Рецепт приготовления чак-чака в домашних условиях

Многие очень любят торты, но не всегда есть достаточное количество времени на их приготовление, а вот сладкого десерта хочется довольно часто. На помощь придёт такое замечательно блюдо, как чак-чак, которое очень любят готовить татары, башкиры и чеченцы. Данная восточная сладость настолько популярна, что нередко её можно встретить и на праздничном столе.

Пошаговый рецепт классического чак-чака по-татарски в домашних условиях с фото

Последовательность приготовления

Готовим тесто

1. Сперва нужно приготовить тесто. В любую удобную для вас глубокую ёмкость (тарелку, например) вбиваем пять куриных яиц. В эту же ёмкость добавляем столовую ложку сахара и чайную ложку соли. Соль является одним из главных ингредиентов сладкой выпечки. Это натуральный усилитель вкуса, который просто необходимо добавлять, иначе приготовленное сладкое тесто без соли будет очень пресным.
   
2. В эту же ёмкость добавляем столовую ложку водки. Она выполнит сразу две роли. Во-первых, она является отличным разрыхлителем теста, а во-вторых, она хороший консервант, который убьёт большинство различных микробов, а ваш чак-чак будет храниться намного дольше. Во время приготовления спирт полностью испарится, так что даже детям можно употреблять готовое блюдо. Если же вы категорически против добавления водки, то замените её разрыхлителем. Вилкой взбиваем все ингредиенты в тарелке до образования однородной массы.
   
3. Через сито обязательно просеиваем килограмм пшеничной муки. Таким образом мы насыщаем её кислородом, отчего готовый продукт будет более пышным и воздушным. В середине муки делаем небольшое углубление, в которое и выливаем яичную смесь. Из образованного «вулкана» начинаем замешивать тесто. Сперва добавляем в середину муку с краёв, сначала это можно делать столовой ложкой, а когда начнёт формироваться что-то вроде теста, то можно приступать к замешиванию руками.
   
   Хорошее тесто получается только тогда, когда его долго месят и уделяют ему довольно много времени. Поэтому не пренебрегайте данным этапом и тщательно вымешивайте тесто приблизительно 10-15 минут. В итоге оно должно быть плотным, не прилипать к рукам и быть эластичным.
4. Кладём тесто обратно в миску и накрываем её полотенцем. Тесту необходимо дать отдохнуть, после чего оно станет в разы податливей к дальнейшему приготовлению. Вы сможете его спокойно раскатывать, и оно не будет возвращаться в исходную форму.
   

Готовим чак-чак

1. Присыпаем стол небольшим количеством муки и выкладываем на неё отдохнувшее тесто.
   
2. Кухонной скалкой равномерно раскатываем тесто в один большой тонкий пласт размером примерно 3 мм.
   
3. Если вам некуда спешить, то на данном этапе можно оставить тесто немного подсохнуть, после этого его будет очень удобно нарезать на кусочки. Но можно продолжить работу и резать сразу. Нарезаем тесто на полоски толщиной 2-3 см. Каждую полоску нарезаем поперёк очень маленькими полосочками, напоминающими червячков. Их толщина должна составлять 2-3 мм.
   
4. Ставим кастрюлю на плиту и заливаем её дно примерно 300 мл растительного рафинированного масла. Включаем максимальный огонь и дожидаемся достаточного прогрева масла. Как только масло начнёт совсем немного дымиться, значит оно уже очень хорошо прогрелось и в него можно отправлять первую партию наших «червячков». Все сразу бросать в кипящее масло не нужно, так как тесто очень тонкое, готовиться оно будет практически за несколько секунд. Обжариваем до золотистого цвета.
   
5. Вынимаем шумовкой первую партию обжаренного теста и выкладываем её на бумажные полотенца либо же на сито или дуршлаг. Делается это для того, чтоб излишки растительного масла стекли, и блюдо не было таким жирным.
   
6. Тесто готово, теперь приступаем к приготовлению сиропа. С ним всё предельно просто, нам понадобится две части мёда (200 г) и одна часть сахара (100 г). Многие рецепты говорят о том, что нужно добавлять немного воды, но я не советую этого делать. Именно классический рецепт приготовления сиропа для чак-чака заключается в самом обычном смешивании сахара с мёдом.
7. Небольшой сотейник ставим на плиту и выливаем в него 200 г мёда и 100 г сахара, после чего доводим получившуюся смесь до кипения и даём покипеть минуту-две.
   
8. Наших жареных «червячков» заливаем данным сиропом и хорошенько всё перемешиваем. Перемешивать следует очень аккуратно, дабы не переломать всё обжаренное во фритюре тесто, которое стало довольно тонким и хрупким. Пока сироп ещё не застыл, можно сформировать из теста небольшую горочку или придать этой массе любую другую необходимую вам форму. Для этого смачиваем руки в холодной (помните, сироп очень горячий), почти ледяной воде и формируем из теста горку.
   
9. Убираем наш десерт в холодильник на несколько часов, чтобы он там полностью застыл. После этого его будет очень удобно резать на кусочки.
   

Видеорецепт приготовления чак-чака по-татарски

Данное видео подробно расскажет вам о всех тонкостях приготовления татарского блюда чак-чак в домашних условиях по рецепту, описанному выше. Используйте это видео в роли наглядного пособия по приготовлению.

Заключение

Как вы могли заметить, приготовить данную восточную сладость не составит особого труда, поскольку готовится она быстро и легко, нужно лишь знать некоторые тонкости в приготовлении теста. Если вы хотите приготовить что-нибудь ещё во фритюре, то обязательно ознакомьтесь с рецептом приготовления —хрустящего хвороста—, который в свою очередь готовится —на молоке— и других молочных продуктах, к примеру —на сметане—. В то же время имеется рецепт приготовления —хвороста на водке—, где спиртное играет всё ту же роль, что и в нашем рецепте чак-чака.

Также вас однозначно заинтересует рецепт приготовления сладкой медовой —пахлавы—, которую обязательно оценят ваши родные и близкие.
На этом у меня для вас всё! Желаю вам как можно больше удовольствия от процесса готовки, ведь именно хорошее настроение во время готовки придаёт блюду по-настоящему особенный и уникальный вкус, который ни с чем не сравнится.

Учитесь готовить блюда по классической рецептуре, но не забывайте, что на вашей кухне должны быть исключительно ваши правила, и никто не вправе вам запрещать экспериментировать во время готовки. Делайте так, как подсказывает вам ваше сердце, и совсем скоро вы приготовите именно то блюдо, которое станет вашим фирменным, уникальным.