильник.
  5. По истечении времени достаем тортик из холодильника. Вынимаем его из формы и освобождаем от пищевой пленки. Наш торт готов.
    Такой торт ничуть не уступает серьезному десерту, который надо печь.

Украсить торт можно молотыми орехами, посыпав их сверху на глазурь. Разрезать на красивые кусочки и подать к столу. Приятного аппетита!

Видеорецепт торта «Птичье молоко» с манкой и лимоном без выпечки

Приглашаю посмотреть как просто и быстро готовится торт без выпекания «Птичье молоко». Такой вариант наверняка заинтересует много хозяек, особенно тех, кто очень дорожит свободны временем.

Торт «Птичье молоко» с манным кремом

Время выпекания: 1 час 15 минут.
Порций: 10.
Бытовая техника и кухонная утварь: блендер, глубокая емкость, форма для выпечки, духовка.

Ингредиенты

Мука высший сорт1 стакан
Манная крупа3,5 ст. л.
Сахар2 стак.
Яйца4 шт.
Сливочное масло 72,5 %420-430 г
Порошок какао3 ст. л.
Сода, гашенная уксусом0,5 ст. л.
Молоко 2,5 %2 стакан
Лимон1 шт.
Шоколад темный100 г

Пошаговое приготовление торта «Птичье молоко» с манным кремом

  1. Необходимо приготовить тесто. В сливочное масло насыпаем сахар, тщательно перемешиваем.
    Для приготовления коржей взобьем масло с сахаром.
  2. Добавляем в смесь яйца и взбиваем блендером.
    Во время взбивания добавляем в масло яйца.
  3. Затем в полученную смесь вводим муку и соду, предварительно погасив ее уксусом.
    Просеянную ранее муку отправляем в масляную массу.
  4. Замешиваем тесто. Разделяем на две части. Добавляем в одну часть какао-порошок.
    Отделив часть теста, в одну его половину добавляем какао.
  5. Духовку нагреваем до 180 градусов. Поочередно выпекаем два коржа. Время выпечки приблизительно 35 минут.
    Выпекаем два коржа, белый и шоколадный.
  6. Готовим крем. Варим на молоке манную кашу густой консистенции.
    Готовим манную кашу.
  7. Снимаем с огня и кладем в нее сахар, сливочное масло и цедру с лимона.
    Когда манная масса остынет, перемешиваем ее с лимонной цедрой и маслом.
  8. Полученную массу перемешиваем блендером и ставим на 25 минут в холодильник.
    Взбиваем массу до пышности и оправляем в холодильник.
  9. Коржи смазываем обильно кремом, сначала темный корж, потом светлый.
    Перемазываем коржи готовым кремом.
  10. Растапливаем шоколад и покрываем им торт сверху и по бокам.
    Приготовленный по нашему рецепту домашний торт Птичье молоко покрываем шоколадной глазурью.
  11. На несколько часов отправляем в холодильник.
    Чудный десерт готов!

Торт с кремом из манки «Птичье молоко» можно подавать к столу. Приятного аппетита!

Советы и рекомендации по приготовлению

  • Для приготовления крема желательно использовать манку мелкого помола.
  • Заменить лимон можно цедрой или лимонным соком.
  • Если любите мягкий торт, тогда можете чуть-чуть полить коржи кофейной пропиткой.
  • Чтобы торт был предельно ровным, рекомендую пользоваться разъёмной формой с бортами.
  • Можно не добавлять в тесто какао и испечь два одинаковых коржа светлого цвета, или наоборот – два шоколадных.
  • Очень важно дать время, приблизительно 8 часов, чтобы торт хорошо пропитался кремом. Тогда он будет сочным и нежным.

Обязательно ознакомьтесь с очень интересной технологией выполнения торта «Птичье Молоко» с желатином. Кстати, предлагаю приготовить традиционный торт с кремом «Птичье Молоко» по классическому рецепту.

Как готовите торт с манным кремом «Птичье молоко» вы, по какому рецепту? Приглашаю поделиться своим фирменным секретом приготовления. Интересует меня и ваше мнение о моих рецептах. Поделитесь им в комментариях. Мне это важно. Приятного аппетита!

Оцените рецепт

Оставьте отзыв

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.