Рецепт быстрого приготовления маринованных вешенок
8 порций
20 минут
87 ккал

Содержание
Маринованные вешенки – отличная закуска, подкупающая не только восхитительным вкусом, но и экономным набором продуктов, которые потребуются в процессе. Самый быстрый рецепт маринованных грибов достался мне от бабушки, особенно хорошо ей удавались очень аппетитные и вкусные вешенки. Не могу удержаться, чтобы не поделиться с вами этим легким руководством.
Маринованные вешанки
Кухонный инвентарь: кастрюля вместительная объемом от 4 л; две-три миски глубокие; столовые приборы (ножи и ложки); разделочная доска; шумовка; полотенца бумажные; прихватки.
Ингредиенты
Вешенки | 1-2 кг |
Уксус столовый 9% | 70-75 мл |
Вода очищенная | 2 л |
Песок сахарный | 50-55 г |
Соль поваренная | 75-80 г |
Перец черный горошком | по вкусу |
Перец душистый | по вкусу |
Гвоздика | по вкусу |
Лист лавровый | 2-3 шт. |
Как выбрать нужные ингредиенты
- Чтобы блюдо порадовало вас и ваших близких, стоит внимательно присмотреться к грибам, которые вы выбираете для маринования. Самый главный индикатор свежести вешенок – нейтральный, слегка грибной аромат, более резкий запах свидетельствует о начавшемся процессе гниения. Также обязательно обратите внимание на шляпки, присутствие трещинок также свидетельствует о «старости» гриба.
- Многие хозяйки делают ошибку, выбирая для приготовления блюда уксус, у которого истек срок годности. Стоит помнить, что свежесть уксуса крайне важна для получения по-настоящему вкусного маринада, так что лучше не пренебрегать этим пунктом и приобрести качественный продукт.
- Предлагаемый к реализации рецепт допускает использование дополнительных пряностей вдобавок к стандартным. Вешенки прекрасно сочетаются с молотым белым перцем, сушеным розмарином, кориандром и майораном.
Пошаговый процесс приготовления
- Грибы в количестве 1-2 кг хорошенько промываем, полностью срезаем ножки. Оставляем вешенки на бумажных полотенцах, чтобы они подсохли.
- Очищенную воду в объеме 2 л выливаем в чистую кастрюлю, доводим жидкость до слабого кипения. Опускаем в кипяток подготовленные грибы по одному, интенсивность огня плиты доводим до минимального.
- Как только вода снова закипит, вы заметите появившуюся пенку. Удаляем ее при помощи шумовки, стараясь не повредить готовящиеся грибы.
- Позволив вареву покипеть примерно три минуты, всыпаем в кастрюлю поваренную соль в количестве 75-80 г, уксус в объеме 70-75 мл и несколько горошин черного перца.
- Спустя еще три минуты, добавляем гвоздику и душистый перец, слегка перемешиваем массу.
- Готовим грибы пять минут, всыпаем 50-55 г сахарного песка и выкладываем 2-3 лавровых листа. Накрываем кастрюлю крышкой и варим массу примерно четыре минуты, не перемешивая.
- Выключаем плиту и шумовкой перекладываем грибы в любую удобную вам емкость. Заливаем грибную массу маринадом, чтобы жидкость полностью покрывала вешенки.
После этого перемещаем емкость с грибами в холодильник или другое прохладное место. Спустя сутки закуску можно подавать к столу.
Видео рецепта приготовления маринованных вешенок
На ролике ниже представлен рецепт быстрого приготовления очень вкусных маринованных вешенок с уксусом.
Советы по приготовлению блюда
- Пользуясь данным рецептом, можно мариновать вешенки на зиму. Рекомендую выбирать для этого небольшие, предварительно стерилизованные баночки объемом примерно в половину литра, так грибочки лучше сохранятся. Закатывать банки необходимо только после суточной расстойки закуски в холодильнике.
- Чтобы грибы сварились быстрее, можно отдельно обдать их кипятком до выкладывания в кастрюлю. Интенсивность огня плиты увеличивать не рекомендуется, так как в результате этого грибная масса получится более хрупкой, и ваши шляпки распадутся на части при перекладывании на блюдо.
- Некоторые хозяйки предпочитают готовить холодный маринад с уксусом и заливать им слегка проваренные грибы. Такой способ подойдет тем, кто желает замариновать вешенки для длительного хранения.
Как подавать маринованные вешенки
- Данное блюдо можно использовать как закуску к различным спиртным напиткам, в таком случае вешенки подаются в небольших емкостях. Отдельно подают поваренную соль и различные дополнительные пряности.
- Также маринованные вешенки могут стать отличным гарниром к любым мясным, овощным и рыбным блюдам. Особенно хорошо грибы сочетаются с картофельным пюре или отварными макаронными изделиями.
- Некоторые кулинары часто используют маринованные грибы в качестве заправок для супов и солянок. Необходимо помнить, что в случае добавления маринованных вешенок в суп солить последний необходимо с осторожностью, так как грибы «отдадут» бульону большое количество соли.
Полезная информация
- Попробуйте приготовить удивительно аппетитный —салат с жареными шампиньонами и копченой курицей—, отличающийся запоминающимся вкусом и праздничным видом.
- Также не пропустите восхитительный —суп из шампиньонов с картофелем—, который не оставит равнодушным тех, кто предпочитает здоровое малокалорийное питание.
- Обратите самое пристальное внимание на простой и быстрый рецепт —салата с маринованными опятами—, славящегося незабываемым вкусом и удивляющей питательностью.
- Потрясающе вкусный киш с курицей и грибами совершенно точно стоит затраченных на его приготовление усилий кулинара. Это необычное, но очень вкусное блюдо удовлетворит запросам самых привередливых членов вашей семьи.
- Если вы еще не знаете, как готовить —сушеные грибы—, самое время заняться самообразованием. Уверяю вас, с рецептом этой знаменитой закуски сможет справиться даже начинающий кулинар.
Спасибо всем за внимание к рецепту! Очень жду отзывов о рецепте от комментаторов, а также их советов по улучшению рецептуры блюда. Если вы можете похвастаться ценными знаниями на тему приготовления маринованных вешенок, поделитесь ими, пожалуйста. Приятного всем аппетита и побольше приятных эмоций!
Оставьте отзыв
Никто ничего не написал пока. Будтье первым!