Как приготовить картофельные шарики по пошаговому рецепту с фото


Как приготовить картофельные шарики по пошаговому рецепту с фото

Казалось бы, что может быть проще картошки? Пюре, запеченная, отварная – блюда из этого корнеплода прочно «прописались» и на праздничном столе, и в повседневном меню. Если вы думаете, что ничего нового из картошки уже и не придумать, то глубоко ошибаетесь!

Попробуйте сделать картофельные шарики из пюре, например, с начинкой из сыра – ниже вы найдете два рецепта с фото, пожарить их можно во фритюре или запечь в духовке. Такая закуска непременно удивит гостей, понравится детям и станет приятным разнообразием на вашем столе. Попробуем приготовить?

Картофельные шарики в духовке

Кухонная техника и утварь: плита, духовка, лист для запекания, кастрюля, нож, блендер или картофелемялка, пергамент для выпечки, кисточка для смазывания.

Ингредиенты

Картофель850-900 г
Вода1 л
Молоко100-120 мл
Растительное масло20 мл
Сольпо вкусу
Перец, специипо вкусу

Как правильно выбрать ингредиенты

  • Для приготовления этого блюда лучше брать картошку из старого урожая. Именно из нее получится самое вкусное пюре. А вот молодые клубни слишком развариваются, и блюдо получается пресным, сформировать шарики сложно.
  • Обязательно проверьте молоко на свежесть: оно не должно иметь постороннего запаха или свертываться при закипании. Для приготовления блюда лучше взять молоко жирностью от 3,2% и выше.

Пошаговое приготовление

  1. Налейте в кастрюлю 1 л воды и поставьте на огонь. Когда вода закипит, немного присолите ее. Очистите 850-900 г картофеля и промойте их. Порежьте на крупные брусочки и опустите в кипящую воду. Когда картошка закипит, убавьте огонь до среднего и отварите под крышкой до готовности.
    Готовим картофельные шарики из пюре по простому рецепту
  2. Слейте оставшуюся воду с картошки. Добавьте в кастрюлю 100-120 мл молока, перец и специи по вкусу.
    Готовим картофельные шарики с сыром по простому рецепту.
  3. При помощи картофелемялки или блендера пюрируйте смесь. Досолите при необходимости. Охладите пюре в течение десяти минут.
    Готовим картофельные шарики из пюре во фритюре
  4. Застелите противень пергаментом и распределите по нему кисточкой 20 мл растительного масла.
    Подготовьте противень перед тем как сделать картофельные шарики
  5. Сформируйте из пюре небольшие шарики.
    Смажьте противень маслом как сделать картофельные шарики
  6. Запекайте их в разогретой до 170-190 градусов духовке в течение 10 минут.
    Включите духовку перед тем как сделать картофельные шарики
  7. На шариках должна образоваться золотистая корочка.
    Вкусные картофельные шарики приготовленные в духовке готовы

Видео рецепта приготовления

Если вы хотите увидеть, как сделать такие картофельные шарики, обратите внимание на следующий ролик. В нем поэтапно показан весь процесс приготовления.

Картофельные шарики с сыром и ветчиной в панировочных сухарях

Время приготовления: 20-25 минут.
Количество порций: 14-18.
Калорийность (на 100 г): 287 ккал.
Кухонная техника и утварь: разделочная доска, нож, глубокая сковорода с толстыми стенками и дном или сотейник, плоская тарелка, миска, вилки или лопаточка для жарки, бумажные салфетки или полотенца.

Ингредиенты

Картофельное пюре500-600 г
Ветчина120-180 г
Сыр100-150 г
Яйцо3 шт.
Чеснок2-3 зубчика
Мука2-3 ст. л.
Панировочные сухари150-200 г
Растительное масло200-300 г
Сольпо вкусу
Перец, специипо вкусу

Пошаговое приготовление

  1. Возьмите 500-600 г картофельного пюре (как его приготовить, описано в первом рецепте) и охладите. Нарежьте мелкими кубиками 120-180 г ветчины.
    Готовим картофельные шарики с начинкой
  2. Кубиками покрупнее нарежьте 100-150 г сыра.
    Для приготовления картофельных шариков с начинкой, нарежьте сыр
  3. Очистите и измельчите 2-3 зубчика чеснока.
    Для приготовления картофельных шариков с начинкой, нарежьте чеснок
  4. Смешайте пюре с измельченной ветчиной и чесноком. Вбейте в смесь одно яйцо и как следует все перемешайте.
    Для приготовления картофельных шариков с начинкой, смешайте ингредиенты
  5. Добавьте к картофелю специи или перец по вкусу, присолите. Всыпьте туда же 2-3 столовые ложки муки и снова перемешайте массу.
    Для приготовления картофельных шариков с начинкой, добавьте муку
  6. Разбейте в отдельную миску два яйца и разболтайте их до однородной массы. 150-200 г панировочных сухарей высыпьте на мелкую тарелку.
    Для приготовления картофельных шариков с начинкой, приготовьте панировку
  7. Вылейте на сковороду 200-300 г растительного масла (оно должно покрывать дно слоем около 1 см), как следует разогрейте. Из картофельной массы формируйте небольшие лепешки, в центр которых кладите по кубику сыра и ветчины.
    Для приготовления картофельных шариков с начинкой, подготовьте ингредиенты
  8. Сверните лепешки шариками, погрузите в яйцо, а затем обваляйте в сухарях.
    Приготовьте картофельные шарики с сыром по пошаговому рецепту с фото
  9. Выкладывайте полученные шарики в кипящее растительное масло и обжаривайте с двух сторон до золотистой корочки.
    Обжарьте во фритюре картофельные шарики в панировочных сухарях
  10. Готовые шарики выкладывайте на тарелку, застеленную салфеткой или бумажным полотенцем, которое впитает излишки жира.
    Хрустящие картофельные шарики в панировочных сухарях готовы

Видео рецепта приготовления

Обратите внимание на следующее видео. В нем показано, как приготовить такие вкусные жареные шарики из картофельного пюре.

Как подать и украсить блюдо

Такие шарики выглядят очень симпатично и особо украшать их не стоит. Лучше всего подавать их на широком плоском блюде или большой тарелке. Ее края можно присыпать сухой паприкой, мелко нарубленной зеленью, нарисовать узоры кетчупом или соусом.

Обязательно предложите к такому блюду соусы – это может быть обычный майонез, любые белые соусы (сметанные, сливочные). Можно подать и сметану, перемешанную с мелко нарубленной зеленью и измельченным чесноком.

Томатные соусы – от кетчупа и аджики до сацебели – хорошо сочетаются практически с любыми картофельными блюдами, от жареной картошки до картошки фри, приготовить которую можно в мультиварке, а у кого ее нет – в кастрюле или на сковороде. Подойдут такие соусы и к шарикам.

Это блюдо станет отличной закуской. Предложить его можно в начале праздничной трапезы. Уместно оно будет и на пикнике (только приготовьте шарики заранее) или на вечеринке.

Вкусные картофельные шарики готовы

Советы и рекомендации

  • Солить картошку, из которой варится пюре, лучше тогда, когда вода с клубнями уже закипела.
  • Старайтесь резать картофель для пюре не слишком мелко – так выварится много крахмала.
  • Чтобы шарики были вкуснее, слив воду из картофеля, немного подсушите его на огне.
  • Подогрейте молоко, прежде чем добавлять его в картошку – так цвет у шариков будет лучше.
  • Формировать изделия удобнее чуть влажными руками. Еще один вариант – капните на ладони немного растительного масла – картофельная масса не будет липнуть к рукам, а шарики, выложенные на сковороду, не спровоцируют брызги масла.
  • Чтобы быстро смазать пергамент, используйте специальную силиконовую кисточку.
  • Если вы опасаетесь пересушить шарики, поставьте в духовку (в самый низ) миску с водой – так блюдо получится более нежным.
  • Панировочные сухари легко сделать самостоятельно – для этого можно пропустить через мясорубку подсушенный хлеб или белый батон.
  • Попробуйте к яйцам, в которые вы окунаете изделия, добавить ложку соевого соуса – цвет у шариков станет более насыщенным.
  • Сыр, который используется для начинки, можно предварительно охладить в холодильнике. Нарезать его удобнее чуть влажным ножом.

Другие варианты приготовления и наполнения

  • Внутрь таких шариков можно класть не только сыр, но и кусочки хорошо замороженного масла с мелко нарубленной зеленью, вареное яйцо, кусочки курицы или жареные грибы.
  • Очень оригинальными на вкус будут шарики, начиненные творогом с чесноком и зеленью.
  • Ветчину можно заменить сосисками, вареной колбасой. Вегетарианский вариант – морковь, притушенная с луком (следите, чтобы смесь не была слишком жирной).
  • Если времени делать шарики нет, можно приготовить простую и вкусную картошку с фаршем, которая запекается в духовке. Еще более простой вариант – вкуснейший картофель по-деревенски.
Ароматные, хрустящие и очень вкусные шарики из картошки наверняка понравятся вашим домашним и вызовут восторг у гостей. Готовите ли вы такое блюдо? Поделитесь своими кулинарными находками в комментариях!

Оцените рецепт

Оставьте отзыв

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.