Пошаговый рецепт приготовления классической итальянской поленты


Пошаговый рецепт приготовления классической итальянской поленты

Кукурузную кашу по-разному называют в различных странах: в Грузии ее называют гоми, в Молдове и Румынии – мамалыга, а Мексике – томалито, а в Италии – полента. В каждой стране имеется свой способ приготовления этой ароматной и вкусной каши. Однако сегодня мне хотелось бы поделиться секретами приготовления итальянской поленты с различной начинкой. Описанные ниже блюда обходятся недорого, готовятся легко, а результат получается необычным и необыкновенно вкусным.

Рецепт поленты с сыром

Кухонные принадлежности: сковорода с высокими бортами, мерная чаша и кухонные весы, длинный острый нож, деревянная ложка, стеклянная прямоугольная форма для выпечки, разделочная доска, терка с крупными зубцами.

Ингредиенты

вода500-520 мл
поваренная сольпо вкусу
кукурузная крупа230-250 г
подсолнечное масло10-15 мл
репчатый лук средней величины1 шт.
болгарский перец средней величины1 шт.
помидор черри150-170 г
измельченный черный перецпо вкусу
свежий тимьян3-4 веточки
сыр твердых сортов100-130 г

Пошаговое приготовление

Приготовим кашу

  1. Сковороду с высокими бортами ставим на огонь и заливаем в нее 500-520 мл холодной воды.
    В сковороде с высокими бортиками доводим до кипения воду.
  2. Доводим жидкость до кипения, после чего добавляем 15-20 г соли и немного размешиваем.
    Солим воду, перемешиваем.
  3. Интенсивно перемешивая воду, всыпаем туда же 230-250 г кукурузной крупы.
    Быстро помешивая, вводим в воду кукурузную крупу.
  4. Варим кашу до готовности, при этом не отвлекаемся и все время ее помешиваем.
    Постоянно помешивая, варим кашу до готовности.
  5. Равномерно распределяем готовую кашу по поверхности стеклянной формы, прижимая ее ложкой.
    Готовую кашу перекладываем на дно формы для выпечки.

Приготовим начинку

  1. На горячую сковороду заливаем 10-15 мл подсолнечного масла и хорошо разогреваем его.
    Разогреваем сковороду с оливковым маслом.
  2. Тем временем очищаем луковицу, моем ее и мелко шинкуем с помощью ножа. Измельченный компонент выкладываем на раскаленное масло и обжариваем до проявления прозрачности.
    Обжариваем до прозрачного цвета мелко нарезанный лук.
  3. Болгарский перец очищаем от плодоножки и семян, после чего нарезаем на мелкие кубики. Отправляем измельченный перец к обжаренному луку, перемешиваем и продолжаем готовить продукты.
    Добавляем к луку измельченный болгарский перец и тоже обжариваем.
  4. Помидоры черри в количестве 150-170 г, промываем, после чего делим их пополам. Нарезанные половинки томата высыпаем к перцу и луку.
    Добавляем нарезанные пополам помидоры черри.
  5. Получившуюся смесь солим, перчим, ориентируясь на личные вкусовые предпочтения, и добавляем туда же 3-4 веточки тимьяна.
    Полента с овощами будет очень вкусной.
  6. Обжариваем ингредиенты в течение минут 10-13, при этом не забываем время от времени перемешивать массу.
    Обжариваем овощи с пряностями еще несколько минут.

Собираем и выпекаем запеканку

  1. Овощную смесь выкладываем поверх каши и равномерно распределяем.
    Из пропассерованных овощей делаем однородный слой на каше в форме.
  2. На крупной терке измельчаем 100-130 г твердого сыра. Посыпаем подготовленное к выпечке изделие тертым сыром.
    Посыпаем блюдо тертым сыром и отправляем в духовку.
  3. Отправляем заготовку в заранее разогретый до температуры 180-190 градусов духовой шкаф. Позволяем лакомству пропечься минут 10, не более.
  4. Подаем поленту на стол исключительно в горячем виде.
    Приготовленная по такому рецепту полента с сыром никого не оставит равнодушным!

Видеорецепт поленты с сыром в духовке

Представленное видео рассказывает в подробностях, как правильно приготовить итальянскую поленту с овощами и сыром по вышеописанному рецепту.

Рецепт поленты с овощами и грибами

Время приготовления: 30-45 минут.
Калорийность (на 100 г): 233-236 ккал.
Количество порций: от 4 до 6.
Кухонные принадлежности: длинный острый нож, кухонные весы и мерные принадлежности, разделочная доска, сковорода, желательно с противопригарным покрытием, деревянная плоская лопатка, кастрюля, терка с мелкими зубцами, большое плоское блюдо.

Ингредиенты

панчета100-110 г
чеснок1 зубчик
перец чилиполовинка
свежий тимьян6-8 веточек
степная вешенка80-110 г
шампиньоны80-110 г
лисички80-110 г
сушеные порчини40-60 г
помидоры черри8-10 шт.
оливковое масло35-40 мл
поваренная сольна вкус
молотый черный перецна вкус
грибы шиитаке40-50 г
зелень петрушки4 веточки
вода800 мл
кукурузная крупа200-220 г
сливочное масло60-80 г
сыр пармезан60-80 г

Пошаговое приготовление

Подготовим ингредиенты

  1. Для начала необходимо срезать шкурку со 100-110 г панчеты, после чего нарезаем ее тонкими ломтиками, а затем – полосками.
    А вот еще один интересный рецепт итальянской поленты.
  2. Очищаем один зубчик чеснока от шелухи и мелко измельчаем его с помощью ножа. Половинку перца чили нарезаем тончайшими полукольцами.
    Измельчаем ножом чеснок и тоненькими кружочками нарезаем перец чили.
  3. Степную вешенку в количестве 80-110 г нарезаем толстыми полосками.
    Режем грибы тонкими кусочками.
  4. Затем разрезаем на половинки 80-110 г небольших шампиньонов.
    Мелкие шампиньоны разрезаем пополам.
  5. Лисички в том же количестве разрезаем на четыре части. Грибы шиитаке в количестве 40-50 г вдоль нарезаем толстыми кусочками.
    На четвертинки режем лисички.
  6. Отвариваем 40-60 г сушеных порчини в слегка подсоленной воде, после чего выкладываем их в миску и позволяем остыть.
    Ни в коем случае не выливайте воду, в которой они варились.

    Отвариваем лесные белые грибы.
  7. Заранее помытые 8-10 штук томатов черри нарезаем дольками.
    Режем кусочками помидоры черри.

Приготовим начинку

  1. На разогретую сковороду заливаем 35-40 мл оливкового масла.
    Разогреваем сковороду и наливаем на нее оливковое масло.
  2. Выкладываем нарезанную панчету на раскаленное масло и обжариваем продукт пару минут.
    Обжариваем в масле бекон.
  3. Поверх бекона высыпаем измельченный чеснок, полукольца перца чили, после чего посыпаем все листиками свежего тимьяна, собранными с 6-8 веточек. Обжариваем ингредиенты в течение 2-3 минут, изредка перемешивая их.
    Добавляем на сковороду перец и чеснок.
  4. Туда же выкладываем половинки томатов черри и заливаем 20-30 мл воды, в которой варились порчини.
    Выкладываем помидоры черри и добавляем половник грибного бульона.
  5. Жарившиеся ингредиенты солим, перчим, ориентируясь на собственные вкусовые предпочтения. Добавляем отваренные грибы порчини, перемешиваем и тушим массу в течение 4-5 минут.
    Перекладываем на сковороду белые грибы.
  6. Настала очередь грибов: сначала выкладываем измельченные шампиньоны, затем шиитаке.
    Добавляем на сковороду шампиньоны и шиитаке.
  7. Перекладываем туда же нарезанные лисички и степные вешенки.
    Теперь наступил черед вешенок и лисичек.
  8. Получившуюся массу хорошенько размешиваем и добавляем еще 20-30 мл грибного бульона, чтобы ингредиенты как следует потушились.
    Добавляем еще бульона, чтобы грибы хорошо протушились.
  9. Тем временем мелко рубим 2 веточки зелени петрушки, после чего отправляем ее к готовящимся компонентам.
    Добавляем к грибам измельченную петрушку.
  10. Накрываем начинку крышкой и позволяем массе тушиться в течение 15-20 минут. По истечении данного времени отставляем начинку в сторону.
    Тушим грибы под крышкой, а затем отставляем в сторону.

Приготовим поленту

  1. Заливаем 800 мл воды в кастрюлю и доводим ее до кипения на сильном огне. В кипящую воду добавляем 30-40 г сливочного масла, затем всыпаем щепотку соли.
    В кастрюле доводим до кипения воду и кладем в нее соль, а также кусочек сливочного масла.
  2. Когда масло растворится в воде, всыпаем тонкой струйкой 200-220 г кукурузной крупы, не прекращая интенсивно размешивать жидкость.
    Вводим в воду кукурузную крупу.
  3. Варим кашу до полной готовности.
    Варим кашу до готовности.
  4. Готовую кашу снимаем с огня и натираем в нее на мелкой терке 30-40 г сыра пармезана.
    В готовую кашу натираем на мелкой терке пармезан.
  5. Не теряя времени, добавляем в кастрюлю с горячей кашей 30-40 г сливочного масла.
    Добавляем кусочек сливочного масла и перемешиваем.
  6. Тщательно размешиваем компоненты между собой до образования однородной, светлой массы.
    Хорошенько перемешиваем кашу с маслом и пармезаном до получения однородной массы.

Собираем блюдо

  1. На большое плоское блюдо выкладываем готовую кашу и равномерно распределяем ее по поверхности тарелки.
    Выкладываем кашу на сервировочное блюдо.
  2. Делаем в центре каши довольно большое углубление, такое, чтобы в него поместилась вся грибная начинка. Выкладываем начинку и поверх нее натираем еще 30-40 г сыра пармезан.
    По поленте распределяем грибную начинку и посыпаем все натертым пармезаном.
  3. Берем 2 веточки зелени петрушки, мелко рубим ножом и посыпаем ею готовое блюдо. Горячую поленту размещаем в центре стола.
    Теперь вы знаете, как приготовить поленту с грибами!

Видеорецепт приготовления поленты с грибами

Посмотрите нижеприведенный видеоматериал и вы увидите мастер-класс шеф-повара, посвященный вопросу, как приготовить поленту по-итальянски с грибами и в каком виде она подается на стол.

Рецепт поленты из кукурузной крупы на молоке и воде в мультиварке

Время приготовления: 1:50-1:55 минут.
Калорийность (на 100 г): 227-231 ккал.
Количество порций: от 3 до 5.
Кухонные принадлежности: мерный стакан, мультиварка любой марки, деревянная или специальная мультиварочная ложка.

Ингредиенты

кукурузная крупа200-220 г
молоко (жирность не меньше 2,5%)600-660 мл
вода600-660 мл
сливочное масло (жирность 72%)50-70 г
поваренная соль5-8 г
гранулированный сахарный песок25-30 г

Пошаговое приготовление

  1. Тщательно промываем 200-220 г кукурузной крупы под холодной водой до тех пор, пока жидкость не станет прозрачной.
    По простому рецепту полента из кукурузной крупы готовится в мультиварке.
  2. Обильно смазываем стенки и дно чаши устройства 20-30 г сливочного масла, чтобы молоко во время готовки «не сбежало». Засыпаем в смазанную маслом чашу промытую крупу.
    Засыпаем в мультиварку кукурузную крупу.
  3. Поверх крупы засыпаем 5-8 г соли и 25-30 г сахара.
    Добавляем соль и сахар.
  4. Затем заливаем в чашу по 600-660 мл воды и молока.
    Добавляем в крупу воду и молоко.
  5. Выбираем программу «Молочная каша». Поскольку кукурузная каша твердая и варится долго, выставляем время 1:20. По истечении данного времени, не открывая крышки устройства, оставляем блюдо в режиме «Подогрев» еще где-то на 20 минут.
    Готовой каше надо дать настояться в режиме подогрева.
  6. В готовое блюдо добавляем 20-30 г сливочного масла, как следует перемешиваем массу до полного его растворения. Теперь можно раскладывать горячую поленту по тарелкам.
    Вот мы и приготовили поленту в мультиварке.

Видеорецепт приготовления поленты на молоке и воде в мультиварке

Весь процесс готовки поленты в мультиварке показан на расположенном ниже видео.

Рекомендуемые рецепты приготовления и наполнения кукурузной каши

  • Очень вкусной, пышной и ароматной получается кукурузная каша на воде.
  • Если у вас свободного времени в обрез, тогда ознакомьтесь с быстрым и по-настоящему элементарным способом приготовления кукурузной каши в мультиварке.
  • Советую рискнуть и приготовить хотя бы разочек удивительно необычную, отличающуюся от классики по вкусу, виду и аромату, мамалыгу по-абхазски.
  • Не менее примечательной и питательной получается мамалыга по-молдавски. Думаю, что ваши родные с удовольствием попробуют что-то новенькое.
Поделитесь собственными рецептами, если готовите поленту по-другому. Также не поленитесь и опишите в комментариях свои впечатления относительно поленты, приготовленной по вышеописанным рецептам. Мне очень интересно узнать ваше мнение! Крепкого вам здоровья и приятного аппетита!

Оцените рецепт

Оставьте отзыв

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.