Пошаговый рецепт приготовления классической итальянской поленты

Кукурузную кашу по-разному называют в различных странах: в Грузии ее называют гоми, в Молдове и Румынии – мамалыга, а Мексике – томалито, а в Италии – полента. В каждой стране имеется свой способ приготовления этой ароматной и вкусной каши. Однако сегодня мне хотелось бы поделиться секретами приготовления итальянской поленты с различной начинкой. Описанные ниже блюда обходятся недорого, готовятся легко, а результат получается необычным и необыкновенно вкусным.

Рецепт поленты с сыром

Пошаговое приготовление

Приготовим кашу

1. Сковороду с высокими бортами ставим на огонь и заливаем в нее 500-520 мл холодной воды.
   
2. Доводим жидкость до кипения, после чего добавляем 15-20 г соли и немного размешиваем.
   
3. Интенсивно перемешивая воду, всыпаем туда же 230-250 г кукурузной крупы.
   
4. Варим кашу до готовности, при этом не отвлекаемся и все время ее помешиваем.
   
5. Равномерно распределяем готовую кашу по поверхности стеклянной формы, прижимая ее ложкой.
   

Приготовим начинку

1. На горячую сковороду заливаем 10-15 мл подсолнечного масла и хорошо разогреваем его.
   
2. Тем временем очищаем луковицу, моем ее и мелко шинкуем с помощью ножа. Измельченный компонент выкладываем на раскаленное масло и обжариваем до проявления прозрачности.
   
3. Болгарский перец очищаем от плодоножки и семян, после чего нарезаем на мелкие кубики. Отправляем измельченный перец к обжаренному луку, перемешиваем и продолжаем готовить продукты.
   
4. Помидоры черри в количестве 150-170 г, промываем, после чего делим их пополам. Нарезанные половинки томата высыпаем к перцу и луку.
   
5. Получившуюся смесь солим, перчим, ориентируясь на личные вкусовые предпочтения, и добавляем туда же 3-4 веточки тимьяна.
   
6. Обжариваем ингредиенты в течение минут 10-13, при этом не забываем время от времени перемешивать массу.
   

Собираем и выпекаем запеканку

1. Овощную смесь выкладываем поверх каши и равномерно распределяем.
   
2. На крупной терке измельчаем 100-130 г твердого сыра. Посыпаем подготовленное к выпечке изделие тертым сыром.
   
3. Отправляем заготовку в заранее разогретый до температуры 180-190 градусов духовой шкаф. Позволяем лакомству пропечься минут 10, не более.
4. Подаем поленту на стол исключительно в горячем виде.
   

Видеорецепт поленты с сыром в духовке

Представленное видео рассказывает в подробностях, как правильно приготовить итальянскую поленту с овощами и сыром по вышеописанному рецепту.

Рецепт поленты с овощами и грибами

Пошаговое приготовление

Подготовим ингредиенты

1. Для начала необходимо срезать шкурку со 100-110 г панчеты, после чего нарезаем ее тонкими ломтиками, а затем – полосками.
   
2. Очищаем один зубчик чеснока от шелухи и мелко измельчаем его с помощью ножа. Половинку перца чили нарезаем тончайшими полукольцами.
   
3. Степную вешенку в количестве 80-110 г нарезаем толстыми полосками.
   
4. Затем разрезаем на половинки 80-110 г небольших шампиньонов.
   
5. Лисички в том же количестве разрезаем на четыре части. Грибы шиитаке в количестве 40-50 г вдоль нарезаем толстыми кусочками.
   
6. Отвариваем 40-60 г сушеных порчини в слегка подсоленной воде, после чего выкладываем их в миску и позволяем остыть.
   Ни в коем случае не выливайте воду, в которой они варились.
   
   
7. Заранее помытые 8-10 штук томатов черри нарезаем дольками.
   

Приготовим начинку

1. На разогретую сковороду заливаем 35-40 мл оливкового масла.
   
2. Выкладываем нарезанную панчету на раскаленное масло и обжариваем продукт пару минут.
   
3. Поверх бекона высыпаем измельченный чеснок, полукольца перца чили, после чего посыпаем все листиками свежего тимьяна, собранными с 6-8 веточек. Обжариваем ингредиенты в течение 2-3 минут, изредка перемешивая их.
   
4. Туда же выкладываем половинки томатов черри и заливаем 20-30 мл воды, в которой варились порчини.
   
5. Жарившиеся ингредиенты солим, перчим, ориентируясь на собственные вкусовые предпочтения. Добавляем отваренные грибы порчини, перемешиваем и тушим массу в течение 4-5 минут.
   
6. Настала очередь грибов: сначала выкладываем измельченные шампиньоны, затем шиитаке.
   
7. Перекладываем туда же нарезанные лисички и степные вешенки.
   
8. Получившуюся массу хорошенько размешиваем и добавляем еще 20-30 мл грибного бульона, чтобы ингредиенты как следует потушились.
   
9. Тем временем мелко рубим 2 веточки зелени петрушки, после чего отправляем ее к готовящимся компонентам.
   
10. Накрываем начинку крышкой и позволяем массе тушиться в течение 15-20 минут. По истечении данного времени отставляем начинку в сторону.
    

Приготовим поленту

1. Заливаем 800 мл воды в кастрюлю и доводим ее до кипения на сильном огне. В кипящую воду добавляем 30-40 г сливочного масла, затем всыпаем щепотку соли.
   
2. Когда масло растворится в воде, всыпаем тонкой струйкой 200-220 г кукурузной крупы, не прекращая интенсивно размешивать жидкость.
   
3. Варим кашу до полной готовности.
   
4. Готовую кашу снимаем с огня и натираем в нее на мелкой терке 30-40 г сыра пармезана.
   
5. Не теряя времени, добавляем в кастрюлю с горячей кашей 30-40 г сливочного масла.
   
6. Тщательно размешиваем компоненты между собой до образования однородной, светлой массы.
   

Собираем блюдо

1. На большое плоское блюдо выкладываем готовую кашу и равномерно распределяем ее по поверхности тарелки.
   
2. Делаем в центре каши довольно большое углубление, такое, чтобы в него поместилась вся грибная начинка. Выкладываем начинку и поверх нее натираем еще 30-40 г сыра пармезан.
   
3. Берем 2 веточки зелени петрушки, мелко рубим ножом и посыпаем ею готовое блюдо. Горячую поленту размещаем в центре стола.
   

Видеорецепт приготовления поленты с грибами

Посмотрите нижеприведенный видеоматериал и вы увидите мастер-класс шеф-повара, посвященный вопросу, как приготовить поленту по-итальянски с грибами и в каком виде она подается на стол.

https://youtu.be/8zCCRivzgr0

Рецепт поленты из кукурузной крупы на молоке и воде в мультиварке

Пошаговое приготовление

1. Тщательно промываем 200-220 г кукурузной крупы под холодной водой до тех пор, пока жидкость не станет прозрачной.
   
2. Обильно смазываем стенки и дно чаши устройства 20-30 г сливочного масла, чтобы молоко во время готовки «не сбежало». Засыпаем в смазанную маслом чашу промытую крупу.
   
3. Поверх крупы засыпаем 5-8 г соли и 25-30 г сахара.
   
4. Затем заливаем в чашу по 600-660 мл воды и молока.
   
5. Выбираем программу «Молочная каша». Поскольку кукурузная каша твердая и варится долго, выставляем время 1:20. По истечении данного времени, не открывая крышки устройства, оставляем блюдо в режиме «Подогрев» еще где-то на 20 минут.
   
6. В готовое блюдо добавляем 20-30 г сливочного масла, как следует перемешиваем массу до полного его растворения. Теперь можно раскладывать горячую поленту по тарелкам.
   

Видеорецепт приготовления поленты на молоке и воде в мультиварке

Весь процесс готовки поленты в мультиварке показан на расположенном ниже видео.

Рекомендуемые рецепты приготовления и наполнения кукурузной каши

• Очень вкусной, пышной и ароматной получается кукурузная каша на воде.
• Если у вас свободного времени в обрез, тогда ознакомьтесь с быстрым и по-настоящему элементарным способом приготовления кукурузной каши в мультиварке.
• Советую рискнуть и приготовить хотя бы разочек удивительно необычную, отличающуюся от классики по вкусу, виду и аромату, мамалыгу по-абхазски.
• Не менее примечательной и питательной получается мамалыга по-молдавски. Думаю, что ваши родные с удовольствием попробуют что-то новенькое.