Рецепт приготовления жареной картошки с грибами на сковороде

Жареную картошку любят если не все, то уж наверняка многие. В одних семьях принято резать этот овощ кружочками, в других – соломкой; одни предпочитают готовить картофель на сковороде, другие обжаривают его во фритюре. Каким бы способом вы ни готовили данное блюдо, иногда хочется дополнить его другими ингредиентами. Я предлагаю вам простой рецепт того, как правильно и вкусно пожарить картошку с грибами и сметаной на сковороде и тем самым разнообразить привычный вкус.

Как правильно выбрать продукты

Подбор продуктов – важный момент для хорошей хозяйки. Для приготовления блюда, которое я предлагаю вашему вниманию, не требуется много ингредиентов.

• Картофель старайтесь брать такой, который подходит для приготовления пюре и для жарки, например, сорт «лимонка». В нем не должно быть ростков и «глазков», а также зеленых боков и гнили. Выбирайте картофелины продолговатой формы, но не слишком длинные, так как они поломаются при перемешивании на сковородке.
• По рецепту нам нужны шампиньоны. Смотрите, чтобы грибы были белого цвета, так как это указывает на их свежесть, но имейте в виду, что когда вы будете жарить их с картошкой, они потемнеют.

• Сметану можно брать домашнюю, а можно и магазинную. Это значения не имеет, как и процент жирности этого молочного продукта.
• Хорошо, если зелень, которую вы будете добавлять в жаренную картошку с шампиньонами, будет домашней. Ведь ни для кого не секрет, что зелень, выросшая на грядке в огороде, имеет более насыщенный запах и вкус, нежели та, что произрастала в тепличных условиях и не видела солнышка. Но в домашней зелени часто попадаются мелкие жучки и тля, которых нужно будет устранить.

Пошаговое приготовление

1. Берем 500 г картофеля, очищаем его, моем и нарезаем тонкой соломкой.
2. В сухую сковородку наливаем 50-80 мл рафинированного растительного масла и высыпаем ломтики картошки. Жарим на среднем огне, не накрывая крышкой.
   
   Сейчас большинство хозяек пользуются сковородками с тефлоновым либо керамическим покрытием, так как это очень удобно и требуется меньше масла. Но мне больше нравится готовить жареную картошку с шампиньонами на чугунной советской сковороде старого образца. Вы можете отдать предпочтение той сковородке, которая вам больше нравится. Жарим на среднем огне.
3. Берем 200 г шампиньонов и режем каждый из них напополам вдоль, а затем обе половинки нарезаем тонкими слайсами. Если попадаются некрупные грибы, можно сразу резать их на слайсы. Обжаривать шампиньоны мы будем на отдельной сковородке. Вот здесь мне удобней использовать небольшую тефлоновую. Наливаем 20 мл растительного масла. Больше лить не стоит, так как в последствии мы будем соединять пожаренную картошку с готовыми шампиньонами на одной сковороде и нам вовсе не нужно, чтобы блюдо получилось слишком жирным. На этом этапе стоит посолить грибы. У меня на такое количество шампиньонов уходит примерно 3 щепотки соли. Также можно добавить немного сухого чеснока и приправы для грибов. Крышкой накрывать не будем, так как нам еще предстоит тушение блюда в сметане.
   
   Если вы собираетесь добавить какие либо приправы, обязательно обратите внимание на то, содержат ли они соль, чтобы не пересолить блюдо!
4. Не забываем про картошку на сковородке, ее необходимо перемешивать. Для этого пригодится деревянная или силиконовая лопатка. Действуем не спеша, чтобы оставить картошку максимально целой. При необходимости доливаем еще масла.
5. Пока готовятся грибы, займемся зеленью. Я чаще использую укроп, реже – петрушку. Зелень обязательно нужно тщательно вымыть под проточной водой, оборвать все сухие части, если такие есть, отрезать «ножки» и только потом измельчать.
   
   Если вы любитель грибов, попробуйте испечь пирог с капустой и грибами, он очень вкусный и его приготовление не займет много времени.
6. Добавляем в жаренную картошку соль, перец и специи по вкусу. После добавляем зелень и немного перемешиваем.
7. Теперь настала очередь шампиньонов. Снимаем их с огня и высыпаем в сковороду, где жарится наша картофельная соломка. Если в сковороде с шампиньонами осталось масло, его добавлять к картофелю не стоит, чтобы блюдо не было излишне жирным.
8. Вливаем 150 мл сметаны любой жирности. Стараемся делать это равномерно, насколько возможно. Накрываем крышкой и тушим 7-10 минут. По истечении этого времени все ингредиенты смешаются друг с другом и дойдут до готовности.

Если вы хотите попробовать себя в несложной выпечке, предлагаю вам проверенный рецепт пирога с капустой из дрожжевого теста. А если вы дружите с мультиваркой, то похожий пирог можно приготовить в мультиварке.

Видео с рецептом жаренной картошки с шампиньонами

На представленном видеоролике можно увидеть пошаговый алгоритм того, как приготовить шампиньоны с картошкой на сковороде. Если вы заинтересовались данным блюдом, советую посмотреть. Возможно, вы узнаете что-то новое для себя и возьмете на заметку какие-то моменты.

Как можно украсить и подать блюдо

Жаренная картошка с шампиньонами – блюдо довольно простое. Неуместно будет стараться искусно его декорировать. Наиболее подходящим считаю подавать такую еду порционно со свежей зеленью и аджикой. Также можно добавить свежие или консервированные помидоры черри и листья салата. Такая подача жареного картофеля наверняка понравится вам и вашим гостям. Если позволяет время, вы можете приготовить к столу пирог с квашенной капустой. Приятного аппетита!