Как приготовить кутью по пошаговому рецепту с фото

Обычай требует подавать к рождественскому или поминальному столу традиционные блюда. Я предлагаю вам ознакомиться с несложными рецептами кутьи из трех видов круп. Готовится данное угощение на поминальные дни, Крещение, Рождество и Новый год.

Зерна, используемые в кутье, являются символом воскресения, а различные добавки, типа меда, сухофруктов и так далее – символом духовного блага вечной жизни. Итак, присоединяйтесь и мы вместе разберемся, как правильно делать кутью.

Рецепт кутьи из риса

Пошаговое приготовление

Подготовим компоненты

1. Тщательно промываем холодной водой 45-55 г изюма, после чего заливаем его кипятком приблизительно на 16-20 минут. В отдельную миску насыпаем 25-35 г мака и тоже заливаем его кипятком где-то на полчаса.
   
2. Выкладываем набухший изюм на бумажные полотенца и позволяем ему немного просохнуть.
   
3. По истечении этого времени, сливаем воду и перекладываем мак в ступку. Добавляем туда же 25-35 г сахара и тщательно растираем оба компонента до получения однородной массы.
   
4. Рис в количестве 140-160 г несколько раз промываем проточной водой, затем отбрасываем его на дуршлаг, чтобы жидкость стекла естественным образом. Подготовленную крупу выкладываем в кастрюлю и заливаем 280-320 мл чистой холодной воды. Рисовая крупа заливается водой в пропорции 1:2. После того, как жидкость закипит, добавляем в кастрюлю одну щепотку соли и перемешиваем. Варим рис, периодически размешивая, до готовности. Это обычно занимает где-то 20-30 минут.
   
5. Высыпаем на раскаленную сухую сковороду 45-55 г очищенных орехов и обжариваем их при интенсивном и постоянном помешивании несколько минут до проявления золотистого оттенка.
   

Собираем кутью

1. Отварной рис перекладываем в большую вместительную емкость. Туда же добавляем изюм, растертый с сахаром мак и обжаренные орехи.
   
2. Хорошенько перемешиваем все ингредиенты, после чего раскладываем кутью по сервировочным тарелкам. В отдельной посуде растапливаем на паровой бане 45-55 мл меда. Каждую порцию обильно поливаем растопленным медом.
   

Видео рецепта рисовой кутьи

Ознакомившись с нижеприведенным видеоматериалом, вы узнаете, как правильно приготовить поминальную кутью из риса с изюмом по вышеописанному рецепту, а также сколько необходимо ее варить, чтобы блюдо получилось рассыпчатым и аппетитным.

Рецепт кутьи из пшеницы

Пошаговое приготовление

Подготовим компоненты

1. Высыпаем 380-400 г пшеничной крупы в судочек и несколько раз промываем ее под теплой проточной водой. Чистую крупу заливаем теплой чистой водой и оставляем в таком виде приблизительно на 12-13 часов.
   
2. В кастрюлю наливаем 1,1-1,2 литра холодной воды и доводим жидкость до кипения.
   
3. Выкладываем набухшую крупу в кипящую воду. Пшеничная крупа заливается водой в пропорции 1:3. После повторного закипания жидкости добавляем одну щепотку соли и варим пшеницу на среднем огне до готовности. На это понадобится приблизительно 35-45 минут. Готовую кашу снимаем с плиты и позволяем ей остыть в течение 10-15 минут.
   
4. Добавляем в пшеничную массу 45-55 мл меда, тщательно перемешиваем и отставляем в сторону до полного остывания.
   
5. В отдельную посуду засыпаем 95-105 г мака, заливаем его кипятком так, чтобы он оказался покрыт жидкостью. Накрываем емкость крышкой и оставляем мак настаиваться в течение 15-20 минут.
   
6. Очищенные грецкие орехи в количестве 190-220 г мелко рубим при помощи ножа.
   
7. Выкладываем 190-220 г изюма в глубокую миску, затем заливаем его кипятком где-то на 10-15 минут.
   
8. Набухший изюм перекладываем на бумажные полотенца и немного просушиваем. Настоявшийся мак перекладываем в чашу блендера, добавляем туда же 40-50 г подготовленных орехов и тщательно измельчаем массу до тех пор, пока мак побелеет и начнет выделяться маковое молочко. Если у вас нет блендера, пропустите ингредиенты через мясорубку с мелкой насадкой.
   

Собираем кутью

1. В остывшую пшеничную кашу добавляем маковую смесь, измельченные орехи и набухший изюм. Тщательно размешиваем все компоненты.
   
2. Раскладываем кутью по сервировочным тарелкам, при желании украшаем кусочками мармелада или поливаем вареньем.
   

Видео рецепта пшеничной кутьи

Если вы посмотрите представленный ниже видеоматериал, у вас появится возможность узнать, как сварить ароматную и сытную кутью из пшеницы с орехами, маком и изюмом.

Рецепт кутьи из перловки

Пошаговое приготовление

Подготовим компоненты

1. Несколько раз промываем проточной водой 190-210 г перловой крупы. Выкладываем подготовленную перловку в кастрюлю и заливаем ее 570-630 миллилитрами чистой холодной воды. Перловая крупа заливается водой в пропорции 1:3. Отправляем кастрюлю на средний огонь и варим кашу до готовности. На это понадобится где-то 45-55 минут.
   
2. Высыпаем в небольшую миску 145-155 г мака, полностью заливаем его кипятком и оставляем настаиваться в течение часа-двух.
   
3. Разбухшие маковые зерна растираем до кашеобразного состояния при помощи блендера до выделения макового белого сока.
   
4. В отдельную мисочку выкладываем 45-55 г изюма, заливаем его кипятком и оставляем набухать в течение получаса-часа. Настоявшийся изюм перекладываем на бумажные полотенца и немного просушиваем. Очищенные орехи в количестве 45-55 г измельчаем в чаше блендера или натираем на
   крупной терке.
   

Собираем кутью

1. Готовую перловую кашу выкладываем в большую вместительную миску. Добавляем туда же измельченные орехи, набухший изюм и маковую смесь, тщательно перемешиваем.
   
2. Поверх полученной массы выкладываем 18-20 мл растопленного меда, 30-35 г сахара и заливаем 110-120 мл сливок.
   
3. Хорошенько размешиваем подготовленную смесь, после чего позволяем ей настояться где-то 10-15 минут.
   

Видео рецепта перловой кутьи

Нижеприведенный ролик представляет пошаговую последовательность приготовления питательной и вкусной кутьи из перловки с маком и орехами, а также делится секретами, как сделать рассыпчатое и аппетитное блюдо.

Кулинарные рекомендации

• Орехи для кутьи можно использовать абсолютно любые: миндальные, грецкие, фундук и другие. Для того, чтобы они получились особенно вкусными, их необходимо слегка обжарить на сковороде.
• Опытные повара рекомендуют перед варкой замачивать крупу холодной водой на несколько часов – это не только сократит время готовки, но и сделает блюдо рассыпчатым и аппетитным.
• Для того, чтобы ритуальное блюдо имело не только приятный вкус, но и восхитительно аппетитный вид, советую до подачи лакомства на стол украсить его кусочками мармелада, цукатов, цельными орехами или вареньем.
• Если есть желание приготовить полужидкую кутью, то мед и сахар предварительно необходимо развести в небольшом количестве кипятка или приготовить узвар, после чего залить готовое блюдо приготовленным сиропом.

Рекомендуемые рецепты блюд из риса

• Разнообразьте семейное меню питательным итальянским ризотто с овощами по классическому рецепту. Это угощение, готовящееся по уникальной технологии, является самодостаточным блюдом, не требующим гарниров.
• Удивите гостей и близких необыкновенно ароматным и очень аппетитным рисом с овощами на сковороде. Такое лакомство будет достойно смотреться даже на праздничном столе.
• Если вы не желаете тратить свое свободное время на готовку, но любите хорошо покушать, то элементарнейший рецепт риса с овощами в мультиварке обязательно вам пригодится!