Пошаговый рецепт приготовления цукатов из тыквы
5-6 порций
48 часов
172 ккал

Содержание
В этой статье я расскажу как сделать цукаты из тыквы в духовке. Этот процесс нельзя назвать быстрым, но все же он довольно простой. Такие цукаты вкуснее и полезнее конфет, их с удовольствием едят даже дети.
Я готовлю цукаты по маминому рецепту. Она научила меня всем тонкостям и премудростям приготовления. Надеюсь, что и вам помогут наши с мамой рецепты.
Рецепт цукатов из тыквы и апельсина
Кухонный инвентарь: дуршлаг, шумовка, нож, кастрюля и разделочная доска.
Ингредиенты
Тыква | 1 кг |
Сахар | 800 г |
Апельсин | 1 шт. |
Корица | по вкусу |
Сахарная пудра | по вкусу |
Как правильно выбрать тыкву
- При выборе тыквы обратите внимание на ее размер. Покупайте плоды средней величины. У спелой тыквы достаточно твердая кожура и равномерный рисунок. На ее поверхности не должно быть следов гниения или повреждений.
- Мякоть должна быть оранжевого или желтоватого цвета. Есть мнение, что тыква с оранжевой кожурой самая сладкая и вкусная. А плоды с голубоватой кожурой универсальны в применении, то есть они подходят и для цукатов, и для приготовления каш, и для —варенья из тыквы—, и для любых —десертов из тыквы—.
- Полосы на кожуре должны быть ровными и непрерывными. Если полосы изгибаются или прерываются, скорее всего в тыкве много нитратов.
Цукаты из тыквы с апельсином: пошаговый рецепт
- Возьмите кусочек тыквы весом 1 кг. Очистите ее от шкурки и нарежьте кусочками размером 2 см.
- Засыпьте нарезанную тыкву сахаром (200 г). Затем поставьте в холодное место приблизительно на 12 часов. Лучше всего подготовить тыкву вечером и поставить ее на ночь в холодильник. А утром продолжить приготовление.
- Когда пройдет 12 часов достаньте из холодильника тыкву, она уже должна пустить сок. Слейте сок или достаньте из него кусочки тыквы.
- Добавьте в сок оставшиеся 600 г сахара и поставьте на огонь, чтобы сварить сироп.
- В это время можно почистить апельсин. Снимите с него шкурку, удалите семечки и разделите на дольки.
- Шкурку апельсина нарежьте полосочками.
- Когда сироп закипит, засыпьте в него дольки апельсина, его кожуру и нарезанную тыкву. Варите 5-7 минут после закипания.
- Теперь оставьте тыкву до полного остывания. Примерно на 10-12 часов. Будет удобно, если прокипятить цукаты утром, затем остудить их до вечера. Вечером опять прокипятить и остудить до следующего утра. Затем прокипятить в последний раз.
- Трижды отваренные и полностью остуженные цукаты откиньте на дуршлаг. Выберите дольки апельсина и подождите пока полностью стечет сироп. На это может уйти 2-3 часа.
- Когда с цукатов стечет сироп, выложите их на противень или на решетку. Последним этапом приготовления является сушка. Цукаты из тыквы, приготовленные по этому рецепту проще сушить в духовке. Для этого нагрейте ее до 70° и сушите цукаты 4-5 часов. Если хотите, чтобы цукаты подсохли естественным путем, оставьте их на несколько дней при комнатной температуре на противне.
- Подсушенным цукатам нужно придать аппетитный вид. Для этого смешайте сахарную пудру с небольшим количеством корицы.Корица имеет специфический вкус и аромат, если вы ее не любите, можно использовать только сахарную пудру.
- Выложите цукаты на противень или в любую большую емкость, засыпьте их сахарной пудрой и хорошенько обваляйте.
- Готовые цукаты нужно хранить в стеклянной банке при комнатной температуре.
Цукаты из тыквы – видео приготовления
В этом видео показано приготовление цукатов из тыквы в домашних условиях. Рекомендую к просмотру.
Цукаты из тыквы в мультиварке
Время приготовления: 1 день.
Количество порций: 5-6.
Кухонный инвентарь: мультиварка, дуршлаг, нож, шумовка, разделочная доска и ложка.
Количество порций: 5-6.
Кухонный инвентарь: мультиварка, дуршлаг, нож, шумовка, разделочная доска и ложка.
Ингредиенты
Тыква | 1 кг |
Сахар | 400 г |
Вода | 250 мл |
Сахарная пудра | по вкусу |
Пошаговый рецепт
- Возьмите 1 кг тыквы и очистите ее от кожуры.
- Налейте в чашу мультиварки 250 мл воды и 400 г сахара. Варите в режиме «варка на пару», пока не растворится сахар.
- Установите режим «выпечка» и доведите сироп до кипения.
- Нарежьте тыкву на кусочки и опустите ее в кипящий сироп, варите 30 минут.
- Дайте цукатам полностью остыть.
- Снова отварите в этом же режиме 20 минут. Остудите.
- Откиньте на дуршлаг и подождите, пока стечет весь сироп.
- Застелите противень пергаментом и выложите на него цукаты.
- Сушите цукаты в духовке 4 часа при температуре 130°.
- Обваляйте готовые цукаты в сахарной пудре.
Полезные советы
- Цукаты из тыквы можно приготовить и с лимоном, такие цукаты будут даже ароматнее. В первом рецепте вместо апельсина используйте цедру лимона, но не добавляйте в цукаты лимонные дольки, их сок слишком кислый.
- Я считаю, что самым быстрым и вкусным рецептом цукатов из тыквы, является рецепт приготовления в мультиварке.
- Обваливать цукаты можно в смеси сахарной пудры, корицы, ванилина, мускатного ореха и любых других пряностей.
- Цукаты можно подать с чаем. Также подайте простые и вкусные дополнения: нарезанный лимон, варенье, сушки или печенье.
Расскажите, как вы готовите цукаты. Что вы любите использовать в качестве ароматизаторов и посыпаете ли вы их сахарной пудрой?
Приятного аппетита!
Оставьте отзыв
Никто ничего не написал пока. Будтье первым!