Как приготовить кутью по пошаговому рецепту с фото

Содержание
Обычай требует подавать к рождественскому или поминальному столу традиционные блюда. Я предлагаю вам ознакомиться с несложными рецептами кутьи из трех видов круп. Готовится данное угощение на поминальные дни, Крещение, Рождество и Новый год.
Зерна, используемые в кутье, являются символом воскресения, а различные добавки, типа меда, сухофруктов и так далее – символом духовного блага вечной жизни. Итак, присоединяйтесь и мы вместе разберемся, как правильно делать кутью.
Рецепт кутьи из риса
Ингредиенты
пшеничная крупа | 380-400 г |
изюм | 190-220 г |
мак | 95-105 г |
очищенные грецкие орехи | 190-220 г |
мед | 45-55 мл |
поваренная соль | 1 щепотка |
вода | 1,1-1,2 л |
Пошаговое приготовление
Подготовим компоненты
- Тщательно промываем холодной водой 45-55 г изюма, после чего заливаем его кипятком приблизительно на 16-20 минут. В отдельную миску насыпаем 25-35 г мака и тоже заливаем его кипятком где-то на полчаса.
- Выкладываем набухший изюм на бумажные полотенца и позволяем ему немного просохнуть.
- По истечении этого времени, сливаем воду и перекладываем мак в ступку. Добавляем туда же 25-35 г сахара и тщательно растираем оба компонента до получения однородной массы.
- Рис в количестве 140-160 г несколько раз промываем проточной водой, затем отбрасываем его на дуршлаг, чтобы жидкость стекла естественным образом. Подготовленную крупу выкладываем в кастрюлю и заливаем 280-320 мл чистой холодной воды. Рисовая крупа заливается водой в пропорции 1:2. После того, как жидкость закипит, добавляем в кастрюлю одну щепотку соли и перемешиваем. Варим рис, периодически размешивая, до готовности. Это обычно занимает где-то 20-30 минут.
- Высыпаем на раскаленную сухую сковороду 45-55 г очищенных орехов и обжариваем их при интенсивном и постоянном помешивании несколько минут до проявления золотистого оттенка.
Собираем кутью
- Отварной рис перекладываем в большую вместительную емкость. Туда же добавляем изюм, растертый с сахаром мак и обжаренные орехи.
- Хорошенько перемешиваем все ингредиенты, после чего раскладываем кутью по сервировочным тарелкам. В отдельной посуде растапливаем на паровой бане 45-55 мл меда. Каждую порцию обильно поливаем растопленным медом.
Видео рецепта рисовой кутьи
Ознакомившись с нижеприведенным видеоматериалом, вы узнаете, как правильно приготовить поминальную кутью из риса с изюмом по вышеописанному рецепту, а также сколько необходимо ее варить, чтобы блюдо получилось рассыпчатым и аппетитным.
Рецепт кутьи из пшеницы
Калорийность (на 100 грамм): 159-164 ккал.
Количество порций: от 5 до 8.
Кухонные принадлежности: пластиковый судочек; несколько вместительных емкостей разного размера; кухонные весы и мерный стакан; кастрюля объемом не менее 3 литров; небольшая миска с крышкой; острый нож и разделочная доска; блендер или мясорубка; бумажные полотенца.
Ингредиенты
пшеничная крупа | 380-400 г |
изюм | 190-220 г |
мак | 95-105 г |
очищенные грецкие орехи | 190-220 г |
мед | 45-55 мл |
поваренная соль | 1 щепотка |
вода | 1,1-1,2 л |
Пошаговое приготовление
Подготовим компоненты
- Высыпаем 380-400 г пшеничной крупы в судочек и несколько раз промываем ее под теплой проточной водой. Чистую крупу заливаем теплой чистой водой и оставляем в таком виде приблизительно на 12-13 часов.
- В кастрюлю наливаем 1,1-1,2 литра холодной воды и доводим жидкость до кипения.
- Выкладываем набухшую крупу в кипящую воду. Пшеничная крупа заливается водой в пропорции 1:3. После повторного закипания жидкости добавляем одну щепотку соли и варим пшеницу на среднем огне до готовности. На это понадобится приблизительно 35-45 минут. Готовую кашу снимаем с плиты и позволяем ей остыть в течение 10-15 минут.
- Добавляем в пшеничную массу 45-55 мл меда, тщательно перемешиваем и отставляем в сторону до полного остывания.
- В отдельную посуду засыпаем 95-105 г мака, заливаем его кипятком так, чтобы он оказался покрыт жидкостью. Накрываем емкость крышкой и оставляем мак настаиваться в течение 15-20 минут.
- Очищенные грецкие орехи в количестве 190-220 г мелко рубим при помощи ножа.
- Выкладываем 190-220 г изюма в глубокую миску, затем заливаем его кипятком где-то на 10-15 минут.
- Набухший изюм перекладываем на бумажные полотенца и немного просушиваем. Настоявшийся мак перекладываем в чашу блендера, добавляем туда же 40-50 г подготовленных орехов и тщательно измельчаем массу до тех пор, пока мак побелеет и начнет выделяться маковое молочко. Если у вас нет блендера, пропустите ингредиенты через мясорубку с мелкой насадкой.
Собираем кутью
- В остывшую пшеничную кашу добавляем маковую смесь, измельченные орехи и набухший изюм. Тщательно размешиваем все компоненты.
- Раскладываем кутью по сервировочным тарелкам, при желании украшаем кусочками мармелада или поливаем вареньем.
Видео рецепта пшеничной кутьи
Если вы посмотрите представленный ниже видеоматериал, у вас появится возможность узнать, как сварить ароматную и сытную кутью из пшеницы с орехами, маком и изюмом.
Рецепт кутьи из перловки
Калорийность (на 100 грамм): 153-160 ккал.
Количество порций: от 2 до 4.
Кухонные принадлежности: блендер; кастрюля объемом не менее 3 литров; несколько емкостей различной вместительности и размера; мерный стакан и кухонные весы; бумажные полотенца.
Ингредиенты
перловая крупа | 190-210 г |
изюм | 45-55 г |
мак | 145-155 г |
очищенные орехи | 45-55 г |
мед | 18-20 мл |
поваренная соль | 1 щепотка |
сливки | 110-120 мл |
мелкозернистый сахарный песок | 30-35 г |
вода | 570-630 мл |
Пошаговое приготовление
Подготовим компоненты
- Несколько раз промываем проточной водой 190-210 г перловой крупы. Выкладываем подготовленную перловку в кастрюлю и заливаем ее 570-630 миллилитрами чистой холодной воды. Перловая крупа заливается водой в пропорции 1:3. Отправляем кастрюлю на средний огонь и варим кашу до готовности. На это понадобится где-то 45-55 минут.
- Высыпаем в небольшую миску 145-155 г мака, полностью заливаем его кипятком и оставляем настаиваться в течение часа-двух.
- Разбухшие маковые зерна растираем до кашеобразного состояния при помощи блендера до выделения макового белого сока.
- В отдельную мисочку выкладываем 45-55 г изюма, заливаем его кипятком и оставляем набухать в течение получаса-часа. Настоявшийся изюм перекладываем на бумажные полотенца и немного просушиваем. Очищенные орехи в количестве 45-55 г измельчаем в чаше блендера или натираем на
крупной терке.
Собираем кутью
- Готовую перловую кашу выкладываем в большую вместительную миску. Добавляем туда же измельченные орехи, набухший изюм и маковую смесь, тщательно перемешиваем.
- Поверх полученной массы выкладываем 18-20 мл растопленного меда, 30-35 г сахара и заливаем 110-120 мл сливок.
- Хорошенько размешиваем подготовленную смесь, после чего позволяем ей настояться где-то 10-15 минут.
Видео рецепта перловой кутьи
Нижеприведенный ролик представляет пошаговую последовательность приготовления питательной и вкусной кутьи из перловки с маком и орехами, а также делится секретами, как сделать рассыпчатое и аппетитное блюдо.
Кулинарные рекомендации
- Орехи для кутьи можно использовать абсолютно любые: миндальные, грецкие, фундук и другие. Для того, чтобы они получились особенно вкусными, их необходимо слегка обжарить на сковороде.
- Опытные повара рекомендуют перед варкой замачивать крупу холодной водой на несколько часов – это не только сократит время готовки, но и сделает блюдо рассыпчатым и аппетитным.
- Для того, чтобы ритуальное блюдо имело не только приятный вкус, но и восхитительно аппетитный вид, советую до подачи лакомства на стол украсить его кусочками мармелада, цукатов, цельными орехами или вареньем.
- Если есть желание приготовить полужидкую кутью, то мед и сахар предварительно необходимо развести в небольшом количестве кипятка или приготовить узвар, после чего залить готовое блюдо приготовленным сиропом.
Рекомендуемые рецепты блюд из риса
- Разнообразьте семейное меню питательным итальянским ризотто с овощами по классическому рецепту. Это угощение, готовящееся по уникальной технологии, является самодостаточным блюдом, не требующим гарниров.
- Удивите гостей и близких необыкновенно ароматным и очень аппетитным рисом с овощами на сковороде. Такое лакомство будет достойно смотреться даже на праздничном столе.
- Если вы не желаете тратить свое свободное время на готовку, но любите хорошо покушать, то элементарнейший рецепт риса с овощами в мультиварке обязательно вам пригодится!
Оставьте отзыв
Никто ничего не написал пока. Будтье первым!